كيف يعمل القرصان
يعتبر القرصان من الأطباق الشعبية في دول الخليج بشكل عام، وقد عُرف خبز القرصان قبل حوالي خمسين عامًا، مما يجعل هذه الوصفة من الوصفات التي نشأ عنها أجدادنا. وحول الكميات الدقيقة التي وصلت إلينا، سنتعرف على ماضي أسلافنا
بعض الوصفات لعمل خبز القراصنة
فيما يلي بعض طرق صنع خبز القراصنة:
صنع القرصان اللحوم والخضروات على الطريقة النجدية
مكونات:
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- أربع حبات طماطم متوسطة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من الصلصة.
- كوبان من الفاصوليا الخضراء.
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض منخول.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- كمية الماء حسب حاجة العجين.
- 1000 جرام لحم.
- كوب زبدة.
- كيلو خضروات مشكلة.
- أربع ثمرات ليمون مجفف.
- حبة بصل مفروم.
طريقة التحضير:
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض، ونصف ملعقة صغيرة من الملح والماء حسب الحاجة عند العجن، نبدأ بعجن المكونات جيداً حتى نحصل على عجينة طرية وخفيفة.
- نغطي وعاء العجين بورق نايلون ونتركه ليرتاح لمدة لا تزيد عن ثلاثين دقيقة.
- نحضر صاج متوسط الحجم ونضعه على النار ونخبز العجين وبعد أن ننتهي نحضر وعاء كبير ونضع فيه كوب زبدة وقطعة كبيرة من البصل المفروم وننتظر حتى تذبل ثم نضيف إليها 1000 جرام من اللحم وعليها أربع حبات ليمون مجفف ونقلب جميع المكونات حتى تخلط مع بعضها لمدة لا تزيد عن عشر دقائق.
- أضف أربع حبات طماطم متوسطة الحجم مع ملعقة صغيرة من خليط البهارات.
- نضيف الماء إلى المكونات الموجودة على الموقد، ونغطيها ونتركها لمدة 60 دقيقة حتى نرى أن اللحم قد نضج.
- نغسل الخضار جيداً ونضعها في وعاء مختلف لغليها فقط، ونتركها على نار متوسطة حتى تنضج.
- بعد أن تنضج الخضار تمامًا، نخرجها ونضعها في وعاء مع اللحم وننتظر حتى تنضج جميع المكونات تمامًا.
- وحتى تنضج المكونات نحضر طبق زجاجي كبير ونقسم القرصان الى قطع متوسطة ونضعها في الطبق وعندما تنضج اللحوم والخضروات نضعها فوق القرصان المفتت ونتركها مغطاة قليلا.
- بعد الانتهاء من الطبق، قدمه ساخناً.
كيف يعمل القرصان السعودي
مكونات:
- أربعة أكواب من الدقيق الأسمر (دقيق القمح).
- كوب وماء.
- ملعقة ملح.
طريقة التحضير:
- نحضر وعاء كبير ونضع فيه أربعة أكواب من دقيق القمح البني ونضيف الماء ببطء إلى الطحين مع الاستمرار في التقليب، وعندما نرى أن العجين أصبح مبتلًا، نبدأ بالعجن حتى نحصل على عجينة طرية وناعمة.
- نترك العجين لينضج لمدة ساعة كاملة.
- نحضر الصاج الذي سنخبزه وننتظره حتى يسخن.
- بعد تحضير القرصان، نضعه في كيس بلاستيكي، لكن غير مغلق بإحكام، حتى يبرد، وبعد الانتهاء نضعه في الفريزر ونخرجه عندما نريد أن نأكله.
اصنع قرص العسل للتحلية
مكونات:
- ملعقة كبيرة من حبة البركة السوداء.
- رشة صغيرة من الملح.
- أربعة أكواب من دقيق القمح الكامل.
- قليل من السكر.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
طريقة التحضير:
- نحضر وعاء خلط ونضع فيه أربعة أكواب من دقيق القمح وفيه رشة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من الخميرة الفورية وملعقة كبيرة من الحبة السوداء مع رشة صغيرة من السكر. البعض منهم.
- نحضر الصاج ونضعه على نار خفيفة ونفرشه بطبقة رقيقة من الزيت ونبدأ في خبز القرصان.
- بعد أن تنضج العجينة تمامًا، نضع القرصان في طبق ونضع عليه القليل من العسل والزبدة لإعطائه نكهة لذيذة ونقدمها كحلوى.
طريقة عمل القرصان مع الخضار المشكلة
مكونات خبز القراصنة:
- الماء حسب الحاجة للعجين
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض منخول
- نصف ملعقة صغيرة ملح
مكونات الخضار:
- قرع صغير.
- بصلة كبيرة.
- حبة جزر متوسطة.
- ½ كيلو لحم ضأن.
- كوب صغير من الفاصوليا الخضراء.
- حبة باذنجان صغيرة.
- حبة طماطم صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون.
- حبة واحدة من الليمون الأسود المجفف.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة صغيرة من حبوب الكزبرة.
طريقة تحضير خبز القراصنة
- نحضر وعاء الخلط ونضع فيه ثلاثة أكواب من الدقيق المنخول ونضيف إليه نصف ملعقة صغيرة ملح ونشغل وعاء الخلط على سرعة منخفضة حتى تمتزج المكونات الجافة ونبدأ في وضع الماء تدريجيًا حتى ننتهي. احصل على قوام سائل وخفيف للخليط.
- نحرص على تغطية العجين جيداً ونتركه لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة.
- نحضر الصاج ونضع عليه القليل من الزيت ونتأكد من عدم وجود كمية زائدة من الزيت على الصاج وحتى نتأكد من احضار منديل ورقي ونمسح الزيت حتى نحصل على طبقة رقيقة منه على الصاج. سطحيًا، نبدأ في خبز العجين حتى ننتهي منه تمامًا.
- بعد أن تنتهي اتركيها جانباً حتى ننتهي من الخطوة الثانية وهي خطوة طهي الخضار باللحم.
طريقة تحضير الخضار باللحم الضأن
- أحضر وعاءًا كبيرًا وضع كوبًا من الفاصوليا الخضراء وباذنجان وجزرة وقرعًا وطماطم. نغسل جميع الخضار جيدًا ونقطعها إلى قطع صغيرة ونتركها جانبًا.
- نحضر قدر كبير ونضعه على نار متوسطة ونضع فيه القليل من الزيت ونغطيها بحبة واحدة من البصل ونقطعها إلى قطع صغيرة ونقلب البصل حتى يذبل.
- نضيف نصف كيلو من لحم الضأن إلى البصل على النار ونقلب اللحم قليلاً حتى يتغير لون اللحم.
- نضيف الماء إلى اللحم في قدر ونقلب المكونات جيداً ونتركها تغلي لمدة 30 دقيقة.
- نضيف الطماطم المفرومة والفلفل الأسود وملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من الكمون وملعقة كبيرة من الكركم وملعقة كبيرة من حبوب الكزبرة وملعقة كبيرة من القرفة وواحدة ليمون أسود مجفف ونقلب المكونات جيدًا.
- نضيف الباذنجان المفروم واليقطين المفروم وواحد من الجزر المفروم وكوب من الفاصوليا الخضراء إلى خليط اللحم فوق النار والبهارات التي سبق إضافتها، ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة أخرى وانتظر حتى تنضج.
- نحضر طبق زجاجي مسطح ونضع خبز القرصان المفتت على الطبق مع اللحم والخضروات بعد أن تنضج ونقلبهم ببطء حتى تمتزج المكونات مع بعضها، وبعد الانتهاء يتم تقديمها وهي ساخنة.
بهذا، أيها القراء الأعزاء، وصلنا بكم إلى نهاية مقالتنا حول طريقة عمل القرصان، ونأمل أن ينال إعجابكم هذا المقال.