طريقة عمل الكرواسان سالي فؤاد
أولاً: الكميات المطلوبة
- أربعة أكواب دقيق
- فقط ربع كوب ماء دافئ
- فقط ربع كوب حليب دافئ
- ربع كوب زبدة سائلة
- يجب توفر بيضتين إحداهما تستخدم للعجن والأخرى لطلاء الوجه قبل دخول الفرن
- ثلث كوب سكر ناعم
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- قليل من الملح
- أنواع مختلفة من الجبن للتعبئة
طريقة التحضير:
- نحضر وعاء كبير للعجن ونضع فيه الماء الدافئ والحليب والسكر والخميرة والبيض المستعمل ثم يعجن ثم نخلط المزيج جيداً حتى تتجانس جميع المكونات مع بعضها، وبعد ذلك يضاف الدقيق تدريجياً على مراحل .
- تُعجن العجينة جيداً حتى تصبح العجينة متماسكة ومتجانسة، ثم تترك العجينة لمدة نصف ساعة على الأقل للتخمير، وبعد مرور نصف ساعة تضاف الزبدة السائلة إلى العجينة وتعجن مرة أخرى ثم يُترك لمدة نصف ساعة أخرى حتى يستريح ويتخمر مرة أخرى ثم يُستعمل بعد ذلك
- باستخدام الشوبك، نلف العجين جيدًا، ثم ندهنه بالزبدة السائلة، ثم نضع العجينة فوق بعضها ونلفها مرة أخرى على شكل دائرة، باستخدام قطاعة البيتزا، يتم تقطيع العجين إلى مثلثات متساوية، الحجم هو تقريبا.
- كما يتم وضع الجبن المراد استخدامه، حيث يضاف إليه الحشوة مع بعض الخضار أو الزعتر والبقدونس، أو استخدام أنواع مثل الديك الرومي والجبن التركي.
- ويتم غلق العجينة من الجهتين حتى نحصل على شكل الهلال أو شكل الكرواسون المعروف. بعد ذلك يتم وضع الكرواسون في صينية سبق دهنها بالزبدة ودهن وجه الكرواسون بالبيض المخفوق بفرشاة.
- ونتركها لترتاح مرة أخرى لمدة ساعة على الأقل، ثم نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 درجة لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة، ثم اتركها لتبرد وتقدم مع الشاي أو القهوة.
طريقة الكرواسون بالشوكولاتة
أولا، المبالغ المطلوبة
- كوبين من الدقيق
- نصف كوب ماء دافئ
- ملعقة كبيرة خميرة
- ملعقة كبيرة من السكر الناعم
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة
- ملعقتان كبيرتان من الزبادي
- ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس
- بيضة
- قليل من الملح
- كريمة الشوكولاتة للحشوة
كيف تستعد
- نخلط الخميرة جيداً مع السكر والماء الدافئ حتى يذوب الخليط والماء، ثم نضع كمية صغيرة من الدقيق على الخليط ونبدأ بالعجن.
- بعد ذلك نضيف باقي المكونات من الحليب المجفف واللبن والزيت والملح والبيض ونخلط المزيج جيداً ونضيف الدقيق المتبقي تدريجياً ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة ومتجانسة ونتركها ترتاح لمدة فترة من الزمن.
- ثم نضع كمية صغيرة من الطحين على سطح أملس ونلف العجين عليها على شكل دائرة ونقطعها بسكين بيتزا إلى عشرة مثلثات، ثم نضع الشوكولاتة على جانب المثلث من جانب القاعدة ولف العجين للأمام.
- وتأكد من أن العجينة مغلقة من الجوانب وأنها متجهة للأسفل حتى نحصل على شكل الكرواسون المطلوب. نضع الكرواسون في صينية بها مادة دهنية وننشر الكرواسون بالبيض.
- ثم يترك لفترة من الوقت ثم يوضع في الفرن المسخن على حرارة 200 درجة مئوية ويترك في الفرن حتى يتحول إلى لون ذهبي، ثم يقدم بارداً.
طريقة صيام كرواسون بالفانيليا والشوكولاتة
أولا، المبالغ المطلوبة
- سبعة أكواب طحين
- كوب سكر
- ثلاثة أكواب من الماء الدافئ
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة
- ملعقة صغيرة فانيليا
- كوب زبدة نباتية
- نصف كوب من الكاكاو الخام
- نصف كوب من مبيض القهوة
- زبدة لتنظيف الوجه
طريقة التحضير:
- مثل طريقة العجن العادية، يتم خلط الخميرة والسكر والماء، ثم تضييق كمية قليلة من الدقيق، ثم تعجن وتترك لتتخمر لمدة ربع ساعة. بعد ذلك نلاحظ زيادة حجمها.
- ثم نضيف الفانيليا والماء والسكر ونضيف مبيض القهوة والجزء المتبقي من الطحين ونعجن جيدا حتى نحصل على عجينة طرية ونتركها ترتاح لفترة من الوقت ثم نضيف الزبدة والدقيق للحصول على كرواسون بالفانيليا.
- للحصول على الكرواسون بالشيكولاتة نضيفها إلى عجينة الكاكاو النيئة، وبعد عجنها جيداً تترك العجينة مرة أخرى لترتاح ثم تقطع إلى دوائر صغيرة، توضع طبقة من العجين ممزوجة بالفانيليا وطبقة من عجينة الشوكولاتة فوقها وتوضع بينهما طبقة من الزبدة.
- باستخدام قطاعة البيتزا، يتم تقسيم الدوائر إلى مثلثات صغيرة، ثم نقوم بتدوير المثلثات من جانب القاعدة إلى الأمام حتى نحصل على الشكل العام للكرواسون.
- بعد ذلك نضع ورق الزبدة في صينية مناسبة ونضع عليها الكرواسان، ثم ندهن الوجه بالزبدة السائلة للحصول على لون ذهبي.
- يجب تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة، ثم توضع صينية الكرواسون في الفرن وتراقب حتى تنضج وتقدم باردة مع المشروبات الساخنة.
نصائح مهمة لكرواسون ناجح
- هناك عدة نصائح يجب أن تعرفها وتتبعها للحصول على أفضل نتيجة من الكرواسون بحيث يكون مقرمش من الداخل ومذاقه جيد وليس كعجينة الخبز.
- ويفضل أيضًا استخدام الحليب الدافئ لعجن الكرواسون بدلًا من الحليب البارد أو الماء حتى نحصل على طعم الكرواسون الجاهز في المخابز أو المخبوزات.
- أيضًا، من الجيد إذابة الخميرة بالسكر في الحليب الدافئ أولاً قبل استخدامها. كما يجب التفكير في تخمير العجينة جيداً ثلاث مرات بعد عجنها بالخميرة والسكر، والثانية بعد الزبدة وعجنها، والثالثة قبل دخول الفرن.
- يجب فحص درجة حرارة الفرن قبل وضع الكرواسون فيه حيث لا بد أن تكون قد وصلت إلى 200 درجة مئوية. يجب ألا تنسى دهن الزبدة بعد دهن العجين لأول مرة وقبل دهنها مرة أخرى.
- وذلك للتأكد من حصولك على عجينة مقرمشة من الداخل وليست مثل عجينة الخبز أو القرص، كما يجب الحرص على اتباع الخطوات بطريقة صحيحة واستخدام المكونات بكميات صحيحة حتى لا يحدث أي تغيير في العجين أو الوصفة.
- وتصبح معجنات غير الكرواسان يمكن الاستغناء عن البيضة المستخدمة للعجن ولكن القيمة الغذائية تضاف للصقر ويفضل وضع وعاء من الماء في الفرن اثناء طهي الكرواسون والبني يمكن خلط الدقيق مع الدقيق الأبيض قبل العجن.
- واستخدام كمية مناسبة منه في العجين حتى يصبح أكثر صحة، كما يمكن الاستغناء عن كمية الزبدة، كما هو الحال في العجين، يجب غربلة الدقيق المستخدم في العجين جيدًا حتى تتخلل جزيئات الهواء بين جزيئات الدقيق.
- هذا يجعل تريندات يكون بحجم الدقيق عند الخبز، ويمكن أيضًا خبز الكرواسون وتسطيحه دون حشو واستخدام الحشوة المفضلة بعد إخراجه من الفرن.
بهذا نكون قد قدمنا لكم طريقة عمل الكرواسون سالي فؤاد. لمزيد من المعلومات يمكنك ترك تعليق في اسفل المقال وسنقوم بالرد عليك حالا.