طريقة عمل بشاميل
عندما نضع البشاميل على المعكرونة، يحبها الأطفال كثيرًا لأنها تعتبر وجبة سهلة وسريعة للأطفال، ولكن عندما نضعها على المعكرونة أو غيرها من الوجبات تتحول إلى طعام شهي يفضله الكبار، وكميات البشاميل ليست صعبة، وهي متوفرة في جميع المحلات وأسعارها ليست عالية، لذلك عندما نبدأ في تحضير البشاميل، يجب مراعاة الكميات جيدًا ووضعها بعناية حسب الوصفة المذكورة حتى لا تفسد طعام كامل، لذلك قمنا بإعداد بعض الوصفات التي ستفيد ربات البيوت وتساعدهن على صنع البشمل بالطريقة الصحيحة.
طريقة عمل البشاميل السريع
مكونات:
- كوب حليب بودرة.
- · نصف كوب زيت.
- 4 إلى 3 حبات هيل حسب الرغبة.
- رشة ملح.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوبان من الماء.
- مكعب واحد من مرق الدجاج.
- قطعة صغيرة من جوزة الطيب.
- كوب دقيق.
طريقة التحضير:
- نضع كوبين من الماء في الخلاط الكهربائي ونشغلها ونضيف كوبًا من الحليب المجفف وكوب دقيق ونصف كوب زيت وقطعة صغيرة من جوزة الطيب ومكعب واحد من مرق الدجاج و3-4 حبات من الهيل (لاحظ ضعي الهيل حسب الرغبة) رشة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
- نخلط المكونات جيدًا بعد تجميعها معًا.
- نضع وعاء الخليط على نار خفيفة مع الاستمرار في التقليب، مع الحرص على عدم التوقف حتى لا نلتصق بالقاع حتى نحصل على قوام كريمي.
- نستخدم البشاميل بعد أن نتركه لنحو نصف ساعة حتى يبرد.
طريقة عمل الباستا بالبشاميل للشيف نجلاء الشرشابي
مكونات:
- بيضتان.
- رشة صغيرة من الزنجبيل.
- كوب جبن موزاريلا مبشور.
- رشة قرفة صغيرة.
- رشة ملح.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- حبة فلفل أخضر.
- كوبين من الحليب المجفف.
- ثلاث ملاعق كبيرة دقيق.
- 250 جرام لحم مفروم.
- 500 جرام نودلز مسلوقة.
- بصلة واحدة مبشورة.
طريقة التحضير:
- نحضر مقلاة ونضع فيها القليل من الزيت لقلي 250 جرام من اللحم المفروم، ونضيف بصلة مبشورة وفلفل أخضر مقطعين إلى مكعبات صغيرة.
- نحضر المقلاة ونستمر في تقليب اللحم على النار ونضيف رشة صغيرة من الفلفل والملح والزنجبيل والقرفة حتى يتبل اللحم، وننتظر حتى ينضج اللحم جيدا ويجف الماء فيه وبعد ذلك يتم طهيه نضع المقلاة جانبا.
- نحضر وعاء كبير ونضعه على النار. نضع قطعة صغيرة من الزبدة في الوعاء ونضع عليها ثلاث ملاعق طحين ونستمر في التقليب حتى يصبح اللون ذهبي.
- نحضر كوبين من الحليب البودرة، نضعه في الماء لتحويله إلى سائل، ثم نضيفه إلى خليط الطحين والزبدة تدريجياً حتى يتماسك القوام.
- نضيف البيضتين إلى المزيج اللزج بالإضافة إلى كوب واحد من جبنة الموزاريلا، وبعد وضع جميع المكونات فيها، استمر في التقليب.
- نحضر وعاءًا من المعكرونة المسلوقة ونسكب فيه القليل من البشاميل ونقلب جيدًا حتى يتغلغل البشاميل في المعكرونة.
- نحضر قالبًا ونضع نصف كمية المكرونة مغطاة بالبشاميل، ونضع عليها طبقة من اللحم المفروم، ونعود إلى الخطوة السابقة لنضع النصف الآخر من طبقة المكرونة بالبشاميل.
- بعد الانتهاء من وضع المعكرونة في القالب ولفها، نضع باقي البشاميل كطبقة نهائية فوق كل طبقات القالب حتى يتم تغطية الوجه بالكامل، وفي النهاية ننشر جبنة الموزاريلا على الوجه. سطح – المظهر الخارجي.
- نضع القالب في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وعندما ينضج ويتحول السطح إلى اللون الذهبي، نخرجه ونتركه حتى يبرد، ثم يتم تقطيعه وتقديمه.
طريقة عمل البشاميل المصري
مكونات:
- رشة ملح.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- مكعبين من مرق الدجاج.
- قطعة صغيرة من جوزة الطيب.
- كوب دقيق.
- بيضة واحدة.
- ملعقة كبيرة سمن.
- 1000 جرام حليب.
طريقة التحضير:
- نحضر وعاء ونضعه على النار ونضع فيه ملعقة كبيرة من السمن البلدي حتى يذوب.
- نضع كوبًا من الدقيق على المارجرين المذاب ونستمر في التقليب حتى يصبح لونه ذهبياً.
- نضيف 1000 جرام من الحليب إلى الخليط المكون من السمن والدقيق، ولكن نضعه عن طريق الدرفلة مع التحريك، ونضيف رشة صغيرة من الملح والفلفل الأسود وقطعة صغيرة من جوزة الطيب.
- نحصل على قوام متماسك عن طريق وضع بيضة واحدة على الخليط ومكعبي مرق الدجاج وإضافة البيض ومرق الدجاج والاستمرار في التقليب حتى نحصل على قوام متماسك.
- وبعد الإنتهاء من تحضير البشاميل نستعمله في الوصفات التي نريدها.
طريقة عمل البشاميل بالجبن
مكونات:
- 1000 جرام حليب.
- أربع ملاعق كبيرة زبدة.
- رشة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب.
- رشة ملح.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب جبن بارميزان أو جبن شيدر حسب الرغبة.
- كوب دقيق.
طريقة التحضير:
- نجهز المكونات ونضع مقلاة على النار مع اربع ملاعق زبدة وكوب دقيق وننتظر حتى تذوب الزبدة ثم نضع ملاعق طحين فوقها ونقلب المكونات باستمرار حتى لا تتماسك التماسك معًا وانتظر حتى يصبح المزيج ذهبيًا.
- نضيف 1000 جرام من الحليب إلى الخليط، ولكن بشكل تدريجي حتى لا يتكتل، مع التحريك المستمر على نار خفيفة، ثم نضع رشة صغيرة من الملح والفلفل الأسود مع رشة صغيرة من جوزة الطيب.
- ضع الجبن المكون من جبن البارميزان أو الشيدر “حسب الرغبة” واستمر في التقليب حتى نحصل على قوام متماسك.
طريقة عمل البشميل على طريقة منال العلم
مكونات:
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- 1 بصلة صغيرة مفرومة.
- ملعقة كبيرة ملح.
- حبة طماطم كبيرة مفرومة.
- 3-4 فصوص من الثوم المفروم.
- أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- 1/2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
الحشو:
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- حبة بصل كبيرة مفرومة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 400 جرام من اللحم المفروم.
- فصين من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
مكونات صلصة البشاميل:
- ست ملاعق زيت.
- ملعقتان كبيرتان من مكعبات الزبدة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- خمسة أكواب حليب.
- ست ملاعق كبيرة من الدقيق.
طريقة التحضير:
- نقوم بتسخين الفرن حتى ننتهي من تحضير المكونات الأخرى، ونضبط الفرن على 170 درجة مئوية، ثم نركب الرف الأوسط في الفرن.
- نضيف ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من الزيت على النار في وعاء يوضع فيه اثني عشر كوبًا من الماء فوق الموقد حتى يغلي.
- نضيف المعكرونة إلى الماء حتى تغلي لمدة ربع ساعة إلى ثلث ساعة، وحتى تنضج نقوم بتصفية المعكرونة ونغسلها جيداً بالماء.
- ضعي معجون الصلصة في وعاء مع رشة ملح وفلفل أسود وتوابل مشكلة وكوب ماء فوق الصلصة واتركيها تغلي لمدة خمس دقائق فقط.
- في مقلاة متوسطة الحجم نضعها على النار ونضيف اللحم ونبرد النار تحتها حتى يجف الماء ونضيف على اللحم البصل والبهارات المختلطة والملح والفلفل الأسود والكزبرة و قلبي حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا معًا، واتركيها للحشو جانبًا.
- نحضر وعاء كبير ونضع الزبدة فيه حتى يذوب، ثم نضع الطحين عليه حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي، نضيف الحليب تدريجياً حتى لا يلتصق الخليط ببعضه البعض، ونستمر في التقليب حتى نكتسب قواماً كثيفاً. بشام.
- نضع كوبًا من البشاميل على المعكرونة ونقلب حتى يتغلغل البشاميل في المعكرونة.
- نحضر قالبًا ونضع فيه نصف كمية المكرونة، ثم نضع الحشوة باللحم المفروم في المنتصف، ثم نضع باقي كمية المكرونة ونغطي السطح بجبنة البارميزان.
- نضع القالب في الفرن وننتظر حتى يلين، وعند الانتهاء نتركه ليبرد قليلاً ثم نقدمه.
وفي نهاية موضوع كيفية صنع البشميل يمكن القول أن البشمل طعام لذيذ ولا يوجد بيت لا يحب البشميل ويضعه في طعامه سواء للأطفال أو الكبار.