طريقة عمل البطاطس باللحم المفروم
مكونات
- نصف كيلو لحم مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- حبة فلفل مفروم.
- ربع كوب شبت مقطع.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل حار.
- ملعقة زيت زيتون.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- 1 جزرة مفرومة.
- ملعقة صغيرة ملح .
- ثلاث بطاطس مسلوقة.
- كوب بقسماط ناعم.
- كمية مناسبة من زيت الذرة للقلي.
- ملعقة صغيرة بهارات اللحم.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
- ملعقة صغيرة كركم.
لتغطية
- 2 أكواب بقسماط.
- 2 بيض.
- ربع ملعقة فلفل أسود.
- ربع ملح.
كيف تستعد
- في قدر عميق فوق الموقد، ضعي الزيت حتى يسخن، ثم أضيفي اللحم المفروم مع التحريك حتى يجف من الماء.
- ثم نضيف البصل مع التحريك، ثم نضيف الزنجبيل والثوم مع الاستمرار في التقليب.
- نضيف الجزر والبقدونس والكزبرة والشبت والبهارات والفلفل الحار والكركم والفلفل الأسود والملح مع التحريك.
- نضع البطاطس المسلوقة في وعاء عميق ونحركها جيداً، ثم نضيف إليها مزيج اللحم مع التحريك حتى تمتزج جميع المكونات جيداً.
- نضع المزيج في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات، حتى يبرد تمامًا ويتجمد.
- اصنع أقراصًا من كرات اللحم ورصها في طبق.
- في طبق عميق، اخفقي البيض مع رشة من الفلفل الأسود ورشة ملح.
- افرد الشابورة على طبق مسطح آخر.
- اغمس كل حبة من أقراص الكفتة في البيض، ثم غطها بالبقسماط، ثم اغمسها مرة أخرى في البيض وغطيها بالبقسماط مرة أخرى حتى تنتهي الكمية بالكامل.
- نضع الأقراص في الثلاجة لمدة ساعة.
- نضع زيتًا وفيرًا في مقلاة على الموقد حتى يسخن.
- رتب الكفتة الدائرية مع تقليب الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون.
- ترفع من المقلاة على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- يتم تكديسها على طبق التقديم وفي الطبق والشفة.
كفتة باللبن
مكونات
- 250 جرام كفتة.
- ربع كوب زيت ذرة.
- ربع كوب دقيق.
مكونات خليط اللبن
- كوب ماء.
- ستة علب زبادي.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
- بيضة كبيرة.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ملعقة كبيرة زيت ذرة.
- الرز
ليخدم
- ملعقتان صغيرتان من الملح والنشا.
كيف تستعد
- نضع الدقيق في طبق مسطح.
- تشكل كرات الكفتة أو حسب الرغبة.
- توضع كل كرات الكفتة في الدقيق وتغطى جيداً حتى تنضج الكمية بالكامل.
- نضع كمية وفيرة من الزيت في مقلاة على النار حتى تسخن.
- يتم تكديس كرات الكفتة وتقليبها جيداً حتى تصبح ذهبية اللون.
- نضع الماء في قدر على الموقد ونضيف النشا واللبن والملح والبيض مع التحريك حتى الغليان.
- نضع كرات الكفتة في الخليط ونتركها على نار هادئة حتى تغلي لمدة ربع ساعة.
- نضع الزيت في مقلاة على الموقد حتى يسخن ثم نضيف الثوم مع التحريك حتى يصبح لونه ذهبي.
- ثم نضيف الكزبرة ونقلب مع الثوم لمدة دقيقة.
- ثم نسكب الثوم والكزبرة على مزيج الزبادي مع الكفتة.
- ضعي كفتة اللبن في طبق عميق، وقدميها مع الأرز الأبيض والحنا والقشر.
طريقة عمل كفتة البطاطس باللحم المفروم
مكونات
- خمس بطاطس مسلوقة.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- حبة بصل مقطع.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- ربع ملعقة شاي فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ملح.
- كوب بقسماط
- ثلاث بيضات مخفوقة.
كيف تستعد
- نضع البطاطس المسلوقة في وعاء ونهرسها جيداً، ثم نضيف رشة ملح وملعقة ماء ورشة فلفل أسود.
- نضع ملعقة زيت في مقلاة على النار حتى تسخن ثم نضيف البصل مع التحريك حتى يذبل.
- نضيف اللحم المفروم والكمون والفلفل الأسود والبهارات والملح مع التحريك حتى يصبح طرياً.
- يرفع عن النار ويترك ليبرد تماما.
- نشكل كرات عجين البطاطس ونصنع فجوة فيها حتى نملأها بخليط اللحم ونغلقها جيداً.
- تغمس كرات الكفتة بالبيض ومغطاة بالبقسماط جيداً.
- تقلى كرات الكفتة فى زيت ساخن و تقلب حتى تصبح ذهبية اللون.
- يُرفع عن النار ويوضع في طبق التقديم ويقدم ساخناً ولصحة وعافية.
طريقة عمل كفتة البطاطس باللحم المفروم
مكونات
- نصف كيلو لحم مفروم.
- زيت.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- حبة بطاطا مسلوقة ومهروسة.
- ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات اللحم.
- نصف ملعقة بابريكا ساخنة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
كيف تستعد
- نضع اللحم المفروم في وعاء عميق ثم نضيف الكزبرة.
- نضيف جزء من البصل المفروم وملعقة من البابريكا.
- ثم نضيف نصف ملعقة من البهارات والملح والفلفل الأسود مع التحريك.
- نضيف البطاطس المسلوقة ونقلب جيداً مع المكونات.
- نقوم بتشكيل العجينة حسب الرغبة على شكل أصابع أو كرات.
- نغطيها جيدًا بالدقيق ونضعها في طبق ونضعها في الفريزر لمدة ساعة حتى تشفي.
- نضع الزيت الغزير في مقلاة على النار حتى تسخن.
- قلبي أصابع الكفتة مع التقليب حتى تحمر من جميع الجوانب.
- يُرفع عن النار ويُكدس في طبق التقديم ويُقدم ساخناً.
كفتة لحم بالبطاطس
مكونات
- كيلو لحم مفروم.
- خمس حبات بطاطس مقشرة ومقطعة إلى شرائح.
- خمس حبات طماطم مقطعة إلى شرائح.
- ثلاث حبات بصل مقطع.
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملح وفلفل.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من توابل اللحم.
كيف تستعد
- تُسكب رقائق البطاطس في الزيت الساخن ويُقلى نصفها.
- في وعاء عميق، اخلطي اللحم المفروم وصلصة الطماطم والبقدونس المفروم والملح والفلفل والقرفة وجوزة الطيب والثوم والبصل.
- رتبي شرائح البطاطس في قاع صينية الفرن ثم ضعي شرائح الطماطم عليها.
- ثم تشكل أعواد اللحم المفروم ومكدسة فوق الطماطم.
- نضع الصينية في الفرن مع قليل من الماء ونتركها لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
كفتة مع بطاطس وصوص تركي
مكونات
- ست حبات بطاطس مقشرة ومقطعة إلى شرائح.
- نصف لحم مفروم.
- ست طماطم
- كوب ماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- جزرة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
- حبة فلفل أخضر مقطعة إلى مكعبات.
- قطعة فلفل حار مقطع.
- نصف ملعقة صغيرة ثوم.
- نصف كوب بقسماط ناعم.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- بيضة.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ملح وفلفل أسود.
كيف تستعد
- في وعاء عميق، اخلطي اللحم المفروم، البقسماط، البيئة، الثوم، الفلفل، البقدونس، الملح، الكمون والفلفل.
- في وعاء عميق، اخلطي الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود والماء.
- نقوم بتشكيل اللحمة إلى كرات صغيرة الحجم.
- رتبي الجزر والبطاطس والفلفل الأخضر في صينية فرن.
- ثم يتم تكديس كرات اللحمة فوقه.
- يُسكب مزيج الطماطم والماء فوقه.
- ثم غطي الصينية بورق قصدير وضعيها في الفرن لمدة 45 دقيقة.
- ثم نزيل القصدير ونضعه في الفرن لمدة عشر دقائق، حتى يتحول الوجه إلى اللون البني.
كفتة البطاطس باللحم المفروم
مكونات
- نصف كيلو لحم مفروم.
- ثلاث قطع بطاطس مسلوقة ومهروسة.
- البيض المخفوق.
- ربع كوب بقسماط.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- بيضتان.
- كوب بقسماط.
- زيت القلي.
كيف تستعد
- في وعاء عميق، اخلطي البطاطا المهروسة مع اللحم والفلفل والأسود.
- ثم نضيف البيضة والبقسماط مع التحريك.
- يتم تعجن جميع المكونات السابقة وتشكيلها في أعواد.
- توضع أصابع الكفتة في البيض المخفوق، ثم تُغطى بالبقسماط جيداً.
- نضع كمية وفيرة من الزيت على النار ونقلب أصابع الكفتة حتى تحمر.
- يُرفع عن الزيت ويُوضع على مناديل المطبخ حتى يُصفى من الزيت.
- يتم تكديسها على طبق تقديم وتقدم ساخنة ولأغراض الصحة والعافية.
نصائح لعمل كفتة البطاطس باللحم المفروم
- يحب استخدام الفلفل الحلو لإضافة لون الكفتة الحمراء.
- عدم خلط اللحم بالبطاطس في الخلاط.
- يفضل ترك أصابع أو كرات الكفتة بعد تشكيلها حسب الرغبة في الثلاجة حتى تلتصق ببعضها البعض ولا تتفكك أثناء القلي.
- كما يمكن دخول الكفتة بعد تحميصها في الفرن.
وفي نهاية مقالنا نأمل أن نكون قد قدمنا طرقًا مختلفة لعمل كفتة البطاطس باللحم المفروم، إلى جانب بعض الوصفات الأخرى، ليسهل تحضيرها في المنزل وهنا وفي الشفاء.