كيفية صنع الهريسة الدافئة
تتلخص طرق صنع الهريسة الساخنة بطريقتين، وهما طريقة صنع الهريسة الساخنة الأصلية وطريقة صنع الهريسة الساخنة المصرية، وسنذكرها في السطور التالية.
الطريقة الأصلية لعمل الهريسة منزلية الصنع دافئة
المكونات اللازمة لتحضير الوصفة:
كيلو فلفل أحمر حار، 8 فصوص ثوم كبيرة، ملعقة صغيرة ملح، 2 ليمون، ملعقة صغيرة كزبرة وكوب زيت زيتون.
طريقة تحضير الهريسة الأصلية الدافئة محلية الصنع:
- في البداية نضع كمية الفلفل الأحمر حتى يتم تطهيرها من بذر فصوص الثوم في الخلاط الكهربائي أو الكبة ونقطع هذه المكونات جيداً، ثم نضع باقي الفلفل الأحمر في الخلاط ونستمر في الفرن حتى يصبح سلسًا.
- قشر ليمونتين من الليمون وقشرهما، ثم ضعيهما مع خليط الفلفل في الخلاط الكهربائي، ثم أضيفي كمية الملح والكزبرة واستمري في تشغيل الخلاط حتى يصبح الخليط متجانسًا تمامًا.
- أثناء تشغيل الخلاط، نسكب زيت الزيتون من أعلى الخلاط على خليط الفلفل الأحمر فيه تدريجياً حتى يصل الخليط إلى قوام كريمي، وبذلك تصبح الهريسة جاهزة للاستخدام، حيث تُسكب في برطمانات. نضع على وجهه القليل من زيت الزيتون، حتى تغلق البرطمانات بإحكام ونحتفظ بها في الثلاجة.
طريقة عمل الهريسة المصرية الساخنة
المكونات اللازمة لتحضير الوصفة:
كيلو فلفل أحمر حار، نصف كيلو فلفل أحمر حلو، ملعقة صغيرة بهارات مشكلة، 10 فصوص ثوم لتكون كبيرة الحجم، 1 ملعقة كبيرة طماطم مفرومة ناعماً، ربع كوب خل أبيض، كوب زيت زيتون وقليل من الملح.
طريقة تحضير الهريسة المصرية الساخنة:
- أولا نقوم بغسل ثمار الفلفل الحار والحلو ثم نقوم بتجفيفها وإزالة البذور منها ثم نقوم بسحق فصوص الثوم ثم نضعها في خلاط كهربائي أو كبة مع الفلفل الأحمر الحلو والحار ونركض الخلاط لبضع دقائق حتى يصبح الخليط متجانس وسلس.
- نضيف الطماطم المفرومة في الخلاط والخل والبهارات المشكلة والملح، ونشغل الخلاط مرة أخرى لخلط جميع المكونات مع بعضها البعض.
- أثناء تشغيل الخلاط الكهربائي، نسكب زيت الزيتون تدريجياً من الأعلى حتى تصل الهريسة إلى قوام كريمي، ثم نملأ البرطمانات محكمة الغلق بالخليط ونضع عليها ملعقة من الزيت النباتي ونخزنها في الثلاجة.
بعض الأطعمة التي يمكنك تناولها معجون كطبق جانبي
وهناك بعض الأطعمة التي يمكن تناول معجون الفلفل الحار بجانبها، ومن هذه الأطعمة:
- بانيه الدجاج: حيث يمكن وضع ملعقة صغيرة من هريس الفلفل الحار مع التوابل لجعل اللوحة ذات لون وردي وطعم حار رائع.
- الكشري: يمكنك معادلة كمية الصلصة بكمية معجون الفلفل الحار ووضعها مع الكشري أو المعكرونة.
- البامية: حيث يتم وضع ملعقة صغيرة من هريس الفلفل الحار بالإضافة إلى الصلصة في مرحلة ما قبل السكب.
وبذلك نكون قد انتهينا من ذكر طريقة عمل الهريسة الحارة بإحدى طريقتين، وكيفية اتباع الخطوات خطوة بخطوة، وكذلك الأطعمة التي يمكن تناولها مع الصلصة الحارة.