طريقة عمل طعمية المصرية
الطعمية المصرية من الأطباق الغنية بالعديد من الفوائد الصحية مثل البروتينات والفيتامينات والألياف. إنه مقلي ويقدم في وجبة الإفطار مع المخللات والسلطات. فيما يلي كيفية عمل طعمية.
مكونات
- 2 كوب فول مبشور.
- حفنة من البقدونس المفروم.
- حفنة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- حزمة الشبت.
- 2 بصل مفروم.
- رأس ثوم مقشر.
- بصلة حمراء واحدة.
- بصلة خضراء.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ربع ملعقة فلفل أحمر ناعم.
- ملح.
- ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
كيف تستعد
- نقع الفاصوليا طوال الليل
- اخلطي الفول مع الكزبرة والشبت والبقدونس والبصل الأخضر. نقطع جميع المكونات جيدًا.
- يُضاف الملح والكمون والكزبرة المجففة وصودا الخبز وتقلب المكونات حتى تمتزج بالعجين.
- توضع مقلاة عميقة على الموقد ويضاف زيت وفير للقلي.
- حضري أقراص طعمية، اغمسيها في السمسم واقليها بالزيت.
- بعد أن تأخذ اللون الذهبي، توضع على مناديل المطبخ وتقدم مع صلصة الطحينة.
طريقة عمل طعمية المصرية
مكونات
- نصف كيلو فول مقشر.
- نصف حفنة (بقدونس، شبت، كزبرة)
- عيدان البصل الأخضر.
- 4 ملاعق صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة ملح.
- عشرة فصوص ثوم.
- بصلة.
- 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الخبز
- زيت نباتي للقلي.
كيف تستعد
- نقع الفول في وعاء عميق من الماء ليوم واحد.
- صفيها وشطفها بالماء.
- نضع الفول في الخلاط الكهربائي.
- نضيف البقدونس والشبت والكزبرة ونضيف الملح والفلفل الأسود والبصل والثوم ونخلط جميع المكونات.
- نضع العجينة في وعاء ونضيف الكزبرة الجافة والفلفل الحار.
- ثم نضيف البيكنج بودر ونخلط العجينة مرة أخرى.
- تقلى أقراص طعمية في زيت ساخن وتقدم ساخنة.
طعمية مصرية محشوة بالجبن
يحتوي أكلة الطعمية المصرية على الكربوهيدرات والنشويات، كما أن إضافة الجبن القريش إلى الطعمية المصرية أثناء تحضيرها يزيد من قيمتها الغذائية. فيما يلي مكونات وطريقة عمل طعمية مصرية محشوة بالجبن.
مكونات
- 2 كوب فول مدمس مبشور، مقشر ومنقوع.
- ربع ملعقة صغيرة كمون.
- 2 ملاعق كبيرة سمسم.
- ربع ملعقة صغيرة بهارات.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- بصلة واحدة مفرومة.
- ربع كوب شبت.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل حار.
- 8 فصوص ثوم.
- ربع كوب شبت.
- كمية مناسبة للحشو بجبنة الفيتا أو الجبن القريش.
- نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
كيف تستعد
- اخلطي الفول مع جميع الخضروات وقطعيها جيدًا باستخدام آلة الفرم.
- نقطع جيداً حتى نحصل على عجينة ناعمة.
- نضع العجينة في وعاء ونضيف البهارات والملح والفلفل.
- يضاف مسحوق الخبز مباشرة قبل القلي.
- تتكون عجينة الطعمية على شكل أقراص دائرية.
- محشوة بالجبن ومختومة على الحشوة جيدا.
- ضعي زيتًا وفيرًا حتى القلي واتخذي لونًا ذهبيًا.
- صفي الزيت على المناديل الورقية.
- تقدم طعمية ساخنة مع الخبز البلدي والسلطات.
طريقة عمل شيف الطعمية المصرية نجلاء الشرشابي
مكونات
- كوب من الفول المنقوع المنقوع.
- 2 بصل أخضر.
- ثلاث فصوص ثوم.
- نصف كوب (شبت، بقدونس، كزبرة).
- 2 بيض.
- ملعقة صغيرة من (ملح، كمون، كزبرة مجففة).
- زيت القلي.
كيف تستعد
- اخلطي جميع المكونات السابقة جيدًا مع الفول.
- نقطع الكبة في آلة الفرم حتى نحصل على عجينة ناعمة.
- عوض الأوقات المسطحة باستخدام الملعقة.
- تقلى في الزيت العميق وتقدم ساخنة هنا ونشط.
طريقة عمل طعمية المصرية لستة أشخاص مكلفة
مكونات
- كيلو فول مقشر و منقوع.
- ملعقة كبيرة من الكربون.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- ربع كوب كزبرة مفرومة.
- قطعة فلفل اخضر ديك رومي.
- فص ثوم مفروم.
- بصلة كبيرة.
- ملعقة كبيرة ملح.
- 2 ملعقة صغيرة كمون.
- ربع كوب سمسم.
- زيت القلي.
كيف تستعد
- نقطع الفول والبقدونس والكزبرة والبصل والثوم.
- نضيف البهارات السابقة على العجينة ويقلب جيدا.
- تُشكّل أقراص فلافل وتُزين بالسمسم.
- نضع مقلاة على نار متوسطة ونضيف كمية مناسبة من الزيت حتى تسخن طعمية وتترك لمدة خمس دقائق حتى تحمر.
- يتم تقديم الفلافل ساخنة.
وصفة لتحضير طعمية بالمنزل بطريقة سهلة
مكونات
- نصف كيلو فول مغسول.
- حفنة من البقدونس المفروم.
- 2 فلفل أحمر حار.
- 2 ملاعق صغيرة ملح.
- 2 فص ثوم.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 2 بيض.
- نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- زيت القلي.
كيف تستعد
- نقع الفاصوليا طوال الليل.
- صفي الفاصوليا وأضف جميع المكونات.
- نقطع المزيج جيداً ونضيف الفلفل الحار والثوم والملح والكمون والبصل.
- قطعيها مرة أخرى حتى تنضج العجينة.
- يوضع البيض في وعاء مع السمسم.
- تشكل أقراص طعمية وتغمس في وعاء من البيض والسمسم.
- توضع أقراص طعمية في زيت غزير للقلي.
طريقة عمل طعمية للشيف حسن
مكونات
- كيلو فاصوليا مغبرة.
- 2 لتر من ماء النقع.
الخليط
- 100 جرام من البصل الأحمر.
- 100 جرام بصل أخضر.
- 100 جرام كرات.
- 50 جرام (بقدونس، شبت، كزبرة خضراء مفرومة).
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- نصف ملعقة ملح.
- نصف ملعقة كمون.
- ربع ملعقة من الكزبرة الجافة.
- ربع ملعقة فلفل حار.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
كيف تستعد
- نقع الفول في حبوب وفيرة وتغيير لمدة 12 ساعة مع تغيير الماء خمس مرات.
- في الكبة نضيف الفول والبصل الأحمر والأخضر والكرات والبقدونس والكزبرة والشبت.
- اخفقي جيداً، أضيفي جميع البهارات والملح، اقلب العجينة واضرب مرة أخرى.
- العجين جاهز للقلي.
طريقة عمل الطعمية المصرية للشيف سالي فؤاد
مكونات
- كوب من الفول المنقوع المنقوع.
- عبوة (بصل أخضر، كراث، بقدونس، كزبرة خضراء).
- أربع فصوص ثوم.
- بصل مقطع.
- 2 ملاعق كبيرة كزبرة جافة.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- ملعقة كزبرة جافة.
- رشة سمسم للتزيين.
- بيضة.
كيف تستعد
- اخلطي الفول مع البصل والثوم وصودا الخبز وقطعيها جيدًا.
- مع الاستمرار في الخلط، أضيفي الكزبرة والبقدونس والكرات والبصل الأخضر والبيض.
- نضع العجينة في وعاء ونضيف الملح والكزبرة الجافة.
- نصنع العجينة ونزينها بالسمسم ونقليها في زيت عميق ساخن.
طريقة عمل طعمية للشيف الشربيني
مكونات
- 2 كوب فول مدمس مبشور منقوع.
- احزم كراتي المفرومة.
- 1 بصلة متوسطة مفرومة.
- الكزبرة الخضراء.
- حفنة من البقدونس المفروم.
- ملعقة كزبرة جافة.
- ملح وكمون.
- زيت القلي.
كيف تستعد
- اخلطي الفاصوليا مع الخضار وقطعيها باستخدام مفرمة كهربائية حتى تصبح ناعمة.
- تشكل العجينة أقراصاً ويوضع عليها السمسم على الجانبين.
- تقلى في الزيت الساخن على النار.
- نخرج الفلافل من الزيت بعد أن يصبح لونه ذهبياً.
- تقدم ساخنة مع سلطة خضراء وخبز بلدي وبهنة وشفا.
بعد التعرف على العديد من الطرق السهلة لتحضير الطعام المصري في المنزل مثل المطاعم، من الضروري معرفة القيمة الغذائية للأطعمة. فيما يلي القيمة الغذائية لقطعتين من الطعام المصري.
- سعرات حراريه 140 سعرة حرارية.
- كربوهيدرات 17 جم.
- دهون 5 جرام.
- البروتينات 7 جرام.
وفي نهاية المقال عرضنا طرق صنع الطعمية المصرية بوصفتها اللذيذة والشهية التي لا يخلو منها البيت المصري، وهو ما نحن فيه، ولن نكون بدونه.