طريقة عمل السجق الشرقي
مكونات
- كيلوغرام من النقانق الخاصة بي مقطعة حسب الرغبة.
- بصلة.
- ثلاث فصوص ثوم مفروم.
- أربع حبات طماطم مفرومة.
- ثلاث فلفل الوان، فلفل حار حسب الرغبة.
- ملعقة ملح وفلفل أسود.
- ملعقة زيت.
- كوب ماء ساخن.
كيف تستعد
- نقطع البصل والفلفل الحار والفلفل الملون إلى شرائح رفيعة ثم يهرس الثوم جيداً ويضاف الطماطم.
- في مقلاة على النار نضع الزيت ثم النقانق ونتركه حتى يتحول إلى اللون الأحمر.
- قبل إتمام التسوية نضيف الثوم والبصل ونقلب المكونات جيداً لمدة دقيقتين، ثم نضيف الطماطم والفلفل الحار والفليفلة الحلوة.
- نضع كوب ماء ساخن على الخليط ونتركه حتى يستقر ثم نضع الفلفل الأسود والملح ونرفعها عن الموقد
طريقة عمل السجق للشيف نجلاء
مكونات
- حبتان من البصل المقطع.
- ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
- فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
- نصف كيلو سجق محلي.
- ملعقة صغيرة فلفل حار.
- نصف كوب ماء ساخن.
- قطعتان من الفلفل الأخضر مقطعة إلى شرائح.
كيف تستعد
- في مقلاة متوسطة العمق على نار متوسطة، سخني الزيت حتى يصبح ذهبي اللون.
- ثم نضيف الفلفل الأحمر إلى البصل ونقلبه قليلاً مع البصل حتى يصبح طرياً، ثم نضيف النقانق الكاملة، لا تقطع إلى الفلفل والبصل.
- تبلي الخليط بالملح والفلفل، ثم أضيفي معجون الفلفل الحار وصلصة الطماطم إلى النقانق، أضيفي الماء إلى النقانق، واتركي المكونات على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
- نرفع السجق عن النار ونحضره في طبق التقديم وقدّمه ساخناً.
طريقة عمل النودلز المقلية بالسجق
مكونات
- ملعقة كبيرة زبدة.
- بصلة واحدة مقطعة أجنحة.
- جبن بارميزان مبشور.
- 2 فلفل أحمر و أخضر، مقطع إلى شرائح.
- خمسمائة جرام من النقانق البلدي مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
- مرق الدجاج الحار.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- مائتان وخمسون جرامًا من المكرونة على شكل قواقع أو أي شكل تفضله.
- 2 فص ثوم مهروس.
كيف تستعد
- في قدر متوسط العمق على نار متوسطة، سخني المارجرين واقلي النقانق بالزبدة حتى يتغير لونها، ثم أخرجيها من القدر واتركيها جانبًا.
- في نفس القدر، اقلي البصل بالثوم حتى يذوب الثوم واستمري في التقليب، ثم أضيفي الفلفل الملون إلى البصل، ثم أضيفي المعكرونة إلى الخليط واستمري في التقليب حتى يكتسب اللون البني.
- نضيف السجق مرة أخرى للخليط ومرق الدجاج الساخن حتى تغطي الباستا.
- ثم نتبّل المزيج بالفلفل الأسود والملح، ونغطي القدر ونخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة، ونترك السجق والمعكرونة على النار حتى تصبح طرية.
- تُسكب المعكرونة والسجق في طبق التقديم المناسب، ويُرش جبنة البارميزان على الوجه مباشرةً، ويُزين بالبصل الأخضر المفروم ويُقدّم على الفور.
طريقة عمل برغر السجق
مكونات
- مائتان وخمسون جرام سجق بلدي متبل.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- بصل أحمر مقطع إلى شرائح مستديرة.
- خبز مصري للتقديم.
- العسل الأسود.
كيف تستعد
- في طبق عميق للخلط، نضع النقانق، ونتبلها بالملح والفلفل الأسود، ثم شكلي الخليط على شكل أقراص دائرية.
- سخني الشواية إلى 200 درجة مئوية واشوي النقانق على كلا الجانبين لمدة خمس دقائق لكل جانب.
- نقطع الخبز المصري ونضع شرائح البصل والدبس فوقها، ثم نضع قطعة البرجر ونقدمها مع البطاطس المقلية والفلفل الحار والخردل.
ساندوتش سجق
مكونات
- ملعقة كبيرة خل.
- خمسمائة جرام من النقانق البلدي.
- نصف حبة بصل مقطعة إلى شرائح.
- خمسمائة جرام من جبن الحلوم المبشور.
- ثلاث ملاعق كبيرة دبس رمان.
- ثماني قطع خبز.
- نصف حبة فلفل أخضر حلو وشرائح فلفل أحمر.
كيف تستعد
يتم تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن، وبعد ذلك يتم تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- على النار، سخني قدر متوسط العمق واقلي النقانق حتى تنضج، ثم أضيفي البصل والفلفل الأخضر والأحمر إلى النقانق مع الاستمرار في التقليب.
- رشي الخل البلسمي ودبس الرمان على السجق مع الاستمرار في التقليب، ثم ارفعي النقانق عن النار واتركيها جانبًا.
- ضعي أربع قطع من الخبز بجانب بعضها البعض، ثم ضعي كميات متساوية من خليط النقانق على الخبز ورشي الجبن المبشور فوقه.
- يوضع ما تبقى من الخبز على الحشوة، ثم يطوي جوانب السندويتش على شكل مربع.
- نضع السندوتشات على صينية الخبز ونتركها لمدة خمس دقائق في الفرن حتى تتحول إلى اللون البني قليلاً، ثم نرفعها عن النار ونقطعها إلى قطع صغيرة.
- توضع القطع في صحن تقديم مفروش بالخس ونزين الطبق بشرائح الليمون والخيار والطماطم ورش شرائح البصل الأخضر، ثم تقدم مع الخردل والمايونيز والبطاطس المقلية.
كيفية صنع السجق
مكونات
- كيلو هناك خروف، معء رقيق في الحمل
- كيلو لحم مفروم.
- ثلاث فصوص ثوم.
- ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
- 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم.
- ملعقة صغيرة ملح .
- نصف حبة فلفل أحمر.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- رائع بابريكا كبيرة.
- ملعقة كبيرة كزبرة مجففة.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- كوب ماء بارد.
طريقة عمل السجق البلدي في المنزل باللحم المفروم
- يُطحن الفلفل الأحمر والثوم في مطحنة حتى يصبح الخليط ناعمًا ويُضاف البهارات والملح واللحم المفروم ويُطحن جيدًا حتى تصبح المكونات متجانسة.
- أضف الماء البارد واطحن الخليط مرة أخيرة حتى يصبح ناعمًا.
- نقوم بحشو الهنك باللحم الجاهز باستخدام مسدس بيتي فور أو القمع، ويكون على شكل أصابع السجق ويوضع في الفريزر أو يحفظ في الثلاجة لوقت الاستخدام.
طريقة عمل السجق الاسكندراني
مكونات
- نصف كيلو سجق بلدي.
- قطعتان من البصل شرائح رفيعة.
- ثلاث فصوص ثوم مفرومة.
- أربع حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات.
- ملعقة كبيرة كزبرة مجففة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهارات.
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
- فلفل أخضر حار أو حسب الرغبة.
- لون الفلفل حسب الرغبة.
- مكعب مرق دجاج.
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
طريقة عمل السجق الاسكندراني
- على نار متوسطة حتى يسخن، ضعي الزيت في مقلاة عميقة وواسعة.
- ثم نضيف شرائح البصل والملح والفلفل الأسود ومكعب مرق الدجاج مع التحريك المستمر جيداً ويفضل استخدام ملعقة خشبية حتى يذبل البصل ويذوب المرق.
- بعد ذلك تضاف مكعبات الطماطم إلى خليط البصل مع الملح والفلفل والمرق ثم تقلب جيداً حتى تبدأ الطماطم في الذوبان، ويفضل ترك المزيج مغطى على نار هادئة تماماً لمدة خمس دقائق فقط.
- نقطع السجق البلدي إلى أحجام متوسطة، ثم نضيفها إلى خليط الطماطم والبصل، ونضيف الثوم المفروم، ونقلب جميع المكونات معًا، ثم نضيف البهارات والكمون والكزبرة المجففة.
- يُترك مزيج السجق على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة، ثم يُضاف شرائح الفلفل الملون والفلفل الأخضر الحار، ويُقلب المزيج جيدًا ويترك لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
- قدميها ساخنة مع النقانق مع السلطة الخضراء والخبز الطازج وسلطة الطحينة.
ناقشنا في هذا المقال طريقة عمل السجق الشرقي وقدمنا لكم عدة طرق لعمل السجق منها طريقة صنع السجق الاسكندراني وطريقة صنع السجق البلدي بالمنزل باللحم المفروم وشطيرة السجق. كما قدمنا لكم طريقة عمل السجق للشيف نجلاء وطريقة عمل النودلز المقلية بالنقانق وطريقة صنع برغر السجق.