البحث عن تغذية الإنسان
- الشخص الذي يتغذى بشكل صحيح لديه احتياطي كبير وكاف من الطاقة التي تمكنه من القيام بالعديد من الأنشطة المختلفة.
- الطاقة التي يوفرها النظام الغذائي الصحي للشخص تجعله قادرًا على التفكير بطريقة جيدة جدًا، وتعزز قوة ذاكرة هذا الشخص، مما يساعد على جعله شخصًا مبتكرًا ومبدعًا وليس تقليدًا للآخر.
- في حين أن الشخص الذي يتلقى تغذية غير صحية لا تحتوي على العناصر الغذائية الأساسية اللازمة لنمو بشري صحي هو شخص لا يملك القدرة على بذل أي جهد مهما كان بسيطا.
- يمكن للتغذية غير الصحية أن ترهق الدماغ والجسم. لا يستطيع الدماغ التفكير والعمل بشكل صحيح ومتوازن، ويعاني الجسم من العديد من الأمراض والعلل.
- إن موضوع التغذية هو بحر واسع جدًا من العلوم والمعرفة، وهو مقسم إلى عدة تخصصات ذات محتوى مختلف عن بعضها البعض، حيث يحتوي كل تخصص على العديد من العناصر، ويتضمن كل عنصر مجموعة من المعلومات المعقدة.
تخصصات ومجالات علم التغذية
- من بين التخصصات المختلفة لعلم التغذية، واحد يسمى علم وظائف الأعضاء، أو ما يعرف بعلم وظائف الأعضاء. إنه علم يشرح المناقشة حول كل وظيفة لكل عضو في الجسم. الأمر الذي قد يؤدي إلى معرفة الغذاء الصحي المناسب لنمو الأعضاء وصحتهم.
- هناك تخصص واحد يسمى الكيمياء الحيوية، وتخصص آخر يسمى علماء الطب الحيوي.
- هناك أيضًا العديد من المجالات المختلفة في هذا العلم الواسع، مثل مجال علم النفس وعلاقته وتأثيره وتأثيره على نظام غذائي صحي وسليم، وهو مجال شائع يروق لكثير من الناس.
- هناك أيضًا الأنثروبولوجيا وعلاقتها بالأكل الصحي. إنه العلم الذي يدرس في هذا الجانب مدى تأثير عادات وتقاليد كل شخص على اختياراته في أنواع الطعام الذي يأكله، لذلك نجد أن كل شخص يتميز بأنواع مختلفة من الطعام، مما يدل على ثقافته و المعتقدات.
مخاطر التغذية الخاطئة على الإنسان
- كشفت الدراسات أن معظم الأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة مثل أمراض القلب، والأمراض التي تصيب الأوعية الدموية، وأنواع مختلفة من السرطانات، هم من بين أكثر الأشخاص الذين يعتمدون على نظام غذائي خاطئ في وجباتهم اليومية.
- حيث أنهم لا يهتمون بما يجب أن يأكلوه، فماذا يجب عليهم الامتناع عن الأكل، وما هي الكمية المطلوبة من كل نوع من الطعام، وما هو العمر المطلوب لهذه الكمية، حيث تختلف كل هذه المقاييس من شخص لآخر حسب سنهم وأسلوب حياتهم لهذا الشخص.
- إذ يجب أن يتناسب نوع وكمية الطعام الذي يأكله كل شخص مع سن ذلك الشخص وحاجته الجسدية مع مراعاة تلك الإعاقة والشباب والصغار والرضيع كل حسب احتياجاته.
- كما يتم أخذ نمط الحياة اليومي في الاعتبار، لذلك إذا كان الشخص يمارس الرياضة، فإن حاجته للطعام ستكون مختلفة عن الشخص الذي لا يبذل أي جهود عضلية وحركية.
- الهدف الأساسي من دراسة التغذية السليمة اللازمة للإنسان وصحته هو وقاية الإنسان من الأمراض الناجمة عن سوء التغذية، وتعزيز صحته حتى يصل إلى الحالة المثالية من الناحية الجسدية والعقلية.
- ومن الأهداف التي تأمل في تحقيقها من التغذية الصحية: العمل على تقوية مناعة الجسم وجعله ضد نقص التغذية والأمراض الأخرى التي تتطلب من جهاز المناعة أن يكون على استعداد تام للتعامل معها.
- النظام الغذائي السيئ أو غير الصحي قد يسبب المرض. مثل البورفير، أو ما يعرف بمرض “البلاجرا” أو “كواشيوركور”، والذي ينتج عن نقص حاد في العناصر الغذائية الأساسية بسبب سوء التغذية.
متى يعاني الإنسان من نقص التغذية؟
يعاني الشخص من نقص التغذية عندما لا يكون لديه أي نوع من المغذيات الدقيقة أو المغذيات الدقيقة للجسم بأي شكل من الأشكال، أو بسبب نقص الكمية اللازمة حسب ما يحتاجه كل جسم من العناصر الغذائية.
المشاكل الناجمة عن سوء التغذية البشرية
- يمكن أن يتسبب سوء التغذية أو عدم الوصول إلى عناصر معينة في الجسم في حدوث مجموعة من الأمراض، مثل تلك المذكورة سابقًا أو مثل الكساح وهشاشة العظام.
- نقص العناصر الغذائية الأساسية للجسم. يتسبب سوء التغذية في نقص الحديد في الجسم مما يؤدي إلى العديد من المشاكل، وغالبًا ما يرتبط نقص الحديد بفقر الدم.
- يعتبر فقر الدم من أكثر الأمراض شيوعاً التي يسببها سوء التغذية، وأعراضه ضعف جسدي، حيث لا يستطيع الإنسان بذل الكثير من الجهد، وهذا يحدث لأن الجسم غير قادر على تكوين خلايا الدم الحمراء بشكل كامل بسبب نقص الحديد.
- وهذا يؤدي إلى فشل خلايا الدم الحمراء في أداء إحدى أهم وظائفها ؛ إنه نقل مناسب للأكسجين.
- كما أن التغذية غير السليمة قد تؤدي إلى انخفاض نسبة فيتامين “أ” في الجسم عن المستوى الضروري والضروري. إذا كان هذا الفيتامين ينقصه الحد المطلوب فقد يؤدي إلى تلف العين مما يؤثر على صحة الرؤية.
- فيتامين (أ) ليس مهمًا فقط لصحة العين، ولكنه مهم أيضًا في أداء مناعة الجسم ضد الأجسام الغريبة وحماية الجسم من العدوى والأمراض. يسبب نقص هذا الفيتامين تأثيرًا شديدًا على الأعضاء التناسلية لكل من النساء والرجال.
- لتجنب هذه الأمراض التي يسببها نقص فيتامين (أ) وأمراض وأعراض أخرى لم يتم ذكرها. يجب أن نأكل المزيد من الطعام الذي يحتوي على العناصر الغذائية التي تعزز هذا الفيتامين.
- بعض مصادر فيتامين أ هي الخضروات الملونة والبيض والحليب.
- كما قد يكون سبب سوء التغذية نقص فيتامين ب في الجسم أكثر من اللازم، مما قد يؤثر سلبًا على الجهاز العصبي وصحته، وقد يسبب ضعفًا واضطرابًا في الذاكرة وآلية عملها.
- يتسبب ضعف الذاكرة في حدوث اضطرابات في عقل الشخص الذي يعاني من نقص فيتامين “ب” في جسمه، ويصاحب ذلك شعور دائم بالتعب والضعف والإرهاق، وفي بعض الأحيان يصاحب ذلك خسارة كبيرة وغير طبيعية في الوزن .
- كما قد يصاحب سوء التغذية نقص في فيتامين “د” المهم وجود كميات كافية في الجسم، لأنه يعمل على تنظيم مستويات الكالسيوم في جسم الإنسان والحفاظ على مستواه الطبيعي، وهذا ضروري للغاية في التكوين. لكل من العظام والأسنان.
- إذا كانت مستويات الكالسيوم في الجسم أقل من الحد المطلوب. وقد يتسبب ذلك في تكسر الأسنان وتسوسها، وحدوث مشاكل كبيرة، وقد يتسبب في هشاشة وضعف في جميع عظام الجسم بشكل عام.
- ولتجنب هذه الأعراض الخطيرة التي تحدث في حالة نقص فيتامين “د” من الجسم يمكن الحصول عليه وزيادة كميته في الجسم عن طريق تناول كل من الأسماك الدهنية والبيض وشرب الحليب.
تصنيف الأطعمة الضرورية للإنسان
غالبًا ما يتم تصنيف الأطعمة وفقًا لمصدر هذه الأطعمة التي يمكن للفرد الحصول عليها أو استخلاصها منها، أو وفقًا للوظيفة التي تؤديها هذه الأطعمة في جسم الإنسان ومدى تأثيرها عليه وفائدته معها.
تصنيف الغذاء حسب المصدر
- ينقسم الغذاء إلى نوعين حسب مصدره، النوع الأول التغذية النباتية، والنوع الثاني التغذية الحيوانية.
- أما بالنسبة لتغذية النبات، فيمكن الحصول عليه من أنواع مختلفة من الحبوب، ويمكن استخراجه من الفواكه والخضروات المختلفة والبقوليات والحبوب والأعشاب، ومجموعة من الزيوت المختلفة مثل زيت الزيتون على سبيل المثال.
- أما بالنسبة للمغذيات الحيوانية، فيمكن الحصول عليها عن طريق شرب الحليب ومشتقاته من الجبن والزبادي وأنواع أخرى من الحليب، أو ما يدخل الحليب في عملية التصنيع، وكذلك من اللحوم، ويمكن الحصول عليها أيضًا من تناول الأسماك، البيض والعسل والأطعمة الأخرى ذات المصدر الحيواني.
تصنيف الأغذية من حيث الوظيفة
- أما بالنسبة لتصنيفها حسب الوظيفة التي تؤديها وفائدة الجسم بسببها، فهي تنقسم إلى أغذية لنمو الإنسان سواء للنمو البدني أو العقلي، وأغذية لإمداد الجسم بالطاقة الخاصة به بالكمية المناسبة في في الوقت المناسب، والأغذية الوقائية لدعم مناعة الجسم.
مما سبق نستنتج مما سبق الأهمية الكبيرة لعلوم التغذية، والسبب الرئيسي للحاجة المستمرة إلى تناول أطعمة صحية وسليمة، واتباع نظام غذائي صحي يمنح الجسم طاقة كافية لأداء أعضائه بالشكل الأمثل.، ويزودها بجميع العناصر الغذائية اللازمة للنمو والنشاط والتفكير ودعم المناعة.