كبدة مقلية
لاشك أن طبق الكبد المقلي أصبح من أكثر الأطباق شيوعاً وشعبية في مجتمعنا، ويتقبله كثير من الناس للاستفادة من الفوائد والعناصر الغذائية التي يحتويها الكبد وأيضاً بطعمه اللذيذ اللذيذ وسهولة تناوله. التحضير، لذلك لا تحتاج هذه الوصفة لأكثر من نصف ساعة وهي جاهزة للتقديم.
القيمة الغذائية للكبد المقلي
يحتوي الكبد على العديد من العناصر والفيتامينات مثل:
- سعرات حراريه 39 سعرة حرارية.
- 1.42 جرام دهون.
- الكوليسترول 105 جرام.
- صوديوم.
- الكربوهيدرات.
- بروتين.
- الكالسيوم.
- فيتامين أ.
- فيتامين سي.
طريقة عمل الكبد المقلي
مكونات
- نصف كيلو كبد.
- 1 بصلة كبيرة مبشورة.
- ملعقة بصل مطحون.
- ملعقة ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- نصف ملعقة كبيرة خل.
- عصير ليمون.
- فلفل حار مقطع.
- فلفل اسود.
- قرفة.
- جوزة الطيب.
- ملح.
- فلفل أحمر.
- فلفل أحمر.
- كزبرة مجففة.
- كوب دقيق.
- كوب بقسماط.
كيف تستعد
- نضع الكبد بعد تقطيعه إلى شرائح في وعاء كبير.
- بعض الناس يضيفون إليه ساخناً وملعقة من الخل لغسل الكبد.
- صفي الماء جيدًا ثم ضعه في وعاء نظيف آخر
- أضف المكونات إليها وانقلها جيدًا. اخلطيها جيدًا واتركي هذا الخليط طوال الليل.
- في اليوم التالي نأتي بصحن كبير ونضع فيه الدقيق والبسكويت ونغمس شرائح الكبد في هذا الخليط حتى يغطيه بالكامل.
- نحضر مقلاة ونضع الزيت فيها ونسخنها جيداً، ثم نضع شرائح الكبد فيها حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- يُرفع عن النار ويُقدم في طبق التقديم ويُزين ببعض البقدونس المفروم.
طريقة عمل الكبد المقلي بالليمون
مكونات
- كيلو كبدة بلدي.
- حبتان من البصل المبشور.
- ثلاث فصوص ثوم.
- اثنان ليمون.
- ملعقة بهارات مشكلة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون
- بعض البقدونس المفروم للتزيين.
كيف تستعد
- يُقطع الكبد إلى قطع كبيرة وسميكة.
- نحضر وعاء كبير ونضع فيه الكبد المفروم ونضيف البصل المبشور والثوم وعصير الليمون والبهارات من الفلفل والملح والكمون ونتركه في الخليط لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات في الثلاجة.
- نحضر مقلاة ونضع الزيت فيها ونسخنها جيدًا.
- نضع الكبد في المقلاة حتى يصبح مسطحًا ويتحول إلى اللون الذهبي.
- يُقدم في طبق التقديم ويُضاف بعض البقدونس المفروم والبصل المقلي للوحدة.
طريقة عمل الكبد المقلي بصلصة الصويا
مكونات
- كيلو من الكبد.
- أربع ملاعق كبيرة من ماء البصل.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة بهارات اللحم.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- أربع فصوص ثوم مهروس.
- فلفل رومي مقطع.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
- نصف كوب شوربة.
كيف تستعد
- نحضر وعاء كبير ونضع الكبد الذي يقطع إلى شرائح طويلة ورفيعة ورفيعة.
- نضيف إليها ماء البصل ونصف كمية عصير الليمون والبهارات والكمون والفلفل والملح والثوم المهروس والخل ويقلب جيدا.
- نحضر مقلاة ونضع الزبدة والزيت حتى تسخن ثم نضيف شرائح الكبد ونتركها لمدة دقيقة على كل جانب.
- لتحضير الصلصة نحضر مقلاة أخرى ونضعها على الموقد ونضيف ما تبقى من الزبدة والبصل المفروم والثوم حتى يتحول لون الثوم والبصل إلى اللون الذهبي ويذبل.
- نضيف كوب شوربة للمقلاة حتى تحمر الكبد ونضيف البصل والثوم المقلي من المقلاة الأخرى ونضيف الفلفل الرومي المفروم وبقية عصير الليمون.
- ثم نضيف الخل والملح والفلفل الأسود وصلصة الصويا ونتركها حتى تصبح سميكة.
- يوضع الكبد في طبق تقديم ويقدم مع صلصة الصويا المحضرة.
- يمكنك إضافة طبق من البطاطس المقلية وبعض قطع الخبز أو المعكرونة.
طريقة عمل كبدة مقلية بالرادة
مكونات
- نصف كيلو كبد.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
- ملح.
- فلفل.
- الردة.
- وقت الإستجابة.
- عصير ليمون.
كيف تستعد
- نضع الكبد بعد تقطيعه إلى شرائح في وعاء كبير ونضيف إليه المكونات التالية (ثوم مهروس، ملح، فلفل أسود، كمون، خل، كزبرة مجففة وعصير ليمون) ونقلب جيدا حتى تمتزج مع المكونات جيدا .
- في وعاء آخر نضع النخالة ونغمس الكبد السليم فيها حتى يتم تغطيتها بالكامل بالنخالة.
- في مقلاة على النار، ضعي الزيت حتى يسخن، ثم اقلي الكبد على نار خفيفة، مع التقليب بعد دقيقتين على كل جانب حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- وتقدم في طبق التقديم ومزينة ببعض البقدونس المفروم.
طريقة عمل الكبد في الفرن مقلي
مكونات
سنحتاج في الوصفة إلى العديد من المكونات، والتي تقدم جميعها إلى جانب الكبد فوائد عديدة لجسم الإنسان، منها:
- 500 جرام من الكبد.
- الثوم الفضي المهروس.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- نصف كوب عصير ليمون.
- كوب وربع بقسماط.
- كوب ماء أو حليب.
- كوب ونصف دقيق.
- ثلاث حبات من البيض.
- حزمة خس.
- بصل أخضر.
- أربع طماطم.
- نصف كوب خل.
- نصف كوب زيت.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
كيف تستعد
- أولاً، نقوم بتقطيع الكبد إلى شرائح طويلة ورفيعة بسكين حاد، بحيث يسهل تقطيعه.
- ضع الكبد المفروم في وعاء نظيف
- نضع الثوم المهروس والفلفل الأسود والملح والكمون والكزبرة في الخلاط الكهربائي ونخلط جيداً ثم نضيفها للكبد في الوعاء.
- نخلط الكبد جيداً مع الخليط السابق في وعاء مسطح حتى تغطي جميع شرائح الكبد بالخليط.
- نحضر وعاء مسطح كبير آخر ونضع الطحين فيه.
- تُغمس شرائح الكبد في الدقيق لتغطيتها جيدًا
- نحضر وعاء ونضع فيه حبات البيض والحليب والفلفل الأسود والملح
- اغمس الكبد في هذا الخليط
- ثم نغمسها في طبق بقسماط
- بعد ذلك نحضر صينية الفرن وننشر شرائح الكبد وفتات الخبز في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة لا تزيد عن ربع ساعة حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- نحضر طبق التقديم ونضع فيه الخضار المفرومة من الخس والبصل والطماطم ونضعها فوق الكبد
- نحضر صلصة التتبيلة بخلط السكر والخل والكزبرة حتى نحصل على قوام كالصلصة ونضيفها فوق الكبد.
في الختام نتمنى أن تستمتعوا بإعداد طبق شهي من الكبد المقلي بأكثر من طريقة، وتقديمه لعائلتك، وبهذه الطريقة، للشفاء.