طريقة عمل المندي اليمني
يتميز المندي اليمني بمذاقه الرائع والرائع ولكن الطعم الرائع يكمن في سر طريقة التحضير، لذلك في السطور التالية سنقدم لكم اسرار تحضير المندي اليمني، وطريقة التحضير على النحو التالي :
1- المكونات
- دجاجتان.
- أربعة أكواب أرز بسمتي.
- حبة بصل مقطعة مكعبات.
- حبة طماطم مقطعة إلى أرباع.
- حبة جزر مقطعة إلى شرائح.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة قرنفل.
- 1 عود قرفة.
- أربع حبات هيل.
- ورقتان من الغار.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الزنجبيل.
- مكعب مرقة الدجاج.
- حبة واحدة من لومي.
- لون الطعام.
- للصلصة، فص ثوم، وقطعة فلفل حار، وحبة طماطم، وملح حسب الرغبة.
2- طريقة التحضير
في قدر على النار نضع القليل من الزيت ثم نضيف البصل ونقلبه.بعد ذلك نضيف الدجاج بعد تقطيعه إلى أربعة أرباع ونقلبه جيداً مع البصل.في الخطوة التالية نضيف الملح والفلفل الأسود والقرفة والقرنفل والليمون والكمون والهيل وورق الغار ثم نضيف مكعب مرق الدجاج.وتقلب المكونات جيدًا معًا حتى تمتزج جيدًا.ثم نضيف الماء المغلي وشرائح الفلفل والجزر والطماطم.بعد ذلك نترك الوعاء مغطى على نار خفيفة حتى تنضج قطع الدجاج.بعد أن تنضج قطع الدجاج، صفّيها جيدًا من المرق وضعيها في صينية مناسبة وأضيفي إليها القليل من الملح والفلفل الأسود.في الخطوة التالية، نذوب لون الطعام في القليل من الماء ونبدأ في طلاء قطع الدجاج بالألوان.ثم نضع قطع الدجاج في الفرن حتى تتحول إلى اللون البني وتأخذ اللون المناسب.بعد ذلك نبدأ في تحضير الأرز بإضافة القليل من الزيت في وعاء مناسب، ثم نضيف الأرز إليه ونبدأ في التقليب.في الخطوة التالية نضيف البهارات والملح ومسحوق الثوم والزنجبيل المطحون ويقلب جيدا.ثم نضيف أربعة إلى خمسة أكواب من الماء للأرز وعندما يغلي نتركه على نار خفيفة لمدة ثلث ساعة حتى ينضج تماما.بعد أن ينضج الأرز، نقوم بعمل ثقب في الوسط ونضع القليل من لون الطعام على الأرز.بعد ذلك نضع ورقة ألمنيوم في وسط الأرز ونضع قطعة من الفحم المحترق فيها ونضيف إليها القليل من الزيت ونغلق الأرز جيداً.في الخطوة التالية، أزيلي ورق الألومنيوم بالفحم، واتركيه جانبًا، وقلبي الأرز جيدًا حتى يتجانس مع اللون.لتحضير الصلصة نضع الطماطم والفلفل الحار والثوم في الخلاط الكهربائي ونخلطهم جيداً مع إضافة القليل من الماء والملح.بعد ذلك نحضر طبق التقديم ونضع الأرز فيه، ثم نضع قطع الدجاج عليه، ثم نزينه بالمكسرات حسب الرغبة، وتقدم الصلصة الحارة بجانب الطبق.طريقة عمل المندي باللحم
المندي باللحم من الأطباق الرائعة التي يحبها الجميع، ونجد أن مناطق الخليج من أكثر المناطق شهرة في تحضير المندي، لذلك في السطور التالية سنقدم لكم طريقة عمل المندي باللحم في المنزل بكل سهولة، وتكون طريقة التحضير كالتالي:
1- المكونات
- كيلو لحم بالعظم.
- ستة أكواب أرز بسمتي.
- بصلة متوسطة الحجم.
- ست حبات هيل.
- نصف ملعقة صغيرة زعفران.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف كوب زيت.
- قطعة فحم متوسطة الحجم.
2- طريقة التحضير
أولاً، نقوم بتقطيع اللحم إلى قطع مناسبة حسب الرغبة، ونغسلها جيدًا بالماء، ثم نقوم بترشيحها جيدًا.ثم نحضر وعاء مناسب ونضع اللحم فيه ونرفعه على نار خفيفة ونقلب اللحم حتى يجف الماء فيه.بعد ذلك نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى اللحم.ثم نضع ثمانية أكواب من الماء على اللحم ونتركه لمدة نصف ساعة حتى ينضج ثم نضيف الهيل والملح.عندما ينضج اللحم تمامًا، نقوم بترشيحه من المرق ونتركه جانبًا.ثم نخلط الفلفل الأسود بالملح ونصف كمية الزعفران وملعقة صغيرة من الزيت، ثم نضع هذا التتبيلة على قطع اللحم، ثم نلفه بورق الألمنيوم ونضعه في الفرن حتى يتحول إلى اللون الأحمر لمدة ربع سنة. ساعة.بعد ذلك ننقع الأرز البسمتي لمدة نصف ساعة ثم نصفيه جيداً من الماء.بعد ذلك نصفي مرق اللحم من البصل ونضع فيه الأرز وعندما يغلي نترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج.في الخطوة التالية نقوم بعمل ثقب في الأرز ونسكب الزعفران المنقوع في الماء على الأرز.ثم نضع قطعة الفحم المحترقة على ورقة من الصفيح ونضعها في وسط الأرز، ثم نضيف ملعقة من الزيت ونغطي الأرز جيداً حتى يمتص طعم الفحم.في الخطوة الأخيرة نضع الأرز في طبق التقديم ونضع عليه قطع اللحم ونقدمها بسعادة وشفاء.طريقة عمل المندي السعودي
المندي السعودي من أشهر أطباق المندي التي يتم تقديمها، وتتمثل طريقة تحضيره في الآتي:
1- المكونات
- دجاجة كاملة.
- حبتان من الطماطم المفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ملعقة كبيرة كركم.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات السعودية.
- أربعة أكواب من أرز بسمتي منقوع.
- حبتان من البصل المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- خمس حبات هيل.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة ونصف من البهارات السعودية.
2- طريقة التحضير
نحضر وعاء مناسب ونضع الدجاج فيه بعد تقطيعه إلى أرباع.ثم نضيف الملح والفلفل والكركم ومعجون الطماطم والبهارات السعودية والزعفران ونقلب المكونات جيداً.ثم نضع قطع الدجاج في الفرن على درجة حرارة مائتي.نحتاج إلى وضع وعاء على الموقد ونضيف القليل من الزيت، ثم نحمص البصل، ثم نضيف الهيل والبهارات السعودية ومعجون الطماطم والملح ونقلب المكونات جيداً.ثم نضيف الأرز إلى الخيط السابق ونضيف أربعة أكواب من الماء إلى الأرز ونتركه على نار خفيفة حتى ينضج.خلال هذه الفترة يمكن وضع مصفاة فوق الأرز ووضع قطع الدجاج فيه وتغطيتها حتى تنضج.بعد أن ينضج الأرز نقوم بعمل ثقب في الوسط ونضع صفيحة من الصفيح ونضع قطعة من الفحم المحترق ثم نضيف إليها القليل من الزيت ونغطيها بالكامل حتى يتبخر الأرز بالفحم.أخيرًا، نقدم الأرز ساخناً على طبق التقديم مع قطع الدجاج.وفي نهاية المقال قدمنا لكم طريقة تحضير المندي اليمني بأكثر من وصفة، وننصحكم جميعاً بتجربة تحضير طبق المندي في المنزل لتجديد رحلتكم.