طريقة عمل الحلبة الشامي والقيمة الغذائية لكل 100 جرام

طريقة عمل الخاتم الشامي

تميز المطبخ الفلسطيني بالعديد من الوصفات الشهية التي تضم مكونات طازجة ومفيدة. اختلفت الوصفات في المطبخ الفلسطيني بين الوجبات الأساسية والمقبلات بأنواعها. نقدم الآن طريقة من إحدى طرق الحلبة الشامية وهي كالتالي:

مكونات:

• 2 كوب سميد.
• 2 كوب دقيق (دقيق).
• 1 كوب زيت نباتي أو زيت زيتون.
• ربع كوب حب حلبة.
• نصف ملعقة من الخميرة.
• نصف ملعقة من مسحوق الخبز.

مكونات الشيرا:

• 2 كوب ماء.
• 2 كوب سكر.
• نصف عصير ليمون.

طريقة التحضير:

نحضر الشراب أولاً بوضع الماء مع السكر وعصير الليمون في قدر على النار، ثم نتركه على نار متوسطة لمدة عشر دقائق ثم نتركه ليبرد، ثم نضع ربع كوب ماء مع بذور الحلبة ونغلي. لمدة ربع ساعة حتى تنضج، وبعد ذلك نضيف السميد والدقيق وكوب من الزيت والخميرة والبيكنج باودر، ثم نعمل على عجن المكونات معًا. لون ذهبي، بعد خروج الصينية من الفرن، سقيها بالبيرة الباردة واتركيها لمدة ربع ساعة حتى تبرد.

طريقة عمل صينية الخاتم الفلسطيني

مكونات:

• 3 أكواب سميد ناعم.
• 1 كوب دقيق.
• نصف كوب زيت نباتي.
• نصف كوب زيت زيتون.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• ملعقة كبيرة من حبة البركة.
• ملعقة كبيرة سمسم مطحون.
• ملعقة كبيرة يانسون.
• نصف كوب حلبة.
• لوز.
• شرابات أو قطرات.

طريقة التحضير:

• ننقع الحلقة في الماء أولاً لمدة ساعتين، وبعد ذلك نغليها بكوب من الماء ونتركها لحين الحاجة.
• في وعاء عميق، نضع الطحين، السميد، الخميرة، الزيت، السمسم، اليانسون، الحلبة وماء الحلبة ونعجنهم جيداً باليد حتى يمتزج السميد مع باقي المكونات.
• ثم نضع الخليط في صينية كبيرة ونضعه في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تصل الجوانب إلى نقطة الاحمرار، نطفئ الفرن على الفور ونشعل الشواية حتى يعطي الوجه اللون الذهبي ثم أخرجه من الفرن.
• أخيرًا، اسكبي الشراب البارد على الصينية للتقديم.

القيمة الغذائية للحلبة لكل مائة جرام

المغذيات هي القيمة النسبية للقيمة الغذائية.

فيتامينات

المعادن

فوائد الحلبة للجسم

الحلبة هي نوع من النباتات العشبية وتستخدم كنوع من أنواع التوابل، وهي أيضًا عضو في مجموعة البقوليات وغالبًا ما تباع على شكل حبوب ناضجة مجففة تميل إلى أن يكون لها لون ذهبي، ويمكن أن تكون أوراقها الخضراء تستخدم في العديد من العلاجات الشعبية التقليدية، الموطن الأصلي للحلبة يكمن في أوروبا الشرقية وآسيا وزراعته مشهورة في شمال أفريقيا والهند ودول شرق البحر الأبيض المتوسط. كانت الحلبة تستخدم في الماضي في العلاجات الطبية، ولكن لا توجد أدلة كافية على فعاليتها، وتكمن فوائد الحلبة في ما يلي:

السيطرة على مستويات القلب:

هناك دراسة صغيرة أجريت على مرضى السكر، ووجدت أن تناول بذور الحلبة يحسن مستويات السكر في الدم، حيث تبطئ الحلبة من امتصاص السكريات في الجهاز الهضمي وتحفز إفراز الأنسولين في الدم ونتيجة لذلك، ينخفض ​​مستوى السكر في مرضى السكر.

خفض الكوليسترول وتحسين صحة القلب:

هناك الكثير من الأدلة المتضاربة حول قدرة الحلبة على خفض نسبة الكوليسترول في الجسم. تم إجراء تجربة حول هذا الموضوع ووجد أن الحلبة تعمل بالفعل على خفض مستوى الكوليسترول في الجسم، ويجب عمل العديد من الدراسات للتأكد من ذلك.

تحسين الجهاز الهضمي:

يعمل تناول الحلبة على مكافحة الاضطرابات التي تحدث في الجهاز الهضمي، مثل عسر الهضم والإمساك، وذلك لاحتوائها على الألياف الغذائية والعديد من السكريات غير النشوية مثل التانين والبكتين، مما يسهل حركة الأمعاء ويسرع من حركتها و زيادة الامتصاص. المغذيات في الجسم، وتعمل هذه المواد على حماية القولون والسموم الموجودة في الغذاء وحماية الجسم من مخاطر الإصابة بسرطان الجهاز الهضمي.

مضاد التهاب:

وذلك لأن الحلبة تحتوي على فيتامين سي وفيتامين أ، كما أنها تستخدم لمحاربة السرطان وعلاج الأمراض، كما أنها مضادة للالتهابات.

تعزيز الأداء الرياضي:

حيث أجريت تجربة في الهند تقول إن تناول الفرد لما يقرب من 500 مجم من الحلبة لمدة 8 أسابيع يساعد على تقليل الدهون الزائدة ومستوى هرمون التستوستيرون دون التأثير على قوة العضلات والقدرة على التحمل.

حرقة من المعدة:

أثبتت بعض الأبحاث أن تناول بعض منتجات الحلبة يساعد في تقليل أعراض الحموضة والحموضة المعوية، وفقًا لدراسة أجريت عام 2011 في مجلة “Phytotherapy Research” والتي تقول إن الأشخاص الذين يعانون من حرقة المعدة والقولون يجب عليهم تناول القليل من الحلبة مرتين يوميًا. . لمدة أسبوعين ونصف ساعة قبل كل وجبة، يساعد ذلك في تخفيف آلام القولون وحرقة المعدة، بسبب الألياف الموجودة في الحلبة.

تريندات يستنزف حليب الثدي:

أثبتت بعض الدراسات أن المرأة المرضعة تستهلك مسحوق بذور الحلبة يساعد تريندات على إنتاج الحليب في فترة الرضاعة، وهناك دراسة ألمانية تقول أن تناول شاي الحلبة يزيد من إنتاج الحليب أيضًا.

فقدان الوزن:

تساعد الحلبة في تقليل دهون الجسم مما يؤدي إلى إنقاص الوزن.

ضرر الحلبة:

بالرغم من كل الفوائد التي ذكرناها سابقاً، فإن الحلبة تحتوي على بعض الأضرار، مثلها مثل أي أعشاب أخرى، مثل:

قد يكون سبب النزيف:

تحتوي الحلبة على مادة تسمى الكومارين وهي تعمل على تجلط الدم، لذا فإن تناول كميات كبيرة من الحلبة قد يؤدي إلى حدوث نزيف.

في نهاية هذا المقال تحدثنا عبر موقع فالكون عن طريقة عمل الحلبة الشامية حيث ذكرنا عدة طرق لها وتحدثنا عن فوائد ومضار الحلبة ونتمنى أن نكون قد ساعدناك.