ما هو السجق
السجق او ما يعرف بالسجق يعتبر من اللحم البقري ولكن يتم تقطيعه ويضاف اليه مجموعة من البهارات المختلفة مثل الملح والفلفل والبهارات والزنجبيل وقليل من السكر ونترات الملح وذلك لمنع النمو من البكتيريا وبعد مزجها جيداً مع كل هذه البهارات يتم حشوها داخل أمعاء الحيوان وخاصة الأمعاء الدقيقة. وهي مخصصة للبقرة أو العجل الصغير بحيث يكون حجمها صغيرًا ومناسبًا لعمل النقانق، ثم تُلف على شكل أسطواني وتنقسم إلى أطوال متساوية ويمكن شرائها طازجة أو معلبة.
من الممكن تسوية أو تحضير النقانق بعدة طرق مختلفة تمامًا مثل اللحوم، فمن الممكن شويها أو قليها أو حتى غليها وفقًا لما تريد طهيه، ونظراً لوجود عدة أنواع من النقانق، فإن الباتالي بها الكثير طرق طهيه، يوجد نقانق مدخنة وسجق جاف أو ما يسمى سلامي أو نقانق مطبوخ أو بيبروني، يمكن طهيه بشكل منفصل كطبق جانبي بجانب المعكرونة، نضعها في ساندويتش، نضيفها إلى البيتزا كواحدة من أو طهيه مع البيض.
وصفات مختلفة للسجق المدخن
تختص بالحديث اليوم عن النقانق المدخنة التي يفضلها الكثيرون ويمكن طهيها بطرق مختلفة أو إضافتها إلى العديد من الأطباق والمكونات التي تضيف إلى مذاقها نكهة مميزة ولذيذة ومختلفة، لذلك نقدم لك مجموعة من الطرق المختلفة حيث يمكن تسوية تحضير النقانق المدخنة.
طريقة عمل النقانق المدخنة سريعة وسهلة
مكونات
- 3 فصوص ثوم
- بصلة متوسطة الحجم
- بعض الزيتون المقشر والمقطع
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة من صلصة الصويا
- بعض الطماطم
- الفلفل الملون
- حبات الفلفل الحار حسب الرغبة
- كيلو سجق مدخن
كيف تستعد
- أولاً، نقطع النقانق المدخنة ونضعها في مقلاة ونقليها قليلاً، ثم نرفع المقلاة عن النار.
- نقطع الطماطم والفلفل الملون والحار حسب الرغبة.
- نحن نسحق فصوص الثوم.
- نضع حلقات البصل والطماطم والفلفل الملون والساخنة والثوم في مقلاة على الموقد بعد وضع الزيت وتسخينه قليلاً.
- اتركي المكونات على نار متوسطة، ثم أضيفي الملح وصلصة الصويا.
- نقطع النقانق المدخنة إلى قطع أصغر ثم نضيفها إلى الخليط السابق على النار.
- نترك المزيج قليلاً حتى ينضج، وبعد ذلك يمكن تقديمه في طبق جانبي لأحد الأطباق الأخرى مثل الباستا، أو يمكنك حشو بعض السندويشات به.
سجق مدخن بالهريسة
مكونات
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة فلفل حار
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقة كبيرة من هريس الفلفل الحار
- ملعقة بصل مطحون
- ملعقة من مسحوق الثوم
- كأس من الماء
- ملعقتان كبيرتان من الزيت
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
- نصف كيلو سجق مدخن
- ملعقتان كبيرتان من الصلصة الحارة
كيف تستعد
- أولاً، نقطع النقانق المدخنة إلى شرائح أو حلقات رفيعة.
- نضع مقلاة على النار ونحتوي الزيت.
- نضع النقانق في المقلاة ونقليها قليلاً، ما لم يتغير لونها.
- نضيف الصلصة والهريسة والبهارات من البصل ومسحوق الثوم والفلفل الحلو والملح والفلفل ونضيف الصلصة الحارة وكوب من الماء.
- نترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج، وبعد ذلك يصبح السجق جاهزا للتقديم.
سجق اسكندراني مدخن
مكونات
- كوب زيت للقلي
- نصف كوب ماء
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة من معجون الطماطم
- ملعقتان كبيرتان من الكاتشب
- حبتان من البصل متوسط الحجم
- حبتان من الفلفل الأخضر
- نصف كيلو سجق مدخن
كيف تستعد
- نقطع البصل والفلفل إلى حلقات متوسطة الحجم ونضعهما في مقلاة بعد إضافة الزيت ونرفعهما على النار.
- اقلي البصل والفلفل المفروم حتى يتغير لونها ويذبل.
- نقطع النقانق المدخنة ونضيفها إلى الخليط السابق على النار.
- نضيف الفلفل الأسود والملح والصلصة والكاتشب ونستمر في التقليب حتى تمتزج المكونات جيدًا مع بعضها البعض.
- نبيض الماء ثم نترك الخليط حتى ينضج.
- يُرفع عن النار ويُقدّم ساخناً.
سجق مدخن مع مكرونة
مكونات
- كيس من المعكرونة من نوعك.
- ربع كيلو سجق مدخن.
- طماطم
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة زعتر
- ملعقة صغيرة من الريحان المجفف
- قطعة فلفل اخضر
- كوب فطر مقطع
- فصين من الثوم
- بصلة كبيرة
كيف تستعد
- نقشر الطماطم ونقطعها إلى قطع صغيرة مثل المكعبات، ونخلطها في الخلاط الكهربائي مع قليل من الماء.
- نضع مقلاة على النار ونضيف إليها الزيت ونتركها حتى تسخن قليلاً.
- نقطع البصل ونضعه في المقلاة حتى يذبل.
- يضاف إليه الفلفل الأخضر بعد تقطيعه إلى حلقات وفطر وشرائح طماطم.
- نضيف النقانق المدخنة المقطعة إلى شرائح إلى الخليط السابق.
- نضيف عصير الطماطم والفلفل الأسود والملح والزعتر والريحان ونترك الخليط حتى يصبح كثيفا قليلا.
- نقوم بغلي المعكرونة في وعاء آخر حتى تنضج ويفضل أن تكون متوسطة النضج حتى تكتمل استقرارها مع الخليط والسجق.
- نضيف المعكرونة إلى المقلاة التي تحتوي على السجق والمكونات الأخرى ونقلب جيداً حتى تنضج المعكرونة وتثبت، ثم تقدم في طبق تقديم ساخن.
سجق مدخن مع بطاطس
مكونات
- قطعة فحم
- مكعب ماجي
- ربع كوب زيت
- كوب صوص طماطم
- زعتر
- جوزة الطيب
- وقت الإستجابة
- فلفل اسود
- ملح فلفل أخضر حلو
- فلفل حار
- بصلة كبيرة
- طماطم
- نصف كيلو سجق مدخن
- عدد 2 بطاطس كبيره
كيف تستعد
- نضع القليل من الزيت في صينية.
- نقطع البطاطس إلى حلقات ونضعها في الدرج.
- كما نقطع النقانق المدخنة إلى حلقات ونضيفها إلى البطاطس.
- تُضاف صلصة الطماطم ومكعب ماجي وباقي البهارات والماء في وعاء آخر ويُخلط جيدًا.
- نضيف الصلصة إلى الصينية التي تحتوي على السجق والبطاطس
- نضيف البصل والفلفل الأخضر والفلفل الحار حسب الرغبة إلى الصينية.
- نرفع الصينية على النار حتى يتم تسخينها وتسويتها، لكن لا نترك حتى يتم تسويتها بالكامل.
- نخرجه من على الموقد قبل اكتمال التسوية ويدخل الفرن حتى ينضج بالكامل.
- بعد إخراج الصينية من الفرن، نحضر قشر البصل ونضع فيه ملعقة صغيرة زيت ونضعها في منتصف الصينية.
- بعد ربع ساعة نزيل الفحم وقشرة البصل والصينية جاهزة للتقديم. يمكنك تحضير طبق أرز بجانبه أو بعض الخبز.
في الختام نتمنى أن نكون قد قدمنا لكم مجموعة من الوصفات والطرق المختلفة التي يمكن أن تساعدك في تحضير النقانق المدخنة بعدة طرق تناسب مختلف الأذواق والمتنوعة بحيث يمكنك الاستمتاع بها كوجبة خفيفة لذيذة ومختلفة مع باقي الأطعمة. العائلة.