طريقة لف ورق العنب

مكونات

  • نصف كيلو ورق عنب أسود أو أخضر حسب الرغبة.
  • ربع كيلو لحم مفروم جيدا.
  • نصف كيلو لحم مقطع مكعبات.
  • 3 أكواب أرز مصري.
  • نصف ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
  • نصف ملعقة كبيرة نعناع جاف.
  • 3 حبات طماطم مبشورة.
  • 6 ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
  • 3 ملاعق صغيرة سمن.
  • نصف ملعقة كبيرة من دبس الرمان
  • 2 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  • 3 حبات طماطم مقطعة إلى شرائح
  • نصف ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود.
  • رشة كركم.

كيف تستعد

  • اغسل الأرز وانقعه في ماء دافئ لمدة نصف ساعة.
  • اسلقي أوراق العنب في قدر من الماء على النار لمدة دقيقتين.
  • صفي الأرز ، ثم ضعي عليه جميع البهارات والملح والفلفل.
  • يُضاف اللحم المفروم والزيت والنعناع إلى الأرز ويقلب جيدًا.
  • افردوا ورقة عنب وضعي كمية صغيرة من الأرز فوق الحافة.
  • نثني الأطراف من اليمين واليسار ثم نلف في إصبع رفيع.
  • كرري العملية مع باقي كمية ورق العنب.
  • اغسل قطع اللحم واسلقها في قدر على النار حتى تنضج نصفًا.
  • رتب الطماطم المقطعة وأعواد ورق العنب بدقة فوقها.
  • نضع السمن ومعجون الطماطم ودبس الرمان ثم نضيف الماء.
  • ضعيها على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة ، حتى تنضج بالكامل.
  • يُرفع عن النار ويُقدّم في طبق كبير ويُزين بشرائح الليمون.

طريقة لف ورق العنب وتحضيره في الفرن

مكونات

  • 200 جرام زيت زيتون.
  • حجم كبير من البصل المفروم ناعما.
  • 300 جرام أرز مصري.
  • 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ربع كوب شبت مقطع.
  • 2 ملاعق كبيرة من البقدونس والكزبرة مفرومة ناعماً.
  • 300 جرام من ورق العنب المغسول.
  • 2 ملاعق كبيرة من الصنوبر.

كيف تستعد

  • سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
  • ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر على النار.
  • نضيف البصل إلى الزيت ونقلب حتى يذبل.
  • نضع الأرز مع كمية مناسبة من الماء وعصير الليمون.
  • يبرد ويغلي الأرز حتى ينضج.
  • ثم نضع الشبت والكزبرة والبقدونس والصنوبر على الأرز.
  • نزيل سيقان ورق العنب ونضع ملعقة صغيرة من الأرز في كل ورقة.
  • لف الورقة جيدًا حتى لا تتفتح عند التسوية.
  • رتبي أعواد ورق العنب في صينية فرن.
  • نضيف الماء وباقي كمية الزيت والليمون على ورق العنب.
  • أدخل الفرن لمدة 45 دقيقة حتى ينضج بالكامل.
  • يُقدم في طبق مناسب ومزين بشرائح الطماطم والليمون.

طريقة لف ورق العنب باستخدام الآلة

مكونات

  • 500 جرام ورق عنب مغسول.
  • 4 بصل متوسط ​​الحجم.
  • 2 كوب أرز مغسول ومصفى.
  • 100 جرام زيت زيتون.
  • نصف كوب صنوبر.
  • 4 ملاعق كبيرة من الزبيب المجفف.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق النعناع الجاف.
  • نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • رشة قرفة ناعمة.
  • 2 ملاعق كبيرة من ملح الليمون.
  • ملعقة كبيرة عصير ليمون.
  • نصف ملعقة كبيرة سكر.

كيف تستعد

  • نضع الزيت في المقلاة ثم نضيف البصل ونقلب حتى يذبل.
  • نضع الصنوبر ونحركها لمدة 5 دقائق.
  • ثم نضيف الأرز مع التحريك باستمرار.
  • نضيف جميع البهارات وملح الليمون والفلفل الأسود والبقدونس.
  • نسكب نصف كوب من الماء الساخن فوق الأرز ونتركه حتى ينضج.
  • انشر ورق العنب داخل الآلة على الجزء المصنوع من المطاط.
  • حشو الورقة بملعقة كبيرة من الأرز ، وضغط الآلة على لفها وتمريرها على الجانب الآخر ، تكون جاهزة على شكل أصابع رفيعة ومتسقة.
  • توضع طبقة من ورق العنب أو شرائح الطماطم في قاع الإناء.
  • رتبي أعواد ورق العنب بشكل منسق في القدر.
  • يضاف زيت الزيتون وعصير الليمون وكمية 2 كوب ماء ساخن.
  • وضع طبق مقلوب عليه حتى لا يتفتت عند الطهي.
  • اتركه على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة حتى ينضج.
  • نحولها إلى طبق مناسب ونقدمها ساخنة.

طريقة لف ورق العنب في الكيس

مكونات

  • 3 أكواب أرز قصير الحبة.
  • 2 بصل مفروم ناعماً.
  • ربع كوب نعناع جاف.
  • 4 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ربع كوب عصير ليمون.
  • ربع كوب زيت زيتون.
  • 3 أكواب من الماء المغلي.
  • 3 حبات طماطم مبشورة.
  • نصف كيلو ورق عنب.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

كيف تستعد

  • نضع الزيت في وعاء متوسط ​​الحجم ثم نضيف البصل والأرز.
  • أضيفي النعناع والطماطم وزيت الزيتون وعصير الليمون وقلبي.
  • نضع الملح والفلفل الأسود.
  • افردي ورقة عنب على كيس من النايلون ، ثم ضعي ملعقة صغيرة من الأرز في المنتصف.
  • نقوم بثني الأطراف وسحب الكيس للأمام ، ونضغط ورق العنب ، وبالتالي نحصل على شكل لفة متناسق.
  • رتبي أوراق العنب في قدر متوسطة الحجم وضعي عليها الماء المغلي.
  • ارفعي القدر على نار متوسطة في البداية ثم اخفضي النار.
  • اترك حوالي 55 دقيقة على النار حتى التسوية الكاملة.
  • قبل أن تنضج تمامًا ، يُسكب زيت الزيتون المتبقي ويترك لمدة 5 دقائق أخرى.
  • نحضر صحن تقديم كبير ونقلب ورق العنب فيه بعد أن يبرد قليلاً.

طريقة لف ورق العنب على شكل مربعات

مكونات

  • 250 جرام ورق عنب.
  • 200 جرام من البصل الأخضر المفروم ناعماً.
  • 2 كوب أرز مصري.
  • 3 حبات طماطم مفرومة.
  • حبة بصل متوسطة الحجم مبشورة
  • نصف ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
  • نصف كوب بقدونس مفروم.
  • نصف كوب كزبرة مفرومة.
  • 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة نعناع جاف.
  • ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود.
  • 2 كوب مرق لحم.
  • 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

كيف تستعد

  • نضع الزيت في قدر متوسطة الحجم فوق النار مع إضافة البصل والثوم.
  • نضيف كلاهما: الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود والبقدونس والنعناع ويقلب جيدا.
  • ثم نضع كمية المرق على الخليط ونتركه على نار خفيفة حتى ينضج.
  • ارفعي القدر عن النار وضعي الأرز وباقي البقدونس والكزبرة مع التحريك.
  • نستخدم مكعبات الثلج لصنع ورق العنب في شكل مربعات.
  • انشر ورق العنب داخل فجوة المكعبات واضغط عليه.
  • نضع ملعقة من الحشوة فيها ونغلقها من جميع الجهات بإحكام.
  • اقلب القالب لإخراج الورق المحشو على شكل مربع.
  • رتبي مربعات أوراق العنب في قدر بعد إضافة ملعقة من زيت الزيتون.
  • تُسكب كمية من المرق فوق أوراق العنب مع القليل من عصير الليمون.
  • نضع القدر على نار متوسطة ، ثم بعد 10 دقائق نهدئ النار حتى تنضج.
  • قدمي أوراق العنب المحشوة مع سلطة الخضار أو الزبادي.

وبهذه الطريقة وفرنا لك طريقة لف ورق العنب ، ولمعرفة المزيد من المعلومات يمكنك ترك تعليق في أسفل المقال وسنقوم بالرد عليك فورًا.