طريقة عمل بسكويت العيد
تبحث العديد من ربات البيوت عن أفضل الطرق لتحضير بسكويت العيد المصري لما له من مذاق لذيذ، وإليك طريقة تحضيره.
1- المكونات
- نصف كيلو دقيق أبيض منخول جيداً.
- ربع كيلو أو 250 جرام زبدة طرية أو سمن.
- كوب من السكر الأبيض أو ما يعادل حوالي 120 جرامًا.
- ربع كوب حليب أو عصير برتقال أو ما يعادل 60 مل.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 2.5 جرام من الأمونيا أو ما يعادل ربع ملعقة صغيرة.
- بيضتان.
2- طريقة تحضير بسكويت العيد المصري
في وعاء نظيف وجاف، نضع نصف كيلو من الدقيق الأبيض المنخول جيدًا مرتين حتى يصبح العجين والبسكويت هشًا، ونضيف البيكنج بودر والأمونيا مع التحريك جيدًا حتى يختلطوا تمامًا.في وعاء آخر نظيف وجاف، نضع ربع كيلو من الزبدة أو السمن وكوب من السكر الأبيض الناعم ونخفق جيدًا بمضرب كهربائي حتى يتكون خليط هش فاتح اللون.نضيف البيضتين إلى خليط السمن والسكر، ونتبع البيضة الأخرى مع الاستمرار في الخفق بالمضرب الكهربائي.نضيف الفانيليا السائلة مع الاستمرار في الخلط جيداً.نضيف الحليب ثم خليط الدقيق الأبيض المنخل جيداً والبيكنج باودر والأمونيا تدريجياً مع التحريك جيداً حتى نحصل على عجينة ناعمة متماسكة.نضع العجينة في كيس المعجنات أو قاطعة البسكويت ونقطع البسكويت.نكدس البسكويت في صواني مدهونة بالزيت حتى لا يلتصق البسكويت.نقوم بتشغيل الفرن وتسخينه على حرارة 170 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.ندخل الصينية في الفرن المسخن على حرارة 170 درجة مئوية لمدة ربع إلى ثلث ساعة أو حتى يصبح البسكويت ذهبي اللون.نخرج الصينية من الفرن ونتركها تبرد بعض الشيء، ونضع قطع البسكويت في أطباق التقديم.يتم تقديم بسكويت العيد المصري في أطباق التقديم، جنبًا إلى جنب مع الشاي والقهوة.كيفية صنع بسكويت العطلة بدون الأمونيا
كنا قد ذكرنا في الفقرة السابقة طريقة تحضير بسكويت العيد المصري بالأمونيا، وفي هذه الفقرة سوف نقدم لكم طريقة تحضير بسكويت العيد بدون الأمونيا.
1- المكونات
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض تعادل حوالي 390 جرامًا.
- كوب من السكر الأبيض حوالي 120 جرام.
- حوالي 220 جرام زبدة طرية أو سمن.
- نصف كوب لبن أو عصير برتقال.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا حوالي 5 جرام.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز حوالي 5 جرام.
- مقدار ملعقة كبيرة من النشا حوالي عشرة جرامات.
- قليل من الملح.
- بيضتان.
2- طريقة تحضير بسكويت العيد بدون أمونيا
في وعاء نظيف وجاف، نضع ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض المنخول جيدًا وملعقة صغيرة من مسحوق الخبز وملعقة كبيرة من النشا ورشة ملح، مع التقليب جيدًا لخلط جميع المكونات.في وعاء آخر نظيف وجاف، نضع كوبًا من السكر الأبيض وكمية الزبدة الطرية أو السمن ونخفق جيدًا بالخلاط الكهربائي حتى تحصل على خليط كريمي هش وخفيف.نضيف الحليب إلى الخليط مع الاستمرار في الخفق الكهربائي، ثم بعد ذلك البيض الواحد تلو الآخر والفانيليا.نضيف خليط الدقيق الأبيض المنخول جيدًا مرتين والملح والبيكنج باودر والنشا إلى الخليط السابق مع التقليب جيدًا حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.نضع العجينة في وعاء ونغطيها ونضعها في الثلاجة لنرتاح لمدة نصف ساعة.نخرج العجينة من الثلاجة ونضعها بين طبقتين من ورق القصدير وننشرها جيداً، ثم نقطعها إلى مستطيلات متساوية الحجم وننقشها بشوكة، ويمكن استخدام ماكينة بسكويت لتقطيع البسكويتنكدس البسكويت في صينية مدهونة بالزيت وندخله في الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة من 170 إلى 180 درجة مئوية لمدة عشر دقائق حتى ينضج تمامًا وحتى يصبح لونه أحمر.نقوم بإخراج الصينية من الفرن ونتركها تبرد ثم نضعها في أطباق التقديم، ويتم تقديمها بألف هنا ونصف بجانب الشاي أو القهوة.طريقة عمل بسكويت العيد لنجلاء الشرشابي
ترغب الكثير من النساء في تحضير بسكويت العيد في المنزل، ويبحثن عن طريقة لجعله يشبه المتجر، ومن هذه الطرق طريقة الشيف نجلاء الشرشابي.
1- المكونات
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
- فقط ربع كوب سكر أبيض.
- فقط ربع كوب سمن أو زبدة.
- ربع كوب حليب.
- ربع كوب عصير برتقال.
- ملعقة كبيرة من الأمونيا.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ربع ملعقة صغيرة ملح أو رشة ملح.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من قشر البرتقال.
2- طريقة تحضير بسكويت العيد نجلاء الشرشابي
في وعاء نظيف، نضع ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض المنخول جيدًا، وملعقة صغيرة من الأمونيا ورشة ملح، وملعقة صغيرة من مسحوق الخبز، ونقلب جيدًا حتى يتم الخلط.في وعاء، نضع كوبًا إلا ربع سكر أبيض، كوب لكن ربع سمن أو زبدة، ونخفقه بمضرب كهربائي حتى يتكون خليط كريمي مقرمش.نضيف البيضتين وملعقة صغيرة من الفانيليا وملعقة صغيرة من قشر البرتقال ونستمر في الخفق بالمضرب الكهربائي.نضيف خليط الطحين تدريجياً مع العجن، ثم نضيف الحليب وعصير البرتقال تدريجياً ونستمر بالعجن حتى تتكون عجينة ناعمة متماسكة.نقطع البسكويت بالقطاعة أو الآلة حسب الرغبة، ونضع البسكويت في صينية مدهونة بالزيت أو الزبدة.نضع الصينية في الفرن قبل تسخينها على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج بالكامل وحتى يصبح لونها ذهبي فاتح.نخرج الصينية من الفرن ونتركها تبرد، ثم نضع البسكويت في أطباق التقديم ونقدمها بالآلاف هنا وبالحافة بجانب القهوة أو الشاي أو الحليب.ملاحظات أثناء تحضير بسكويت العطلة في المنزل
- يجب أن يكون اللبن أو الزبدة باردًا، ويجب أن ينخل السكر جيدًا.
- يجب خفق السمن والسكر حتى يتحولوا إلى كريمة خفيفة.
- يجب غربلة الدقيق مرتين قبل عجنه.
- يمكن إضافة الأمونيا إلى الحليب أو الدقيق حسب الرغبة.
- يجب ألا تغيب عن بالنا بسكويت العيد داخل الفرن، لأنه لا يحتاج إلى وقت طويل في الفرن، حيث يستغرق عشر دقائق فقط لينضج ويصبح ذهبي اللون.
وبذلك نكون قد وصلنا إلى نهاية المقال بعد أن قدمنا لك طريقة صنع بسكويت العيد المصري، بسكويت العيد بدون الأمونيا، بسكويت العيد للشيف نجلاء الشرشابي. نتمنى أن تنال إعجابكم وتدعمونا من خلال مشاركة المقال على مواقع التواصل الاجتماعي فيسبوك وتويتر ومواقع أخرى.