طريقة عمل الكبسة السعودية
مكونات
- دجاجة.
- نصف كيلو أرز بسمتي طويل الحبة.
- نصف كوب زيت ذرة
- 2 بصلة كبيرة مفرومة
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ثلاث حبات فلفل أخضر مفرومة.
- ثلاث حبات ليمون مجفف.
- سبع حبات الحق.
- عشرة فصوص.
- عصا القرفة.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- ثلاث حبات طماطم مفرومة.
كيف تستعد
- نضع قدرًا على النار ونضيف الزيت للتسخين.
- يُضاف البصل مع التحريك حتى يذبل ويتحول إلى لون ذهبي.
- ثم نضيف الثوم والفلفل الأخضر وحبات الليمون المجفف وصلصة الطماطم وتقلب المكونات.
- ثم تبلي الخليط بقليل من الملح والفلفل الأسود.
- نضيف خليط البهارات والهيل والقرنفل والقرفة.
- ثم تضاف الطماطم المفرومة وتقلب جميع المكونات حتى تمتزج جيدًا.
- ثم نضيف الدجاج ونغطي القدر بالماء ونتركه حتى ينضج على نار هادئة.
- بعد النضج، أخرج الدجاج من المرق.
- ثم نضيف الأرز ونتركه حتى يغلي وينضج تماما.
- يُمزج الكركم بملعقة من صلصة الطماطم، ويُدهن الدجاج جيداً، ويوضع في صينية ويوضع في الفرن حتى يحمر.
- نسكب الأرز في صحن الغرفة، ونضع الدجاج فوق الأرز، وقدّم الكبسة، والحنة، والشفا.
طريقة عمل كبسة اللحم بالموز
مكونات
- 1 كغ لحم ضأن.
- ثلاثة أكواب أرز بسمتي.
- ثلاث حبات بصل مقطعة إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- 2 طماطم مقطعة إلى شرائح
- حبة فلفل أخضر وأحمر مقطعة إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة كركم، قرفة، هيل، كمون، كاري
- ملعقة صغيرة لومي
- رشة ملح وفلفل أسود.
- 2 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
- ربع كوب لوز وزبيب للتزيين.
كيف تستعد
- نخلط البهارات في طبق عميق ونقسمها إلى نصفين.
- نضع الزيت على النار في قدر حتى يسخن، نضيف قطع اللحم ونصف كمية البهارات ونقلب حتى تنضج.
- نرفع اللحم من القدر ونضع البصل والثوم مع التحريك حتى يتغير لونها.
- ثم تضاف صلصة الطماطم وتقلب المكونات جيداً.
- ثم نضيف شرائح الفلفل الأخضر والأحمر والليمون وتقلب المكونات جيداً.
- ثم نضيف قطع اللحم ونغطي الوعاء بالماء ونتركه حتى يغلي وينضج تماما.
- بعد أن ينضج اللحم، نخرج اللحم من المرق جانبًا.
- ثم نضيف كوب ماء ونضيف الأرز.
- ثم نضيف باقي البهارات ونتركها حتى تغلي وتتشرب المرق وتنضج.
- ثم نرفع الأرز عن النار.
- يُسكب الأرز في طبق التقديم.
- ننشر اللحم فوق الأرز.
- نوزع الزبيب واللوز على الكبسة ونقدمها وينبغي أن يتم ذلك.
وصفة شوربة الدجاج والخضروات
مكونات
- 2 قطعة صدر دجاج.
- بصلة واحدة مقطعة إلى أرباع.
- ربع كوب كرفس مفروم.
- 2 ورق غار.
- 2 فص ثوم مقطع إلى شرائح.
- ملعقة صغيرة ملح.
- خمس حبات فلفل أسود.
- ستة أكواب من الماء.
خليط الخضار
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- جزرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- كوب فطر مقطع.
- بصلة واحدة مفرومة.
- ربع كوب دقيق.
- كوب سائل.
- كوب قشدة سائلة.
- نصف كوب بازلاء.
- ثلاث حبات طماطم مفرومة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم،
- وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون
كيف تستعد
- ضعي الدجاج والبصل والكرفس وورق الغار والثوم والملح والفلفل والماء في قدر على الموقد.
- اتركيه حتى ينضج الدجاج ويغلي.
- يصفى الدجاج من الحساء ويوضع جانبا.
- ضعي ملعقة من زيت الزيتون في قدر على النار حتى تسخن.
- ثم نضيف البصل والجزر والفطر ونقلب المكونات جيداً.
- أضف الدقيق مع الاستمرار في التقليب.
- ثم نضيف الطماطم والبازلاء والدجاج والمرق والحليب.
- اتركي المكونات حتى تغلي واتركيها تغلي لمدة ربع ساعة.
- خذ الكريم مع التحريك.
- صب الحساء في طبق عميق.
- يوزع البقدونس وعصير الليمون على الوجه ويقدم ساخناً هنا وفي الشفاه
مطبخ منال العالم حلويات رمضان
كيفية صنع المجوهرات في القدر
مكونات
- 20 حبة مشمش مجفف.
- 20 قطعة من التين المجفف.
- 20 قطعة قرصان مجففة.
- 20 حبة تمر.
- ربع كوب لوز.
- ربع كوب زبيب.
- ربع كوب جوز هند.
- أربعة أكواب من عصير قمر الدين.
كيف تستعد
- ضع في وعاء مناسب فوق النار جميع المشمش والتين والخوخ.
- الإناء مغطى بالماء ويترك ليغلي.
- أخرجه من الموقد واتركه حتى يبرد تمامًا.
- يُسكب قمر الدين في طبق عميق لتقديمه.
- ثم نضيف الثمار المسلوقة والتمر واللوز والزبيب وجوز الهند.
- نضع الطبق في الثلاجة حتى يبرد ويلتصق ببعضه البعض ويقدم مع الخليط والشفاه.
طريقة صنع القطايف بالمكسرات
مكونات
للقطر
- كوب ماء.
- 2 كوب سكر أبيض.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- نصف كيلو جوز مقطع.
- كوب زبيب.
- ملعقة كبيرة سكر.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- نصف كيلو قطايف.
- زيت غزير للقلي.
كيف تستعد
- يقلب الجوز والزبيب في وعاء عميق.
- يُضاف السكر والقرفة والزبدة مع التحريك جيدًا.
- نحشو القطايف ونغلقه بإحكام.
لتحضير الشراب
- في وعاء صغير، ضعي السكر والماء حتى يغلي.
- ثم نضيف عصير الليمون ونزيل الشراب من ناربيرد تماما. .
- نضع الزيت الغزير في مقلاة على النار
- نضيف حبات القطايف في الزيت الساخن مع التحريك حتى يتحول لونها إلى اللون البني.
- يرفع من الزيت ويوضع مباشرة في القطر البارد.
- يقلب لبضع ثوان، يصفى ويوضع على طبق التقديم وفي طبق.
طريقة عمل أم علي بالمكسرات
مكونات
- الخبز المحمص الأبيض.
- لتر حليب سائل.
- علبة حليب مكثف.
- 2 ملاعق صغيرة قرفة.
- كوب قشدة سائلة
- ربع كوب جوز هند.
- ربع كوب زبيب.
- ربع كوب فستق مطحون.
كيف تستعد
- قم بإزالة نهايات الخبز المحمص بسكين.
- نقطع الخبز المحمص إلى مكعبات صغيرة.
- رتبيها في صينية وضعيها في الفرن حتى تحمص.
- يُسكب الحليب في قدر على الموقد.
- ثم يضاف الحليب المكثف المحلى والقرفة المطحونة وكريمة الحلويات السائلة ويقلب الخليط جيداً.
- نضع قطع التوست في طاجن الفرن.
- ثم نسكب خليط الحليب.
- افرد جوز الهند والزبيب والفستق على وجه المطحنة.
- نضع الكسرولة في الفرن لمدة ربع ساعة عند درجة حرارة 180 درجة.
طريقة صنع الكنافة بالمكسرات
مكونات
- ربع كيلو كنافة
- كوب سمن مذاب.
- 2 ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
- ربع كوب مكسرات مشكلة مفرومة.
- ملعقة عسل.
كيف تستعد
- نكسر الكنافة ونضيف إليها السمن ومسحوق السكر والمكسرات ونخلط جيداً.
- دهن مقلاة غير لاصقة بالقليل من السمن وأضف كمية مناسبة من خلطة الكنافة واقليها لمدة دقيقتين على كل جانب.
- انقلي الكنافة إلى طبق التقديم، وزعي العسل وقليل من المكسرات على الوجه وقدميها ساخنة
طريقة صنع الكنافة في قمر الدين
مكونات
بودنغ
- كوب ونصف عصير قمر الدين.
- ربع كوب سكر.
- ثلث فنجان نشاء.
- نصف كوب كريمة سائلة.
- ملعقة كبيرة ماء ورد.
- نصف كوب زبيب.
ليخدم
- دولة قطر.
- المكسرات.
- ربع كوب كنافة.
- ربع كوب زبدة مذابة.
كيف تستعد
- سخني الفرن على 200 درجة.
- توضع الكنافة والسمن في وعاء عميق مع التحريك حتى تمتص الكنافة كل كمية السمن.
- كنافة مكدسة على قوالب فرن مدهونة بملعقة سمن.
- نضع القوالب في الفرن لمدة ربع ساعة، وتتحول إلى اللون الذهبي.
- صب الشراب في كل كوب.
بودنغ
- في قدر صغير، ضعي عصير قمر الدين والسكر والنشا والقشدة.
- قلب جميع المكونات بخلاط يدوي.
- ثم نضيف ماء الورد والزبيب.
- نسكب البودينغ على قوالب الكنافة ونضعها في الثلاجة.
- ثم نوزع المكسرات والشراب على الكنافة ونقدمها.
طريقة عمل البطاطس المحشية باللحم المفروم
مكونات
حشوة
- ملعقتان كبيرتان من الزبيب.
- 2 كوب لحم بقري مفروم مخبوز
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- 2 ملاعق كبيرة من الصنوبر.
الصلصة
- كوب شوربة.
- ملعقة صغيرة نعناع جاف.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة.
- ربع ملعقة شاي فلفل أسود.
- 8 حبات بطاطس صغيرة.
- كمية مناسبة من زيت الذرة.
كيف تستعد
- أفرغي البطاطس إلى نصفين باستخدام حجرة الخضار.
- ثم ينقع في وعاء من الماء والملح.
- في مقلاة على النار نضع الزيت الساخن.
- تقلى البطاطس حتى تصبح ذهبية اللون. .
حشوة
- في وعاء عميق، اخلطي اللحم والبقدونس والصنوبر.
- نحشو البطاطس جيداً.
- انشر البطاطس في صينية فرن.
الصلصة
- في دورة صغيرة، اخلطي المرق والنعناع وعصير الليمون والملح والقرفة والفلفل.
- نسكب المزيج على صينية البطاطا ونضعها في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
وفي نهاية موضوعنا قمنا بجمع عدد من الوصفات الرمضانية للشيف منال العالم لتحضيرها في شهر رمضان المبارك دون الحاجة للبحث عن مواصفات مختلفة لأرقامها على طاولة الإفطار مع بعض وصفات للحلويات التي اشتهر بها الشهر الفضيل لتسهيل تحضيرها في المنزل دون الحاجة لشرائها وبصحة وعافية.