طريقة ضغط الدجاج

مكونات

  • دجاجة واحدة مقطعة إلى أربعة أرباع.
  • يقطع رأس البصل إلى شرائح صغيرة.
  • 2 طماطم مقطعة إلى قطع متوسطة.
  • 5 ثوم مقطع.
  • 1 ملعقة كبيرة ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة قرفة مطحونة.
  • 7 قطع قرنفل كامل غير مهروس.
  • ملعقة هيل.
  • 4 أوراق غار
  • ملعقة من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود كامل مطحون.
  • ملعقة كركم مطحون.
  • الفلفل الحار.
  • كيلو أرز طويل الحبة، مغسول ومنقوع.
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

طريقة تحضير مضغوط الدجاج

  • أحضر طنجرة ضغط وضعي فيها: زيت زيتون، بصل، ثوم مفروم، فلفل، قرفة مطحونة، كمون مطحون، كركم مطحون.
  • نضع 2 لتر من الماء، ثم نضع قطع الدجاج فيها ونتركها حتى تغلي، وبعد ذلك نغلق القدر بإحكام.
  • نترك القدر على الموقد لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج الدجاج، ثم نضيف رشة ملح.
  • نضيف إلى الدجاج الأرز المنقوع بعد أن نصفيه من الماء ونغسله جيداً، ثم نضيف القرنفل حب الهيل.
  • نغطي وعاء الأرز ونتركه على نار هادئة حتى ينضج، ثم نطفئ النار ونتركه لمدة عشر دقائق.
  • افتح الوعاء عند طهي الأرز، ثم اقلب الأرز والدجاج برفق باستخدام ملعقة.
  • نضعها على الطبق للتقديم، وبجانبها الحليب أو السلطة حسب الرغبة.

مضغوط دجاج سعودي

مكونات

  • دجاجة واحدة تزن 2 كجم، بدون جلد، مقطعة إلى ثماني أو ست قطع حسب الرغبة.
  • 2 كوب أرز بسمتي.
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة وناعمة ومتوسطة الحجم.
  • 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
  • 1 ونصف ملعقة صغيرة بهارات كبسة مطحونة ناعماً.
  • 2 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  • كوب زبيب أو ثلث كوب حسب الرغبة.
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت القلي أو الزبدة أو السمن.
  • 2 طماطم كبيرة.
  • رشة فلفل أسود.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.

كيف تستعد

  • اشطف الأرز جيدًا عدة مرات، ثم انقعه في كمية كافية من الماء الدافئ، واتركه لمدة ربع ساعة.
  • نقطع كل من البصل والثوم بطريقة ناعمة، ثم نضع الزيت في وعاء، ثم نقلبهم لمدة قصيرة لا تزيد عن ثلاث دقائق.
  • نضيف الدجاج المفروم منزوع الجلد مع باقي المكونات والزبيب والبهارات والقرفة باستثناء الأرز والثوم والطماطم ونقلبها فوق النار بالزيت دون إضافة الماء عليها.
  • قم بتصفية الأرز من ماء النقع، مع وضع الخليط في الوعاء مع التحريك لمدة قصيرة.
  • نضيف الماء إلى جميع المكونات حتى يتم تغطية الخليط بالكامل، ونرفعها فوق درجة حرارة مغطاة بالكامل ونتركها لمدة دقيقتين حتى يغلي الخليط، ثم نخفض درجة الحرارة لأدنى درجة لمدة خمس دقائق وليس أكثر من ذلك حتى يتبخر الماء تمامًا.
  • نسكبه في طبق تقديم ساخن.

طريقة عمل الدجاج معصور بالخضروات

مكونات

  • قطع الدجاج ونظيفة.
  • 4 أكواب أرز منقوعة ومغسولة لمدة نصف ساعة.
  • 2 كوسة.
  • 3 فلفل أخضر.
  • 2 جزر
  • 4 حبات بطاطس صغيرة مقشرة.
  • 3 قطع طماطم.
  • 5 فصوص.
  • 5 حبات هيل كاملة.
  • تصحيح الفلفل الأسود وورق الغار.
  • عيدان القرفة.
  • 1 ملعقة كبيرة بهارات كبسة مشكلة.
  • كزبرة مطحونة وحبهان مطحون.
  • الزنجبيل المطحون والثوم المسحوق والبصل المطحون والملح.
  • حبة بصل مفروم.
  • زيت نباتي.
  • 2 كوب من عصير الطماطم المخلوط في الخلاط؟
  • 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  • الثوم المفروم.
  • 2 مكعبات مرق دجاج.

كيف تستعد

  • نضع قدرًا من الزيت والبصل والثوم ثم نقليهم حتى يصبح لونهم ذهبيًا.
  • أضيفي إليها: البهارات الخشنة والخضروات والدجاج والبهارات الطرية مع التحريك الجيد لمدة خمس دقائق.
  • نضيف عصير الطماطم ومكعب مرق الدجاج ورشة ملح ونقلبها ثم نتركها لمدة عشر دقائق.
  • نرفع الغطاء عن القدر ثم نرفع الدجاج بعد نضجه.
  • نحضر صينية الفرن ونضع الدجاج فيها ونفرشها بالزيت ونتركها في الفرن حتى يتحول لونها للون البني.
  • ضعي الأرز المغسول داخل القدر مع التحريك الجيد حتى تتجانس جميع المكونات مع الأرز، أضيفي رشة هيل مطحون واتركيها لمدة عشر دقائق.
  • قم بإزالة الغطاء عن القدر عندما تنضج جميع المكونات.
  • نحضر طبق التقديم ونضعها فيه ونقدمها مع السلطة واللبن.

طريقة عمل دجاج متبل معصور

مكونات

  • 3 كيلو دجاج.
  • 4 أكواب أرز طويل الحبة.
  • 2 فلفل أخضر مفروم.
  • 5 حبات طماطم مفرومة ناعماً.
  • 6 قطع جزر مقطعة إلى شرائح.
  • 1 كوب بازلاء طازجة.
  • 2 بصل مفروم ناعماً.
  • 1 رأس ثوم مهروس.
  • ملعقة كبيرة كزبرة مجففة.
  • 1 ونصف ملعقة صغيرة كاري.
  • ملعقة كبيرة كمون مطحون.
  • ملح كبير من الملح.
  • 6 أكواب مرق دجاج.
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة طرية.
  • زيت نباتي.

لتتبيل الدجاج

  • · نصف كوب زيت نباتي.
  • نصف كوب خل.
  • 1 رأس ثوم مهروس.
  • 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
  • 1 ملعقة طعام كاري.
  • ملعقة جوزة الطيب.
  • 1 ملعقة صغيرة بهار أبيض.
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات الدجاج.
  • 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.

للتزيين وتقديم نصف كوب من المكسرات المحمصة أو المقلية واللوز والكاجو.

كيف تستعد

  • لتحضير تتبيلة الدجاج، نحضر وعاء كبير ونضع فيه كل من: الزيت النباتي، الثوم المهروس، الكاري، الزنجبيل، صلصة الصويا، الخل، جوزة الطيب، البهارات البيضاء وصلصة الطماطم، ثم تخلط جميع المكونات جيداً حتى تصبح متجانسة .
  • أضيفي قطع الدجاج المغسولة جيداً إلى التتبيلة، واخلطيها جيداً مع قطع الدجاج، وضعيها في المبرد لمدة خمس ساعات على الأقل أو ليلة كاملة.
  • نخرج الدجاج من المبرد ونضعه في صينية للفرن ثم نلفه بورق قصدير ونضعه في الفرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة لمدة ساعة أو ربع أو حتى ينضج الدجاج ثم نزيله. ورق قصدير من الصينية، ثم ضعيه مرة أخرى في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى يتحول لون الدجاج إلى اللون البني.
  • سخني الزيت النباتي في وعاء كبير، وأضيفي إليه البصل مع التحريك الجيد حتى يذبل البصل، ثم أضيفي الثوم المهروس واتركي الخليط على الموقد لمدة خمس دقائق.
  • نضيف الطماطم إلى خليط البصل ونتركها تنضج، ثم نضيف كل من الجزر والفلفل والبازلاء مع التحريك الجيد حتى تصبح متجانسة.
  • اتركي المكونات على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى تنضج تمامًا، وأضيفي التوابل وملح المائدة إليها، واقلبها حتى تصبح متجانسة.
  • نسكب ستة أكواب من مرق الدجاج فوق الخضار ونترك القدر على نار عالية حتى يغلي الماء، ثم نضيف الأرز المنقوع إليه ونقلبه مع جميع المكونات حتى يختلط الخليك.
  • نترك الأرز قليلا ليغلي مع المرق ونغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة حوالي ساعة أو ربع أو حتى ينضج الأرز تماما.
  • نذوب الزبدة الطرية ثم نضيفها إلى الأرز.
  • نقوم بإعداد طبق للتقديم، ثم نسكب الخل مع الكاجو واللوز ونقدمها وهي ساخنة.

في هذا المقال قدمنا ​​لكم طريقة مضغ الدجاج وطريقة صنع مضغ الدجاج السعودي وطريقة صنع مضغ الدجاج بالخضار وطريقة صنع مضغ الدجاج المتبل.