طريقة عمل البوريك بالجبن
- 1/4 كوب زيت.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة صلصة.
- ملعقة خل.
- كيلو دقيق.
- 2 علبة زبادي.
- 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- قليل من الملح.
- كوب وربع ماء دافئ.
- جبنة موتزاريلا، جبنة اسطنبول و شرائح زيتون.
كيف تستعد
- نأخذ العجينة ونضع الطحين فيها ونضيف القليل من الملح وملعقة كبيرة من مسحوق الخبز وثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
- نضيف الخميرة إلى العجانة ونضع عليها الزيت وملعقة من الصلصة والخل و 2 علبة من الزبادي، ثم شغل العجن حتى تتجانس المكونات معًا.
- أضيفي باقي الماء الدافئ أثناء العجن واتركيه يعمل لمدة عشر دقائق، وتأكدي من إحكام العجين. غطي العجينة واتركي العجينة تتخمر لمدة ساعة تقريباً حسب درجة الحرارة، ثم قطعيها إلى أربع كرات كبيرة وشكليها.
- نأخذ كل قطعة من العجينة وتوضع قطعة من الجبن في وسط العجينة، ثم تغلقها جيداً حتى لا يمكن فتحها.
- نأخذ وعاءً صغيرًا ونضع ملعقتين كبيرتين من مسحوق الحليب، وملعقة صغيرة من السكر، ورشة نسكافيه وثلاث ملاعق كبيرة من الماء، ونقلبها معًا، ثم نستخدمها لتغليف العجينة بأكملها.
- أدخل الشواية في أرضية الفرن على درجة حرارة 200 درجة حتى يبدأ لونها بالتغير من الأسفل، ثم افتح الشواية من الأعلى وأخرجها من الفرن.
بورك بالجبن والزعتر
مكونات:
- كوب حليب دافئ.
- كمية معينة من السمسم والبذور السوداء.
- كيلو جبنة بيضاء.
- زعتر مجفف حسب الحاجة.
- ملعقة زيت زيتون.
- كوبين من الدقيق الأبيض منخول.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة فلفل أسود.
- بيضتان.
طريقة التحضير:
- نضع البيض والسكر والخميرة والدقيق والملح والسمن والفلفل الأسود في الخلاط الكهربائي، ثم نسكب الحليب تدريجياً في الخليط، ثم نعجن المكونات حتى تصبح العجينة طرية وناعمة، ثم نقوم بتشكيلها على شكل كرات صغيرة.
- دع العجين يرتاح ويتخمر لمدة ساعة.
- سحق الجبن والزعتر والزيت حتى يتكون خليط لزج.
- نقطع كل كرة من العجين ونملأها بالجبن والزعتر، ثم نكرر هذه الطريقة لجميع كرات العجين.
- تُدهن العجينة المحشوة بالبيض والزيت وتُغطّى لمدة ساعة حتى تتماسك وتتخمر.
- افرد السمسم على العجينة، ضعه في صينية، ثم ضعه في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية واخبزه حتى يصبح طرياً ويصبح ذهبي اللون.
طريقة البورك بالجبنة والسبانخ
مكونات:
- ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- رقائق جلاش جاهزة.
- ربع كوب زيت ذرة نباتي.
- نصف كوب حليب سائل.
- بيضة.
- اثنين من صفار البيض.
- ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم.
- ملعقة كبيرة فاصولياء سوداء.
- كوب جبن فيتا.
- نصف كيلو سبانخ.
- 1 بصلة مفرومة ناعماً.
- ملعقة زيت زيتون.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
كيف تستعد
- نضع الزيت في مقلاة كبيرة ثم نضيف البصل المفروم ونضعه على الموقد. اقلي البصل حتى يصبح طريًا. يُضاف السبانخ إلى البصل ويُحرّك معًا حتى تذبل السبانخ، ثم يُتبّل بالملح والفلفل ويُحرّك برفق.
- نرفع المزيج عن النار ونغلق الغطاء ونتركه لمدة ربع ساعة.
- ضعي المزيج في مصفاة واسعة، ثم صفي السائل جيدًا. نضيف الجبن ويقلب بلطف. ضعي قطعتين من الجلاش على صينية دهن، ثم دهنهما بمزيج الحليب، ثم ضعي قطعتين أخريين وكرر العملية.
- يُسكب مزيج السبانخ والجبن إلى نصفين على شرائح الجلاش، ثم يُسكب باقي الجلاش، ثم يُغطى بخليط الحليب كما كان من قبل.
- نرش السمسم والحبوب السوداء على وجه البوريك.
- نضع الصينية في الفرن ونتركها لمدة خمس وثلاثين دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
- نخرج البوريك من الفرن ثم نقطعه بسكين ونضعه في طبق خاص. قدمي جبنة البوريك والسبانخ مع كوب من الشاي.
طريقة البورك بالجبنة واللحم
مكونات:
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- استخدم الزيت النباتي حسب الحاجة.
- رشة شمر.
- رشة فلفل أسود.
- 1/2 كوب حليب.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
- ثلاثمائة جرام من اللحم المفروم.
- 1 بصلة مفرومة ناعماً.
- نصف فلفل رومي مقطع.
- نصف كيس كزبرة مفرومة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- تقشر الطماطم وتقطع.
- صفار البيض.
- ملعقة صغيرة من بذور السمسم.
- جبنة شيدر مبروشة وموزاريلا.
طريقة التحضير:
- لتحضير الحشوة، يُقلب البصل في الزيت حتى ينضج، يُضاف الثوم ويُقلى مع البصل، ثم يُضاف اللحم والبهارات والملح ويُستمر في القلي. نضيف الطماطم ونخلط المكونات لبضع دقائق ثم نرفعها عن النار. ضعي البقدونس ومسحوق الفلفل الحار واستمري في التقليب ثم ضعي الحشوة جانبًا حتى تبرد.
- ندهن القليل من الزبدة على صينية مستطيلة، ثم نضع طبقة من عجينة الجلاش. اخلطي البيض واللبن الرائب والزبدة. توضع رقائق الجولاش مع الخليط وتغطى بطبقة ثانية من ورق الجلاش.
- وزعي خليط الحشوة بالتساوي على رقائق الجلاش في المنتصف. غطي الحشو بورق جديد، ثم غطيه بخليط الحليب.
- ثم ادهن الوجه بصفار البيض.
- يُرش جبنة الشيدر والموزاريلا على الوجه.
- يدخل في فرن مسخن على درجة حرارة 200 درجة. اتركيه حتى ينضج.
طريقة البوريك التركي بالجبن
مكونات:
- كيلو جبن فيتا.
- نصف كوب كزبرة مفرومة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الفاصوليا السوداء.
- ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم.
- بيضة.
- كوب حليب سائل.
- ملعقة صغيرة خل أبيض.
- صينية عجينة فيلو مربعة الشكل.
- علبة لازانيا.
- تذوب الزبدة حسب الحاجة.
- نصف كوب زيت نباتي.
طريقة التحضير:
- دهن صينية الفرن بالزبدة، ثم قطّعي العجينة إلى شرائح رفيعة بحيث لا يُغطى سوى قاع الصينية بطبقة واحدة.
- اتبع التعليمات الموجودة على العبوة لتسلق اللازانيا. عندما يتم تحضير اللازانيا، قسّمها إلى قسمين. يتم وضع الجزء الأول على عجينة الفيلو.
- في وعاء، اخلطي البيض والحليب والخل والزيت. اسكبي بعضًا من المزيج فوق اللازانيا عبر مغرفة.
- في وعاء، نخلط جبن البقدونس، الحبة السوداء وبذور السمسم، نضع جزء من الحشوة على اللازانيا ونضع طبقات اللازانيا، ثم نوزع الحشوة المتبقية ثم نغطيها بعدة أوراق.
- صب باقي الخليط. ضعي الصينية في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية، ثم اتركي البروكو على نار هادئة وقدميه ساخناً.
بوريك من أشهر الأطعمة في تركيا. انتقلت من تركيا إلى بلاد الشام والعديد من الدول العربية الأخرى. إنه لذيذ للغاية، خاصة في فصل الشتاء. يحبها الناس لأنها توفر الطاقة والحيوية للجسم وهي مصنوعة من حشوات حلوة ومالحة مختلفة.
وبهذه الطريقة قدمنا لك طريقة لعمل البوريك بالجبن، ولمعرفة المزيد من المعلومات يمكنك ترك تعليق في أسفل المقال، وسنقوم بالرد عليك فورًا.