هل الفلافل يتزايد أم يتناقص، تعتبر الفلافل من أكثر الأطعمة شعبية وشعبية في العديد من الدول مثل مصر والشام، كما انتشرت في بعض الدول الأوروبية وأمريكا مؤخرًا بسبب مذاقها المميز ورائحتها اللذيذة، ولها الكثير له فوائد كثيرة على الصحة، لكن هل تجعلك الفلافل تكتسب أو تفقد الوزن؟ هذا ما سنتعلمه في هذا المقال.
ما هي القيمة الغذائية للفلافل؟
- الفلافل مصنوع من الحمص أو الفاصوليا ويمكن أيضًا أن يكون مزيجًا منهما، كما أنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين ومضادات الأكسدة لاحتوائه على الكزبرة والعديد من الخضر الورقية، كما يحتوي الفلافل على الثوم الذي يحتوي على ليسين وحمض الكبريتيك الذي يساعد على تعزيز جهاز المناعة و منع أمراض القلب.
- كما أن الفلافل غنية بالمعادن مثل الفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والزنك لأنها مصدر جيد للألياف وغنية بالعديد من الفيتامينات مثل فيتامين ب وفيتامين ك وفيتامين أ. تحتوي الفلافل على حبوب تمد الجسم بالطاقة وتقلل من الإمساك.
- يمنع الفلافل الإصابة بسرطان القولون ويساعد على التخلص من السموم من الجسم وإزالتها كما يساعد في حركة الأمعاء.
انظر أيضًا: الفوائد الغذائية لتناول كعكات القرفة
السعرات الحرارية للفلافل: –
100 جرام من الفلافل تحتوي على 333 سعرة حرارية تمثل 17٪ من النظام الغذائي اليومي للفرد. تتضمن هذه المجموعة أيضًا:
- 8 جرامات من الدهون.
- 3 جرامات من الدهون المشبعة.
- 42 مجم حديد.
- 585 مجم من البوتاسيوم.
- 294 مجم صوديوم.
- 104 ميكروجرام من حمض الفوليك.
- 1 مل نياسين.
- كميات صغيرة من فيتامين أ وفيتامين سي.
ما هي فوائد الفلافل؟ : –
- أثبتت العديد من الدراسات أن تناول الفلافل له فوائد عديدة حيث أنه غذاء غني بزيت الزيتون والبقوليات والخضروات الورقية والكثير من الألياف، مما يساعد في الحفاظ على الصحة العامة للجسم ويخفض ضغط الدم المرتفع وهو ما يحدث. تقلل أمراض القلب والأوعية الدموية المرض.
- لا تقارن الفلافل بالوجبات السريعة المليئة بالدهون المشبعة التي تسبب الكثير من الضرر في الجسم، مثل: على سبيل المثال: لحوم لانشون، سجق، بسطرمة.
- تتكون الفلافل من مكونات طبيعية ذات قيمة غذائية عالية، لكنها تتميز بسرعة تحضيرها، ولكن يجب عدم استخدام الزيوت المهدرجة التي تزيد من نسبة الكوليسترول في الدم، ومعها احتمال الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب وتصلب الشرايين والسكتة الدماغية.
- عليك الالتزام بطهي الفلافل باستخدام الزيوت الطبيعية مثل زيت عباد الشمس والزيتون والسمسم وفول الصويا التي تقلل من حدوث العديد من الأمراض الخطيرة التي تصيب الجسم.
هل الفلافل يتزايد أم يتناقص؟
على الرغم من طعم الفلافل اللذيذ وطلب الناس من جميع الأعمار تناوله، فإن السؤال عما إذا كان الفلافل هو زيادة الوزن أو فقدان الوزن يقلق الكثير من الناس، لكن هذا السؤال يعتمد على مقدار السعرات الحرارية التي يحتوي عليها.
إذا كنت تأكل الكثير من الفلافل، فلا بد أن يزداد الوزن، لأن ملعقة من الزيت المستخدم في القلي تمثل 14 جرامًا من الدهون لكل وجبة.
وتجدر الإشارة إلى أن النسبة اليومية للدهون التي يجب أن تدخل الجسم يومياً هي 20-35٪ من السعرات الحرارية اليومية للدهون، لذلك يمكن استبدال الفلافل بالقلي بالخبز لتجنب الدهون الزائدة، ويتم ذلك عن طريق وضع القليل من الزيتون. نضع الزيت على الفلافل ونضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة لكل جانب.
انظر أيضًا: كم يفقد التمر والنظام الغذائي لمنتجات الألبان في أسبوع؟
فوائد فلافل للرجيم: –
هل يمكن التحكم في مسألة هل الفلافل يتزايد أم يتناقص؟ من خلال تحضيره بطريقة صحية وبأقل قيمة ممكنة من السعرات الحرارية، يمكنك اتباع نظام غذائي يتضمنه في النظام الغذائي من خلال العديد من الوصفات وهي كالتالي:
الوصف الأول: –
- اغسلي الفول والحمص جيداً ثم انقعيه في الماء ليوم كامل ثم صفيه.
- يقطع نصف كوب من الخضار الورقية مثل البقدونس والكزبرة والشمر ويخلط مع البصل المفروم والثوم والكمون والملح ويضاف إلى الفول والحمص.
- ضع جميع المكونات في الخلاط حتى تتجانس تمامًا.
- تتكون كرات الفلافل بالملعقة.
- نضع بعض زيت الزيتون على صينية خبز، ونضع الشرائح ونخبزها في الفرن لمدة 15 دقيقة.
- بهذه الطريقة، يتم تقليل محتوى الدهون في الزيوت ويمكن الاستمتاع بطعم الفلافل اللذيذ مع الاستفادة الكاملة من العناصر الغذائية وتقليل الوزن الزائد.
الوصف الثاني:
- 2 كوب حمص مطبوخ، ربع كوب بصل، 3 فصوص ثوم، 2 ملاعق كبيرة طحين، ربع كوب بقدونس، رشة كمون، ملح، صودا خبز، وكزبرة خضراء.
- اعصري البصل المفروم وضعي جميع المكونات في محضر الطعام واخلطي حتى تمتزج جيدًا ومتجانسة.
- يسخن الفرن على درجة حرارة عالية ويتكون الخليط حسب الرغبة ثم يترك فيه لمدة ساعة.
- نضع بعض زيت الذرة في مقلاة ونقلي الفلافل فيها لمدة دقيقتين ثم نطهو في الفرن لمدة عشر دقائق أخرى.
الوصف الثالث:
- كوب حمص مطحون، زيت نباتي، بقدونس، شبت، ربع ملعقة حليب بودرة، بصل، ثلاث فصوص ثوم، ملعقتان بيكنج بودر، ملح حسب الرغبة وبذور سمسم.
- نضيف البصل والثوم إلى الخلاط وبقية المكونات ونخلط حتى تتجانس تماما.
- دهنوا صفيحة غير لاصقة بالقليل من الزيت، وادهنوا بذور السمسم وشكلوا الفلافل.
- ضعي الصينية في الفرن حتى تنضج بالكامل.
الوصف الرابع:
- كوبان من الفول والحمص وبصل وكوب ونصف من الكزبرة وفص ثوم مفروم وملعقة كبيرة من توابل الطامية ونصف ملعقة من بيكربونات الصوديوم والملح وقليل من زيت الطهي الصحي مثل زيت الذرة أو الزيتون نفط.
- نقع الفول والحمص في ماء ساخن لمدة ست ساعات على الأقل، ثم يُطهى على نار متوسطة عالية لمدة 45 دقيقة.
- ثم توضع الحبوب، بعد ترشيحها جيدًا من الماء، في محضر الطعام، ثم تضاف المكونات المتبقية وتخلط جيدًا.
- يوضع الخليط في الثلاجة ليرتاح لمدة ساعة ويغطى بقطعة قماش
- شكلي الفلافل حسب الرغبة عن طريق تقطيعها إلى شرائح صغيرة ووضعها في صينية مدهونة بالزيت.
- توضع الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة حتى تنضج بالكامل.
الفلافل يسبب السمنة:
أثبتت العديد من الدراسات التي نظرت في الموضوع أن الفلافل يزيد أو ينقص الوزن؟ تساعد الفلافل بشكل كبير في ترسيب الدهون في أجزاء معينة من الجسم، حيث أنها تسبب السمنة الموضعية في بعض مناطق الجسم، وتزيد من الوزن بسرعة وتهدد بخطر الإصابة بالسمنة في وقت قياسي.
كما أن طريقة التحضير تزيد من ضررها، لأنها تزود الجسم بكميات كبيرة من الدهون والسعرات الحرارية.
الآثار الجانبية لتناول الفلافل:
- يفضل منع مرضى القلب والكوليسترول والدهون الثلاثية من تناول كمية كبيرة من الفلافل.
- قد يعاني بعض الأشخاص، وخاصة أولئك الذين يعانون من مشاكل في القولون والجهاز الهضمي، من انتفاخ في المعدة بعد تناول الفلافل.
- هناك العديد من السلبيات للزيوت المهدرجة التي تم توضيحها في جزء سابق من المقال: هل الفلافل تكتسب أم تتناقص؟ على الجسم، لأن استخدام الزيت المحترق عند قلي الفلافل يسبب السرطان.
انظر أيضًا: الفوائد الغذائية للقرنبيط بالتفصيل
وأخيراً عزيزي القارئ وضح هل الفلافل يزيد الوزن أم ينقص الوزن؟ ولتوضيح إيجابيات وسلبيات الفلافل والطرق الصحية الرئيسية التي تفضلها عند الطهي، ننتظر الآن مشاركتها مع تعليق.