:: كوسا محشي ::

تعتبر أكلة المحشي من أكثر الأطعمة انتشارًا وشعبية في العديد من دول العالم العربي، وهي من الأطعمة التي تستغرق وقتًا طويلاً في التحضير.

هناك العديد من الطرق التي يمكن من خلالها صنع الكوسة المحشوة، لأن البعض يحضرها من خلال صلصة الطماطم، والبعض الآخر من خلال الزبادي ووصفات أخرى متنوعة.

:: كوسا محشي لبناني ::

تختلف طريقة تحضير الكوسا المحشي على الطريقة اللبنانية نوعًا ما على النحو التالي:

:: مكونات ::

  • كيلو طماطم.
  • كوب ونصف أرز.
  • 400 جرام من لحم البقر المفروم.
  • تمتزج البهارات بين القرفة والملح والثوم وزيت الزيتون.
  • 2 كيلو كوسة.

:: كيف تستعد ::

  • يتم إخراج الكوسة من الداخل وتوضع في وعاء من الماء.
  • تحفظ قرون الكوسا حتى تحضيرها باللحم والبصل والبيض.
  • يتم تحضير الحشوة من الأرز واللحم المفروم والتوابل والملح وزيت الزيتون والثوم المسحوق ومكونات أخرى معًا.
  • يفضل استخدام القفازات عند حشو الكوسا، وترك مساحة 2 سم في كل كوسا محشية حتى تنضج.
  • لتحضير الصوص المحشي تحتاج كيلو طماطم، ويتم عصرها في الخلاط الكهربائي، ونضيف إليها باقي البهارات.
  • ضعي الطماطم على النار مع كمية من الماء، وضعي فيها حبات الكوسة، واتركيها على نار هادئة حتى تنضج.
  • بعد ذلك، يتم تقديم هذا الكوسة مع اللبن.

    • :: افضل طريقة لعمل الكوسا المحشي ::

    لقد قدمنا ​​لك أفضل طريقة لعمل الكوسا المحشي وهي كالتالي:

    :: مكونات ::

    • 2 كجم من القرع الطازج.
    • ثلاثة أكواب أرز بسمتي.
    • رشة كمون.
    • رشة كركم.
    • رشة فلفل أسود.
    • ملعقة صغيرة ملح.
    • نصف كيلو لحم مفروم.
    • ملعقة كبيرة من السمنة في درجة حرارة الغرفة.
    • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
    • ست فصوص ثوم مهروسة.
    • رشة ملح ليمون.
    • لترين من الماء.
    • عصير أربع حبات طماطم.
    • ثمانية فصوص ثوم.
    • قليل من الملح.
    • عصير ليمونتين.

    :: كيف تستعد ::

  • نحفر الكوسة جيدًا باستخدام الوتد.
  • في وعاء خارجي، اخلطي الأرز واللحم المفروم والتوابل المكونة من الفلفل الأسود والملح والكركم والسمن والثوم والملح والليمون.
  • يتم حشو كل كوسة بالمكونات السابقة، لكن احذر من الإفراط في ملء الكوسة.
  • في وعاء آخر على النار، ضعي كمية الطماطم والثوم والملح وعصير الليمون سويًا واتركيها حتى تسكب الصلصة.
  • ضعي الكوسة في قدر على الموقد واتركيها حتى تنضج.

    • :: كوسة محشية بالطماطم على الطريقة اللبنانية ::

    من الطرق التي يمكن بها تحضير الكوسا المحشي بشكل مختلف هي الطريقة اللبنانية، وهي كالتالي:

    :: مكونات ::

    • 5 حبات متوسطة الحجم كوسة
    • 1 بصلة متوسطة مفرومة
    • 25 كيلو لحم مفروم.
    • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
    • بهارات (كمون، كركم، فلفل أسود مطحون بالكاري)، ملح وقطعة ماجي.
    • كوب حمص (لبي).

    :: كيف تستعد ::

  • ننقع الحمص لليلة كاملة، وفي اليوم التالي نسلق الحمص مع بعض الملح حتى يصبح طريًا.
  • عند تحضير اللحم يوضع اللحم في قدر على النار حتى يجف الماء من اللحم بقلبه من جميع الجهات.
  • يُضاف إلى اللحم القليل من زيت الزيتون والملح والكاري والكركم والكمون والفلفل الأسود ويقلب جيدًا مع اللحم.
  • نضع على اللحم البصل المفروم مع الاستمرار في التقليب، ونضيف إليه الكشمش حسب الرغبة حتى يعطيه طعم لذيذ.
  • اتركي هذا المزيج على نار متوسطة حتى تنضج جميع المكونات.
  • يُضاف معجون الطماطم إلى المزيج السابق ويُحرَّك جيدًا بكمية كافية من الماء ويُترك ليغلي.
  • في قدر، نضع بذور الكوسة ونضيف الملح ومرق الدجاج.
  • اتركي المزيج على نار خفيفة حتى تنضج الكوسا وتصبح الصلصة سميكة.
  • قدمي هذا الطبق مع الأرز الأبيض.
  • تقشر الكوسة جيداً من الخارج ونحفرها من الداخل حتى نضع الخليط الذي أعددناه.
  • في إناء آخر على النار نضع الزيت ونضع فيه الحمص المطبوخ مع مراعاة التقليب جيداً ونضيف إليه كمية البهارات الموجودة معنا.
  • نضع الكوسة عليها بعد أن تنضج ونقلب كل الخليط معًا ونترك لمدة عشر دقائق على نار خفيفة.

    • :: أسرار نجاح محشي الكوسا ::

    هناك بعض الأسرار التي تجعل حشوة الكوسة لذيذة للغاية، ومن أسرار نجاح حشوة الكوسة ما يلي:

    • يفضل اختيار بذور الكوسة الصغيرة، لأن الكوسة الكبيرة لها طعم ممل، لأنها مليئة بالماء.
    • عند تقطيع الكوسة، لا يجب أن تقلى بشدة، ويجب أن تضع في اعتبارك أنه عند طهيها ستلين جدارها.
    • تبلي الكوسة من الداخل بالملح والفلفل قبل وضع الحشوة، واتركيها لمدة عشر دقائق حتى تمتص البهارات.
    • الكوسة من الخضروات التي لا تستغرق وقتًا طويلاً في الطهي، لذا يمكنك طهيها في وعاء بمفردها، أو وضعها فوق القدر فوق أنواع أخرى من الحشو.

    وبهذه الطريقة قدمنا ​​لكم طريقة حشي الكوسا على الطريقة اللبنانية، وكذلك طريقة تحضيرها بأكثر من طريقة، مع شرح لأسرار جعل الكوسة المحشوة أكثر من طعامها.