طريقة عمل جمبري صغير مقلي على طريقة الشيف سالي فؤاد
مكونات ومكونات الجمبري المقلي
- كيلو جمبري صغير.
- ملح حسب الحاجة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- رشة كمون مطحون.
- كاري حسب الرغبة.
- حار (اختياري).
- زيت غزير للقلي.
- كوب ونصف دقيق.
خطوات التحضير
- أولاً، اغسل الجمبري جيدًا، ثم صفيه من الماء.
- نقع الجمبري بكمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود حسب الحاجة، ورشة من الكمون المطحون، وربع ملعقة من الكاري، ويمكنك إضافة الصلصة المطحونة إذا أردت أن يكون الجمبري حارًا (حسب ذوقك) .
- بعد نقع الجمبري، ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين.
- بعد مرور الوقت، يُخرج الجمبري من الثلاجة ويوضع عليه كوب ونصف دقيق مع التحريك حتى تختلط جميع أجزاء جسم الجمبري بالدقيق.
- نخل وحدات الجمبري لإزالة الدقيق الزائد.
- تحضير مقلاة بزيت غزير ورفعها على نار عالية.
- بعد تسخين الزيت، ضع وحدات الجمبري فيه واحدة تلو الأخرى حتى يتحول لونها إلى اللون البني.
- بعد التحمير، يُرفع الجمبري ويُصفّى على مناديل المطبخ.
- نرش القليل من الملح والفلفل والكمون والفلفل الحار على الجمبري ساخناً.
- يقدم الجمبري المقلي ساخنا بجانب الأرز الأصفر والسلطة الخضراء
طريقة عمل جمبري صغير (كشك روبيان اسكندراني) للشيف أميرة شنب
مكونات ومكونات العجين
- 1/2 كوب دقيق.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- الماء عند الطلب.
كميات ومكونات الكشك
- ربع كوب من أي زيت نباتي.
- 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
- رأسان من الثوم المفروم ناعماً
- قرن فلفل أخضر حلو، مفروم.
- قرن فلفل حار مفروم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم الجاهزة.
- 4 طماطم.
- لتر من الماء.
- 500 جرام من الروبيان الصغير المقشر للتنظيف.
- معلقتين كبيرتين من المارجرين.
- الفلفل حسب الحاجة.
- ملح أبيض حسب الحاجة.
قلي مكونات النعناع في المكونات
- 4 ملاعق كبيرة من النعناع المجفف الخشن.
- 5 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
خطوات تحضير مربط الجمبري السكندري
- أولاً، يتم تحضير العجينة بخلط نصف كوب من الدقيق وكمية من الماء وملعقتين كبيرتين من الخميرة الفورية مع العجن حتى يتم الحصول على عجينة سائلة تمامًا.
- – اتركي العجينة في مكان دافئ لتتخمر.
- نحضر وعاءً آخر ونضيف نصف كمية البصل المفروم ونضيف ملعقتين كبيرتين من الزيت إليه ونقلب جيداً حتى يذبل البصل.
- يضاف فقط ثلث كمية الثوم الكامل وثلث الفلفل المفروم.
- يتم تلطيخ الخليط كله معًا.
- نسكب كمية الصلصة وعصير الطماطم على الخليط ونترك المزيج كله مع الطماطم على النار حتى تمتزج الطماطم.
- نحضر مقلاة مناسبة ونضيف باقي الزيت ثم نضيف باقي البصل وثلث الثوم وثلث الفلفل المفروم.
- دهن الخليط قليلاً ثم اسكبه فوق قدر الطماطم بعد غليان الطماطم وسكبها.
- الآن، ضعي العجينة داخل آلة المطبخ، وأضيفي القليل من الماء، ثم اخفقيها للحصول على قوام خفيف.
- توضع العجينة فوق مزيج الطماطم، ثم تستخدم الخفاقة اليدوية للخلط.
- في البداية، سيكون الخليط ثقيلًا نسبيًا، ثم يخفف تدريجيًا.
- اتركي الخليط على نار خفيفة لمدة مناسبة.
- نضع وحدات الجمبري في مقلاة مع القليل من الزبدة ونقليها قليلاً، ثم نضيف الثوم المتبقي والفلفل المتبقي ونضيف رشة ملح.
- نترك الجمبري حتى ينضج، ثم نسكبه فوق مزيج الطماطم، ثم نضعه على النار مع التحريك من حين لآخر، ثم نطفئ النار.
- يتم تقديم كشك الجمبري السكندري في أطباق التقديم العميقة.
طريقة تحضير القلي بالنعناع
- يوضع الزيت على النار حتى يسخن
- ثم تضاف كمية النعناع المطحون الخشن وتقليلها قليلاً ثم إزالتها من الموقد.
- ينتشر القلي بالنعناع فوق أطباق الروبيان الساخنة.
- يمكن تقديم الجمبري ساخناً أو بارداً مع الخبز الأبيض أو الخبز البلدي.
- هذه المبالغ تكفي لعائلة مكونة من ستة أفراد.
طريقة عمل الروبيان الصغير بالباستا للشيف هالة فهمي
مقادير الجمبري مع النودلز
- 250 جرام روبيان صغير.
- كيس مكرونة 400 جرام.
- طماطم.
- قرن فلفل ديك رومي.
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم.
- ملعقة صغيرة كمون ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة كبيرة خل.
- 6 ملاعق كبيرة زبدة.
- ربع كوب عصير ليمون.
خطوات التحضير
- اغسل كمية الجمبري بالماء والخل.
- يُصفى الجمبري ثم يُتبّل بجميع البهارات (ملح، فلفل، كركم، كمون، مسحوق ثوم).
- أضف ربع كوب من عصير الليمون.
- نضع الزبدة على النار حتى تذوب.
- نضيف كمية الجمبري الصغير مع التحريك حتى ينضج تماما.
- يُخرج الجمبري من الزيت بعد اكتسابه لونًا ذهبيًا، وفي نفس المقلاة نضع كمية الطماطم التي سبق عصرها وكمية فلفل الديك الرومي بعد تقطيعه جيدًا مع ملعقتين كبيرتين من الصلصة في المقلاة فوق الزبدة المتبقية من قلي الجمبري بدون إضافة أي توابل لأن الزبدة تحتوي على طعم ومذاق الجمبري.
- اترك الصلصة.
- أثناء صب الصلصة، ضعي قدرًا على النار مع لتر من الماء، وبعد أن يغلي، تُسكب المعكرونة فيه.
- تُترك المعكرونة لمدة ربع ساعة تقريبًا مع التحريك من وقت لآخر حتى تغلي تمامًا، ثم تنطفئ النار.
- بعد أن تتكاثف الصلصة، أضيفي النودلز المسلوقة وقلبي جيدًا.
- يتم توزيع المعكرونة بنكهة الجمبري في أطباق التقديم ويتم توزيع الجمبري على الجزء العلوي من الطبق.
- هذه الوصفة تخدم أربعة أشخاص.
- عندما تريد تحضير الوصفة لعدد أكبر، يمكنك مضاعفة جميع المكونات.
طريقة عمل الروبيان الصغير (الروبيان المدفون) للشيف نجلاء الشرشابي
مكونات ومكونات الجمبري المدفون
- حبتان من البصل متوسط الحجم.
- زيت غزير.
- كيلو جمبري صغير.
- أرز حسب الطلب.
- رشة فلفل أسود مطحون ناعم.
- رشة كمون ناعم مطحون.
- ملح حسب الطلب.
- الماء حسب الحاجة.
- 4 أوراق لورا.
- 3 فصوص هيل.
خطوات الإعداد
- قطع البصل صغير جدا.
- أحضر مقلاة وارفعها على نار عالية.
- نضع كمية البصل المفروم ونقلب حتى يتحول لونه إلى الأحمر.
- نضيف كمية الجمبري وجميع البهارات ورشة ملح مع التحريك جيداً حتى يخرج الجمبري من الماء ويشربه وينضج تماماً.
- نضيف الأرز إلى الجمبري، ونضيف كمية الماء بالقدر الذي يتناسب مع نضج الأرز، مع التقليب بين الجمبري والأرز.
- اتركي المزيج على نار عالية حتى يغلي.
- نخفض النار حتى ينضج الأرز والروبيان المدفون مع الأرز.
- الجمبري المدفون في الأرز يقدم في أطباق التقديم ويزين بقطع البقدونس حول الأرز المدفون في جمبري صغير.
طريقة عمل الجمبري المشوي هي طاهي يسري
مكونات الجمبري المشوي
- كيلو جمبري صغير.
- 1 جزرة.
- 1 ليمون
- 5 فصوص ثوم كبيرة.
- نصف كوب كرفس أو شبت.
- 1 فلفل أخضر متوسط الحجم.
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- ¼ معلقة كمون مطحون.
- ¼ معلقة صلصة طرية.
- نصف ملعقة كبيرة بهارات السمك
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا
خطوات التحضير
- يتم خلط جميع المكونات داخل كبة ومفرومة.
- اغسل الجمبري بالماء والخل وأزل كيس الرمل.
- تُحشى وحدات الجمبري بالخليط ثم تُضاف إليها ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.
- يدخل الجمبري إلى الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة فقط، ويقدم الجمبري ساخناً.
- يتم تقديم الجمبري المشوي في الأطباق المفروشة بالبقدونس المبشور والخبز الطازج الدافئ، جنبًا إلى جنب مع أوعية من سلطة الطحينة وسلطانيات أخرى من السلطة الخضراء.
في نهاية هذا المقال تعرفنا على طريقة عمل الروبيان الصغير وقدمنا لكم في هذا المقال طريقة عمل الروبيان الصغير المقلي على طريقة الشيف سالي فؤاد، طريقة عمل الروبيان الصغير بواسطة الشيف أميرة شنب، وأيضا في هذا المقال ناقشنا طريقة عمل الروبيان الصغير بالمكرونة على طريقة الشيف هالة فهمي.