ما هو الفسيخ

  • الفسيخ من أسماك البوري التي تعيش بالقرب من السواحل وخاصة البحر الأحمر والبحر الأبيض المتوسط ​​، وللبوري العديد من الأسماء المختلفة.
  • يصنع الفسيخ من هذه الأسماك بعد أن يتم تحضيرها وملحها جيداً وحفظها لا هوائي لمدة تصل إلى 20 يوماً، وتنضج بعد أن تصبح فضية ولها رائحتها المميزة.
  • كما أن شم النسيم هو العيد الذي يُعد فيه الفسيخ، وهذا الطبق قائم منذ عهد الفراعنة أي قبل 7000 عام، يحتفل الناس بقدوم الربيع، كما يقومون ببعض الاحتفالات من خلال الطعام. .
  • في عيد شم النسيم يتم تقديم المزيد من الفسيخ والبيض الملون والبصل وبعض السلطات المختلفة الأخرى، وقد سميت تلك العيد بهذا الاسم لأنها تبدأ بالاحتفال بشروق الشمس في الربيع وينتشر الناس فيها. الحدائق وأماكن الترفيه الجميلة.
  • يأكل الناس الأطعمة المملحة من السيخ والرنجة والملح أيضًا، كما اعتقد الفراعنة منذ العصور القديمة أن الأسماك المملحة هي سمكة ترمز إلى الخير والعطاء بكثرة.

عمل الفسيخ بالتفصيل

يمكنك معرفة الطريقة الصحيحة لعمل الفسيخ بالتفصيل، وتتكون الطريقة من عدة خطوات، يرجى اتباعها بالترتيب وهي:

  • اختر أجود أنواع أسماك البوري أولاً، وقم الآن بإعداد البراميل المصنوعة من الخشب لأنها تتحمل الرطوبة والشمس والحرارة العالية.
  • اغسل السمك جيدًا بمياه نظيفة خالية من الشوائب. توضع أسماك الفسيخ أو البوري في براميل خشبية مناسبة ومعاكسة للأسماك في الأسفل والأعلى، ويتم ضغط البراميل بذلك عن طريق التكديس.
  • يرش الملح جيداً أثناء عملية الاصطياد ويفضل وضع الملح بين الطبقات بحيث يتم ضغط جميع الأسماك بالملح وتدخل خياشيم السمك بشكل صحيح.
  • الآن هذه البراميل مغطاة بالنايلون الشفاف السميك، وتوضع طبقة أخرى من الملح في نهايتها، وتبقى على هذا النحو من 15 يومًا إلى 20 يومًا متواصلة، ويفضل عدم تعريض السمكة للهواء مهما كان الأمر. .
  • يمكنك الآن أيضًا تحضير الفسيخ في المنزل بالشكل المناسب لذلك، حيث أن سمكة بورو سهلة التحضير وسهلة التحضير في المنزل دون إفسادك.

مساوئ تناول الفسيخ

هناك بعض الأضرار التي يمكن أن تصيبك بمجرد تناول الفسيخ، وهذه الأضرار هي:

  • الفسيخ هو أحد المصادر التي تتشكل عليها الفطريات والطفيليات بشكل كبير، وكأن الفسيخ لا يتم بشكل جيد ونظيف، يمكن أن يكون مصدرًا كبيرًا للجراثيم التي تصيب الإنسان.
  • الفسيخ غير المملح بشكل مناسب قد يسبب الكثير من الإسهال والتهاب المعدة والأمعاء، بالإضافة إلى القيء والغثيان أيضًا في بعض حالات التسمم، لذلك من الضروري تناول الفسيخ المصنوع والمعد من المنزل أو الشراء من مصدر موثوق.
  • كما أن ملوحة الفسيخ فاسدة حيث تعمل على تريندات لرفع ضغط الدم بشكل كبير، كما أن تناول المزيد منه يعمل على الاحتفاظ بالسوائل في الجسم ويؤدي إلى تنفس القدمين خاصة عند الحمل.

نصائح عند تناول الفسيخ

هناك بعض النصائح التي يجب أن تتعرف عليها أولاً، خاصة في بداية تناول الفسيخ، وهذه النصائح هي:

  • قبل البدء في تناول الفسيخ يجب تقشيره وتنظيفه جيدًا وإزالة أحشاءه تمامًا.
  • يجب عدم الإفراط في تناول الفسيخ، ويجب تناوله بكميات معتدلة حتى لا يؤثر عليك سلبًا أو يؤثر عليك بأي نوع من المضاعفات المختلفة.
  • يفضل تناول كميات أكبر من الخضار والسلطات مع الفسيخ أو الملح، حيث تساعد الخضار على الهضم الجيد.
  • بعد الانتهاء من تناول الفسيخ، يجب تناول موزة واحدة أو برتقالة حتى تقلل نسبة الأملاح في الجسم بشكل كبير، بالإضافة إلى أن من العادات الخاطئة شرب المشروبات الغازية بعد الفسيخ، والتي تتفاعل معًا وتؤدي إلى معدة شديدة. إشعال.
  • هناك بعض الفئات التي لا ينبغي تقديم الفسيخ لها، ومن هذه الفئات: النساء الحوامل والمرضعات، والأطفال دون سن الثالثة، والأشخاص المصابون بأمراض القلب أو المعدة والذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.

كيف تأكل الفسيخ

  • يوضع الفسيخ في الثلاجة حتى يصل إلى مرحلة التجميد فور شرائه، وذلك لقتل أي بكتيريا قد تكون بداخله.
  • يتم الآن قطع رأسه وذيله وتنظيفهما جيدًا من جميع أمعائه المختلفة.
  • ينقع الفسيخ في ماء صافٍ لمدة يومين، ويتم تغيير الماء كل ساعتين أو ثلاث ساعات، ثم يوضع في الثلاجة حتى لا يتلف أو يفسد.
  • تقلى الفسيخ بالزيت الساخن والكثيف، ثم تقدم مع الخبز والسلطة وبعض الخضروات المتنوعة الأخرى، ويمكنك أيضًا وضعها على صينية بعد تغليفها بالدقيق وتقليها في الفرن أو الزيت.
  • الفسيخ له طعم رائع. نعلم جميعًا ذلك، لكن يجب أن نتجنب تناوله، خاصةً لكبار السن والنساء الحوامل والمرضعات والأطفال.

طريقة تحضير الفسيخ في المنزل

يمكنك إعداد أفضل وجبة قذرة في المنزل دون مساعدة أحد. كل ما عليك فعله هو التعرف على هذه الطريقة الجيدة، والطريقة هي:

مكونات:

  • 2 بوري كبير الحجم.
  • ورقة منديل.
  • ملح.

طريقة العمل:

  • تغسل السمكة جيداً وتنقع جيداً في الماء لمدة نصف ساعة حتى نلاحظ تغير لون الخياشيم إلى اللون الأبيض بدلاً من لونها الطبيعي.
  • يتم تجفيف السمك ونحضر طبق عريض ونضع عليه منديل ورقي ونترك السمكة عليه حتى يجب قلبه من وقت لآخر ويتم تغيير الورق أيضا ليمتص الماء.
  • يتم لف السمكة بالمناديل الورقية خاصة في منطقة الخياشيم وتترك ليوم كامل حتى تجف تماما بعد التأكد من جفاف السمك الآن يتم وضع السمكة في برطمان زجاجي ونضع منديل في الأسفل ونضعه السمك عليها.
  • يضاف الملح ويتم ذلك عن طريق ضغط الملح في السمك والضغط عليه جيداً. يُحضر ربع كيلو ملح خشن والسمك جيد الملح من الداخل والخارج، ثم يوضع في تلك البرطمانات.
  • يوزع باقي الملح في البرطمان، ثم نضع كيس نايلون أو بلاستيك ونلفه جيداً على البرطمان لضمان عدم دخول الهواء إلى السمكة، ويترك البرطمان في مكان دافئ لمدة 5 أيام، ثم يتم فتح البرطمان للتأكد من طهي الفسيخ جيداً.
  • ينقع الفسيخ في الليمون والبصل والزيت لمدة 3 ساعات حتى يتم القضاء على الميكروبات ويمكنك تذوق أفضل السيخ الآن.

في هذا المقال، تعرفنا على ماهية الفسيخ، وكيفية عمل الفسيخ بالتفصيل، وأضرار تناول الفسيخ، ونصائح عند تناول الفسيخ، وكيفية تناول الفسيخ، وكيفية تحضير الفسيخ في المنزل.