ما هو السماق
بسبب المعلومات الشحيحة التي نسمعها عن السماق، لا نعرف ما هو السماق المستخدم أو ما هو موجود، حتى لا يعرف الكثير من الناس كيف تبدو شجيرة السماق أو أنها نبات في الأصل. العالم واستخدامه ضئيل وينمو في بداية الصيف ويمكن العثور عليه في الجبال الساحلية، كما أن السماق له أصناف ولا ينفرد به نوع واحد فهو نبات يدخل في العديد من الاستخدامات والصناعات وهذا ما نتطلع إلى معرفته.
أنواع نبات السماق
نبات السماق له أنواع عديدة تصل إلى 250 نوعا ولكن سنذكر القليل منها مثل:
- السماق شوكي
- سماق قطن
- صبغ السماق
- سماق الباكس
- سماق سوري
- خل السماق
- سماق اللك
- سماق المنفوق
- دباغة سماق
- سماق طويل الأوراق
- سماق البنزوين
فوائد وأضرار نبات السماق
السماق أو كما يسميها البعض مأتم والعرب ولحم الخنزير أو السماق له فوائد لما له من أضرار وبسبب العناصر الغذائية التي يحتويها نبات السماق، فإن فوائده تغطي أضراره، وسوف نقدمها في النقاط التالية:
فوائد السماق
- سبب استخدام السماق في تصنيع العديد من الأدوية القابضة هو أنه يعمل على وقف النزيف وشفاء الجروح بسرعة، كما أنه يحل مشاكل السيلان الأبيض التي تتسبب في توقف الحياة بشكل كامل وبعض مشاكل الإسهال.
- بعد ممارسة الرياضة، ينصح بتناول شراب السماق الذي يخفف من الشعور بألم العضلات، كما أنه يخفف من احتقان الحلق.
- يعمل السماق على تعزيز صبغة الميلانين وتقوية اللون الأسود للشعر والتخلص من الشعر الأبيض.
- عندما تكون درجة حرارة الجسم مرتفعة، يعمل السماق كمضاد طبيعي للحرارة.
- تحتاج التهابات الأذن إلى مشورة طبيب ودائمًا ما يلزم علاجها
يحارب السماق الفطريات ويزيلها من الجسم لاحتوائه على مادة التانين التي تعمل كمضاد للالتهابات لجميع أنواع الالتهابات، لذلك فهو يعتبر مسكنًا فعالاً لالتهابات الأذن.
- لا يحتاج السماق إلى نوع واحد من الطعام ليكون جزءًا منه، فهو مدرج في جميع الأنواع والسبب في ذلك هو النكهة اللذيذة التي يعطيها للطعام.
- والغريب أن السماق يستخدم في دباغة الجلود أو عملية تحويل جلد الحيوان إلى صناعة يمكن أن يستخدمها الإنسان سواء في الملابس أو الحقائب النسائية أو حتى الأحذية.
- يتميز السماق بنكهة حامضة ممزوجة بطعم لاذع قوي، مما يجعله بديلاً جيدًا للملح في العديد من الأطعمة، ويستخدمه الكثير من الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن.
ضرر السماق
- إذا تم استخدام السماق كعلف للحيوانات، فقد يتسبب في ضرر من حيث سوء الهضم، حيث أن لدى الحيوانات غريزة لإبعادها عن نباتات السماق، ولكن عند تواجدها بين المحاصيل الأخرى، فإنها تضطر إلى تناولها، لكنها تكون كذلك. المصاب.
- أما بالنسبة للإنسان، فهناك أنواع من السماق تعتبر من الأنواع الضارة بسبب تشابهها الكبير في الشكل مع الأنواع السامة الأخرى، لذلك لا يلزم تناول ما هو موجود في الطبيعة دون التأكد من خلوه من أسباب التسمم. كما يمكن أن تؤدي هذه الأنواع التي يتم استخلاصها من العطور وبعض الزيوت أو بشكل عام المستخلص الموجود في نبات السماق إلى التسمم، لذلك يجب أخذ المنع.
بعض الوصفات الغذائية مع السماق
يحتوي السماق على العديد من العناصر الغذائية، بما في ذلك الدهون التي يوفرها لجسم الإنسان والكربوهيدرات والأملاح والبروتينات والكوليسترول، ويمكن تضمينه في العديد من الوصفات حيث يعتبر من البهارات التي تضيف نكهة للطعام، ومنها:
فطائر السماق على طريقة البيت
مكونات العجين:
- رشة صغيرة من الملح.
- كوب حليب سائل.
- 500 جرام من الدقيقي الأبيض.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة متوسطة سكر.
- نصف كوب زيت زيتون.
مكونات الحشو:
- 500 جرام من كفتة الضأن.
- ملعقتان كبيرتان من السماق.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رشة صغيرة من الملح.
- قطعة واحدة من الطماطم المفرومة.
- عود فلفل أخضر مفروم.
طريقة التحضير:
- الخطوة الأولى هي صنع عجينة السماق بإحضار وعاء خلط كبير ووضع 500 جرام من الدقيق وكوب من الحليب السائل مع ملعقة متوسطة من السكر ورشة ملح ونصف كوب زيت زيتون مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. خميرة فورية وبعد وضع جميع المكونات نستمر في العجن باليد لمدة عشر دقائق حتى نحصل على قوام متماسك من العجين.
- نترك العجين ليرتاح لمدة لا تزيد عن خمس عشرة دقيقة.
- الخطوة الثانية هي طريقة عمل الحشوة بإحضار مقلاة ووضعها على نار خفيفة مع قليل من الزيت حتى تسخن، ثم نضع جميع مكونات الحشوة في المقلاة (500 جرام كفتة لحم الضأن، واحدة صغيرة يرش الفلفل الأسود والملح مع ملعقتين كبيرتين من السماق وقطعة من الفلفل الأخضر والطماطم مقطعة إلى قطع صغيرة).
- نقلي المكونات على النار حتى تنضج ونتركها جانبًا.
- نحضر العجينة بعد أن تترك لمدة ربع ساعة ونبدأ بتقطيع العجين إلى قطع متساوية الحجم ومتشابهة الشكل، ونضع الحشوة في كل واحدة، ونضعها في الفرن حتى تنضج .
ملاحظة: تتكون العجينة حسب الرغبة.
بيتزا السماق محلية الصنع
مكونات:
- رشة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة سكر.
- كوب حليب سائل.
- نصف كوب زيت زيتون.
- 500 جرام دقيق أبيض.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- كوب ماء دافئ.
مكونات الحشو:
- ملعقتان كبيرتان من السماق.
- ملعقتان كبيرتان من الزعتر الجبلي.
- ملعقتان كبيرتان سمسم أبيض.
- كوب زيت زيتون صغير.
طريقة التحضير:
- الخطوة الأولى هي صنع العجينة عن طريق وضع وعاء كبير ووضع 500 جرام من الدقيق الأبيض مع نصف كوب من زيت الزيتون وكوب من الماء الدافئ وتقليب جميع المكونات معًا حتى تتماسك العجينة.
- نترك العجين ليرتاح لمدة لا تزيد عن خمس عشرة دقيقة.
- الخطوة الثانية هي حشو البيتزا، بعد أن تركنا العجينة لترتاح لمدة ربع ساعة، نقطعها إلى دوائر ونجهز شوكة ونضعها في العجينة، لكن تأكد من أن الشوكة لا تخترق العجين .
- نحضر طبق متوسط الحجم ونضع جميع المكونات الجافة من السماق والسمسم الأبيض والزعتر الجبلي مع كوب صغير من زيت الزيتون ونقلبهم جيداً ثم نحضر العجينة ونضع المكونات فوقها ونضعها في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونتركها في الفرن نصف مرة فقط ونخرجها ونطليها بزيت الزيتون ونضعها مرة أخرى حتى تنضج تمامًا.
بهذا نكون قد انتهينا من المقال حول ماهية السماق ولكن هناك معلومة أردت تركها للخاتمة وهي أن كلمة السماق تعني الأحمر الداكن وهو لون العنزي ونحن أتمنى أن تكون قد استمتعت بالحديث عن نبات السماق.