طريقة عمل مخلل الليمون

مكونات:

  • كيلو ليمون.
  • 120 جرام ملح البحر.
  • 400 جرام من عصير الليمون.
  • 2 ملاعق كبيرة من العسل.

طريقة التحضير:

  • اشطف الليمون ثم جفف.
  • قطّع كل ليمونة إلى أربعة أرباع، واتركها متصلة ببعضها البعض.
  • نضع الليمون في كيس بلاستيكي ثم نضعه في الفريزر ليوم كامل.
  • نحضر وعاء كبير، ثم نضع الملح بداخله، وبعد ذلك نذوب الثلج من الليمون ونضع ملعقتين كبيرتين من الملح في المنتصف لكل ليمونة.
  • نحضر الوعاء الذي نريد مخلل الليمون فيه، ثم نضع الليمون، مع مراعاة أن وجه الليمون فوقها لمنع الملح من التساقط.
  • كرر هذه العملية حتى يكتمل الوعاء مع رش كل طبقة بمزيد من الملح.
  • نخلط العسل مع عصير الليمون ثم نضعه في وعاء حتى يغمر الليمون تماما.
  • نترك الحاوية حتى تصبح مخللة في فترة من أسبوع إلى أسبوعين.

طريقة عمل مخلل الليمون بالبهارات

مكونات

  • عشر حبات ليمون.
  • عصير عشر حبات ليمون.
  • نصف كوب ملح.
  • 3 ملاعق كبيرة من الحبة السوداء والقرطم والكمون.
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

كيف تستعد

  • نخلط كلًا من: الكمون، القرطم، الحبة السوداء والملح، ثم نشطف الليمون ونجففه جيدًا.
  • قم بإنشاء شكل X باستخدام سكين على كل قطعة من الليمون، واضغط على الليمون في وعاء زجاجي محكم الغلق.
  • نضع عليها طبقة من الليمون الحامض، مع طبقة من الملح الممزوج بالبهارات، وكذلك طبقة أخرى من الليمون الحامض مع الضغط عليها، ثم ملح مبهر.
  • نضيف عصير الليمون وزيت الزيتون في نهاية نضع الملح والبهارات والليمون، ثم نغلق القدر جيداً ولطيف.
  • نترك الليمون لمدة تتراوح من ثلاثة إلى أربعة أسابيع مع مراعاة عدم فتحه قبل هذه الفترة.

مخلل ليمون

مكونات

  • 3 قطع ليمون.
  • من 5 إلى 6 ملاعق كبيرة من ملح البحر.
  • كمية كبيرة من عصير الليمون.
  • كمية كبيرة من الماء المعقم.

كيف تستعد

  • أحضر وعاءً يتسع لثلاث حبات ليمون، والذي يستخدم لحفظ الليمون، ثم ضعه في الخل لعدة دقائق، ثم اغسله جيدًا.
  • نقطع كل قطعة ليمون إلى 4 قطع ونتركها متصلة ببعضها البعض من الأسفل؟
  • نضع ملعقة صغيرة من الملح في كل ليمونة.
  • ضعي ملعقة صغيرة من الملح في قعر القدر، مما يحفظ الليمون بالداخل.
  • نضع الليمون الأول في قاع الإناء ونضغط عليه ونكرر ذلك بالليمونة الثانية والثالثة.
  • أضف ملعقة صغيرة من الملح إلى آخر قطعة ليمون في الوعاء، واسكب الماء في الوعاء حتى يمتلئ.
  • أغلق الوعاء جيدًا في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثة أيام، ويفضل التقليب والتقليب ورج الوعاء كل يوم.
  • ننقل الحاوية في المبرد ونتركها لمدة لا تقل عن ثلاثة أسابيع قبل فتح الحاوية.
  • حفظ الليمون بعد التخليل لمدة ستة أشهر على الأقل.

ملحوظة: يفضل تناول عصير الليمون بعد عصر شرائح الليمون في القدر والتي قد تصل إلى الوسط مع إضافة العصير الذي سبق تحضيره.

طريقة عمل مخلل الليمون بدون غليان

مكونات:

  • 400 جرام ليمون.
  • نصف كيلو فلفل اخضر حار.
  • الملح.
  • القرطم.
  • حبات البركة.
  • 5 جزر مبشور
  • ماء.
  • 3 ملاعق كبيرة زيت.
  • خطوات:

    • اغسلي الليمون جيدًا بالماء الساخن، ثم قطعي الليمون إلى نصفين دون تقطيع الحامض كله.
    • نحضر وعاء ونضع كل من: الملح والتوت الأسود والقرطم، ثم نقلب جميع المكونات جيدًا ونضعها داخل الليمون ثم نضعها في وعاء زجاجي وبين كل طبقة نضع الفلفل الأخضر.
    • نغلق البرطمان جيداً بدون إضافة الماء لليلة كاملة حتى يسقط الليمون الماء فيه ليبقى الماء في مكانه.
    • في اليوم التالي نجهز الماء ثم نضيف الملح حسب الرغبة ونضع الماء وباقي المكونات، وبعد ذلك نقلبهم جيدا حتى يذوب الملح.
    • نبشّر الجزر ونضيفه في البرطمان، ثم نضيف الماء الممزوج بالملح وفوقه كمية من الزيت، وبعد ذلك نغطيه جيدًا ونتركه لمدة شهرين.

    طريقة عمل مخلل قشر الليمون

    مكونات

    • 1 كيلو قشر ليمون.
    • 1 كوب ملح.
    • 1 كوب ماء مغلي بارد.
    • 1 ملعقة كبيرة زيت.
    • شرائح من الفلفل الحار المفروم.
    • 1 جزرة مبشورة.

    طريقة العمل

    • نضع الماء على النار حتى يغلي.
    • نضع قشر الليمون على الماء المغلي لمدة دقيقة، ثم نرشحه ونشطفه بالماء البارد.
    • نضعه في البرطمان ثم نذوب الملح في الماء جيدا ونضعه في البرطمان فوق الليمون.
    • ضعي الفلفل الحار والجزر في برطمان وملعقة كبيرة من الزيت فوقه.
    • نفتح الجرة بعد أسبوع.

    طريقة عمل مخلل الليمون المسلوق

    مكونات

    • كيلو ليمون أصفر اللون وكبير الحجم.
    • 2 لتر ماء كبير.
    • 50 جرام من حبوب الثوم.
    • 4 قطع كبيرة من ورق لورا.
    • نصف كيلو عصير ليمون طازج.
    • 100 جرام من الحبة السوداء.
    • 50 جرام من القرطم.
    • 1 جرام من حبيبات الزعفران.
    • كيلو ملح.
    • 50 غ من الفلفل الحار الصحيح.
    • 100 مل زيت زيتون.
    • 25 جرام فلفل مطحون.

    كيف تستعد

    • نظف قطعة الليمون جيدًا ونزيل كل الشوائب الموجودة فيها، ثم نقوم بعمل علامة X على سطح كل ليمونة.
    • نضع القدر على نار متوسطة، ونملأ الحاوية بترين كبيرين من الماء، ثم نترك القدر على النار حتى يغلي تمامًا.
    • نضع حبيبات الليمون في الوعاء ونتركها في الماء لمدة ست دقائق.
    • نحضر وعاءًا ونضع فيه كلًا من: الزعفران، والزعفران، وورق الغار، والملح، وزيت الزيتون، وحبة البركة، ثم نحركها جيدًا حتى تصبح متجانسة تمامًا.
    • نطفئ الحرارة ثم نصفي شرائح الليمون من الماء بعد مرور الوقت المحدد.
    • يتم توزيع الخلطة السابقة على كل ليمونة، ثم نحضر وعاء كبير محكم الغلق، ونقوم بتوزيع الليمون المحشي داخل الوعاء، ثم نضع الفلفل الحار والملح الصحيح بين كل طبقة من قطع الليمون المكدسة في الوعاء .
    • نسكب عصير الليمون في الوعاء على شرائح الليمون، ثم نغلق الوعاء جيدًا ثم نقلب الوعاء إلى التجانس لجميع المكونات.
    • نترك وعاء الليمون لمدة شهر كامل قبل فتحه.

    طريقة عمل مخلل الليمون بسرعة

    مكونات:

    • 1 كيلو ليمون أخضر صغير.
    • 1 ملعقة كبيرة ملح ليمون.
    • 1 ملعقة صغيرة سكر أبيض.
    • 6 أكواب كبيرة من الماء.
    • ½ كوب كبير خل أبيض.
    • 9 ملاعق كبيرة ملح خشن.
    • 3 فصوص ثوم، مقسمة إلى شرائح.
    • 5 حبات فلفل أخضر.
    • 4 قطع فصوص كاملة.
    • نصف كوب عصير ليمون طازج.

    طريقة التحضير:

    • تنظيف قطع الليمون جيداً حتى إزالة جميع الشوائب الموجودة في الليمون، ثم عمل شق صغير في منتصف قطعة الليمون، ووضع حبات الليمون بكمية مناسبة من الماء وتركها على النار لمدة عدة مرات، ثم تصفية الليمون من الماء ووضعه في المبرد لمدة سبع ساعات لا تقل عن ذلك، مع مراعاة تجديد الماء خلال سبع ساعات.
    • انزع رأس الفلفل الأخضر واصنع شقًا صغيرًا بالطول من الأعلى.
    • أحضر وعاءًا وأضف إليه كل نصف كوب ماء، خل أبيض، سكر، ملح ليمون، ملح خشن وعصير ليمون، ثم قلب جميع المكونات جيدًا حتى تمتزج.
    • انشر شرائح الليمون في وعاء محكم الغلق، ثم وزع الفلفل الأخضر وقطع الثوم والقرنفل.
    • وزعي أيضًا الخليط السابق من الخل والماء على شرائح الليمون، ثم اغلق الوعاء جيدًا.
    • نترك الحاوية في مكان دافئ وبعيد، وبعد أسبوعين نزيل الغطاء من الحاوية، ونضعه في المبرد، ثم نستخدمه.

    في هذا المقال قدمنا ​​لكم الطريقة التقليدية لمخلل الليمون وطريقة عمل مخلل الليمون بالبهارات وطريقة عمل مخلل الليمون بدون غليان وطريقة عمل مخلل قشر الليمون.