ما الذي يصنعه الأندومي
- قام مؤسسو مصانع المواد الغذائية الشهيرة، Mu Fuku Ando، في اليابان، بتصنيع المكرونة سريعة التحضير في عام 1956 م.
- تم تصدير إندومي للأسواق في جميع البلدان في عام 1958 م.
- تصنع المعكرونة سريعة التحضير من دقيق القمح الناعم وملح الطعام والنشا بالإضافة إلى النكهات الاصطناعية.
- وهي من الوجبات الشهية واللذيذة وسريعة التحضير.
- المعكرونة سريعة التحضير من الأطعمة الخفيفة التي يسهل هضمها لأنها تحتوي فقط على الطحين والماء والملح.
عبوة واحدة من المكرونة سريعة التحضير قد تحتوي على العديد من العناصر الغذائية بنسب منخفضة من الألياف الطبيعية، وهذه العناصر هي: –
- الكربوهيدرات: 27 جرام.
- الدهون: 7 جرام.
- الدهون المتحولة: 3 جرام.
- البروتينات: 4 جرام.
- الألياف الطبيعية: 0،9 جرام.
- عنصر الصوديوم: 861 مجم.
- الثيامين: 43٪.
- المنجنيز: 11٪.
- حمض الفوليك: 12٪.
- الحديد: 10٪.
- النياسين: 9٪.
- الريبوفلافين: 7٪.
طريقة تصنيع الإندومي
تصنع هذه الأنواع من المكرونة في مصانع خاصة حيث تمر بعدة مراحل مختلفة كالآتي: –
- المرحلة الأولى: وتشمل طحن وغربلة القمح.
- المرحلة الثانية: تعجن العجينة بدون أي إضافات.
- المرحلة الثالثة: يتم ضغط العجين بآلات خاصة لتسهيل التشكيل.
- المرحلة الرابعة: يتم تقطيع العجين وتشكيله بالشكل المعتاد الذي نراه في السوق.
- المرحلة الخامسة: ينضج العجين بعد تشكيله على بخار مكثف.
- المرحلة السادسة: تقطيع المكرونة إلى قطع كبيرة.
- المرحلة السابعة: توضع المكرونة وهي ساخنة داخل المبرد وتسمى بمرحلة التبريد.
- المرحلة الثامنة: تضاف البهارات والتوابل إلى المكرونة، وتعبأ في أكياس أو علب بلاستيكية.
- المرحلة التاسعة: وهذه المرحلة الأخيرة تعبأ الأكياس في أوعية خاصة للتخزين.
الإندوماي يضر بجسم الإنسان
يفضل الكثير من الناس تناول الإندومي لأنه طعام سريع ولذيذ، إلا أنه قد يتسبب في أضرار جسيمة بالصحة، ومنها: –
1- اضطراب الجهاز العصبي المركزي: –
- تحتوي على واحدة من أخطر أنواع الأملاح الصينية تسمى الغلوتامات أحادية الصوديوم.
- تلف طويل الأمد لخلايا الدماغ.
- ضعف الذاكرة.
- قلة الانتباه وصعوبة التركيز.
- يسبب مرض الزهايمر في العمر.
- ظهور رعشات في اليدين والأطراف السفلية.
2- أمراض الكبد: –
- تتكون الإندومي من مواد تضر بصحة الكبد، وهي البروبيلين جليكول، من أجل الحفاظ على المعكرونة جافة.
- لقد أثبتت العديد من الدراسات العلمية أن هذه المادة تسبب ضررًا شديدًا لخلايا الكبد، وتعرض الناس لفشل الكبد.
- تسبب أمراض القلب المزمنة عند الأطفال عند الإفراط في تناولها.
3- الصداع والتوتر: –
- تعاني مجموعة كبيرة من الأشخاص الذين يتناولون مكرونة الإندومي بشكل متكرر من الصداع المزمن (الصداع النصفي).
- هذا الصداع ناتج عن تريندات، وكمية البهارات والتوابل، والمواد الحافظة، والسعرات الحرارية العالية.
- عدد السعرات الحرارية في 70 جرام من المعكرونة 350 سعرة حرارية منها 139 وحدة دهون.
4- ارتفاع نسبة الكوليسترول: –
- تحتوي المعكرونة سريعة التحضير على مستويات عالية من الصوديوم والدهون المشبعة والألوان الاصطناعية.
- يسبب ارتفاع نسبة الكوليسترول الضار داخل الجسم، بالإضافة إلى الدهون الضارة.
- يسبب السمنة وزيادة الوزن تريندات مع تأثير سلبي على الصحة.
5- ارتفاع ضغط الدم: –
- كما ذكرنا سابقًا، تحتوي المعكرونة على كميات كبيرة من الصوديوم، وبالتالي كثيرًا ما تحفز ارتفاع ضغط الدم.
- يؤثر على صحة القلب والأوعية الدموية.
- يحذر من مرضى ارتفاع ضغط الدم والقلب والسكري.
6- الآثار الضارة الأخرى للنودلز سريعة التحضير للفتيات: –
- الفتيات أكثر حساسية للأطعمة الجاهزة المليئة بالتوابل والبهارات والزيوت.
- تزداد الفتيات الوزن أكثر من الرجال.
- يؤثر سلبًا على فترة الحيض، حيث يصبح الجسم وهنًا عضليًا تمامًا دون وجود مقاومة.
- لم يتم إثبات هذه الأضرار على أسس علمية، لكن تعاني مجموعة كبيرة من الفتيات.
المخاطر المتعلقة بمكونات المكرونة سريعة التحضير
بعد انتشار المكرونة سريعة التحضير بشكل متكرر في الآونة الأخيرة، أثبتت التجارب العلمية أنها تسبب الكثير من الأضرار، نوضحها على النحو التالي: –
1- العناصر الغذائية: –
- تفتقر هذه الأنواع من الحميات الغذائية إلى أي نوع من العناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان.
- إنه مصدر غني بالكربوهيدرات والدهون المهدرجة.
- تحتوي على مستويات منخفضة جدًا من البروتين والمعادن.
- في 50 دولة فقط، شهدت إحصائية استهلاك المعكرونة الفورية لعام 2015 97 مليار عبوة إندومي.
2- متلازمة التمثيل الغذائي: –
- كشفت بعض الأبحاث عن أضرار تناول المكرونة سريعة التحضير، وأنها تزيد من احتمالية التعرض لمتلازمة التمثيل الغذائي.
- على المدى الطويل، تؤدي متلازمة التمثيل الغذائي إلى ارتفاع مستوى السكر في الدم، مما يؤدي إلى الإصابة بالسكتات الدماغية.
3- التلوث الكيميائي: –
- أكدت الجهات الرسمية المسؤولة عن سلامة الغذاء أن المكرونة سريعة التحضير تحتوي على مستويات عالية من الرصاص.
- الرصاص هو سبعة أضعاف الكمية المسموح بها في الأنواع الأخرى من المكرونة سريعة التحضير.
4- المواد السامة الناتجة من علب المكرونة سريعة التحضير: –
- الحاوية البلاستيكية للإندومي مصنوعة من مادة سامة تسمى الديوكسين.
- عند تحضير المكرونة سريعة التحضير، يوضع الماء المغلي على النودلز، ثم يغطى، دون معرفة المواد السامة بداخله.
- يذوب الديوكسين بالماء الساخن في المكرونة سريعة التحضير دون أي تغيير واضح في مذاقه.
- يسبب الديوكسين اضطرابات هرمونية خطيرة، مما يزيد من فرص الإصابة بالسرطان.
5- تلتصق طبقات النودلز ببعضها البعض: –
- كثير من البالغين يأكلون المعكرونة سريعة التحضير دون أن يلاحظوا كيف تلتصق المعكرونة ببعضها البعض.
- قد تلاحظ ارتخاء طبقات المعكرونة عند إضافة الماء الساخن إليها، ثم تبدأ في الطفو قليلاً على سطح الماء.
- كل هذا بسبب تغطية المعكرونة سريعة التحضير بطبقة شمعية ضارة، وذلك للحفاظ على شكلها أثناء التخزين.
نصائح هامة عن تناول الإندوماي
- تحتوي المعكرونة سريعة التحضير على عناصر مغذية مشابهة لبعض الأطعمة الأخرى، ولكن يجب تناولها بحذر.
- تجنب تقديم الوجبات السريعة للأطفال، حيث يمكن استبدالها بمصادر البروتين والمأكولات البحرية.
- الإفراط في تناول الطعام يجعل الأطفال يعانون من السمنة لأنها تتكون من الكربوهيدرات والدهون.
- يسبب تريندات نسبة الملح في الدم، وهذا يؤدي إلى أمراض الكلى وضغط الدم.
- تجنب تناول المرأة الحامل لاحتوائها على مواد حافظة تضعف صحة الأم وتضر بالجنين.
- عندما تأكل المرأة الحامل المعكرونة سريعة التحضير كثيرًا، فهذا يزيد من احتمالية ولادة طفل مشوه.
- يتسبب في تكوين ترسبات أو حصوات في الكلى، لاحتوائه على مستويات عالية من الأملاح غير الصحية.
هل المعكرونة سريعة التحضير تسبب السرطان؟
- انتشرت شائعات كثيرة مفادها أن تناول المكرونة سريعة التحضير مادة مسرطنة، لاحتوائها على مادة MSG.
- تسبب السكتات الدماغية والدليل الواضح هو الاسم الملصق على العبوة وهو Ageno Moto.
- على الرغم من ضرره، لا يوجد دليل واضح على علاقته بالسرطانات.
- احرص على عدم تناول الوجبات السريعة مثل المكرونة سريعة التحضير.
- يحتوي على كميات كبيرة من المواد الحافظة التي تضعف جهاز المناعة.
- تحتوي هذه الوجبة على 75٪ من الكربوهيدرات مما يعرض الأطفال للسمنة.
في هذا المقال، حددنا إجابة السؤال عما إذا كانت المعكرونة سريعة التحضير تسبب السرطان، وعرفنا ما هو مصنوع من الإندومي، وما هي طريقة تصنيع الباذنجان، والأضرار التي تلحق بجسم الإنسان، والمخاطر المتعلقة بمكونات المكرونة سريعة التحضير.، ونصائح مهمة حول تناول الإندومي.