طريقة طهي السمك المشوي مع الردة هي من الأطباق المصرية التي يسعى الكثير من الناس لاتباعها في خطط الرجيم لأنها لا تحتوي على نسبة دهون ونقدم لكم أشهر طرق السمك المشوي من خلال موقع.
طريقة عمل السمك المشوي بالرضا
مكونات السمك المشوي
- 4 حبات بوري متوسطة الحجم، مغسولة جيدًا وغير مفتوحة على جانب البطن.
- 10 فصوص ثوم كبيرة.
- يرش بالملح والكمون.
- نكهة الليمون، حوالي ملعقتين كبيرتين
- يرش بالكزبرة والفلفل الأسود.
- 1/4 كوب خل.
- 1/4 كوب عصير ليمون
- 3 ملاعق كبيرة زيت
- رشي الفلفل الحار إذا أردت
- كوب ردة.
الإعداد
- نقع السمك المغسول في ماء الخل وملعقة كبيرة من السكر بالملح لمدة دقيقة تقريبًا للتخلص من الروائح الكريهة.
- أحضر صينية بها بعض الزيت وضعي السمك فيها حتى يصبح تتبيل السمك جاهزًا.
- نبدأ بتقطيع الثوم بالملح والكزبرة والفلفل الأسود والصلصة الحارة بعصير الليمون.
- ندهن السمك جيدًا بالخليط، من الداخل والخارج، ونقوم بعمل شقوق قليلة في البطن لاختراق التتبيلة.
- ثم نقلب السمك في الردة ونضع صاج ساخن في الفرن ونضع السمك بداخله.
- يجب تهدئة النار حتى لا تحترق بالداخل دون تسوية.
- نقوم بقلب السمك على الدرج من وقت لآخر للحصول على مذاق جيد.
اقرأ أيضًا: كيفية طهي السمك مع الطماطم في الفرن
5 خطوات لأفضل مذاق سمك مشوي مع ردة
- تتطلب الطريقة 3 بلطي مغسول جيدًا، ويفضل أن يكون طازجًا.
- نبدأ في تحضير الخليط بملعقة من الفلفل الأسود مع الكزبرة.
- نرش 3 فصوص من الثوم مع شرائح الفلفل والملح والخل.
- نقطع المزيج جيدًا ثم نسكبه فوق السمك من الداخل والخارج.
- نقلب السمك جيدًا ونضعه في علبة مباشرة على الموقد.
- غطي السمك واقلبه على جوانبه في الفرن لمدة لا تزيد عن 3 دقائق في الفرن حتى تصل النار إلى جميع الجوانب.
طريقة سمك الماعز المشوي مع الردة على عين البوتجاز
مكونات
- 3 بوري متوسط الحجم، مغسول جيداً.
- يرش الملح.
- يرش بالكزبرة الجافة.
- ملعقة فلفل أسود.
- يتدلى من الكمون.
- ملعقة فلفل حار
- شعب الليمون.
- 1/2 فص ثوم.
- ملعقة زيت.
- إعادة النظر.
الإعداد
- في هذه المرحلة، نحتاج إلى صاج أو شواية بها بعض الثقوب حتى تدخل النار.
- نبدأ بتقطيع مكونات الكبة جيداً لخلطها جيداً.
- نضع الخليط في السمك ونخلطه جيداً في السمك حتى يكون الطعم مميزاً.
- نرش قليلًا من الملح فوق السمن ونهز السمكة، وعندها نضع العلبة على الموقد حتى تصبح ساخنة.
- ثم رش القليل من الزيت على الصينية لمنع الأسماك من الالتصاق بها.
- نضع السمك على الدرج حتى يميل اللون إلى الأسود الفاتح، ثم نقلب السمكة على الجانب التالي.
- نضع بضع قطرات من الزيت على السمك عند الشواء لنحصل على مذاق مميز.
يمكنك أيضًا معرفة: كيفية طهي السمك المشوي
طريقة طهي السمك المشوي من الشيف نجلاء
مكونات
- 3 بوري وسط.
- فلفل أخضر.
- كمون، كزبرة، فلفل اسود
- بصل مقطع.
- 3 فصوص ثوم.
- نقطع عود الكرفس إلى قطع صغيرة.
الإعداد
- نقطع جميع مكونات الكبة جيداً ونبدأ بحشو السمك جيداً، مع مراعاة عدم حشو السمك بالخليط حتى لا يخفي المزيج طعم السمك الحقيقي.
- ثم نضع السمك في الردف ثم في الصاج بالفرن.
- ضعي باقي الخليط في وعاء زجاجي به ربع كوب ماء دافئ وعندما تنضج السمكة ضعيها في التتبيلة لمدة 10 ثوان وقدميها في وعاء مع البقدونس.
نصائح لأفضل سمك مشوي
- يفضل أن يكون السمك للشوي طازجاً ولا يترك في الثلاجة لأكثر من 24 ساعة حفاظاً على النكهة الأفضل.
- يجب غربلة الدقيق جيداً حتى لا يختلط طعم الشواية برائحة الطحين المحترق.
- النار الهادئة أفضل، سواء في الفرن أو على الموقد.
- للحصول على سمك مشوي طري، يمكنك إضافة بضع قطرات من الزيت إلى ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ ورشة ملح وفلفل أسود ورشها على السمك باستخدام البخاخ أثناء مرحلة الشواء.
- يمكن خلط ملعقة كبيرة من الكركم مع الردة أثناء الشواء للحصول على نكهة مقرمشة قليلاً.
- عند الشواء في الفرن، من الأفضل وضع السمك في ماء مالح حتى يصبح أكثر عصارة.
- للحصول على طعم مميز للأسماك المشوية، يمكن إضافة بعض ماء البصل إلى مزيج السمك.
- يمكنك أيضًا إضافة رشة صغيرة من السكر إلى مياه الشطف الأخيرة للأسماك.
- يمكن إضافة القليل من الكاري إلى الحساء لمذاق رائع.
انظر أيضًا: هكذا تحب أن تنهي تتبيلة سمك مقلي مقرمش
تحدثنا عن طريقة طهي السمك المشوي بالرضا، بالإضافة إلى بعض طرق الشوي الخاصة للشيف الشربيني، وكذلك بعض النصائح للحفاظ على نكهة السمك بعد الشوي.