طريقة صنع اللحم بالعجين وما وصفة اللحم بالعجين

كما ذكرنا سابقاً أن اللحم في عجينة من وصفات لذيذة ولذيذة جداً .. قد يظن البعض أن عمل هذه الوصفة صعب لذا يذهبون لشرائها جاهزة من المطاعم ولكنها ليست صعبة على الإطلاق ويمكن يتم القيام به في عدة خطوات بسيطة في المنزل وباستخدام المكونات المتوفرة في جميع المنازل. يتواجد الناس على وصفة اللحم بالعجين السوري من “الصفاء الشامي”، والتي تعتبر من أشهر الأطباق في سوريا، وتقدم أحيانًا كوجبة خفيفة أو مقبلات.

وصفة اللحم بالعجين في سوريا نوعان هما (لحم بعجينة عنتابي، ولحم بعجين بلدي) .. وصفة اللحم بعجين عنتابي تتكون من لحم مع إضافة بعض أنواع الخضار حسب الأذواق والأذواق. الرغبات. أيضا.

طريقة عمل لحم بعجين العراقي

يعتبر اللحم بالعجين من الوصفات الشهيرة في المطبخ العراقي، ويعتبر من ألذ الوصفات وأسهلها التي يفضلها أهل العراق، وتتكون وجبة اللحم بالعجين في المطبخ العراقي من اللحم المفروم مع الإضافة من البصل المفروم ناعما وبعض البهارات والتوابل العراقية التي تضيف طعم لذيذ للحشو.

مكونات العجين:

  • القليل من الخميرة الفورية يعادل ملعقة صغيرة.
  • أضف ملعقتين كبيرتين من الحليب البودرة.
  • ملعقة صغيرة ملح طعام.
  • القليل من مسحوق الخبز، أي ملعقة صغيرة تقريبًا.
  • ملعقة كبيرة سكر أبيض.
  • ما يعادل 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
  • ربع كوب زيت نباتي.
  • ماء للعجن.

المكونات المطلوبة للحشو:

  • نصف كيلو لحم مفروم ناعماً.
  • حبتان من البصل المبشور.
  • 2 فص ثوم مهروس جيدًا.
  • 2 طماطم مبشورة.
  • ربع كوب طحينة.
  • ربع كوب دبس رمان.
  • 2 فلفل أخضر أو ​​حار حسب الرغبة.
  • ربع كوب زبادي.
  • نصف كوب صنوبر.
  • يضاف الملح والقرفة والفلفل الأسود وهذه البهارات حسب الرغبة.

طريقة تحضير اللحم بالعجين العراقي

  • وصفة تحضير العجينة كالتالي .. نحضر وعاء كبير ونضيف المكونات التالية: (دقيق، ملح، سكر، خميرة، بيكنج بودر، لبن بودرة، زيت نباتي، وأخيراً ماء). نعجن هذه المكونات جيدًا ونخلطها معًا وهذا للوصول إلى عجينة جيدة ومتماسكة، وإذا كانت العجينة طرية قليلاً، نضيف القليل من الدقيق وهذا لنحصل على عجينة متماسكة.
  • نضع القليل من الزيت في الصحن ونضع فيه العجين ونفركه جيداً وبشكل متساو، ثم نغطي العجينة جيداً ونتركها حتى تختمر، ثم نحضر الحشوة حتى تختمر العجين جيداً .
  • نضع اللحم، البصل، الطماطم، اللبن، الطحينة، الفلفل، دبس السكر، البهارات والصنوبر، ونقلب المكونات حتى تمتزج جيداً.
  • نحضر العجينة ونتأكد من تخميرها جيدًا، ثم نقسمها إلى كرات صغيرة، بعد قطع الجين نتركها قليلًا حتى ترتاح.
  • نحضر كرات صغيرة من العجين ثم نلفها حتى نحصل على شكل دائري عريض مع تجويف صغير.
  • نضع كمية مناسبة من الحشوة التي أعددناها مسبقًا في كل من الأقراص التي وضعناها، ثم ننقلها إلى صواني الخبز ونتركها ترتاح قليلاً
  • نقوم بتسخين الفرن ونضع الصواني لمدة 10 أو 15 دقيقة ونتابعها جيداً حتى تصبح ذهبية اللون وتقدم ساخنة.

    • تحضير اللحم بالعجين السوري

    يعتقد الكثيرون أن وصفة عجينة اللحم السورية صعبة ولن تكون لذيذة كما تقدمها المطاعم والمخابز السورية، لكنها في الحقيقة وصفة بسيطة وسوق. يتم تقديم كل منها على حدة، وهناك أيضًا الوصفة التقليدية الخاصة باللحوم بالعجين التي يعرفها الجميع.

    طريقة تحضير اللحم بعجينة عنتيبي

    مكونات:

    • كيلو كباب لحم.
    • كيلو ونصف طماطم.
    • بصلة واحدة.
    • 2 حفنة من البقدونس.
    • 4 1 كيلو لحم غنم.
    • ورقة نعناع واحدة.
    • بضع فصوص من الثوم.
    • ملح.
    • فلفل أحمر أو أخضر حسب الرغبة.

    طريقة التحضير:

    نحضر العجينة بنفس الطريقة التي ذكرناها سابقاً ونخمرها، ثم نقطعها إلى كرات ونتركها حتى تشعر بالراحة، ثم نجهز الحشوة.

    نحضر الطماطم ونقشرها ونقطعها إلى أجزاء صغيرة جدًا ثم نتركها حتى تجف ونقطع البصل والثوم بنفس الطريقة ونقطع البقدونس والنعناع معًا ونضع النعناع المفروم البقدونس فوق الطماطم ثم يضاف الفلفل الأحمر أو الأخضر والملح.

    نأتي باللحم ولحم الضأن، ثم نضع فوقها الخليط الذي أعددناه ونخلطهم جيداً.

    ننشر الحشوة على العجينة الملفوفة وننقلها إلى صواني الخبز ونخبز لمدة 10 أو 15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً.

    طريقة تحضير اللحم بالعجين

    مكونات:

    • كيلو كباب لحم.
    • 2/1 كيلو لحم غنم.
    • كيلو ونصف بصل.
    • 2 1 لتر دبس رمان.
    • بهارات.

    طريقة التحضير:

    نحضر العجينة بنفس الطريقة التي ذكرناها سابقاً ونخمرها، ثم نقطعها إلى كرات ونتركها حتى تشعر بالراحة، ثم نجهز الحشوة.

    نبشر البصل جيداً حتى يصبح ناعماً ونخلط اللحم مع لحم الغنم ثم نضيف نصف لتر من دبس الرمان ونضيف البصل ونخلطه جيداً ونضيف البهارات والملح حسب الرغبة.

    ننشر الحشوة على العجينة الملفوفة وننقلها إلى صواني الخبز، ونخبز لمدة 10 أو 15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

    في نهاية موضوعنا سنشرح طريقة عمل لحم بعجين على الطريقة العراقية، وطريقة عمل لحم بعجين على الطريقة السورية، وطريقة عمل لحم بعجين على الطريقة السورية.، ونتمنى أن نكون قد ساعدناك … هنا والجبين، ونحن في انتظار أسئلتكم وتعليقاتكم القيمة.