كيفية صنع القطر

مكونات:

  • كوب ونصف سكر.
  • كوب وربع ماء.
  • ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير:

  • نحضر قدرًا، ثم نضع الماء فيه ونضيف السكر.
  • ضع الوعاء على نار عالية حتى تغلي المكونات.
  • أضف عصير الليمون الطازج أو ماء الورد أو ماء الورد. يُغلى المزيج الذي يحتوي على المكونات، ويُترك المزيج على نار خفيفة لمدة عشر دقائق حتى يتكاثف.
  • ضعي المشروب حتى يبرد.

ملحوظة:

  • قد يضيف البعض الزعفران والقليل من الهيل المطحون.
  • لإضافة نكهة مميزة للبلد.

كنافة نابلسي

تعتبر الكنافة من الحلويات الشرقية المميزة والقديمة التي تحتاج إلى مشروب، وفي العادات العربية يتم تقديمها في مناسبات مثل الخطوبة والزواج والنجاح وغير ذلك من المناسبات السعيدة، كما يمكن تحضيرها في المنزل وبيعها في محلات الحلويات. ومن هنا اسمها كنافة نابلسي.

مكونات:

  • كيلو عجينة كنافة جاهزة للاستعمال.
  • صبغة حمراء.
  • كيلو جبن قريش عكاوي مقطع ومتبّل ومصفى.
  • قطر الدائرة. كوبان من السمنة.
  • فستق مطحون أو مفروم ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير:

  • دهن صحن كبير بالسمن.
  • تحضير الكنافة الجاهزة سواء كانت خشنة أو ناعمة حسب الرغبة، لأن البعض يفضلها خشن والبعض الآخر يفضلها ناعما.
  • تحضر جبنة العكاوي بعد نقعها وتصفيتها، ثم تضاف الجبن المبشور وتدهن فوق الكنافة مع إبقاء الأطراف فارغة.
  • نضع الطبق على نار متوسطة، ثم نقلب حتى تذوب الجبنة وتصبح عجينة الكنافة ذهبية من الخارج، مع الضغط على جبنة العكاوي بورق الزبدة حتى تلتصق الجبن ببعضها في الكنافة.
  • اقلب صينية الكنافة على صينية أخرى بنفس الحجم.
  • نضيف القطران إلى الكنافة وهو ساخن ثم نزينها.

الى قمة القاضي

مكونات:

  • 2 كوب دقيق.
  • . ربع ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة كبيرة نشاء.
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
  • 1 ملعقة صغيرة سكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • كوب وربع ماء.

طريقة التحضير:

  • في وعاء الخلاط نضع الطحين والملح والنشا والبيكنج بودر والسكر والفانيليا والماء، ثم شغل الخلاط على سرعة بطيئة حتى تحصل على عجينة سائلة.
  • ثم نضع العجينة في طبق عميق، ثم نغطي الطبق بقطعة نايلون ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريباً. بعد مرور ساعة على انتهاء تخمير العجينة، اقلبها قليلاً بملعقة بلاستيكية كبيرة لبضع ثوانٍ فقط، ثم غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ.
  • ضعي مقلاة عميقة 2 بوصة، سخني الزيت على نار متوسطة.
  • قم بإعداد كيس من الحلوى أو كيس بلاستيكي شفاف وضع الخليط فيه، وقطع نهاية الكيس بالمقص وصب معجون عضة القاضي أولاً في وعاء الزيت.
  • بعد التأكد من أنه بني ذهبي، قم بإزالة الجزء العلوي من القاضي، وقم بتصفية الزيت وضعه على الشراب.
  • قدميها ساخنة أو باردة.

    • نصائح ينخل الدقيق والنشا جيدا حتى يتوزع النشا في الدقيق وتأكد من خلو الخليط من الشوائب.

    تأكد من أن الزيت ليس ساخنًا جدًا، وأنه ليس مطبوخًا من الخارج فقط وليس نيئًا من الداخل، وأنه بارد حتى لا يمتص القاضي الكثير من الزيت.

    اصنع الشراب بماء الورد

    مكونات:

  • ثلاثة أكواب من السكر.
  • كوب ماء.
  • نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • ملعقة كبيرة ماء ورد.
  • بضع قطرات من عصير الليمون.

    • طريقة التحضير:

    ضعي السكر والماء في قدر على نار متوسطة. اخلطي المكونات معًا.

    اتركي المزيج على الموقد حتى يغلي مع التأكد من إذابة السكر تمامًا وإضافة عصير الليمون والتقليب مرة أخرى.

    ارفعي القدر عن الموقد وأضيفي ماء الورد وماء الورد وحركي.

    تحضير القطر بالزعفران

    مكونات:

    • كوب سكر.
    • كوب ماء.
    • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
    • ملعقتان صغيرتان من ماء الزهرة.
    • ملعقة من قشر الليمون.
    • نصف ملعقة صغيرة من كل من الهيل والزعفران.

    طريقة التحضير:

    • نضع الماء والسكر في قدر على نار متوسطة بملعقة خشبية حتى يذوب السكر.
    • اتركي الخليط لمدة عشر دقائق حتى يغلي، ثم أضيفي قشر الليمون والهيل وماء الورد والزعفران. يتم تقليب الصورة وتركها لمدة خمس دقائق حتى تتصلب قبل إضافتها إلى الطبق الحلو.

    كيفية صنع القرنفل

    مكونات:

    • كوبان من الماء.
    • كوب سكر.
    • نصف ملعقة كبيرة من القرنفل المطحون ناعماً.
    • خمس حبات هيل.

    طريقة التحضير:

    • نضع الماء والسكر في مكان عميق على نار متوسطة ونقلب.
    • نترك الخليط على الموقد حتى يغلي، ثم نضيف القرنفل والهيل مع التحريك باستمرار لمدة نصف دقيقة.
    • اترك المزيج على الموقد، يمكن أن يكون الشراب سميكًا أو خفيفًا، حسب نوع الطبق الذي تريد إضافة المشروب إليه.

    طريقة عمل شراب بدون ليمون

    تتطلب طريقة صنع الحقن مكونات بسيطة موجودة في كل منزل، ولا تقتصر طريقة صنع الحقن على مكونات معينة، ولكن يمكن إضافة مكونات أخرى إليها.

    • كوب ماء كبير.
    • كوب سكر.
    • ملعقة كبيرة من ملح الليمون وتكون صغيرة.
    • مغرفة فانيليا.

    طريقة التحضير:

    • ضعي وعاء من الماء مع السكر والفانيليا وملح الليمون على النار. قلبي الخليط جيدًا حتى يذوب السكر أولاً.
    • يجب أن تترك الكمية حتى تصبح سميكة، ثم تختبر الكمية بين أصابعك، كما لو كان لديك إصبعك في الحرارة، ثم ابعدها عن الحرارة لتبريدها واستخدمها حسب الحاجة.

    أنواع القطر

    قطر خفيف

    • كوب سكر.
    • كوب ماء.
    • ملعقة صغيرة عصير ليمون.
    • يغلي من 7 إلى 10 دقائق.
    • يستخدم هذا المشروب في بلح الشام، القطايف، العوامة وكيك جوز الهند.

    القطر متوسط ​​الكثافة

    • كوب ماء.
    • كوب ونصف سكر.
    • ملعقة صغيرة عصير ليمون.
    • يغلي من 7 إلى 10 دقائق.
    • يستخدم هذا المشروب مع أعواد الهريسة والحلبة والبقلاوة.

    قطر كثيف جدا.

    • كوب ماء.
    • 3 أكواب سكر.
    • ملعقة صغيرة عصير ليمون.
    • يغلي لمدة 7-10 دقائق.
    • يستخدم هذا المشروب في الحلويات في ليالي لبنان والمهلبية

    طريقة عمل دايت الشربات

    • كوب وربع كوب سكر دايت يستخدم في الطبخ.
    • كوب ونصف ماء.
    • ملعقة كبيرة عصير ليمون.
    • 1 عود قرفة.

    طريقة التحضير:

    • يُسكب الماء وسكر الدايت في قدر مع عود قرفة ويترك المزيج على نار متوسطة حتى يغلي، ثم يقلب بملعقة حتى يذوب السكر تمامًا.
    • اترك الشراب على الموقد لمدة خمس دقائق، أو حتى يتكاثف قليلاً.
    • يُضاف عصير الليمون إلى الشراب ويُحرَّك بملعقة ويترك لمدة خمس دقائق أخرى أو حتى يتكاثف جيدًا.
    • أخرج الشراب من الموقد، ثم اتركه جانباً ليبرد.

    نصيحة مهمة

  • عدم ترك المزيج لفترة طويلة بعد الغليان لئلا يتبخر الماء ويحول الشراب إلى سكر.
  • تختلف طرق الشربات عن الطرق الأخرى بشكل عام، ولكن في حالة شربات القطايف ينصح بتركها حتى تبرد تمامًا ثم صب وتنقع القطايف وهي ساخنة معها، أو صبها فوق القطايف أثناء تكون ساخنة إذا كانت القطايف باردة فقط أي نستخدم الشربات الساخنة مع القطايف الباردة والعكس.
  • عدم الالتزام بصحة الكميات المذكورة أعلاه سيؤدي إلى صنع شربات غير مناسبة، حيث أن أي صقر في كمية السكر سيؤدي إلى تبلور حبيباته بطريقة تمنعها من الذوبان في الماء، بينما تريندات لديه كمية ماء الورد، ينتج الماء قوامًا هشًا وغير مكثف حسب الحاجة، في حين أن تناول كمية الليمون ترينداتي سيؤدي إلى طعم حامض غير سار، لأن الكثير من ماء الورد سينتج عنه مشروب يحتوي على طعم المادة الكيميائية مركب كما لو كان نوعًا من الأدوية السائلة.

    • تعرفنا في هذا المقال على طريقة عمل القطران، وتعرّفنا على الأطباق التي يستخدم فيها القطران، وطريقة صنع الكنافة النابلسية، وطريقة تحضير القطر بالزعفران، وطريقة تحضير القطر بالزعفران. القرنفل، طريقة صنع الشراب بدون ليمون، أنواع الشراب، طريقة عمل شربات الدايت، ونصائح مهمة.