طريقة عمل البقلاوة التركية
يتم تحضير البقلاوة التركية في ربع ساعة، ولكن يتم طهيها ما بين ساعة ولكن من ربع إلى ساعة، وهذه الكمية تكفي من 8 أشخاص إلى 10 أشخاص، ويتم تحضيرها باتباع الآتي:
مكونات العجين
- أولاً نحضر علبة من العجين المجمد للبقلاوة الجاهزة.
- نحضر 200 جرام من الزبدة المذابة.
- ملعقتان كبيرتان من الفستق المطحون.
مكونات القطر
- نقوم بإعداد كوب ونصف من الماء.
- كوب وثلث سكر ابيض.
- أيضا، ثلث كوب عسل.
- قطعتان من أعواد القرفة.
- وملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
مكونات الحشو
- نقوم بإعداد ثلاثة أكواب من اللوز المقشر الخشن.
- كما نضع نصف ملعقة صغيرة من خليط البهارات.
- نضع ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
- أخيرًا نضيف ثلث كوب من السكر الأبيض.
طريقة تحضير البقلاوة التركية
أولا نقوم بإعداد الشراب
- في وعاء، ضعي قشر البرتقال المبشور وعود القرفة والعسل والسكر الأبيض والماء على نار خفيفة.
- نحرك الخليط حتى تمام التجانس، ثم نتركه على نار عالية حتى يغلي تماما ونقلب من وقت لآخر.
- أغلق النار ثم ضع ماء الورد، واترك الشراب حتى يبرد في درجة حرارة الغرفة.
- نقوم بتشغيل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ونتركه حتى يسخن.
- نحصل على صينية ونشحم الزبدة المذابة جيدًا بالداخل.
ثانيًا، نقوم بإعداد الحشوة
- أولاً، نحضر وعاء ونخلط فيه السكر الأبيض ومسحوق القرفة واللوز المسحوق الخشن والبهارات المختلطة.
- ثانيًا، نحضر صينية مدهونة بالقليل من الزبدة المذابة، ثم نضع طبقة تلو الأخرى من رقائق عجين البقلاوة الجاهزة، وبين كل طبقتين أو ثلاث طبقات نضع القليل من الزبدة المذابة.
- ثم نكرر هذه الخطوة حتى نصل إلى نصف كمية عجينة البقلاوة الجاهزة.
- ننشر خليط الحشو الذي أعددناه على ورق العجين الجاهز حتى يتم تغطيتها بالكامل.
- ثم نقوم بتدوير ما تبقى من رقائق عجين البقلاوة الجاهزة بنفس اللفافة الأولى، ونقوم بدهن كل عدة رقائق بقليل من الزبدة المذابة.
- بعد الانتهاء من العجينة ووضع القليل من الزبدة المذابة على الوجه، نقطع العجينة إلى مربعات متساوية، ثم نضع الفستق المبشور على قشر ناعم عليها.
- ندخل صينية البقلاوة في الفرن ونتركها بالداخل لمدة لا تقل عن ساعة بل ربعًا حتى يتحول لونها إلى الأحمر ويصبح ذهبيًا.
- نخرج الصينية عند الانتهاء من الفرن ثم نسكب الشراب عليها مباشرة ونتركها تبرد، ثم نقدمها في الأطباق.
طريقة عمل البقلاوة التركية بالمكسرات
مكونات العجين
- 200 جرام من عجينة البقلاوة الجاهزة.
- 100 جرام من كل لوز مطحون ناعماً وفستق مطحون ناعماً.
- 100 جرام من الجوز المفروم خشناً.
- ثلاثة أرباع كوب زبدة مذابة.
- ملعقة كبيرة لتزيين الفستق.
مكونات القطر
- كوبان من السكر الأبيض.
- كأس من الماء.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
كيف تستعد
- أولاً، نقوم بتشغيل الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- ثانيًا، في إناء على نار خفيفة، نضع كلًا من السكر الأبيض والماء، مع التحريك جيدًا بين الحين والآخر حتى يذوب السكر الأبيض في الماء، ثم نترك الماء حتى يغلي جيدًا، ثم نضع عصير الليمون عليهما.
- اتركي المزيج على الموقد لمدة خمس دقائق حتى يتجانس تمامًا، ثم ارفعي القدر عن النار واتركيها لتبرد.
- نحضر صينية ونفرشها بالقليل من الزبدة المذابة، ثم نلف ورق العجين ونضع بين كل طبقتين القليل من الزبدة المذابة حتى ننتهي من نصف العجينة.
- نخلط كل من المكسرات التالية (الفستق المطحون مع الجوز المفروم واللوز المطحون).
- بعد خلط المكسرات جيداً، نلفها جيداً على العجين حتى تغطى بالكامل.
- ثم نستمر في دحرجة العجين فوق المكسرات بنفس طريقة اللف الأولى، وبين كل طبقة والأخرى زبدة مذابة قليلاً.
- ثم نقوم بدهن الطبقة الأخيرة من العجين بالزبدة المذابة جيداً، ثم نقسم العجين باستخدام سكين حاد إلى مربعات متساوية جيداً.
- ضعي الصينية في الفرن المسخن لمدة نصف ساعة أو حتى تحمر جيدًا.
- توضع الصينية تحت الشواية لمدة دقيقة أو أقل حتى تكتسب اللون الذهبي المطلوب.
- عندما يتم إخراج الصينية من الفرن، يُسكب الشراب عليها مباشرة وتترك لتبرد.
- ثم خدم على الأطباق.
طريقة عمل البقلاوة التركية بالقشطة
مكونات العجين
- نصف كيس من عجينة البقلاوة الجاهزة.
- ربع كوب زبدة مذابة.
- ربع كوب زيت ذرة.
مكونات الحشو
- نصف كوب سميد.
- نصف كوب سكر أبيض.
- ثلاثة أكواب حليب.
- ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
- 2 بيض.
- 6 قطع مستكة.
- 2 كوب شراب.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- 4 ملاعق كبيرة من الفستق المطحون ناعماً.
كيف تستعد
- أولاً، نقوم بتسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ونقوم بإعداد صينية مستطيلة بحجم 13.
- تخلط الزبدة المذابة مع زيت الذرة وتترك جانبا.
ثانيًا، تحضير الحشوة
- في وعاء على نار خفيفة، ضعي الحليب مع السميد والسكر الأبيض وحبوب المستكة ومسحوق القرفة وقلبي حتى تمام التجانس بملعقة من الخشب.
- نرفع الوعاء عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد تماماً، ثم نضيف البيض والفانيليا مع التحريك المستمر حتى يتجانس الخليط.
ثالثًا، نحضر عجينة البقلاوة
- أولاً، نأخذ صينية مدهونة بالقليل من الزبدة المذابة، ونضع طبقات العجين فيها وبين كل طبقة وأخرى نضع القليل من الزبدة المذابة حتى نضع نصف كمية العجين.
- نضع الحشوة على ورق العجين حتى يتم تغطيتها بالكامل.
- ثم نضع الرقائق مرة أخرى وبين طبقة وأخرى، ننشر الرقائق بقليل من الزبدة المذابة.
- أما الطبقة الأخيرة، فنحن ندهنها جيدًا بالزبدة المذابة، ونضعها في الفرن المسخن مسبقًا.
- نقطعها إلى مربعات متساوية قبل دخول الفرن.
- اترك الصينية في الفرن المسخن لمدة نصف ساعة أو حتى يتحول إلى اللون الأحمر.
- عندما تخرج الصينية من الفرن، اسكبي الشراب عليها مباشرة، اتركيها لتبرد جانبًا، وقدميها على الأطباق.
في نهاية مقالنا سوف نوضح لك كيفية صنع البقلاوة التركية في المنزل بخطوات بسيطة، كما أخبرناك بكيفية صنع البقلاوة باستخدام المكسرات والقشدة ومكونات أخرى، بالإضافة إلى تحضير الحشوة أيضًا.