كيف تصنع الرنجة
- تتميز الأسماك باحتوائها على عنصر كبير من الزنك، حيث تحمي من أي عدوى فيروسية وتقوي جهاز المناعة للإنسان.
- تعتبر الرنجة من أشهر أنواع الأسماك التي تحظى بشعبية كبيرة حيث يوجد موسم مخصص لأكل الرنجة وهي معروفة على الإطلاق وهي يوم شم النسيم وتلوين البيض وأيضًا العيد المبارك يوم الفطر.
- حيث توصف الرنجة بأنها مفيدة للصحة، لأنها من الأسماك المدخنة وطهيها في درجات حرارة عالية نسبيًا، فهذا يقلل من خطرها على الإنسان.
- يمكن صنع الرنجة من أنواع كثيرة من الأسماك، حيث يمكن أن تصنع من أسماك البوري، وهذا أفضل نوع حيث تتميز بأماكنها في مياه الأنهار والتأكد من تناول طعامها من مكان آمن.
- تتميز الرنجة بصغر حجمها.
طريقة تحليل الرنجة وتدخينها
- عند تجربة هذه الطريقة، يمكنك الاختبار على كمية قليلة من السمك، للتأكد من سهولة واتقان الطريقة تمامًا، دون أي خسارة.
- نوع الأسماك التي تستخدم في هذه الطريقة هي أسماك هرنج، حيث تتميز هذه السمكة بسهولة استخدامها واستقرارها السريع.
- أولا خطوات التحليل.
- تحضير كيلو من سمك الهارنج السابق ذكره، مع ربع كيلو ملح البحر، وبياض بيضة.
- وكيلو واحد من نشارة الخشب الناعم يمكنك شرائه من النجارين لأنه متوفر بكثرة وبسعر رمزي تماما.
- ربع كيلو فحم مقسم إلى قطع صغيرة، وتحضر عود الشيش طاووق الخشبي.
- وإيجاد فرن كهربائي أو خزانة ذات حرارة عالية.
طريقة التصنيع والتخليل
- تأكد من عدم وجود ثلوج أو ماء داخل السمكة، وتخلص تمامًا من أي سوائل مائية أو دموية في الأسماك.
- جفف السمك تمامًا بقطعة قماش أو مناديل مطبخ قوية.
- يتم إدخال العصا الخشبية داخل السمكة بحيث يتم وضع السمك بشكل مستقيم وممتد جيدًا عند التخليل.
- ضع السمكة على جانب واحد من الجانب الآخر في صينية مبطنة بالورق، وتأكد من هذه الخطوة تمامًا.
- ثم يتم تغطيتها بالكامل بورق الزبدة أيضاً، وتوضع في الفرن على درجة حرارة منخفضة، حيث لا تتجاوز الخمسين درجة مئوية.
- وتترك السمكة داخل الفرن لمدة لا تزيد عن نصف ساعة تقريبًا، حتى تجف الأسماك تمامًا، ولا توجد سوائل داخلية.
- يوضع بياض البيض مع كمية الملح التي سبق ذكرها ويتم الخلط المستمر بشكل جيد.
- نخرج السمك من الفرن ونضعه في صينية أخرى ونتركه حتى يبرد تماماً.
- ثم نضع كمية البيض مع الملح ونضع هذا الخليط على السمك جيداً وننشره من جميع الجهات.
- بعد الانتهاء من هذه الخطوة، نقوم بتكديس الرنجة مرة أخرى في صينية.
- ثم توضع في الفرن، وفي قاع الفرن نضع كمية النشارة والفخامة التي ذكرت في المكونات الخاصة.
- حيث يتم فتح الفرن على درجة حرارة خمسين درجة مئوية، وترك الرنجة في الفرن لمدة لا تقل عن خمسين دقيقة.
- يتم تقليبها على الجانب الآخر لمدة ساعة على الأقل أيضًا.
- المتابعة المستمرة مطلوبة حيث لا تحدث أخطاء في طريقة التحضير.
- إذا جفت الرنجة تمامًا، يمكننا دهنها مرة أخرى بالخليط الذي فعلناه من قبل، أو بما يسمى (صلصة الدخان) أو (سوشي الصويا)، وهذه الأنواع متوفرة بكثرة في جميع أنواع محلات التسوق المنزلية .
- ثم بعد التأكد من نضجها الكامل وجاهزة للأكل.
- يمنع منعاً باتاً وضع الثلاجة أو وضع أي سوائل أخرى عليها حتى لا تفسدها بسرعة أثناء التخزين.
- يمكن حفظه بوضعه في صناديق خشبية ليس بها منافذ للهواء.
بعض أطباق الرنجة اللذيذة
- أولاً، الطبق الأول وهو من أشهر الأطباق التي يقدمها الكثيرون في البيت المصري.
- بادئ ذي بدء، يمكنك تحضير قطعتين من الرنجة، وعدد 2 من الطماطم، و 3 قطع من الفليفلة الحلوة أو الساخنة.
- قطعة بصل، مع نصف كوب صوص طحينة، مع ربع كوب ليمون مخلوط بخل جيد، وزيت دوار الشمس.
- يمكن التخلص من الرنجة تمامًا عن طريق تحميصها على النار وإزالة الجلد أو الطبقة الخارجية تمامًا، وإزالة الأحشاء الداخلية للأسماك.
- نرفع كل الأشواك ونقطعها تمامًا ونضعها في وعاء عميق، ثم نقطع الطماطم والبصل والفلفل إلى قطع صغيرة ونضعها على الرنجة داخل الوعاء.
- ثم نضع صلصة الطحينة والليمون والخل ونقلب حتى يميز القوام بينهما، وأخيراً نضع الزيت ويمكنك إضافة القليل من البهارات والبهارات حسب الرغبة.
- الثوم ضعيها في وعاء التقديم وقدمي معها خبزي الخاص، ويمكنك إضافة بعض البطاطس المقلية إلى مائدة التقديم.
- ثانيا طبق الرنجة المطبوخ. هذا الطبق لا يحظى بشعبية إلى حد ما، لكن طعمه جيد.
- بادئ ذي بدء، المكونات عبارة عن سمكة وسمكة وكوب نصف كوب من عصير الطماطم الطازج وعصير ليمون واحد.
- فلفل حار أو ديك رومي مقطع إلى قطع صغيرة حسب الرغبة.
- الملح الأبيض والفلفل البني، وتحضر البهارات التي تريدها في الطعام.
- زيت زيتون و صوص طحينة.
- طريقة التحضير، نضع وعاءً كبيرًا على النار، ثم نضيف عصير الطماطم إليه.
- ثم أضيفي البهارات المفضلة لديك إلى عصير الطماطم، ثم اتركيه بالكامل حتى يصبح له مذاق رائع ومذاق مميز وأثقل.
- ثم نرفعها عن النار تماما ونترك السمك كما ذكرنا سابقا ونضعه في طبق التقديم ونضع عليه كمية الصلصة مع الفلفل الذي تم تقطيعه.
- ثم نضيف الليمون والطحينة والزيت في النهاية ونضعها على الطاولة.
فوائد الرنجة
- للرنجة فوائد عديدة منها أنه مهم جدًا للأوعية الدموية والشرايين، حيث يعمل على منع انسداد دائم.
- ولكن عند تناوله بكميات زائدة، يمكن أن يتسبب في أضرار جسيمة، بما في ذلك انسداد الأوعية الدموية والشرايين.
- حيث يساهم بشكل كبير في تزويد الجسم بالاحتياجات الخاصة التي يحتاجها من الدهون المشبعة.
- حيث أنه يحتوي على كمية كبيرة من الزنك، حيث يعمل الزنك على تقوية جهاز المناعة ومحاربة الفيروسات.
- غني بالأوميغا 3، حتى أنه يعمل على منع تخثر الدم أو تخثره.
- يحتوي على فيتامين ب وهذا الفيتامين يحتاجه الجسم بشدة، فهو فيتامين مهم ومضاد للأكسدة لن يستغني عنه الجسم أبدًا.
- تحتوي الرنجة على كمية هائلة من الحديد الذي يقوي خلايا الدم الحمراء ويعمل على الحفاظ على المعدل الطبيعي لها.
- يساعد على تقوية الغدة الدرقية وتحسينها لاحتوائها على نسبة كبيرة من اليود.
في هذا المقال تعرفنا على طريقة صنع الرنجة، وطريقة تحليل وتدخين الرنجة، وطريقة التصنيع والتخليل، وقدمنا بعض أطباق الرنجة اللذيذة، وتعرّفنا على فوائد الرنجة.