طريقة عمل فخذ خروف بالفرن

من أفضل طرق صنع فخذ الضأن هي طريقة الفرن لأنها تعمل على الحفاظ على جميع مكوناته الغذائية ، فهي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية مثل الدهون الصحية والبروتينات والكالسيوم والحديد وتمنح الجسم سعرات حرارية جيدة ، وهنا مكوناته وطريقة العمل:

مكونات

  • ساق واحدة من لحم الضأن تزن 3 كيلو.
  • 2 عبوة زبادي.
  • كوب ماء.
  • 2 بصل.
  • 2 حبة ليمون.
  • 2 جزر
  • 2 عود كراث.
  • 2 ورق غار.
  • 5 سن ثوم.
  • 2 ملاعق كبيرة من الزعتر الجاف.
  • ملعقة كبيرة من إكليل الجبل.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
  • ملعقة كبيرة زبدة.
  • ملعقة ثوم مهروس.
  • 2 ملاعق كبيرة من الخل.
  • 2 ملاعق كبيرة من العسل.
  • ملعقة كبيرة سكر بني.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل البني.
  • قليل من الملح.

طريق

  • نغسل الفخذين جيدًا في وعاء ونقوم بعمل شقوق صغيرة بسكين.
  • في قدر ، نخلط اللبن مع الخل والملح والزبدة والعسل مع الخلط جيداً ، ثم نضع معهم الزعتر المجفف والسكر البني والفلفل البني والزنجبيل المبشور والثوم المهروس ، ونخلط جميع المكونات مع المكونات السابقة.
  • نحضر فخذ الضأن ونستخدم المكونات السابقة في دهونها ، ونضعها في جميع الفتحات التي نصنعها فيه ، ثم نلفها بكيس نايلون ثم نتركها في الثلاجة طوال الليل.
  • في صينية الفرن ، ضعي رقائق الألومنيوم حتى تُغلف بالكامل ، وضعي البصل والكراث والجزر المفروم بالداخل.
  • نضع باقي أوراق إكليل الجبل والزعتر والغار في الصينية ، ثم نسكب كمية الماء في الصينية ، ثم نلفها جيدًا باستخدام ورق الألمنيوم.
  • باستخدام شوكة نصنع ثقوبًا من ورق السيلوفان ونضع الفخذين في الأعلى ثم نضع بعض حلقات الثوم والبصل بجانبها.
  • ضعي الصينية في الفرن الساخن لمدة 3 ساعات أو حتى تنضج الفخذين.

طريقة عمل فخذ خروف بالخضروات

مكونات

  • 3 كجم من فخذ الضأن.
  • نصف كيلو من البروكلي.
  • 1/2 كيلو من الفاصوليا الخضراء.
  • 4 بصل.
  • 1/2 كيلو جزر.
  • 1/2 كيلو بطاطس.
  • حفنة من الكرفس المفروم.
  • 2 كوب ماء.
  • 10 فصوص.
  • 3 أوراق الغار.
  • ملعقة كبيرة من العسل.
  • ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
  • ملعقة كبيرة قرفة.
  • 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الفلفل البني.
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل.
  • حصة ملح.

كيف تستعد

  • في البداية ، نقطع جميع أنواع الخضار بعد غسلها جيدًا ، ويتم تقطيع البصل جيدًا.
  • نضع كل الخضار في صينية الفرن مع 3 ملاعق كبيرة من خليط البصل المفروم والفلفل البني ، أي ما يعادل نصف كمية الملح والبهارات ، ونخلطهم مع الخضار جيداً.
  • نضع الفخذ في صينية كبيرة ثم نصنع بعض الثقوب فيه وننشره مع الكمية المتبقية من البصل والبهارات والملح.
  • نرفع الفخذ ونضع الخضار تحته في الصينية ، ثم نضع الفخذ مع كوبين من الماء.
  • اخلطي العسل ودبس الرمان والقرفة ، واستخدمي الخليط لفرد الفخذ من جميع الجوانب ، ثم لف الصينية بورق السيلوفان.
  • نغمس الصينية في فرن ساخن متوسط ​​الحرارة لمدة تصل إلى ساعتين ، ثم نخرج منها السيلوفان ونختبره بسكين ، إذا لم يخرج منه السائل فهذه علامة على نضجه ، و ثم قمنا بتحميره من السطح قليلاً.

طريقة عمل فخذ خروف بالبهارات

مكونات

  • 4 ملاعق كبيرة سمن.
  • كيلوغرام واحد من فخذ الخروف.
  • ملعقة كبيرة من إكليل الجبل.
  • 2 ملاعق صغيرة من الزعتر.
  • 5 سنوات من الثوم.
  • عصير ليمون معصور.
  • كمية ملح وفلفل بني حسب الرغبة.
  • 2 و 1/4 كوب مرق.
  • 4 حبات بطاطس مقطعة إلى شرائح.
  • 2 بصل مقطع شرائح
  • 2 شريحة فلفل أحمر.

كيف تستعد

  • الخطوة الأولى هي تسخين الفرن مسبقًا إلى 150 درجة مئوية.
  • بعد ذلك نضع ملعقتين من السمن مع صينية زجاج حراري ثم نرفعها على النار ونضع لحم الضأن مع التحريك حتى يتحول لونها إلى البني.
  • في وعاء آخر ، ضعي إكليل الجبل والزعتر مع 2 فص ثوم وعصير ليمون ، ضعي الملح والفلفل البني واخلطي جميع المكونات جيداً.
  • نستخدم المكونات السابقة لتتبيل الفخذ بعد عمل الشقوق.
  • نضع ما تبقى من الثوم والبطاطس والفلفل والبصل حول الفخذ ثم نضع المرق ونضعه في الفرن المحمي في الخطوة الأولى بعد وضع باقي السمن وتغطيته بورق قصدير ونتركه في الفرن فرن لمدة 5 ساعات.
  • بعد مرور الوقت ، قم بإزالة ورق القصدير واتركه حتى يصبح وجهها أحمر جيدًا.

طريقة عمل فخذ خروف محشي

مكونات

  • ساق واحدة كاملة من لحم الضأن ، غير مقطعة.
  • 2 بصل مفروم خشن.
  • 2 ملاعق كبيرة من الثوم المهروس.
  • 4 سيقان من الكرفس المفروم.
  • 2 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من خلطة البهارات.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر.
  • 3 أعواد إكليل الجبل.
  • 3 حبات هيل.
  • 2 ملاعق صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل البني.
  • 2 ملاعق كبيرة سمن.
  • كوب ماء فاتر.

كيف تستعد

  • في البداية نقوم بغسل أفخاذ الضأن بالماء جيداً والتخلص من الدهون الزائدة إن وجدت.
  • باستخدام السكين ، نقوم بعمل عدة شقوق عرضية في الفخذ حتى تتغلغل البهارات جيدًا.
  • في وعاء ، ضعي مكونات التوابل وهي البهارات والثوم والبصل والفلفل والملح ، واستخدميها لفرك اللحم جيدًا ، مع محاولة إدخاله في الشقوق الموجودة في الفخذ جيدًا.
  • نقوم بتجهيز ورق الألمنيوم للف الفخذ ، ثم نتركه في الثلاجة حتى اليوم التالي حتى يتشرب جيداً من البهارات.
  • في مقلاة على النار ، ضعي السمن مع الصلصة واستخدميه لدهن الفخذ من الخارج جيدًا.
  • نضع الفخذ مع المكونات في صينية الفرن على درجة حرارة عالية لمدة ساعة ونصف أو ساعتين حتى ينضج اللحم ، ونضع الماء تدريجيًا حتى ينضج تمامًا.
  • نخرج فخذ الخروف من الفرن ، وعند التقديم نقدمه ساخناً مع وعاء من الأرز المبهر أو الخضار المسلوقة حسب الرغبة.
  • يُذكر أنه يمكن ترك الثوم في فصوص عند وضعه في الشرائح التي صنعناها في اللحم.
  • للحصول على نكهة أفضل ، ضعي البهارات بالسمن أو الزيت في مقلاة ثم استخدميها لدهن فخذ الضأن للحصول على مذاق أفضل وأفضل.

بهذا نكون قد قدمنا ​​لكم طريقة عمل دهني الفخذ ، ولمعرفة المزيد من المعلومات يمكنكم ترك تعليق في اسفل المقال ، وسنقوم بالرد عليك فوراً.