طريقة عمل الحبار المقرمش على يد الشيف حسن

مكونات

  • 500 جرام حبار.
  • ملح حسب الطلب.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة كمون مطحون.
  • فصين من الثوم.
  • عصير 5 حبات ليمون.
  • كوب دقيق.
  • كوب بقسماط مطحون.
  • بيضتان.
  • نصف كوب حليب.
  • زيت غزير للقلي.

كيف تستعد

  • اخلطي كمية الليمون وملعقة كبيرة من الكمون والثوم المفروم ورشة صغيرة من الفلفل الأسود ورشة ملح في إناء الخلاط حتى تمتزج المكونات معًا.
  • نقطع الحبار في حلقات ونتبل بالخليط السابق.
  • يجب وضع الحبار المتبل بالخليط في الثلاجة لمدة ساعتين.
  • اخفقي كمية الزبادي مع البيض جيداً وتبليها بحبة ملح ورشة أخرى من الفلفل الأسود.
  • يُخرج الحبار من الثلاجة إلى طحين، ثم إلى خليط من البيض واللبن، وأخيراً إلى بقسماط مطحون.
  • حضري مقلاة عميقة بزيت وفير وارفعيها على نار عالية حتى يسخن الزيت.
  • توضع حلقات الحبار بالزيت وتترك حتى تصبح ذهبية اللون.
  • اعصرها على منشفة ورقية واترك القليل منها للتخلص من أي زيت عالق.
  • انقل الحبار إلى أطباق التقديم ورش البقدونس الطازج.

طريقة عمل الحبار المقلي على الطريقة الاسكندرية

مكونات

  • كيلو حبّار.
  • كوب دقيق.
  • نصف كوب نشاء.
  • ملح أبيض حسب الحاجة.
  • رشة فلفل أبيض.
  • ملعقة من مسحوق الثوم.
  • رشة بابريكا.

كيف تستعد

  • يتم غسل الحبار جيدًا.
  • يتم تقطيع الحبار إلى حلقات.
  • اخلطي كوبًا من الدقيق مع نصف كوب نشاء، وأضيفي قليلًا من الملح وحبة الفلفل الأبيض.
  • يُضاف مسحوق الثوم والبابريكا مع تقليب جميع المكونات معًا.
  • نضع الحبار مع خليط الدقيق والنشا السابق ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة تقريبا.
  • تحضير مقلاة بزيت وفير.
  • يترك الزيت على النار ساخناً جداً.
  • تقلى كمية الحبار بالزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
  • قدميها مزينة بالبقدونس وشرائح الليمون حولها.

طريقة عمل الحبار المقلي طريقة الشيف الشربيني

مكونات

  • كيلو حبّار.
  • قرن فلفل حار.
  • عصير ليمون.
  • كزبرة خضراء مفرومة طازجة.
  • شبت طازج مفروم.
  • دقيق أبيض.
  • ثوم مفروم.
  • كمون ناعم
  • خل أبيض.
  • حليب.
  • بيضتان.
  • ملح حسب الحاجة
  • نشاء.
  • مسحوق الخبز.
  • فلفل اسود.
  • زيت غزير للقلي.

الطريقة بخطوات

  • نضع الثوم في الكبة الكهربائية ونضيف الملح والكمون والكزبرة الخضراء والفلفل الأسود ونخفق.
  • ثم أضيفي كمية من الخل وعصير الليمون والفلفل الحار والشبت واخفقيهم مرة أخرى حتى يتم الحصول على خليط سائل كامل.
  • نضع الحبار في الخليط السابق ونفركه جيداً لامتصاص التتبيلة ونتركه لليوم التالي.
  • في اليوم التالي، يتم خلط كمية من النشا مع ضعف كمية الدقيق لإضافة الحبار.
  • اخلطي الزبادي والبيكنج باودر والبيض معًا وضعي الحبار معهم.
  • يتم إرجاع الحبار مرة أخرى إلى الدقيق.
  • يُقلى الحبار بزيت وفير على نار متوسطة.
  • يترك الحبار على النار حتى ذهبية اللون.
  • يتم تقديمه ساخنًا ومزينًا بشرائح خضراء حوله.

طريقة عمل الحبار المقلي للشيف هالة فهمي

المكونات في المكونات

  • كيلو حبار.
  • 5 فصوص ثوم.
  • 1 فلفل كبير.
  • نصف كوب عصير ليمون
  • ملعقة كبيرة ملح أبيض.
  • ملعقة صغيرة كمون.
  • ملعقة صغيرة فلفل بني.
  • ملعقة من الكركم صغيرة الحجم.
  • دقيق.
  • زيت القلي.

خطوات تحضير الحبار

  • يتم تقطيع الحبار إلى شرائح.
  • الثوم مفروم.
  • يقطع الفلفل.
  • تنقع شرائح الحبار بعد غسلها جيدًا في وعاء من الخل والماء.
  • يترك الحبار الوعاء لمدة ساعة للقضاء على رائحة سمك الزرد.
  • يستخرج الحبار من الماء والخل ويصفى في منخل واسع الثقوب، ثم ينقل الحبار إلى وعاء آخر ليضيف كل المكونات ويقلب جيداً.
  • يترك الحبار في الخليط ساعتين قبل القلي.
  • يوضع الحبار في وعاء من الدقيق المتبل ومباشرة من الدقيق إلى الزيت الساخن بكثرة.
  • يترك الزيت في المقلاة حتى يصبح لونه ذهبياً.

طريقة عمل الحبار المقلي للشيف سالي فؤاد

مكونات

  • ½ كيلو حبار مفروم.
  • 4 فصوص ثوم كبيرة
  • 3 حبات فلفل حار.
  • ملعقة كبيرة كمون ناعم.
  • نصف ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
  • عصير ليمون كبير.
  • معلقة خل أبيض كبير.
  • ملح حسب الحاجة.
  • طحين للقلي.
  • زيت القلي.

خطوات تطبيق الوصفة

  • أولاً، تُفرم فصوص الثوم وقرون الفلفل الحار ويضاف إليها الملح والخل والليمون والكمون والكزبرة.
  • قلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات، ثم ضعي الحبار معها واتركيها في الخليط لمدة ساعة ونصف.
  • بعد حوالي ساعة ونصف، يُلف الحبار بالدقيق ويُقلى بالزيت الساخن.
  • يقدم الحبار الذهبي مع أطباق التقديم بجانب الأرز مع البصل والسلطة الخضراء.

طريقة عمل اصابع الحبار المقلية للشيف يسري

مكونات

  • يبتلع الحبار.
  • ملح أبيض.
  • فلفل أسود ناعم.
  • مسحوق الثوم.
  • بودرة البصل.
  • فلفل أحمر.
  • كركم.
  • وقت الإستجابة.
  • كاري.
  • ليمون.
  • خل.
  • نفط.
  • دقيق.

خطوات الوصفة

  • يتم غسل أصابع السباعي بالماء وعصير الليمون.
  • يتم تحضير التتبيلة بخلط ملعقة من مسحوق الثوم مع ملعقة كبيرة من مسحوق البصل مع رشة بابريكا ورش كركم ورشّة كبيرة من الكاري مع نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون وإضافة الملح حسب الحاجة وحبة من فلفل أسود وعصير ليمون وملعقة كبيرة خل أبيض.
  • توضع أصابع الحبار في الخليط وتترك لمدة ساعة.
  • أحضر كيسًا بلاستيكيًا وضع فيه كمية من الدقيق، ثم أدخل أصابع الحبار فيه ولف الحبار في الكيس لاستكمال خلط الحبار بالدقيق من جميع الجهات.
  • تقذف أصابع الحبار بعد تنظيفها من الدقيق الزائد بزيت غزير.
  • بعد أن تكتسب أصابع الحبار اللون الذهبي، ضعيها في أطباق التقديم، ثم رشي بعض الكمون الناعم على الوجه.

طريقة عمل الحبار المقلي للشيف علاء الشربيني

مكونات

  • كيلو حبّار.
  • كوبين من الدقيق.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
  • كوب زيت نباتي للقلي.

خطوات الوصفة

  • قطع كيلو حبار إلى أصابع.
  • ضعي إصبعًا بإصبعك في الدقيق وغطيه جيدًا.
  • ارفعي إصبع الحبار مباشرة من الدقيق إلى الزيت على نار متوسطة.
  • لا تقلب أصابع الحبار حتى تجف حتى لا تنهار.
  • اترك إصبع الحبار على نار متوسطة لمدة عشر دقائق.
  • بعد أن تصبح أصابع الحبار حمراء وينتهي الكيلو تمامًا، توضع الأصابع مباشرة على ورق المطبخ لتصفية الزيت الزائد.
  • يتم تكديس أصابع الحبار ويتم رش الملح والفلفل والكمون المطحون فوقها بالحرارة.

طريقة عمل الحبار المقلي للشيف نجلاء الشرشابي

مكونات

  • نصف كيلو سبيط.
  • كوب دقيق.
  • سحق الثوم.
  • بودرة البصل.
  • فلفل أحمر.
  • ملعقة خردل.
  • كمون ناعم.
  • ملح.
  • عصير ليمون كبير
  • زيت وفير لأغراض القلوية.

خطوات التحضير

  • يُغسل الحبار جيدًا تحت الماء الجاري ويقطع إلى قطع حسب الرغبة.
  • كمية الحبار المفروم متبلة بمزيج من المكونات المذكورة أعلاه.
  • أوراق الحبّار المنقوعة في الخليط طوال الليل.
  • في الثلاجة.
  • يحضر الدقيق في وعاء عميق ويضاف إليه بعض مكونات التوابل السابقة.
  • يتم وضع الحبار في اليوم التالي في الدقيق ومن الدقيق إلى زيت واقي غزير.
  • يتم إخراج الحبار إلى ورق المطبخ لتصريف الزيت الزائد أولاً.
  • ينقل الحبار إلى طبق تقديم ويقدم بجانب سلطة الطحينة والخبز البلدي الطازج.

ناقشنا في هذا المقال طريقة عمل الحبار المقلي وقدمنا ​​لكم طريقة عمل الحبار المقلي على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي وطريقة صنع الحبار المقلي على طريقة الشيف علاء الشربيني.