أنواع الخبز التركي بالصور
- للخبز التركي أهمية كبيرة في تركيا، حيث يعود تاريخ الخبز في تركيا إلى أكثر من 30 ألف عام
- كما يصنف الخبز التركي على أنه من أفضل أنواع الخبز في العالم.
- بسبب شعبيتها الهائلة في تركيا، لا يتم تقديم وجبة في تركيا بدون خبز كأحد العناصر الأساسية للوجبة.
- ويرجع ذلك إلى وفرة توافرها وكذلك لرخص سعرها حيث أنها متوفرة ومتاحة لجميع طبقات وطبقات المجتمع التركي
- أهمية الخبز في تركيا أن رميها إهانة كبيرة.
- يتميز الخبز التركي بالعديد من النكهات، حيث يستخدم الأتراك الأعشاب العطرية والزبدة والسمسم والزعفران والتوابل والعديد من النكهات الحلوة والمالحة الأخرى.
سر نجاح الخبز التركي
عند إضافة الماء أثناء عجن الخبز التركي يتم عمل إضافة تدريجية مما يجعل العجين متماسك، وعند إضافة الحليب أو الماء للخبز يجب أن يكون دافئًا وليس باردًا أو ساخنًا جدًا، فعند عجن الخبز التركي يكون مناسبًا العجن باليد أو بالعجن.
ما هي أنواع الخبز التركي بالصور؟
- ينقسم الخبز التركي إلى قسمين.
- خبز فطير وخبز فطير.
- الخبز التركي مصنوع من حبوب القمح أو حبوب الذرة.
- هناك العديد من أنواع الخبز التركي، نذكر منها أكثر الأنواع شيوعًا مثل.
- البرك التركية (أشهر أنواع الخبز في تركيا).
- فطيرة تركية (أيضًا طعام تركي شهير).
- بيتزا تركية
- خبز البازلاء
- خبز السميت
- وأنواع أخرى من الخبز التركي اللذيذ.
فيما يلي بعض وصفات الخبز التركي
طريقة عمل الخبز التركي
مكونات الخبز
- 500 جرام دقيق.
- نصف كوب حليب.
- كأس من الماء.
- 50 جرام زبدة (يمكن استبدالها بزيت الزيتون).
- 25 جرام خميرة مع 1 ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة صغيرة سكر.
- بيضة + حبة البركة لتزيين الوجه.
كيف تستعد
- نضع الزبدة على النار حتى تذوب، ثم نضيف الحليب بالماء حتى التسخين، ثم نضع الخليط في العجان لعدة دقائق.
- نضع الدقيق على الخليط ونعجن لمدة 15 دقيقة، ثم نغطيه ونتركه لمدة 35 دقيقة حتى يتخمر.
- تعجن العجينة مرة أخرى وتنقسم إلى 3 أقسام.
- تؤخذ قطعة من العجين وتفرم في صينية بقطر 30 سم وسمك 1 سم للعجين، مع عمل حافة العجين وتثقب بشوكة بشكل مستطيل.
- يُدهن الوجه بالبيض ويُرش بالبذور السوداء ويُترك حتى يتخمر لمدة 5 دقائق.
- يسخن الفرن إلى درجة حرارة 220 درجة وتوضع الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة، ثم تنخفض درجة الحرارة إلى 190 درجة وتترك الصينية لمدة 15 دقيقة أخرى في الفرن حتى اكتمال الوقت.
فطائر البيد التركية بالجبن
مكونات العجين
- كوب دقيق
- ملعقة خميرة جافة
- ملعقة بيكنج باودر
- قليل من الملح
- قليل من السكر
- ربع كوب زيت
- ثلاثة أرباع كوب ماء
مكونات الحشو
- جبنة فيتا.
- 2 ملاعق كبيرة من الجبن السائل.
- كوب موزاريلا.
- ملعقة البقدونس المفروم.
- حبات البركة.
- زبدة للتزيين.
طريقة تحضير الفطائر
- امزج جميع المكونات الجافة معًا.
- يضاف الزيت والماء للحصول على قوام متماسك أو عجينة ناعمة
- قسّمي كمية العجين إلى أربعة أجزاء متساوية (لب)، غطيها واتركيها لترتفع لمدة 40 دقيقة.
- تخلط مكونات الحشوة مع بعضها وتخلط جيداً مع بعضها البعض.
- افردي العجينة على شكل مستطيل، وزعيها بالزبدة، ثم ضعي جزء من الحشوة، مع ترك حواف العجين لغلق الفطيرة قبل دخول الفرن.
- ادهن أطراف العجينة بالزبدة للحصول على اللون الذهبي اللذيذ. نضع في الفرن للخبز على درجة حرارة 180 درجة حتى يأخذ اللون الذهبي.
خبز تركي بالثوم والجبن
مكونات
- كوب دقيق
- كوب ماء دافئ
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ملعقة ونصف خميرة + ملعقة صغيرة سكر
- قليل من الملح
مكونات التزيين
- صفارة بيضة.
- ملعقة حليب.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- ثوم طري.
- ملعقة زبدة سائلة.
- جبنه.
كيف تستعد
- نضع المكونات مع بعضها ونعجنها جيداً حتى تصبح عجينة ناعمة متماسكة.
- ادهني العجينة بزيت الزيتون، غطيها واتركيها لمدة نصف ساعة حتى تتخمر.
- نحصل على صينية مدهونة ومفروشة بورق الزبدة وننشر العجين.
- نقوم بتقطيع قطعة من العجين إلى شرائح طولية ومكدسة على الفكرة في الدرج بشكل طولي وأفقي.
- ثم ادهنهم بمزيج من البيض الأصفر والحليب مع البقدونس والزبدة والثوم.
- ثم توضع الجبنة على الشرائح الطولية والأفقية وتغطى وتترك لمدة 20 دقيقة لترتاح.
- ثم تدخل الفرن على درجة حرارة 200 لمدة نصف ساعة.
خبز البازلاء التركي
مكونات
- 500 جرام دقيق
- كوب 200 مل زبادي
- كوب ماء دافئ 200 مل
- قليل من الملح
- ملعقة كبيرة خميرة جافة + رشة سكر
كيف تستعد
- خلط المكونات الجافة معا
- أضيفي الماء تدريجياً حتى تحصلي على عجينة ناعمة ورقيقة.
- نضع القليل من الزيت ونعجن العجينة جيداً.
- غطي العجينة واتركيها 40 دقيقة لترتاح.
- تقسم العجينة إلى كرات متساوية الأحجام
- غطي كرة العجين واتركيها 10 دقائق لترتاح.
- نرش القليل من الدقيق على السطح الذي تنشر عليه العجينة، وتنتشر اللفة وتترك لترتاح لمدة نصف ساعة.
- سخني مقلاة مسطحة على النار وضعي الخبز فيها.
- سيكون الخبز منتفخًا وبنيًا على كلا الجانبين
- وهكذا، تتكرر الخطوة حتى تنتهي العجينة.
خبز السميت التركي
مكونات
- 3 أكواب دقيق.
- ثلث كوب ماء.
- قليل من الملح.
- نصف كوب ماء.
- ملعقة ونصف خميرة + رشة ملح.
- نصف كوب دبس تمر.
- كوب ماء.
- نصف كوب سمسم محمص.
كيف تستعد
- تخلط الخميرة والسكر في ربع كوب ماء دافئ حتى تذوب وتترك لمدة 15 دقيقة.
- نضع دقيق ورشة ملح وخميرة مذابة
- أضف الماء تدريجياً حتى تحصل على عجينة ناعمة مناسبة.
- غطي العجينة واتركيها تتخمر لمدة ساعة
- نقسم العجين إلى كرات متساوية، نغطيها ونتركها ترتاح.
- كل قطعة ملفوفة مثل حبل طويل، ثم نلف العجين ونلصق طرفيه معًا، ونلصق الطرفين مرة أخرى حتى يصبح شكل حلقة كبيرة.
- توضع كل قطعة سمكة في خليط من دبس التمر وتغمس فيه وتكدس على صينية مدهونة بورق زبدة.
- اتركيه للراحة لمدة 10 دقائق.
- سخني الفرن على 225 درجة.
- نرش الحلقات بالماء قبل دخولها الفرن وأثناء وجودها في الفرن.
- اتركيه في الفرن لمدة 20 دقيقة.
فطائر تركية بالجبن
مكونات
- كيلو دقيق.
- 2 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- قليل من الملح.
- ملعقة من الخميرة الجافة + قليل من السكر
- ملعقة بيكنج باودر.
- ملعقة سمسم.
- ملعقة من الحبة السوداء.
- ثلث كوب سمن.
- نصف كوب كريمة.
- نصف لتر ماء أو حليب.
- جبن للحشو.
كيف تستعد
- اخلطي السمن بالقشطة وسخنيها قليلاً على النار.
- خلط المكونات الجافة معا.
- نضيف السمن والقشدة إلى المكونات الجافة ونفركها جيداً باليد حتى يمتص الطحين السمن والقشدة جيداً ويعجن لمدة 10 دقائق ويترك 15 دقيقة حتى يرتاح.
- تقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم
- لفي العجينة بشكل دائري وضعي الجبن بالداخل.
- الدائرة مطوية من المنتصف.
- ثم يتم طيها مرة أخرى لتشكيل مثلث.
- رتبيها في صينية واتركيها لمدة ساعة على الأقل.
- بعد التخمير، ندهن وجه الفطائر بالبيض المخفوق بالحليب ونرش السمسم والحبة السوداء على الوجه.
- سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح لونه ذهبياً.
في هذا المقال تناولنا الكثير من المعلومات المهمة والتفاصيل الضرورية عن أنواع الخبز التركي بالصور، وقد قدمنا لكم في هذا المقال عدة طرق لصنع الخبز التركي وفطائر البيد التركية بالجبن وخبز البسلمة التركي والسميت التركي خبز وأنواع أخرى لذيذة ومميزة.