طريقة عمل سلطة الخليلي
- كوبان من الأرز الأبيض.
- أربع ملاعق كبيرة زيت وملعقة سمن.
- 1 كوب حمص مسلوق.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة.
- 1 طماطم كبيرة مقشرة ومفرومة.
- خمس فصوص ثوم.
- 1/2 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة صغيرة كركم.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الهال.
- ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود.
- نصف كيلو لحم مقسم إلى قطع متوسطة الحجم.
- بصل كبير.
- أربع أوراق لورا.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة ملح قرفة.
المكونات التي تزين القدرة الخلالية
- كزبرة مفرومة
- لوز مقشر ومحمص
- صنوبر محمص
كيف تستعد
- نضع القدر على نار متوسطة ثم نضيف اللحم والبصل والفلفل الأسود وعيدان القرفة وورق الغار والملح.
- ثم نقلب الخليط لمدة خمس دقائق، ثم نضيف كمية مناسبة من الماء، ثم نترك الخليط على الموقد حتى يغلي.
- خففي درجة الحرارة وغطي القدر واتركي الخليط على الموقد حتى ينضج اللحم.
- نقوم بتشغيل الفرن على نار متوسطة حتى يسخن الفرن.
- نضيف الزيت والسمن إلى القدر ونضعهما على نار متوسطة حتى يسخن، ثم نضيف البصل ونقلب حتى يصبح لونهما ذهبي فاتح.
- ضعي فصوص الثوم وقلبي لمدة دقيقتين، ثم اخرجي ملعقتين كبيرتين من مزيج البصل والثوم وضعيه جانبًا.
- ضعي الحمص المطبوخ والطماطم المفرومة ثم قلبي الخليط ثم أضيفي الأرز والقرفة والكركم ومسحوق الهيل والبهارات والملح والفلفل الأسود.
- ثم يقلب المزيج لمدة خمس دقائق ويضاف إليه ملعقة كبيرة من الزيت، ثم توضع ملعقتان كبيرتان من البصل والثوم ونتركهما.
- نضع اللحم ونحرك الخليط لمدة عشر دقائق. أضيفي الكمية المناسبة من المرق لتغطية الأرز، ثم غطي الوعاء بورق القصدير.
- ضع القدر في فرن متوسط الحجم وسخنه لمدة ساعة إلى ساعة ونصف.
- نضع الخليلة على طبق العشاء، ثم نرش الصنوبر واللوز والبقدونس المفروم فوقها، ثم قدمها ساخنة.
طريقة عمل خليلي سلطة الدجاج
- مكعبات شراب الدجاج.
- بصل مقطع رقيق.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحلو.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- فلفل اسود.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ثلاث دجاجات كاملة.
- ستة أكواب أرز بسمتي.
- نصف كوب حمص مسلوق.
- خمس فصوص ثوم.
- 2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
- ملعقة قرفة.
- ملعقة صغيرة بهارات.
- ملعقة صغيرة من الهيل الأخضر.
- ملعقتان صغيرتان من الكركم.
- تسعة أكواب من شراب الدجاج.
- ملح الطعام والبهارات.
لتزيين الخليلية بالدجاج
- 1/2 كوب زيت ذرة.
- يمكنك استخدام الفول السوداني المقلي أو الكاجو أو اللوز المقلي.
كيف تستعد
- نحضر وعاء كبير مناسب، ونضع الدجاج فيه، ونغطيه بالماء، بالإضافة إلى شرائح البصل. أضيفي القليل من الملح إلى الدجاج، ثم ضعي المكونات على النار حتى تنضج تمامًا.
- نخرج الدجاج من الحساء ونضعه في صينية بالفرن. احتفظي بالمرق لاستخدامه لاحقًا.
- لإبهار الدجاج، نضيف الملح، ونتبل بزيت الزيتون وعصير الليمون، ثم نضع الصينية في الفرن، ثم نضعها حتى يتحول لون الدجاج إلى البني.
- نضع الزيت على نار متوسطة ونضعه في القدر ونضيف البصل والثوم ونقلب جيداً حتى يذبل ويتغير لونه. يضاف الحمص ويقلب لمدة دقيقتين.
- يُضاف مرق الدجاج ويُتبل بالبهارات ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق حتى ينضج الثوم.
- ثم نضيف مكعبات مرق الدجاج ونضيف الارز ثم نسكب الوعاء في القدر حتى يغمر ثم نضعه على الموقد حتى ينضج الارز
- نحضر وعاء الدجاج ونسكب الأرز في طبق مناسب ونضع عليه الدجاج المقلي ونزينه بالفستق المقشر والمقلي ونقدم ساخناً.
سعة الخليلية بالحليب المطبوخ
- كوبان من الأرز.
- أربع ملاعق كبيرة زيت.
- كوب حمص مسلوق.
- 1 طماطم كبيرة مفرومة.
- رأس ثوم كبير.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملح.
- فلفل اسود.
- ملعقة صغيرة من بودرة الهال.
- نصف كيلو لحم.
- بصل مقطع كبير.
- عصا القرفة.
- أربع أوراق من شجرة الغار.
الزبادي المطبوخ
- ثلاثة أكواب من اللبن الرائب.
- ملعقة من النشا.
- صفار بيض كبير.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
كيف تستعد
- ضعي اللحم والبصل والفلفل والقرفة والملح والغار في قدر عميق، غطيها بالماء وسخنيها على نار متوسطة حتى تصبح طرية.
- صفي المرق ثم ضعي قطع اللحم في وعاء على جانب واحد.
- اغسلي الأرز جيداً وانقعيه في الماء لمدة نصف ساعة
- ضعي الزيت في إناء على نار متوسطة. نضع قطع اللحم في القدر ونقلب لمدة دقيقة ثم نضيف الحمص ونضيف الطماطم ونخلط البهارات والقرفة والكركم والهيل والفلفل.
- صفي الأرز ثم أضيفيه إلى اللحم في المقلاة وقلبي برفق لمدة دقيقة أو دقيقتين.
- نحضر قدرًا، ثم نضع الأرز ومزيج اللحم في القدر. تُسكب المرق فوق الأرز وتُغطى. نضع الثوم في منتصف الأرز، ونغطي القدر.
- ضعيها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة إلى 90 دقيقة حتى ينضج الأرز. افتح القدر بعد نصف الوقت وأضف بعض الحساء لمنع الأرز من الجفاف.
- ضعي اللبن الرائب والنشا وصفار البيض والملح في وعاء الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تحصلي على مزيج ناعم.
- نسكب الحليب في قدر ونضع القدر على نار متوسطة ونقلب الحليب حتى يغلي ويتجمد ويقدم مع صلصة الخل.
نصائح مهمة لإعداد السعة بطريقة صحية
- استخدم الدجاج بدلاً من اللحوم لتقليل السعرات الحرارية والدهون.
- للحصول على طبق صحي، يمكنك إقران قدرة الخليلي مع القهوة قليلة الدسم أو السلطة العربية.
- تحتوي هذه الوصفة على الحمص، لأنه قد يسبب بعض الانتفاخ، لذا فإن إضافة الكركم أثناء الطهي أو على الطبق يمكن أن يقلل من احتمالية الانتفاخ.
- استخدم الحمص المجفف المنقوع والمغلي بدلاً من الحمص المعلب لأن الحمص المعلب قد يحتوي على الكثير من الصوديوم والمواد الحافظة.
- استخدم أرز الحبوب الكاملة أو الأرز البني كبديل صحي للأرز الأبيض العادي.
- قبل البدء في طهي الأرز، نقع الأرز في ماء دافئ لفترة قصيرة، ثم صب الماء في الأرز أكثر من مرة لتقليل المحتوى الكيميائي للأرز قدر الإمكان.
تعتبر الوجبة الخليلية من الوجبات التي يحبها الرجال والنساء والكبار والأطفال، وتتميز هذه الوجبة بأنها مزينة بالمكسرات والخضروات، وتحتوي على مكونات بسيطة، وقليلة التكلفة، ويمكن تحضيرها دون بذل مجهود كبير.
وبهذه الطريقة قدمنا لكم طريقة عمل قدرة الخليل، ولمعرفة المزيد من المعلومات يمكنكم ترك تعليق في اسفل المقال وسنقوم بالرد عليك فورا.