ما هي زبدة الفول السوداني؟
زبدة الفول السوداني الصحية هي واحدة من أكثر الأصناف القابلة للدهن انتشارًا في العالم. زبدة الفول السوداني لها طعم لذيذ مميز وسهل الدهن. زبدة الفول السوداني سهلة التحضير، كما أن زبدة الفول السوداني الصحية مدرجة أيضًا في قائمة الأطعمة المتوازنة، لأنها أساسًا فول سوداني تمت معالجته في عجينة، بينما تضيف بعض العلامات التجارية السكر وعددًا من الزيوت النباتية المهدرجة وكذلك المشبعة. الدهون. زبدة الفول السوداني هي بديل صحي للوجبات السريعة ومناسبة كوجبة خفيفة بين وجبة وأخرى، مع مراعاة التأكد من أن نوع الزبدة عضوية، ويمكن معرفة ما إذا كانت عضوية أم لا من خلال وجود زيوت على سطحه.
الفوائد الصحية لزبدة الفول السوداني
- مصدر غني بالبروتين: تحتوي زبدة الفول السوداني على ثلاثة عناصر غذائية أساسية، فكل 100 جرام من زبدة الفول السوداني توفر للجسم التالي
20 جرام كربوهيدرات.
25 جرام بروتين.
50 جرام من الدهون تعادل 72٪ من السعرات الحرارية. على الرغم من أن زبدة الفول السوداني الصحية غنية بالبروتين، إلا أنها منخفضة في الميثيونين والأنواع الرئيسية من الأحماض الأمينية.
- يندرج الفول السوداني ضمن قائمة البقوليات مثل العدس، ويتميز بروتين البقوليات بأنه بروتين نباتي يحتوي على نسبة صغيرة من السيستين والميثيونين. ومع ذلك، لا يجوز الاعتماد على زبدة الفول السوداني كمصدر رئيسي للبروتين.
- منخفضة الكربوهيدرات: حيث أن زبدة الفول السوداني الصحية تحتوي على 20٪ فقط من الكربوهيدرات، لذا فهي مناسبة للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية لفقدان الوزن.
- مناسبة لمرضى السكر: زبدة الفول السوداني الصحية ترفع مستويات السكر في الدم بشكل ضئيل. لذلك فهو لا يضر مرضى السكر.
- نسبة عالية من الدهون الصحية: كل 100 جرام من زبدة الفول السوداني الصحية تحتوي على 588 سعرة حرارية، وزبدة الفول السوداني تمد الجسم بكمية كبيرة من الدهون. الدهون في زبدة الفول السوداني هي من عائلة حمض الأوليك الصحية من الدهون الأحادية غير المشبعة.
- غني بالمعادن والفيتامينات المختلفة: يحتوي كل 100 جرام من زبدة الفول السوداني الصحية على عدد كبير من الفيتامينات والمعادن المختلفة مثل المغنيسيوم والزنك والبوتاسيوم وحمض الفوليك والبيوتين، لذلك فهو عنصر غذائي مغذي، مع مراعاة أن السعرات الحرارية في زبدة الفول السوداني الصحية ليست بنفس القدر. من التغذية التي يكتسبها الجسم من الأطعمة النباتية منخفضة السعرات مثل البروكلي والسبانخ على سبيل المثال.
- مصدر مغذي يوفر الطاقة: تحتوي زبدة الفول السوداني الصحية على ثلاثة عناصر أساسية وهي البروتين والكربوهيدرات والدهون، حيث أن كل 100 جرام من زبدة الفول السوداني تزود الجسم بـ 45٪ من فيتامين E الذي يحتاجه الجسم يوميًا، وهي أيضًا يوفر 67٪ من احتياجات الجسم اليومية من النياسين كما أنه يمد الجسم بحوالي 18٪ من احتياجات الجسم اليومية من حمض الفوليك.
- يمكن لزبدة الفول السوداني الصحية أيضًا أن تمد الجسم بـ 39٪ من عنصر المغنيسيوم، وكذلك 24٪ من احتياجات الفرد اليومية من النحاس و 73٪ من الحصة الغذائية اليومية من المنجنيز، بالإضافة إلى ما سبق، تحتوي زبدة الفول السوداني على كمية وفيرة من الفيتامين فيتامين ب 5 وكمية كبيرة من عناصر الحديد والزنك. البوتاسيوم والسيلينيوم.
- يحتوي على حمض الكوماريك: تحتوي زبدة الفول السوداني الصحية على مضادات الأكسدة، مثل حمض الكوماريك، الذي يحمي من خطر الإصابة بسرطان المعدة.
- تحتوي على ريسفيراترول: تحتوي زبدة الفول السوداني الصحية على مادة ريسفيراترول التي تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- يحتوي على Q10: تحتوي زبدة الفول السوداني الصحية أيضًا على Q10 بكميات صغيرة، وهو عنصر غذائي مهم في عملية التمثيل الغذائي للطعام وإنتاج الطاقة.
- تحتوي زبدة الفول السوداني الصحية على سيتوستيرول: تحتوي زبدة الفول السوداني على بيتا، وهي مغذيات قد تحتوي على مضادات للسرطان.
- إنقاص الوزن: بعد إجراء الدراسات أثبتت فاعلية زبدة الفول السوداني الصحية في إنقاص الوزن بسبب توفر الدهون المشبعة والألياف الموجودة فيها والتي تعمل على فقدان الشهية وبالتالي تقليل كمية الطعام المستهلكة.
- ضبط مستويات السكر في الدم: كما ذكرنا سابقًا، تتميز زبدة الفول السوداني الصحية بانخفاض الكربوهيدرات ونسبة عالية من الألياف والدهون والبروتينات، وهذا مؤشر مطمئن على أنها لا تمثل خطرًا على مستويات السكر في الدم ولا تسبب مفاجأة. لكن هناك بعض الدراسات التي أشارت إلى خطورة تناول الزبدة على مرضى السمنة، كاحتمال الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
- يحسن صحة القلب والأوعية الدموية: زبدة الفول السوداني مفيدة لصحة القلب، وذلك لاحتوائها على فيتامين هـ والنياسين وبعض الدهون الصحية.
- مكافحة أمراض الثدي: تناول زبدة الفول السوداني الصحية في سن مبكرة يمكن أن يقلل من احتمالية الإصابة بأورام الثدي الحميدة والخبيثة.
- يوفر مضادات الأكسدة: لا تقتصر المكونات الصحية لزبدة الفول السوداني على الفيتامينات والمعادن المذكورة سابقاً، ولكنها غنية أيضًا بمضادات الأكسدة، بما في ذلك حمض الكوماريك P، وهو مفيد في علاج التهاب المفاصل.
فوائد أخرى لزبدة الفول السوداني الصحية
لزبدة الفول السوداني فوائد أخرى، منها:
- بناء كتل العضلات.
- مكافحة التعرض للسرطانات بأنواعها.
- منع تكوّن حصوات المرارة.
- تعزيز صحة العظام.
- حارب مرض الزهايمر.
زبدة الفول السوداني الضارة
- لا تحل محل اللحوم: على الرغم من أن زبدة الفول السوداني الصحية هي مصدر غني بالبروتين، إلا أنه لا يمكن الاعتماد عليها كمصدر أساسي وحيد للبروتين لأنها ليست مصدرًا للأحماض الأمينية مثل اللايسين. هنا، يجب أن تأكل اللحوم أو الجبن كمصدر آخر للبروتين.
- تناول الكثير من زبدة الفول السوداني أمر خطير: يجب تناول زبدة الفول السوداني باعتدال، لأن الإفراط في تناولها قد يسبب أمراض القلب والأوعية الدموية.
- غني بالسعرات الحرارية: كما ذكرنا سابقاً، كل 100 جرام من زبدة الفول السوداني تمنح الجسم 588 سعرة حرارية.
- تحتوي زبدة الفول السوداني على مادة الأفلاتوكسين السامة: نظرًا لأن الفول السوداني ينمو تحت الأرض، فقد يجعل ذلك زبدة الفول السوداني مصدرًا لمادة سامة تسمى مادة الأفلاتوكسين المسرطنة، وقد تكون هذه المادة مرتبطة بما يلي
- سرطان الكبد.
- مرض التقزم عند الأطفال.
- حدوث التخلف العقلي.
- الحساسية من الفول السوداني: هناك الكثير من الأشخاص الذين لديهم حساسية من تناول الفول السوداني، لذلك يجب عليهم الحذر من تناوله، والجدير بالذكر هنا أن هناك بعض الأطفال الذين يتعرضون للموت بسبب تناول زبدة الفول السوداني.
كيفية صنع زبدة الفول السوداني الصحية
زبدة الفول السوداني الصحية سهلة وسريعة التحضير، ويمكن صنع زبدة الفول السوداني في المنزل من مكونات موثوقة بدلاً من شراء زبدة تقليدية مصنوعة من مواد غير صحية.
مكونات الزبدة في المكونات
- كوبين من الفول السوداني المقشر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة من زيت الفستق كبيرة.
- ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند كبيرة.
- ملعقتان من العسل الأبيض الطبيعي.
كيف تستعد
- يتم تحميص الفول السوداني في الفرن حتى يصبح لونه ذهبياً.
- ضعي الفول المحمص الساخن داخل الخلاط مع الخفق جيدًا.
- أضيفي زيت جوز الهند وملعقة من العسل واستمري في الخفق حتى يصبح المزيج كريمي القوام.
- أضف الملح أثناء الخفق مرة أخرى.
- تُحفظ الزبدة في وعاء محكم الإغلاق وتُخزن في الثلاجة.
تناولنا في هذا المقال كافة المعلومات المهمة عن زبدة الفول السوداني والفوائد التي تعود على الجسم من تناول زبدة الفول السوداني، وقد قدمنا لكم بالتفصيل زبدة الفول السوداني الصحية والضرر الذي يمكن أن يصيب الإنسان عند تناول كميات كبيرة منها. وناقشنا أيضًا في هذا المقال كيفية صنع زبدة الفول السوداني الصحية.