طريقة عمل القطايف الشامي
قبل أن نتعرف على طريقة صنع القطايف الشامي لا بد من معرفة طريقة صنع العجين لأنها أساس صنع القطايف ومن مكونات عجينة القطايف:
1. مكونات عجينة القطايف السورية
- ملعقة كبيرة سكر.
- نص معلق صغير من الخميرة.
- كوبان من الماء الفاتر.
- كوبين من الدقيق المنخول.
- ملعقة كبيرة نشاء.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة من مسحوق الخبز.
- قليل من الملح.
2. طريقة عمل عجينة القطايف السورية
- نضع السكر والخميرة مع كوب من الماء الدافئ في وعاء لمدة خمس دقائق.
- ثم نضع النشا والدقيق والملح في وعاء آخر.
- ثم نضع السكر والخميرة والماء والنشا والدقيق معًا.
- سيكون لدينا الآن عجينة لزجة، لذا اتركها تتخمر لمدة نصف ساعة وتأكد من تخميرها عن طريق وضع رغوة على سطح العجين.
- ثم اقلب العجينة مرة أخرى حتى تصبح جيدة.
3. طريقة خبز القطايف السورية
- نخبز القطايف على سخان دائري حتى تصبح القطايف دائرية.
- نقوم بإنشاء معيار لتحديد حجم القطايف.
- ثم نضع المعيار القياسي لحجم القطايف وننتظره حتى يبدأ في الاستقرار، ونتأكد من تغير لونه إلى اللون الذهبي، وظهور الفقاعات، وهذا دليل على نجاح العجين.
- ثم نرفعها عن النار ونتركها حتى تبرد، ثم نغطيها بقطعة قماش حتى لا تجف، ونأخذها عند الحاجة.
طريقة عمل القطايف السورية مع الجوز
هناك طريقة جميلة جدا ومحبوبة لعمل القطايف السوري بالجوز، ومن مكوناته ما يلي:
1. مكونات القطايف السورية بالجوز
- عشرة قطايف كبيرة.
- ثلاثة أكواب من الجوز.
- كوب سكر.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- ملعقة كبيرة من الشربات أو ما يسمى بالتنقيط وهذا يساعد على زيادة السعرات الحرارية.
- يستخدم زيت نباتي وفير للقلي.
- ونستخدم الشربات في التقديم أيضًا.
2. طريقة عمل القطايف السوري بالجوز
- نضع الجوز والسكر في وعاء.
- نخلط ماء الزهر مع شربات أو شراب السكر.
- نأخذ كل قطايف ونملأه بالجوز ونغلقه من الأطراف.
- ثم نحشو كل القطايف.
3. طريقة قلي القطايف السوري بالجوز
- نضع الزيت في مقلاة كبيرة حتى يسخن.
- ثم نضع القطايف في الزيت حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- أخرجيها من الزيت وضعيها على الفور في القطر أو الشراب، ثم أخرجيها منها وضعيها في طبق خارجي.
4. كيفية تقديم القطايف السوري بالجوز
- القطايف مكدسة بشكل جميل في طبق.
- نزينها بوضع حبات الجوز على وجه القطايف.
طريقة عمل قطايف سوري بالقشطة
من أجل صنع القطايف السوري بالقشطة يجب عمل كل الخطوات التي اتخذناها في القطايف السوري بالجوز ماعدا مكونات الحشوة والتي ستكون:
- علبة قشطة بوك.
- كوبان من اللبن الرائب.
- ملعقة صغيرة فانيليا وإذا لم نجدها استخدم ماء الورد.
- للتزيين، نستخدم البندق المهروس وعسل النحل.
في النهاية تعرفنا على أنواع القطايف المختلفة وأهميتها وطريقة صنع عجينة القطايف السورية ومكونات عجينة القطايف وطريقة صنع العجين وطريقة خبز القطايف. ثم تحدثنا عن طريقة صنع القطايف السوري بالمكسرات المطحونة ومكوناتها وطريقة القلي وطريقة التقديم وأن لها قيمة غذائية كبيرة لاحتوائها على سعرات حرارية عالية.