طريقة لف ورق العنب

مكونات

  • نصف كيلو ورق عنب أسود أو أخضر حسب الرغبة.
  • ربع كيلو لحم مفروم جيدا.
  • نصف كيلو لحم مقطع مكعبات.
  • 3 أكواب أرز مصري.
  • نصف ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
  • نصف ملعقة كبيرة نعناع جاف.
  • 3 حبات طماطم مبشورة.
  • 6 ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
  • 3 ملاعق صغيرة سمن.
  • نصف ملعقة كبيرة من دبس الرمان
  • 2 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  • 3 حبات طماطم مقطعة إلى شرائح
  • نصف ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود.
  • رشة كركم.

كيف تستعد

  • اغسل الأرز وانقعه في ماء دافئ لمدة نصف ساعة.
  • اسلقي أوراق العنب في قدر من الماء على النار لمدة دقيقتين.
  • صفي الأرز، ثم ضعي عليه جميع البهارات والملح والفلفل.
  • يُضاف اللحم المفروم والزيت والنعناع إلى الأرز ويقلب جيدًا.
  • افردوا ورقة عنب وضعي كمية صغيرة من الأرز فوق الحافة.
  • نثني الأطراف من اليمين واليسار ثم نلف في إصبع رفيع.
  • كرري العملية مع باقي كمية ورق العنب.
  • اغسل قطع اللحم واسلقها في قدر على النار حتى تنضج نصفًا.
  • رتب الطماطم المقطعة وأعواد ورق العنب بدقة فوقها.
  • نضع السمن ومعجون الطماطم ودبس الرمان ثم نضيف الماء.
  • ضعيها على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة، حتى تنضج بالكامل.
  • يُرفع عن النار ويُقدّم في طبق كبير ويُزين بشرائح الليمون.

طريقة لف ورق العنب وتحضيره في الفرن

مكونات

  • 200 جرام زيت زيتون.
  • حجم كبير من البصل المفروم ناعما.
  • 300 جرام أرز مصري.
  • 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ربع كوب شبت مقطع.
  • 2 ملاعق كبيرة من البقدونس والكزبرة مفرومة ناعماً.
  • 300 جرام من ورق العنب المغسول.
  • 2 ملاعق كبيرة من الصنوبر.

كيف تستعد

  • سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
  • ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر على النار.
  • نضيف البصل إلى الزيت ونقلب حتى يذبل.
  • نضع الأرز مع كمية مناسبة من الماء وعصير الليمون.
  • يبرد ويغلي الأرز حتى ينضج.
  • ثم نضع الشبت والكزبرة والبقدونس والصنوبر على الأرز.
  • نزيل سيقان ورق العنب ونضع ملعقة صغيرة من الأرز في كل ورقة.
  • لف الورقة جيدًا حتى لا تتفتح عند التسوية.
  • رتبي أعواد ورق العنب في صينية فرن.
  • نضيف الماء وباقي كمية الزيت والليمون على ورق العنب.
  • أدخل الفرن لمدة 45 دقيقة حتى ينضج بالكامل.
  • يُقدم في طبق مناسب ومزين بشرائح الطماطم والليمون.

طريقة لف ورق العنب باستخدام الآلة

مكونات

  • 500 جرام ورق عنب مغسول.
  • 4 بصل متوسط ​​الحجم.
  • 2 كوب أرز مغسول ومصفى.
  • 100 جرام زيت زيتون.
  • نصف كوب صنوبر.
  • 4 ملاعق كبيرة من الزبيب المجفف.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق النعناع الجاف.
  • نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • رشة قرفة ناعمة.
  • 2 ملاعق كبيرة من ملح الليمون.
  • ملعقة كبيرة عصير ليمون.
  • نصف ملعقة كبيرة سكر.

كيف تستعد

  • نضع الزيت في المقلاة ثم نضيف البصل ونقلب حتى يذبل.
  • نضع الصنوبر ونحركها لمدة 5 دقائق.
  • ثم نضيف الأرز مع التحريك باستمرار.
  • نضيف جميع البهارات وملح الليمون والفلفل الأسود والبقدونس.
  • نسكب نصف كوب من الماء الساخن فوق الأرز ونتركه حتى ينضج.
  • انشر ورق العنب داخل الآلة على الجزء المصنوع من المطاط.
  • حشو الورقة بملعقة كبيرة من الأرز، وضغط الآلة على لفها وتمريرها على الجانب الآخر، تكون جاهزة على شكل أصابع رفيعة ومتسقة.
  • توضع طبقة من ورق العنب أو شرائح الطماطم في قاع الإناء.
  • رتبي أعواد ورق العنب بشكل منسق في القدر.
  • يضاف زيت الزيتون وعصير الليمون وكمية 2 كوب ماء ساخن.
  • وضع طبق مقلوب عليه حتى لا يتفتت عند الطهي.
  • اتركه على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة حتى ينضج.
  • نحولها إلى طبق مناسب ونقدمها ساخنة.

طريقة لف ورق العنب في الكيس

مكونات

  • 3 أكواب أرز قصير الحبة.
  • 2 بصل مفروم ناعماً.
  • ربع كوب نعناع جاف.
  • 4 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ربع كوب عصير ليمون.
  • ربع كوب زيت زيتون.
  • 3 أكواب من الماء المغلي.
  • 3 حبات طماطم مبشورة.
  • نصف كيلو ورق عنب.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

كيف تستعد

  • نضع الزيت في وعاء متوسط ​​الحجم ثم نضيف البصل والأرز.
  • أضيفي النعناع والطماطم وزيت الزيتون وعصير الليمون وقلبي.
  • نضع الملح والفلفل الأسود.
  • افردي ورقة عنب على كيس من النايلون، ثم ضعي ملعقة صغيرة من الأرز في المنتصف.
  • نقوم بثني الأطراف وسحب الكيس للأمام، ونضغط ورق العنب، وبالتالي نحصل على شكل لفة متناسق.
  • رتبي أوراق العنب في قدر متوسطة الحجم وضعي عليها الماء المغلي.
  • ارفعي القدر على نار متوسطة في البداية ثم اخفضي النار.
  • اترك حوالي 55 دقيقة على النار حتى التسوية الكاملة.
  • قبل أن تنضج تمامًا، يُسكب زيت الزيتون المتبقي ويترك لمدة 5 دقائق أخرى.
  • نحضر صحن تقديم كبير ونقلب ورق العنب فيه بعد أن يبرد قليلاً.

طريقة لف ورق العنب على شكل مربعات

مكونات

  • 250 جرام ورق عنب.
  • 200 جرام من البصل الأخضر المفروم ناعماً.
  • 2 كوب أرز مصري.
  • 3 حبات طماطم مفرومة.
  • حبة بصل متوسطة الحجم مبشورة
  • نصف ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
  • نصف كوب بقدونس مفروم.
  • نصف كوب كزبرة مفرومة.
  • 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة نعناع جاف.
  • ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود.
  • 2 كوب مرق لحم.
  • 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

كيف تستعد

  • نضع الزيت في قدر متوسطة الحجم فوق النار مع إضافة البصل والثوم.
  • نضيف كلاهما: الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود والبقدونس والنعناع ويقلب جيدا.
  • ثم نضع كمية المرق على الخليط ونتركه على نار خفيفة حتى ينضج.
  • ارفعي القدر عن النار وضعي الأرز وباقي البقدونس والكزبرة مع التحريك.
  • نستخدم مكعبات الثلج لصنع ورق العنب في شكل مربعات.
  • انشر ورق العنب داخل فجوة المكعبات واضغط عليه.
  • نضع ملعقة من الحشوة فيها ونغلقها من جميع الجهات بإحكام.
  • اقلب القالب لإخراج الورق المحشو على شكل مربع.
  • رتبي مربعات أوراق العنب في قدر بعد إضافة ملعقة من زيت الزيتون.
  • تُسكب كمية من المرق فوق أوراق العنب مع القليل من عصير الليمون.
  • نضع القدر على نار متوسطة، ثم بعد 10 دقائق نهدئ النار حتى تنضج.
  • قدمي أوراق العنب المحشوة مع سلطة الخضار أو الزبادي.

وبهذه الطريقة وفرنا لك طريقة لف ورق العنب، ولمعرفة المزيد من المعلومات يمكنك ترك تعليق في أسفل المقال وسنقوم بالرد عليك فورًا.