طريقة عمل معمول التمر خطوة بخطوة
المعمول سهل جدا لتحضير الحلويات التي تعتبر حلويات غير مكلفة والتي تعطي الطعم اللذيذ والطعم اللذيذ، ويأكلها جميع أفراد الأسرة ونقدمها للضيوف في أيام الإجازات، ولا يمكننا الاستغناء عنها، حيث تعتبر من الحلويات التي لا تستغرق وقتًا طويلاً في عددها، بل من السهل جدًا صنعها وحشوها بأي طريقة نحبها.
طريقة عمل معمول التمر
مكونات
- كوب تسمين.
- طحين وسميد ناعم وماء الورد كوب من كل منها.
- سكر بودرة بمقدار ثلاث ملاعق صغيرة.
- ملعقة صغيرة محلب.
- مكونات الحشو
- هيل ناعم بملعقة صغيرة.
- كوب شوكولاتة داكنة قطع صغيرة.
- 150 جرام من عجينة التمر.
- مكونات حشوة الجوز.
- ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
- كوب ونصف توت بري.
- 2 كوب جوز.
- 2 ملاعق كبيرة من السكر.
كيف تستعد
- نحضر وعاء بحجم مناسب ونضع فيه كل من المحلب والسميد الناعم والسمن والسكر والحليب البودرة ونخلطها معًا حتى تمتص السمنة جميع المكونات تمامًا.
- نضيف ماء الورد إلى العجين لنأخذ قواماً ناعماً ونتركه لفترة حتى يرتاح.
تحضير الحشوة
- نخلط جميع المكونات معًا ونتركها جانبًا حتى نحتاج إليها.
تحضير المعمول بالتمر
- نأخذ العجينة ونشكلها على شكل كرات، ثم نصنع الفتحة داخل كل كرة بالضغط على الأطراف حتى تأخذ قوامًا رقيقًا للغاية.
- تُحشى العجينة بحشوة التمر، ثم تُغلق الأطراف جيداً، وتُغطى بالسميد، ثم تُكبس، وتوضع في الصينية المخصصة لها.
- توضع القطع المحضرة في صينية فرن وتبطين بورق الزبدة.
- يُخبز المعمول في فرن مُسخَّن مسبقًا لمدة ثلث ساعة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
تحضير المعمول بحشوة المكسرات
- نضع التوت البري والجوز في وعاء ونطحنهما معًا.
- نضع الدقيق في وعاء ونضيف إليه ماء الورد والسكر، ثم نخلطهم جيداً ونستخدمهم في الحشوة.
معمول بالتمر والجوز
مكونات
- سميد خشن بمقدار نصف كيلوجرام.
- سميد ناعم بمقدار نصف كيلوغرام.
- 400 جرام سمن.
- ماء الورد بكوب.
- ماء الزهر نصف كوب.
- سكر نصف كوب.
- ملعقة صغيرة.
- ملعقة صغيرة محلب.
- ماء الورد ويذوب نصف ملعقة صغيرة من الخميرة فيه.
مكونات حشوة التمر والجوز.
- تمور مطحون بنصف كيلوجرام.
- الجوز المفروم بنصف كيلوغرام.
- مارجرين أو زبدة بمقدار ثلاث ملاعق كبيرة.
- ملعقة صغيرة محلب.
- مسحوق الهال بمقدار نصف ملعقة صغيرة.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
كيف تستعد
لتحضير العجينة
- نحضر وعاء بحجم مناسب ونضع السميد الناعم والسميد الخشن والخميرة والسكر مع التقليب الجيد لجميع المكونات وهي جافة ثم نضيف السمن مع التحريك الجيد حتى تمتزج جميع المكونات معا.
- تُلف العجينة بالنايلون وتترك لفترة من الوقت حتى ترتاح طوال الليل.
- نضيف إلى العجينة وماء الورد وماء الورد في اليوم التالي، ثم نخلط العجينة باليد ونتركها ترتاح لمدة ساعة تقريباً.
تحضير حشوة التمر والجوز
- يُعجن الهيل والتمر والملح بماء الزهر والجوز والزبدة يدويًا حتى نحصل على مزيج متجانس معًا.
- نقوم بتشكيل التمر على شكل كرات صغيرة نضعها داخل العجين، ونقوم بعمل حفر صغيرة في قطع العجين بأطراف الأصابع ونضعها داخل كرات الحشوة ثم نغلق الأطراف جيداً، ونضعها في صينية الفرن.
- ضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
- يرش السكر ويقدم باردا.
مربى التين
مكونات العجين
- سميد خشن بمقدار 2 كوب.
- كوب سمن.
- ملعقة كبيرة حليب بودرة.
- كوب ماء زهر البرتقال.
- كوب سميد ناعم.
- كوب سكر بودرة.
- كوب ماء ورد.
- 2 ملاعق كبيرة من الماء.
- كمية صغيرة من الخميرة.
- 2 ملاعق كبيرة من الماء الفاتر.
- ملعقة صغيرة من طحين الكيك.
- ملعقة صغيرة محلب.
مكونات الحشو
- 2 ملاعق كبيرة من مربى التين.
- كوب حلاوة.
- كوب فستق.
- كوب جوز.
- 2 ملاعق كبيرة من الشراب.
طريقة تحضير العجين
- نحضر وعاء بحجم مناسب ونضع فيه السميد الخشن ونضيف إليه الحليب البودرة والسكر البودرة والسميد الناعم ونخلط جميع المكونات معا باليد ثم نغطي العجينة ونتركها طوال الليل حتى يمتص السمن وتتراخى العجين في الصباح يضاف ماء الورد وماء الورد.
- نحضر وعاء مناسب ونضعه في ماء دافئ ونوفر الخميرة ونضيفها إلى العجينة. تعجن جميع المكونات جيدًا حتى نحصل على عجينة متماسكة، ونتركها لفترة من الوقت حتى ترتخي.
طريقة تحضير حشوة الفستق
- يُطحن الفستق في الخلاط الكهربائي.
- نضع الحلوى في طبق ونضيف إليها القطر ثم الفستق وتخلط المكونات جيداً.
- تحضير حشوة الجوز
- الجوز مطحون في خلاط كهربائي.
- نحضر صحن ونضع مربى التين فيه، ثم نضيف الجوز المطحون إليه، وتخلط المكونات جيداً.
التجمع
- نقوم بدهن قوالب المعمول بزيت الزيتون.
- نحضر قطعة من العجينة ونضع فيها حشوة الفستق الحلبي، ثم نغلق العجينة جيداً ونضعها في صينية مغطاة بورق الزبدة.
- كرر هذه العملية بنصف العجينة بالحشوة بالجوز.
- نضع الصينية في الفرن الساخن لمدة تصل إلى ربع ساعة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نأخذ المعمول من الفرن عندما يصبح ذهبي اللون، ثم نرشه بمسحوق السكر ويقدم.
في هذا المقال تحدثنا عن طريقة عمل معمول التمر خطوة بخطوة، حيث ناقشنا طريقة صنع المعمول بالسميد والدقيق، وطريقة صنع المعمول بالسميد وجوز الهند، وطريقة صنع المعمول بالدقيق والتمر.