طريقة عمل مكرونة البشاميل للشيف سالي فؤاد
مقادير البشاميل
- أربع ملاعق كبيرة من السمنة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ست ملاعق كبيرة من الدقيق.
- لتر واحد من الزبادي.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- رشة من جوزة الطيب.
طريقة عمل البشاميل
- أولاً، يُسخن لتر من الحليب على نار خفيفة ويوضع جانبًا لحين الحاجة.
- يتم تحضير وعاء عميق ورفعه على نار خفيفة.
- ضعي أربع ملاعق كبيرة من السمن مع ملعقتين من الزيت واخلطيهم.
- بعد تسخين الزيت والسمن، أضيفي خمس ملاعق كبيرة من الدقيق إلى الخليط، مع الاستمرار في التقليب بين الدقيق واللبن الرائب حتى يكتسب الخليط لونًا ذهبيًا.
- ضع في اعتبارك أن البشاميل ينقلب في اتجاه واحد لتجنب مشكلة التكتل.
- قلل الحرارة وارفع القدر عن النار لمدة دقيقة واحدة لتقليل درجة حرارة الخليط، وهذه الخطوة مهمة لمنع الخليط من العجن عند إضافة الحليب.
- الآن أعد الحاوية إلى الموقد واسكب تدريجياً في لتر من الحليب.
- تتطلب إضافة الحليب التدرج لمنع تكتل الخليط، مع استمرار الخفق بخلاط يدوي حتى يصبح الخليط متجانسًا ويصبح قوامه سميكًا.
- كرر الخطوة وأضف باقي لتر الحليب تدريجيًا حتى يغلي الخليط وتزيد كثافته.
- أخيرًا، أضيفي قليلًا من الملح ورشة من الفلفل البني ورشة من جوزة الطيب مع التحريك لمدة دقيقة واحدة وإطفاء النار.
- لا ينصح بإضافة أنواع عديدة من البهارات إلى عجينة البشاميل حتى يحتفظ البشاميل بنكهته الأساسية، إذ يكفي إضافة البهارات الأساسية وهي الملح والفلفل البني.
طريقة عمل مكرونة البشاميل من مطبخ نجلاء الشرشابي
مكونات
- ثلاث بيضات.
- نصف كوب دقيق.
- ثلث كوب أي مادة دهنية.
- كوبان من الزبادي.
- ثلاثة أكواب شوربة.
- بهارات مشكلة.
- ملح حسب الطلب.
- فلفل بني حسب الرغبة.
طريقة عمل البشاميل
- دهن نصف كوب دقيق على نار خفيفة بكمية مناسبة تعادل ثلث كوب زبدة.
- يعد تحميص الدقيق خطوة مهمة يجب الاهتمام بها، حيث أن قلي الدقيق لفترة طويلة قد يغير طعم البشاميل اللذيذ.
- خمس دقائق أو حتى يصبح الطحين ذهبيًا بدرجة كافية، وابدأ في سكب السائل فيه.
- نضيف الشوربة المذكورة في المكونات دفعة واحدة ثم الحليب.
- استمر في التقليب حتى الغليان.
- أضف البيض إلى الخليط بعد أن تنخفض درجة الحرارة.
- يمكنك إضافة أحد أنواع الجبن مثل الموتزاريلا والديك الرومي على وجه صينية المعكرونة بعد دهن البشاميل على الصينية.
طريقة عمل مكرونة البشاميل على طريقة الشيف منال العالم
مكونات
- لتحضير صلصة البشاميل نحتاج
- دقيق.
- بيضة.
- فلفل.
- ملح.
- مادة دهنية.
خطوات تحضير مكرونة البشاميل
- يتم تسخين الدهن على نار متوسطة في قدر متوسط الحجم
- لتحديد الكمية المناسبة من الزبدة لصنع البشاميل، تأكد من أن النسب بين كمية الدقيق والسمن متوازنة، لأن عدم التوازن بين النسب يتسبب في تكتل عجينة البشاميل، وتلاحظ وجود تشويش في البشاميل.
- يضاف الدقيق للسمنة ويقلب بملعقة خشبية أو مضرب يدوي حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
- يتم إضافة كمية الحليب تدريجياً، وليس دفعة واحدة، بحيث لا تنحني معك، دون التوقف عن التحريك بالمضرب الشبكي حتى يتحول الخليط إلى قوام كثيف.
- لإضافة نكهة مميزة للبشاميل، يمكنك إضافة مثلثين من مثلثات الجبن أو جبنة كيري ليذوب مع البشاميل الساخن.
طريقة عمل مكرونة البشاميل بأسهل طريقة
مكونات
- دقيق.
- حليب مجفف.
- حساء.
- مكعب المخزون.
- ملح.
- فلفل.
- جوزة الطيب.
طريقة خطوات التحضير
- أحضر وعاء واخلط الحليب المجفف والدقيق والملح الأبيض.
- أحضر قدرًا صغيرًا وارفعه على النار.
- أضيفي مادة دهنية إلى القدر، ثم أضيفي الدقيق الممزوج بالحليب والملح والقليل من الخليط.
- أضف الماء إلى الخليط مع التحريك حتى تحصل على قوام متجانس.
- نضيف الفلفل الأسود ورشة جوزة الطيب ومكعب المرقة.
- قلبي لمدة دقيقتين ثم أطفئ النار.
طريقة عمل مكرونة البشاميل بدون بيض شيف يسري
مكونات
- طحين (أربع ملاعق كبيرة من الأعلى).
- حليب (ثلاثة أكواب)
- زبدة (ملعقة كبيرة).
- مكعب واحد من مرق الدجاج.
- زيت (ثلاث ملاعق كبيرة من الأعلى).
- ملح (ربع ملعقة صغيرة).
- فلفل أسود (ربع ملعقة صغيرة).
- كريم الطبخ.
كيف تستعد
- ارفعي القدر على الموقد وضعي فيه ملعقة من الزبدة حتى تذوب.
- أضف أربع ملاعق كبيرة من الدقيق، وربع ملعقة كبيرة من الملح، وربع ملعقة كبيرة من الفلفل، ومكعب مرق.
- قلبي على نار خفيفة لمدة 5 دقائق، حتى تمتزج المكونات مع الدقيق.
- اسكبي ثلاثة أكواب من الحليب الفاتر واحدًا تلو الآخر مع التقليب المستمر حتى تحصلي على عجينة كريمية متجانسة.
- قد لا يكون الحليب ساخنًا جدًا أو باردًا جدًا. لذلك استخدم الحليب الفاتر أو الدافئ لمنع البشاميل من أن يصبح أكثر سمكًا.
- أطفئي النار واتركي البشاميل يبرد قليلًا قبل استخدامه على المعكرونة.
- نضع أحد أنواع الجبن على آخر وجه للبشاميل بعد دهنه على الصينية.
طريقة تحضير مكرونة البشاميل بالحليب المجفف على يد الشيف أميرة شنب
مكونات
- (حليب مجفف) كوب ونصف.
- (دقيق) ثلاثة أرباع الكوب.
- (ماء) كوب واحد
- (زبدة) نصف كوب
- (ملح) نصف ملعقة.
- كريم الطبخ.
طريقة تحضير البشاميل بالحليب البودرة
- اخلطي كوبًا ونصفًا من الحليب المجفف، وثلاثة أكواب من الدقيق، ونصف ملعقة صغيرة من الملح في وعاء خارجي، واخلطيهم جيدًا.
- ضعي قدرًا آخر على نار خفيفة، وأذيبي نصف كوب من الزبدة فيه.
- ثم يضاف الخليط الذي تم تحضيره إلى الوعاء الخارجي.
- استمر في التقليب للحصول على قوام كثيف للعجين.
- أضيفي الماء تدريجياً واستمري في الخفق جيداً لمدة ثلاث دقائق أو حتى يبدأ المزيج في الغليان.
- يمكنك إضافة كريمة الطهي إلى البشاميل لمنح البشاميل نكهة جديدة ومختلفة.
- يُرفع القدر بعيدًا عن النار.
- إذا لم يتم ضبط نسبة الدقيق مع الحليب، ستحصل على قوام ثقيل جدًا أو خفيف جدًا، لذا حاول مراعاة النسب المذكورة.
- لمعالجة عجينة البشاميل المتكتلة، يمكن إزالتها من الموقد حتى تبرد، ثم تُخفق في وعاء الخلاط الكهربائي وتُصفى مرة أخرى، ثم تستمر في الطهي.
- إضافة البيض إلى البشاميل يعطي شكل معكرونة رائع.
طريقة عمل مكرونة البشاميل على طريقة الشيف هالة فهمي
مكونات
- دقيق.
- كريم الطبخ.
- بيضة
- ملح.
- فلفل
- زبدة.
- لبن.
- حساء.
طريقة تحضير الوصفة
- أحضر مقلاة عميقة بحجم مناسب.
- ارفعي المقلاة على نار متوسطة.
- أضف كمية الزبدة حتى تذوب.
- صب كمية الدقيق الأبيض المنخل في الزبدة في مقلاة.
- قلبي جيد دون توقف.
- سخني الحليب دون أن يصبح ساخنًا جدًا.
- صب الحليب تدريجيًا باستخدام خلاط شبكي يدويًا للتقليب دون توقف.
- توقف عن سكب الحليب عند الانتهاء من الحصول على عجينة متجانسة.
- ثم تضاف كمية مناسبة من كريمة الطهي لإعطاء البشاميل مذاقاً شهيًا وخفقًا جيدًا لاستكمال توزيع الكريمة.
- بعد أن يبرد البشاميل، أضف بيضة إليه.
- أخيرًا، أضيفي ثلاث مربعات من الجبن الكريمي لتذوب على حرارة العجين.
- الآن أصبح البشاميل جاهزًا للتوزيع على صينية المعكرونة.
في نهاية هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل مكرونة البشاميل وقدمنا في هذا المقال طريقة عمل مكرونة البشاميل على طريقة الشيف هالة فهمي وطريقة تحضير البشاميل بالحليب المجفف. نجلاء الشرشابي وطريقة عمل مكرونة بالبشاميل للشيف سالي فؤاد.