يعتبر الزيتون ثمارًا مشهورة جدًا في جميع دول العالم خاصة في الدول العربية حيث أن الزيتون من الأشجار المباركة التي ورد ذكرها في القرآن الكريم.
للزيتون فوائد عديدة، لكن زيته مليء بالعديد من الفيتامينات والفوائد الكبيرة، وغالبًا ما يستخدم الزيتون في شكله المملح.
سنناقش في السطور التالية كيفية تحضير مخلل الزيتون في المنزل بسرعة.
كيفية عمل مخلل الزيتون السريع في المنزل
من الطرق السهلة التي يمكن لكل ربة منزل القيام بها لأنها متوفرة بكميات كبيرة في الأسواق خلال موسم قطف الزيتون.
نشرح كيفية عمل مخلل الزيتون بخطوات بسيطة كالتالي:
المكونات
- كيلو زيتون اخضر.
- ملح.
- فلفل أخضر.
- ليمون.
- ماء.
- بيضة.
- جرة بغطاء محكم.
كيف تستعد
- ابدأ بغسل الزيتون جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة الأوساخ عنه.
- يتم عمل شق في كل فاكهة بسكين لتسهيل نفاذ الماء.
- نقع الزيتون في الماء، وقم بتغيير الماء بانتظام.
- بعد ذلك يضاف الملح إلى الماء وتوضع بيضة فوقها حتى تطفو. إذا لم يطفو، يجب زيادة كمية الملح، لأن البيضة هي مقياس لاحتياجات الزيتون من الملح.
- يتم غسل الليمون والفلفل الأخضر وتقطيعهما ووضعهما في مرطبان مع الزيتون في القاع.
- تمتلئ المياه بالملح ويتم غلق البرطمان بإحكام بوضع كيس فوق البرطمان ووضع الغطاء فوقه لمنع تسرب الهواء إلى الداخل.
- يترك في مكان في درجة حرارة الغرفة ويفتح فقط بعد مرور فترة زمنية كافية للوصول إلى مرحلة النضج الواردة بداخله.
- يمكن تقديمها مباشرة من الكوب بعد الغسيل، إذا رغبت في ذلك.
اخترنا لك: طريقة عمل مخلل الليمون المطبوخ
طريقة عمل مخلل الزيتون الأسود
لا يختلف كثيرًا عن الزيتون الأخضر في طريقة عمله، لكن يمكننا شرحه أدناه:
المكونات
- كيلو زيتون اسود.
- ملح.
- فلفل أحمر.
- زيت زيتون نقي.
- إبريق.
الإعداد
- يتم غسل الزيتون وتنظيفه جيدًا بالماء ويتم التخلص من الفاكهة الفاسدة والفاسدة.
- ثم يتم قطع كل فاكهة بسكين.
- بعد ذلك يوضع قدر كبير من الماء على النار ويسخن حتى الغليان ثم يضاف الزيتون الأسود ويترك ليبرد.
- يتم إخراج الزيتون من الماء وتصريف الماء فيه.
- يضاف الملح للزيتون ويقلب جيدا.
- يترك الزيتون لمدة ثلاثة أيام، ويقلبها بين الحين والآخر.
- بعد ذلك يُغلى الماء على الناس من جديد ويوضع فيه الزيتون، ثم يُخرج منه ويوضع في البرطمان.
- توضع شرائح الليمون والفلفل الأحمر ويُسكب زيت الزيتون فوق الزيتون في البرطمان حتى يغطى الزيتون بالكامل.
- اترك البرطمان في مكان دافئ لمدة أسبوع وافعله مباشرة من البرطمان، كما لو تم شراؤه في السوق، أو حتى أفضل.
فوائد مخلل الزيتون للجسم
لا شك أن الزيتون كما ذكرنا في المقدمة من الأشجار الجيدة التي ورد ذكرها في مواضع كثيرة في القرآن.
للزيتون المخلل فوائد عديدة منها ما يلي:
- الزيتون يخفض مستويات الكوليسترول في الجسم.
- يحمي الجسم من الجلطات الدموية وأمراض القلب والأوعية الدموية.
- يحمي الجسم من مخاطر الإصابة بمشاكل ضغط الدم.
- يحافظ الزيتون على وزن الجسم المثالي حيث يساعد على التخلص من الدهون وحرقها.
- يحتوي الزيتون على هرمونات السيروتونين التي تجعل الجسم يشعر بالشبع.
- يحمي الزيتون الجسم أيضًا من الأورام السرطانية المختلفة بسبب احتوائه على مضادات الأكسدة.
- عند تناوله، يزود الزيتون الجسم بالعديد من المركبات المضادة للالتهابات التي تساعد في الحفاظ على صحة الجهاز العصبي للجسم.
- يعالج الزيتون أمراض اللثة وأمراض الجهاز الهضمي وله قدرة كبيرة على تليين الأمعاء.
- كما أنه مفيد جدًا في مرض السكري.
- كما ينشط الزيتون الكبد ويجعله يعمل بكامل طاقته.
- يعالج الزيتون فقر الدم نتيجة احتوائه على عنصر الحديد بكميات كبيرة.
- يحتوي الزيتون أيضًا على كمية كبيرة من الفيتامينات التي تأتي فوائدها من جميع أجزاء الجسم.
قد تكون مهتمًا أيضًا بـ: كيفية صنع مخلل القرنبيط
كيفية صنع زيتون دمشق الأخضر
وهي من الأصناف الشهية ولها قدرة كبيرة في بلاد الشام وتستخدم كفاتح للشهية للأطباق الرئيسية.
المكونات
- خمسة كيلو زيتون اخضر.
- نصف كيلو ليمون.
- كجم من الجزء المبشور.
- ملح خشن
- عصير ليمون ملعقة واحدة لكل لتر ماء.
الإعداد
يمكن تحضير الزيتون الدمشقي الأخضر عن طريق:
- يُسحق الزيتون حتى ينفتح.
- ثم يوضع الزيتون في وعاء مملوء بالماء بالملح وعصير الليمون.
- بعد ذلك يترك الزيتون بالماء لعدة ساعات، ثم يُنزع منه ويُصفى.
- يتم غسل الجزر وتقطيعه أو طحنه ويوضع الزيتون في برطمان مع الجزر وغيره.
- يُسكب الماء المملح بالليمون فوق الزيتون في البرطمان، ويُرش ببعض زيت الزيتون ويترك في البرطمان لمدة شهرين تقريبًا دون تغطيته.
- يتم تقليب الزيتون من وقت لآخر.
- بعد شهرين، يصبح الزيتون صالحًا للأكل ويضاف الليمون والفلفل الحار عند التقديم.
طريقة عمل مخلل الزيتون الأخضر بالكرفس
مقبلات شهيرة في العديد من المطابخ، سهلة التحضير ويمكننا تعلم كيفية تحضيرها أدناه:
المكونات
- ثلاثة كيلو زيتون اخضر.
- ملح.
- ملاعق كبيرة من القرطم.
- ملعقتان كبيرتان من الحلبة.
- ملعقة عصير ليمون.
- ستة فصوص من الثوم.
- ملعقة صغيرة من قشر الليمون.
- أيضا كوبين من الماء.
- كرفس.
- ملعقة زيت زيتون.
- الفلفل الحار حسب الطلب.
الإعداد
يمكن تحضير هذه الدورة على النحو التالي:
- يُمزج الثوم المفروم مع حبة البركة، القرطم وعصير الليمون ويخلط جيداً.
- اخلطي بيبروني مع كرفس.
- نحضر الماء ثم نضيف الملح حتى يذوب تماما ثم نقطع كل زيتونة بالسكين ونضعها في الماء.
- يتم وضع الخليط السابق، وهو خليط من حبة البركة والثوم، في الشقوق المصنوعة في الزيتون.
- ثم يوضع الزيتون في وعاء أو جرة محكمة الإغلاق حتى يتماسك ويخلل.
- يُدهن قشر الليمون فوق الزيتون قبل غلقه لحمايته من البكتيريا الضارة ويترك الزيتون ليثبت لفترة من الوقت.
- يتم توفيره مباشرة من البرطمان عند الطلب وحسب الحاجة.
طريقة عمل زيتون محشي
هو نوع مختلف من مخلل الزيتون، مختلف ومتنوع ولا يستغرق الكثير من الوقت لتحضيره كما يمكن القيام به أدناه:
المكونات
- ثلاث حبات زيتون اخضر كبير.
- كيلو ليمون.
- أيضا كيلو جزر.
- نصف كيلو فلفل اخضر.
- ملح.
الإعداد
- بعد ثقب وإزالة الحفر من نوى الزيتون، ضعيها في وعاء كبير من الماء واحتفظي بها لمدة ثلاثة أيام.
- نقوم كلانا بإعداد الجزر والفلفل الأخضر في قطع صغيرة والليمون، والتي يمكن حشوها في الزيتون.
- يتم حشو كل زيتون بمزيج من الفلفل والجزر، ويوضع في كأس ويرش عليه عصير الليمون.
- ثم غطي الخليط بالماء الممزوج بالملح.
- أغلق البرطمان بإحكام وانتظر حتى يثبت.
- يتم إخراج الزيتون وتقديمه كمقبلات لذيذة للجسم.
- مع هذا النوع، يتم الحرص على التأكد من أن الزيتون كبير بعض الشيء حتى نتمكن من ملئه جيدًا ولا يسقط من الحشوة.
- يفضل إضافة الملح إلى الماء بمعيار يعتمد على كمية المخلل المصنوع.
اقرأ أيضًا: كيفية عمل مخلل الباذنجان المطبوخ
لقد تناولنا أنواعًا عديدة من مخلل الزيتون وأسرع وصفة للتخليل في المنزل، وتعلمنا عن الفوائد العديدة والفوائد العظيمة التي يوفرها لنا تناول الزيتون المخلل.
تم التعرف على الزيتون المحشي وكيف يعمل في المنزل كما هو الحال في المتاجر.