طريقة تحضير سيقان الضأن بطريقة صحية تشبه تلك الموجودة في المطاعم، من مكونات بسيطة وغير مكلفة، وهي من أفضل أنواع اللحوم التي يتم تناولها، وتتميز بالحنان والمذاق الخاص، ولكن يفضل استخدام عرقوب للصغار اختيار الأغنام لأنها أحلى مذاقا.
هذه هي الطريقة التي تعمل بها ساق الحمل
نبدأ بإعداد سيقان الضأن المحشوة، والتي يوصى بها لجميع المناسبات الخاصة وللوصايا مع كثير من الناس، والتي يتم إعدادها على النحو التالي:
المكونات
- عرقوب خروف.
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقة سمن.
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود.
- ملح للتذوق.
- نصف ملعقة كبيرة هيل مطحون.
- ليتل روزماري.
- ملعقة صغيرة زعتر.
- نصف ملعقة طعام سبع بهارات.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم الجاهز.
- ثلاث قطع من البصل المبشور.
- بعض الكرفس.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
الإعداد
- نظف الفخذ تحت الماء وأزل أي دهون عالقة به، ثم جفف الفخذ من الماء الزائد فيه وقم بعمل بعض الثقوب المتقاطعة فيه.
- نأخذ وعاء عميق ونضيف البصل المبشور ولب الثوم والتوابل المختلفة التي لدينا ونقلب حتى تمتزج المكونات.
- افركي الساق جيدًا من جميع الجوانب، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة سبع ساعات على الأقل، ويفضل بين عشية وضحاها، للسماح للتتبيل باختراق أنسجة اللحم.
- نحضر صينية كبيرة ثم ندهنها بالسمن من جميع أجزائها ونأخذ معجون الطماطم وننشرها فوق اللحم ثم نغطيها بورق الخبز.
- نضع الفخذ في فرن ساخن ونتركه لمدة ساعتين على الأقل، مع مراعاة أننا نقوم بنقله من اتجاه إلى آخر، ويمكن إعطاء كمية قليلة من الماء بين الحين والآخر إذا لاحظت أن السوائل بها مجففة.
اقرأ أيضًا: كيف تصنع الحمام المحشي
طريقة عمل سيقان الضأن بالخضار
من المعروف أن الخضروات تحتوي على الكثير من المعادن والفيتامينات المفيدة للجسم، وإذا أعطيتها بالفخذ تصبح الوجبة عنصرًا كاملاً، ويتم تحضيرها بالطريقة التالية:
المكونات
- عرقوب خروف.
- قرنفل صغير.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع لتر ماء فاتر.
- ملعقة كبيرة بهارات اللحم.
- نصف كيلو بصل مبشور.
- ثلث كوب من عسل النحل الطبيعي.
- كوب من الكرفس المفروم.
- قطع ربع كيلو جزر إلى دوائر.
- ربع كوب دبس رمان.
- عشرة أوراق غار.
- ملح للتذوق.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- القليل من البروكلي.
- ثلاث قطع كوسة مفرومة.
- نصف كيلو بطاطس مقطعة شرائح.
الإعداد
- نظف الرجل وضعها في صينية فرن كبيرة، ثم ضع فوقها أي توابل مع البصل وافركها جيدًا.
- نضع الخضار المقطعة وبعض الماء في الدرج.
- غطي الصولجان بورق الألمنيوم، ثم ضعيه في الفرن لمدة ساعتين على الأقل حتى نحصل على التسوية المطلوبة.
- نرفع ورق الفرن ونفتح الشواية حتى يكتسب الفخذ لون أحمر من الأعلى مع مراعاة الدهن بمزيج من القرفة ودبس الرمان والعسل.
- أخرجي الصينية من الفرن وضعيها في طبق تقديم كبير، أضيفي الخضار المشوية.
نصائح لتحضير فخذ الخروف
هناك بعض الأشياء التي يجب مراعاتها عند تحضير سيقان الضأن، مثل ما يلي:
- يجب عمل شقوق في الفخذ.
- إذا كنت ترغب في شق الساق، فتأكد من لفها جيدًا بالخيوط قبل وضعها في الفرن.
- ضع في اعتبارك أن الماء يضاف من وقت لآخر لتجنب حرق اللحم.
- يفضل إشعال نار متوسطة حتى ينضج اللحم جيداً.
شاهد من هنا: طريقة عمل طاجن بامية بلا لحم
لقد قدمنا أكثر من طريقة لطهي قطع لحم الضأن في المنزل، ويمكن أن تتنوع المكونات التي تضاف بجانبها، مثل الأرز أو الفريكة، بمجموعة مميزة من البهارات والتوابل التي تضفي عليها نكهة مميزة.
يمكن إضافة بعض الخضروات لزيادة قيمتها الغذائية، ولا يفضل وضع مواد دهنية عليها لاحتوائها على الكثير من الدهون.