:: كوسا محشي ::

تعتبر أكلة المحشي من أكثر الأطعمة انتشارًا وشعبية في العديد من دول العالم العربي ، وهي من الأطعمة التي تستغرق وقتًا طويلاً في التحضير.

هناك العديد من الطرق التي يمكن من خلالها صنع الكوسة المحشوة ، لأن البعض يحضرها من خلال صلصة الطماطم ، والبعض الآخر من خلال الزبادي ووصفات أخرى متنوعة.

:: كوسا محشي لبناني ::

تختلف طريقة تحضير الكوسا المحشي على الطريقة اللبنانية نوعًا ما على النحو التالي:

:: مكونات ::

  • كيلو طماطم.
  • كوب ونصف أرز.
  • 400 جرام من لحم البقر المفروم.
  • تمتزج البهارات بين القرفة والملح والثوم وزيت الزيتون.
  • 2 كيلو كوسة.

:: كيف تستعد ::

  • يتم إخراج الكوسة من الداخل وتوضع في وعاء من الماء.
  • تحفظ قرون الكوسا حتى تحضيرها باللحم والبصل والبيض.
  • يتم تحضير الحشوة من الأرز واللحم المفروم والتوابل والملح وزيت الزيتون والثوم المسحوق ومكونات أخرى معًا.
  • يفضل استخدام القفازات عند حشو الكوسا ، وترك مساحة 2 سم في كل كوسا محشية حتى تنضج.
  • لتحضير الصوص المحشي تحتاج كيلو طماطم ، ويتم عصرها في الخلاط الكهربائي ، ونضيف إليها باقي البهارات.
  • ضعي الطماطم على النار مع كمية من الماء ، وضعي فيها حبات الكوسة ، واتركيها على نار هادئة حتى تنضج.
  • بعد ذلك ، يتم تقديم هذا الكوسة مع اللبن.
  • :: افضل طريقة لعمل الكوسا المحشي ::

    لقد قدمنا ​​لك أفضل طريقة لعمل الكوسا المحشي وهي كالتالي:

    :: مكونات ::

    • 2 كجم من القرع الطازج.
    • ثلاثة أكواب أرز بسمتي.
    • رشة كمون.
    • رشة كركم.
    • رشة فلفل أسود.
    • ملعقة صغيرة ملح.
    • نصف كيلو لحم مفروم.
    • ملعقة كبيرة من السمنة في درجة حرارة الغرفة.
    • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
    • ست فصوص ثوم مهروسة.
    • رشة ملح ليمون.
    • لترين من الماء.
    • عصير أربع حبات طماطم.
    • ثمانية فصوص ثوم.
    • قليل من الملح.
    • عصير ليمونتين.

    :: كيف تستعد ::

  • نحفر الكوسة جيدًا باستخدام الوتد.
  • في وعاء خارجي ، اخلطي الأرز واللحم المفروم والتوابل المكونة من الفلفل الأسود والملح والكركم والسمن والثوم والملح والليمون.
  • يتم حشو كل كوسة بالمكونات السابقة ، لكن احذر من الإفراط في ملء الكوسة.
  • في وعاء آخر على النار ، ضعي كمية الطماطم والثوم والملح وعصير الليمون سويًا واتركيها حتى تسكب الصلصة.
  • ضعي الكوسة في قدر على الموقد واتركيها حتى تنضج.
  • :: كوسة محشية بالطماطم على الطريقة اللبنانية ::

    من الطرق التي يمكن بها تحضير الكوسا المحشي بشكل مختلف هي الطريقة اللبنانية ، وهي كالتالي:

    :: مكونات ::

    • 5 حبات متوسطة الحجم كوسة
    • 1 بصلة متوسطة مفرومة
    • 25 كيلو لحم مفروم.
    • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
    • بهارات (كمون ، كركم ، فلفل أسود مطحون بالكاري) ، ملح وقطعة ماجي.
    • كوب حمص (لبي).

    :: كيف تستعد ::

  • ننقع الحمص لليلة كاملة ، وفي اليوم التالي نسلق الحمص مع بعض الملح حتى يصبح طريًا.
  • عند تحضير اللحم يوضع اللحم في قدر على النار حتى يجف الماء من اللحم بقلبه من جميع الجهات.
  • يُضاف إلى اللحم القليل من زيت الزيتون والملح والكاري والكركم والكمون والفلفل الأسود ويقلب جيدًا مع اللحم.
  • نضع على اللحم البصل المفروم مع الاستمرار في التقليب ، ونضيف إليه الكشمش حسب الرغبة حتى يعطيه طعم لذيذ.
  • اتركي هذا المزيج على نار متوسطة حتى تنضج جميع المكونات.
  • يُضاف معجون الطماطم إلى المزيج السابق ويُحرَّك جيدًا بكمية كافية من الماء ويُترك ليغلي.
  • في قدر ، نضع بذور الكوسة ونضيف الملح ومرق الدجاج.
  • اتركي المزيج على نار خفيفة حتى تنضج الكوسا وتصبح الصلصة سميكة.
  • قدمي هذا الطبق مع الأرز الأبيض.
  • تقشر الكوسة جيداً من الخارج ونحفرها من الداخل حتى نضع الخليط الذي أعددناه.
  • في إناء آخر على النار نضع الزيت ونضع فيه الحمص المطبوخ مع مراعاة التقليب جيداً ونضيف إليه كمية البهارات الموجودة معنا.
  • نضع الكوسة عليها بعد أن تنضج ونقلب كل الخليط معًا ونترك لمدة عشر دقائق على نار خفيفة.
  • :: أسرار نجاح محشي الكوسا ::

    هناك بعض الأسرار التي تجعل حشوة الكوسة لذيذة للغاية ، ومن أسرار نجاح حشوة الكوسة ما يلي:

    • يفضل اختيار بذور الكوسة الصغيرة ، لأن الكوسة الكبيرة لها طعم ممل ، لأنها مليئة بالماء.
    • عند تقطيع الكوسة ، لا يجب أن تقلى بشدة ، ويجب أن تضع في اعتبارك أنه عند طهيها ستلين جدارها.
    • تبلي الكوسة من الداخل بالملح والفلفل قبل وضع الحشوة ، واتركيها لمدة عشر دقائق حتى تمتص البهارات.
    • الكوسة من الخضروات التي لا تستغرق وقتًا طويلاً في الطهي ، لذا يمكنك طهيها في وعاء بمفردها ، أو وضعها فوق القدر فوق أنواع أخرى من الحشو.

    وبهذه الطريقة قدمنا ​​لكم طريقة حشي الكوسا على الطريقة اللبنانية ، وكذلك طريقة تحضيرها بأكثر من طريقة ، مع شرح لأسرار جعل الكوسة المحشوة أكثر من طعامها.