ما هو الزبيب؟
- يصنع الزبيب عن طريق تجفيف العنب الطازج. يتم التجفيف بشكل طبيعي عن طريق وضعه تحت أشعة الشمس حتى تصل نسبة الرطوبة داخل العنب إلى 16٪.
- يستخدم الزبيب في العديد من وصفات الطبخ مثل البسكويت والكعك والكنافة والعديد من الحلويات ويتم تصنيعها في جميع دول العالم.
- بعض الدول التي يصنع فيها العنب هي تركيا والصين والولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي والأرجنتين وجنوب إفريقيا وتشيلي.
فوائد تناول الزبيب
الزبيب غني بالعديد من العناصر الغذائية، بما في ذلك القيمة الصحية العالية
- تتراوح نسبة الألياف في نصف كوب من الزبيب بين 10-24٪ من الكمية اليومية الموصى بها لجميع الأعمار.
- وهو مفيد جدا للجهاز الهضمي، ويساعد على تنظيفه، ويقلل من خطر الإصابة بالإمساك، ويساعد في إنقاص الوزن، لذلك ينصح الأفراد الذين يريدون إنقاص الوزن بتناول الأطعمة الغنية بالألياف
- الحديد: تناول الزبيب بانتظام يساعد في تقليل فقر الدم، لاحتوائه على العديد من المعادن مثل النحاس والحديد.
- ويحتوي على بعض الفيتامينات الهامة التي تساعد في تكوين خلايا الدم الحمراء ونقل الأكسجين إلى جميع أجزاء الجسم.
- البوتاسيوم نصف كوب من الزبيب يحتوي على 618 مجم من البوتاسيوم لذلك الزبيب مصدر غني
- مضادات الأكسدة الزبيب هو مصدر مهم للعديد من المواد الكيميائية النباتية مثل البوليفينول والفينول وهذه مضادات الأكسدة التي تعمل على القضاء على الجذور الحرة من الدم.
- يساعد في تقليل مخاطر تلف الخلايا والحمض النووي، كما أن وجود الجذور الحرة يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والسرطان.
- تحمي مادة البوليفينول خلايا العين، وتحديداً من مخاطر الجذور الحرة، وتساعد في تقليل خطر الإصابة بمرض التنكس البقعي.
- يحتوي الزبيب على الكالسيوم والبورون بنسبة تصل إلى 4٪ في كل نصف كوب من الزبيب، وهي الكمية الموصى بها يومياً، ويعتبر من العناصر الأساسية لجسم الإنسان، وخاصة العظام والأسنان.
- ينصح النساء في مرحلة انقطاع الطمث بالاستفادة منه لاحتوائه على الكالسيوم، ويساعد في الحماية من هشاشة العظام.
- يحتوي 100 جرام من البورون من الزبيب على 0.67 مجم من البورون.
- يساعد البورون والكالسيوم وفيتامين د في الحفاظ على صحة المفاصل والعظام.
الفوائد لها أدلة علمية قوية على الزبيب
- الحد من الإصابة بأمراض القلب، حسب العديد من الدراسات والأبحاث المنشورة عام 2014، من خلال مجلة الدراسات العليا
- ثبت أن تناول الزبيب بانتظام يعمل على تقليل مخاطر الإصابة بأمراض الأوعية الدموية (مثل ارتفاع ضغط الدم) وأمراض القلب.
- وذلك لأن الزبيب يحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم، كما أنه مصدر مهم للبوتاسيوم الذي يعمل على توسيع الأوعية الدموية.
- يخفض ضغط الدم لأن الزبيب يعتبر من الأطعمة الغنية بالألياف، وقد أثبتت الأبحاث بشكل عام.
- 2015 في الطبيب والطب الرياضي، أن تناول الزبيب يساعد بوضوح في تقليل ارتفاع ضغط الدم.
- الحد من أعراض مرض الكبد الدهني غير الكحولي، حيث نشرت بعض الأبحاث عام 2016 في مجلة Function Foot وأظهرت مشاركة 55 شخصًا مصابين بهذا المرض.
- قد يساعد تغيير بسيط في الوجبات، مثل وضع الزبيب في النظام الغذائي، الأشخاص المصابين بهذا المرض، وخاصة أولئك الذين يعانون من تلف القلب.
فوائد الزبيب الأسود
- لم تثبت أي دراسات أو أبحاث فوائد الزبيب الأسود، ولكن بشكل عام له قيمة غذائية عالية، بسبب عملية التجفيف التي يمر بها العنب الطازج.
- ينخفض حجمه ومن الماء بداخله بنسبة 80٪ إلى 15٪ يزداد محتوى العناصر الغذائية مثل الألياف الغذائية والمعادن والفيتامينات، وهو أعلى بأربع مرات من محتوى الزبيب الطازج.
- كما أنه مصدر للمواد النباتية التي لها تأثير مضاد للأكسدة.
- يساعد على تقوية بعض أعضاء الجسم كالمعدة والطحال والكبد، ويمنح البشرة لمعاناً لامعاً، وحيوية، ويمنح البشرة لوناً وردياً في منطقة الخدين.
- يقاوم الفيروسات والميكروبات، ويساعد الجسم على إزالة السموم من الجسم، ويقلل من وفرة الدم أثناء فترة الحيض، ويستخدم في علاج الروماتيزم والتهاب المفاصل.
فوائد الزبيب الأسود عند الرجال
يساعد الزبيب على تريندات في الرغبة الجنسية لدى الرجال، ويحفز الدورة الدموية، مما يؤدي إلى تحسين القدرة الجنسية، ويساعد تريندات على عدد الحيوانات المنوية.
فوائد الزبيب الأسود للحامل
- يجب على الحمل تناول الفواكه المجففة مثل الزبيب، والمكسرات، والتوت البري، والمشمش، واللوز، والكاجو خلال الأشهر الثلاثة الأخيرة من الحمل، لاحتوائها على العناصر الغذائية التي تفيد الأم والجنين.
- يقي المرأة الحامل من مريض الأنيميا، لاحتوائه على الحديد وفيتامين “ب”، كما يحتوي على كمية من الألياف التي تساعد على حركة الأمعاء.
- يحتوي على البوتاسيوم والمغنيسيوم اللذين يساعدان في علاج فقدان الشهية. يحمي الجنين من الإصابة بعيوب خلقية خاصة تلك المتعلقة بالجهاز العصبي.
- يساعد الجنين في تنمية رؤيته، ونمو عظامه لاحتوائه على فيتامين أ والكالسيوم، مما يحمي الأسنان من التسوس والتسوس، ورائحة الفم الكريهة التي تسببها بكتيريا الفم، وذلك لاحتواء الزبيب على حمض اللينوليك.
- يساعد الحامل على التخلص من الشعور بالغثيان.
- يقي من الإصابة بالسرطان، لأن جسم المرأة الحامل يمر بالعديد من التغييرات أثناء الحمل، فتصبح أكثر عرضة للإصابة بالسرطان.
- يحارب تناول الزبيب الجذور الحرة، وهي السبب الرئيسي للسرطان، لاحتوائه على مضادات الأكسدة
- يساعد في تقليل نزيف اللثة، لاحتوائه على مواد مؤكسدة، تعمل على تخليص الجسم من المواد السامة.
- تسهيل عملية الهضم أثناء الحمل يزداد حجم الرحم مما يسبب مشكلة في الهضم. يساعد تناول الزبيب على تقليل حموضة المعدة، ويسهل عملية الهضم.
- كما أن المحتوى الليفي للزبيب يعمل على تطهير الجهاز الهضمي وطرد المواد الضارة من الجسم.
- توفير الطاقة لأن الزبيب يحتوي على الفركتوز والجلوكوز اللذين يعملان على امتصاص الفيتامينات الأساسية في الطعام وبالتالي توفير الطاقة اللازمة للجسم.
- خلال فترة الحمل، يخضع الجسم للعديد من التغييرات، ويرافقه الكثير من الطاقة، كما يعمل الزبيب على التغلب على التغيرات التي تحدث في الجسم وتقوية جهاز المناعة لدى الأم.
- يمد الجسم القوة التي تحتاجها الأم أثناء المخاض والولادة.
- تقوية عظام الطفل لاحتوائها على كمية كبيرة من الكالسيوم والحديد، وتناول الزبيب أثناء الحمل، وذلك بتقوية عظام الطفل.
فوائد الزبيب للذاكرة
- أثبتت الكثير من الأبحاث تأثير الزبيب على الذاكرة من حيث تقويتها، وقد ثبت أن الزبيب يساعد في تحسين وتقوية الذاكرة.
- هذا لأنه يحتوي على خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة مثل حمض الفينول والتانين والبوليفينول، وقد أثبتت بعض الأبحاث التي أجريت على الفئران المصابة بمرض الزهايمر.
- ثبت أن تناول الزبيب ساعد في تحسين الذاكرة المكانية لهذه الفئران.
فوائد الزبيب للبشرة والشعر
- يحافظ على صحة البشرة وينظفها من الشوائب، ويكافح الشيخوخة المبكرة، ويحمي الخلايا من التلف، ويعالج البشرة من التلف، ويمنع أضرار أشعة الشمس، ويساعد على إنتاج خلايا جديدة.
- يمنع تساقط الشعر، ويساعد على منع الشيب المبكر، وينهي قشرة الرأس.
- تساعد الفوائد الصحية للزبيب في علاج الحموضة وتنظيم مرض السكري والحمى وحماية وتقوية العينين وعلاج الضعف الجنسي والسيطرة على الكولسترول السيئ وصحة القلب.
أنواع الزبيب الأسود
- الزبيب العادي هو عنب أبيض حلو.
- يؤخذ الزبيب من العنب الأقل جودة، ويُصنع من الكبريت وماء الرماد قبل تجفيفه.
- يؤخذ الزبيب السلطاني من العنب الأخضر النباتي وله لون بني.
فوائد الزبيب للاطفال والرضع
- يعتبر الزبيب من الأطعمة الغنية بالفيتامينات للأطفال، ويمكن تقديمه بديلاً عن الحلويات السكرية، لكن يجب مراعاة أنه يحتوي على نسبة عالية من السكر.
- مما يؤدي إلى الالتصاق بالأسنان، لذلك يجب تنظيف الأسنان بالفرشاة بعد الأكل، ويكون الطفل البالغ من العمر ستة أشهر منتبهًا عند الاستسلام لأنه لا يعاني من الاختناق.
- تأكد من أن الطفل قادر على الجلوس بشكل صحيح ومضغ الطعام.
هل الزبيب مفيد لفقدان الوزن أو زيادته؟
- تعد إضافة الزبيب إلى نظام غذائي صحي خيارًا جيدًا، على الرغم من احتوائه على سعرات حرارية، إلا أن خصائصه تحتوي على الكربوهيدرات.
- كما أن الألياف الغذائية مهمة للتحكم في الوزن، وتحتوي على جميع العناصر الغذائية التي يحتويها العنب، لذا فهي بديل صحي للوجبات الخفيفة عالية الدهون، وتحتوي على السكريات المضافة.
- ومع ذلك، فإن استهلاك كمية كبيرة منه قد يتسبب في زيادة وزن تريندات والعديد من المشاكل الصحية.
ما هي فوائد الزبيب الهندي؟
لم يتم إجراء أي دراسات أو أبحاث توضح فوائد الزبيب الهندي المنتج في الهند.
ما هي فوائد الزبيب اليمني؟
لم يتم توضيح أي معلومات أو دراسات لتوضيح فوائد الزبيب اليمني.
الزبيب الضار
- بشكل عام، يعتبر تناول العنب آمناً عند تناوله بكميات مناسبة، ولكن يجب منع تناول كميات كبيرة من الزبيب المسببة للإسهال.
احتياطات استخدام الزبيب
الاختناق عند الأطفال هناك بعض الأطعمة التي يمكن أن تسبب الاختناق لدى الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 1-3 سنوات، مثل الزبيب والعنب والمكسرات والحبوب والحلويات.
حساسية الكبريتيت
- يضاف السولفين إلى الزبيب، فهو مادة حافظة، ويضاف للحفاظ على لونه من التغير بعد التجفيف، لجعل شكله أفضل، وتوضع هذه المادة على أنواع من الفاكهة ذات اللون الذهبي.
- مثل الزبيب والمشمش ولكن هناك العديد من الأفراد الذين يعانون من الحساسية تجاه هذه المادة مما يسبب لهم طفح جلدي ونوبة ربو وتقلصات في المعدة.
- تجنب الكبريتات: يجب تناول الفواكه المجففة ذات اللون (البني أو الرمادي) وتجنب الفواكه المجففة ذات اللون الفاتح.
أنواع الزبيب
- هناك 3 أنواع من العنب المجفف، وأحيانًا يصعب التفريق بينها، لذلك سوف يشرح هذه الأنواع وأهم الخصائص التي تميزها.
- يُصنع الزبيب عن طريق تجفيف العنب لمدة لا تقل عن ثلاثة أسابيع، ويأخذ العنب بعد التجفيف لونًا بنيًا غامقًا، وله طعم حلو وقوام ناعم.
- حجم الزبيب أكبر من الأنواع المجففة الأخرى.
- يتم تجفيف الكشمش أو الزبيب للسلطاني من العنب الأخضر الخالي من البذور. خلال فترة التجفيف يتم لف العنب بمحاليل تحتوي على الزيت.
- يساعد ذلك في تسريع عملية التجفيف، وهذا ما يجعل الزبيب مختلفًا عن الكشمش، كما أن حباته صغيرة من الزبيب، وله طعم حلو وكثير من العصارة.
- لونه أفتح من أنواع العنب المجفف الأخرى.
- يصنع الكشمش من العنب والصغير ليس به بذور من نوع الكورنث الأسود وحجمه صغير وطعمه حلو ويستخدم في صناعة الحلويات.
شرحنا اليوم في هذا المقال فوائد الزبيب الأسود للحامل، وفوائد تناول الزبيب، وفوائد الأدلة العلمية القوية، وفوائد الزبيب الأسود للرجال، وأنواع الزبيب الأسود، وأضرار الزبيب.