طريقة عمل الشعيرية بالحليب
مكونات الوصفة
- كوب شعيرية.
- كوبان ونصف من اللبن الزبادي أو الحليب كامل الدسم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- مكعب زبدة.
- مكسرات للتزيين.
كيف تستعد
- باستخدام مقلاة عميقة أو وعاء عميق، ضعي مكعب الزبدة وأضيفي إليه ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، وانتظري الزبدة حتى تذوب تمامًا وتسخين بالزيت، ضعي الشعيرية على الزبدة واقليها حتى تصل لون ذهبي فاتح، في وجود حرارة متوسطة حتى لا تزيد الشعيرية من اللون البني.
- باستخدام وعاء عميق آخر، ضعي الحليب أو الحليب كامل الدسم على نار متوسطة، ثم أضيفي السكر حسب الرغبة، مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر، حتى يغلي الحليب، وضعي الشعيرية تدريجياً على الحليب حتى لا تسيل وهذا بعد أن تبرد النار.
- التحريك المستمر حتى تنضج الشعيرية تمامًا ويغطي اللبن قدرًا من الشعيرية.
- قدميها ساخنة في أطباق زجاجية، مع إمكانية التزيين بالمكسرات.
طريقة عمل الشعيرية بالحليب والقشدة
مكونات الوصفة
- ثلاثة أكواب من الشعيرية.
- كوب سكر.
- نصف كوب زيت نباتي.
- ربع كوب جوز هند (حسب الذوق).
- كوب قشطة.
- بيضتان.
- كيس من مسحوق الخبز.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الفانيليا أو ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- في حالة عدم توفر علبة الكريم، يتم تحضير الكريم بالمكونات التالية:
- ثلاث ملاعق كبيرة نشاء.
- ست ملاعق كبيرة من مسحوق الزبادي أو الحليب.
- كوبان من الماء.
- مكونات الشراب:
- كوبان من السكر.
- كأس من الماء.
- عصير ليمونة واحدة.
كيف تستعد
- يُمزج السكر وجوز الهند والبيض والزيت في وعاء واحد.
- ثم نضيف البيكنج بودر والفانيليا إلى الخليط السابق.
- ثم نضيف الشعيرية إلى الخليط الذي تم تحضيره مسبقًا مع التحريك المستمر حتى تمتزج تمامًا.
- اتركي المزيج على الجانب لبضع دقائق لتحضير الكريم إذا لم يكن موجودًا.
- لتحضير الكريمة، اخلطي النشا والحليب المجفف والماء مع البرد أولاً، ثم ارفعيها على النار حتى تتماسك وتتحول إلى اللون الأبيض النقي للقشدة.
- نضع نصف كمية المزيج الجاهز على صينية مدهونة بالزيت، ثم نضع طبقة كبيرة من الكريمة الجاهزة أو المكونات المحضرة بالكريمة على الخليط، ثم نضع النصف الآخر من الخليط على الكريمة.
- ثم ضع الصينية في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
- يتم تحضير الشربات بالطريقة المعتادة، وهي وضع السكر والماء على النار، ومع بداية الغليان، نضغط ليمونة فوق الشربات، ونتركها تغلي لمدة 10 دقائق، ثم نطفئها.
- عندما تنضج الشعيرية بالكامل، نضع الشربات على الصينية، ثم نقطعها ونقدمها ويمكن تزيينها بقليل من المكسرات أو الزبيب، وهذه الطريقة هي أشهر طريقة لعمل النودلز بالحليب.
طريقة عمل الشعيرية بالقرفة وجوز الهند والسكر
مكونات الوصفة
- كوبان من الشعيرية.
- مكعبان من الزبدة.
- ربع كوب زيت نباتي.
- كوبان ونصف من الماء.
- ربع كوب سكر مطحون.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
- قرفة للتزيين.
- جوز الهند للتزيين.
- الفستق للتزيين أو أي نوع مفضل من المكسرات.
كيف تستعد
- باستخدام وعاء مناسب، اقلي النودلز بالزيت ومكعب من الزبدة حتى تتحول إلى اللون الذهبي اللامع.
- يُضاف الماء وماء الزهر للشعيرية المحمصة ويُحرّك، ثم يُترك حتى تمتص الشعيرية الماء وتنضج تمامًا.
- يضاف السكر المطحون بعد أن تنضج الشعيرية بمكعب من الزبدة ويقلب باستمرار حتى يذوب السكر تماما.
- تقدم المعكرونة في أطباق زجاجية وتزين بالقرفة أو جوز الهند أو المكسرات أو الزبيب حسب الرغبة.
- تعتبر هذه الطريقة من الطرق المبتكرة لصنع الشعيرية بالحليب.
كيف تصنع الشعيرية بالحليب على طريقة الفلاحين
تعتبر شعيرية الفلاحي من أهم مميزات الريف المصري، حيث أنها تختلف عن الشعيرية المصنعة التي تباع في السوبر ماركت، فهي عبارة عن خليط من حبوب القمح المطحون والدقيق، وهي مصنوعة على شكل عجين يقطع ويترك حتى يجف، ثم يمكن استخدامه.
مكونات الوصفة
- كوب شعيرية.
- نصف كوب سكر.
- مكعبان من الزبدة أو ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
- كوب ونصف زبادي.
كيف تستعد
- باستخدام وعاء عميق، يُغلى الماء لغلي الفلاحة.
- ضعي المعكرونة في الماء حتى تصبح طرية وطرية تمامًا.
- ثم صفيها من الماء وضعيها في وعاء آخر.
- نضيف كمية كوب ونصف من الحليب الدافئ والسكر والسمن مع التحريك حتى يذوب تماما.
- يمكن إضافة الزبيب إلى المعكرونة كمُحلي.
- يتم تقديمه دافئًا في أطباق عميقة في الشتاء.
طريقة تحضير الشعيرية بالحليب في طبقتين بالفرن
مكونات الوصفة
- كوبان من الشعيرية.
- كوبان ونصف من اللبن الزبادي أو الحليب كامل الدسم.
- ثلاث ملاعق كبيرة سمن أو 2 مكعبات زبدة.
- كوب سكر.
- كوب جوز هند.
- بيضتان.
- الفانيليا السائلة أو مسحوق الفانيليا.
- كيس من مسحوق الخبز.
- الزبيب أو المكسرات من أي نوع.
كيف تستعد
- في وعاء عميق فوق موقد، ضعي السمن أو مكعبين من الزبدة حتى تذوب، أضيفي الكمية المطلوبة من الشعيرية واقليها حتى يصبح لونها ذهبي لامع.
- بعد التحمير، أضيفي الحليب أو الحليب كامل الدسم، والسكر حسب الرغبة للتحلية، ثم قلبي باستمرار حتى تذوب تمامًا.
- أضف جوز الهند، الفانيليا، المكسرات، الزبيب، أو أي مكسرات مرغوبة.
- عن طريق التحريك المستمر حتى يبدأ الخليط في الغليان، ضعي البيض المخفوق على الخليط ثم أطفئي الموقد.
- نضع المزيج السابق في طاجن دهن المكوّنات بالسمن، في فرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، حتى يتحول لون الوجه إلى اللون البني فقط، أي لمدة خمس عشرة دقيقة.
طريقة عمل الشعيرية بالحليب على الطريقة النوبية
مكونات الوصفة
- كوبان من الشعيرية النوبية.
- لتر حليب كامل الدسم.
- كوبان من الماء.
- نصف كوب سكر.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- نصف ملعقة من الفانيليا البودرة أو السائلة.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الحلبة النوبي.
- مكعبان من زبدة الفلاحين.
كيف تستعد
- ضعي كمية الماء في وعاء عميق حتى تغلي.
- ثم نضع كمية الشعيرية المراد تحضيرها في الوصفة، ثم نضيف نصف ملعقة من ملح الحلبة النوبي، ونتركها حتى تنضج.
- يُضاف السكر إلى الوعاء، ثم يُحرّك حتى يذوب تمامًا.
- في وعاء آخر، اخلطي النشا مع كمية من الحليب البارد حتى يذوب النشا في الحليب.
- يُضاف مزيج النشا مع الحليب إلى مزيج الشعيرية والسكر، ثم يُحرّك جيدًا.
- نضيف باقي الحليب في الوصفة إلى الخليط على نار هادئة، ثم نستمر في التقليب، ونضيف ملعقة من مسحوق الفانيليا لتغطية الحليب.
- ثم يُترك المزيج على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
- ثم أفرغي الأطباق وهي ساخنة، وضعي الزبدة فوقها.
على الرغم من اختلاف الدول واختلاف طريقة صنع النودلز بالحليب، إلا أنها تحتل مكانة خاصة في قلوب محبي الشتاء، فهي من المجوهرات البارزة في فصل الشتاء لأنها تمنح الفرد إحساس بالدفء والراحة والراحة. الاطمئنان.