يلجأ الكثير من الناس إلى طريقة حفظ اللوز الأخضر لفترة طويلة لما له من أهمية ومحتوى عالي من اللوز الأخضر من مختلف العناصر الغذائية.
نظرا لارتفاع الأسعار بشكل عام، يفضل الكثير من الناس معرفة الطرق المختلفة لحفظها لفترات طويلة من خلال موقع تريندات مقال.كوم، بشرط الحفاظ على قيمتها الغذائية ومذاقها. ستجد هناك أنسب طرق الحفظ التي يجب تطبيقها من أجل تحقيق النتائج المرجوة.
الاحتياطات الواجب اتخاذها قبل تخزين اللوز الأخضر
هناك بعض الاحتياطات والتعليمات التي يجب اتباعها قبل تخزين اللوز الأخضر لأي فترة زمنية، ومنها ما يلي:
الشكل والحجم
- يجب أن يكون للوز الأخضر شكل دمعة منتظم يشبه إلى حد كبير شكل بذور عباد الشمس.
- يجب أن تكون جميعها بنفس الحجم حيث يشير ذلك إلى أنها جمعت في نفس الوقت.
راجع أيضًا: كيفية تقوية الأعصاب بالتمارين والأطعمة المفيدة
الخارج
- يجب أن تكون حبات اللوز الخضراء متجانسة اللون.
- يجب أن تكون خالية من الصدأ والعفن والبقع الأخرى.
- فهي خالية من الثقوب التي تشير إلى الإصابة بالحشرات.
رائحة
- رائحة اللوز الخضراء قليلاً تشير إلى نضارتها.
- يشير وجود رائحة مُرة أو كريهة إلى تلف الحبوب.
رطوبة
- يجب أن تحتوي حبات اللوز الأخضر على رطوبة كافية.
- يتم التحقق من هذه النسبة عن طريق قضم الحبوب نفسها.
- إذا كان من الصعب قضم اللوز الأخضر بدون قرمشة، فهذا يشير إلى أنه مفرط في الجفاف.
- إذا كانت العضة لينة وليفية، فهذا يشير إلى الرطوبة في الحبوب.
نوصي بقراءة: كيفية تناول اللوز الأخضر وفوائده
تحضير اللوز الأخضر للتخزين
لا يتطلب تحضير اللوز الأخضر للتخزين طويل الأمد أي إجراءات خاصة أو معقدة.
يتم تلخيص كل ما يجب القيام به في الخطوات التالية:
- فرز الحبات لإزالة الحبوب التالفة أو دون المستوى وأي شوائب مرتبطة بها.
- إذا بقي اللوز الأخضر في قشرته، فيمكن تخزينه لفترة أطول.
- اللوز الأخضر الخام له مدة صلاحية أطول من اللوز المحمص.
قواعد تخزين اللوز الأخضر غير المقشر
- اللوز المقشر الأخضر له مدة صلاحية طويلة عند تخزينه.
- تحمي القشرة الصلبة اللب الموجود داخل الحبة من جميع التأثيرات البيئية الضارة وكذلك من أنواع البكتيريا والحشرات المختلفة.
- كما أنه يمنع حدوث أكسدة الحبوب المحمولة جوًا.
هناك عدد من العوامل التي يجب تحضيرها قبل تخزين اللوز الأخضر غير المقشور، بما في ذلك ما يلي:
- تأكد من أن غرفة التخزين جافة تمامًا.
- يجب أن يبقى مكان التبريد باردًا.
- يُفضل حفظه في خزانة أو خزانة أسفل النافذة.
- إذا لم تكن هذه المعلومات متوفرة في موقع التخزين، فقم بتخزينها بعيدًا عن الأفران قدر الإمكان.
- يجب أن تكون خزانات التخزين قادرة على التنفس حتى لا تبلل الحبوب.
- تستخدم صناديق الكرتون أو تلك المصنوعة من الخشب والنسيج والأكياس الورقية للتخزين.
- لا تستخدم عبوات البولي إيثيلين أو البلاستيك أو الزجاج.
- ويجب ألا يكون مكان التخزين تحت أشعة الشمس المباشرة، لأن الأشعة فوق البنفسجية تدمر بعض المركبات المغذية في الحبوب وتقلل من قيمتها الغذائية.
- يجب ألا تدخل الرطوبة إلى غرفة التخزين لتجنب العفن أو التلف المبكر للحبوب.
إقرئي أيضًا: 3 وصفات لتكبير العيون بشكل جذاب
قواعد تخزين اللوز الأخضر المقشر
هناك عدد من القواعد البسيطة التي يجب اتباعها لضمان تخزين اللوز الأخضر المقشر لفترة طويلة، بما في ذلك ما يلي:
- يجب تخزين اللوز الأخضر الصغير المقشر في قشرة بنية اللون وبالتالي يجب تنظيفه قبل الاستخدام لأن هذه القشرة تحمي الحبوب من الأكسدة وتطيل من عمرها.
- وتجدر الإشارة إلى أن اللوز الأخضر صغير الحجم وتقل مدة تخزينه في درجة حرارة الغرفة بسبب تشبعه السريع بالرطوبة، مما يجعله يتذوق طعمه ويفقد رائحته.
- يجب تخزين الحبوب في خزانة خاصة أو رف تحت طاولة المطبخ لتجنب التلف.
- يتم إطالة العمر الافتراضي للحبوب عن طريق تخزينها في عبوات مفرغة من الهواء حولها.
- عادة ما يتم شراء اللوز الأخضر بالوزن للتخزين، وفي هذه الحالة يكون غير نقي، لذلك يجب تخزينه في جرة جافة ونظيفة ومحكمة الإغلاق.
- لا ينبغي تخزين اللوز الأخضر في علب معدنية لأن هذا يسرع عملية الأكسدة.
كيفية تخزين اللوز الأخضر في الثلاجة
- إنها واحدة من أفضل الطرق للحفاظ على اللوز الأخضر، حيث تؤدي درجات الحرارة المنخفضة إلى زيادة العمر الافتراضي للحبوب.
- يجب وضع الحبوب في درج الثلاجة لتجنب اختلاط روائح باقي الطعام برائحة اللوز الأخضر مما يؤثر سلبًا على طعم الحبوب.
- إذا كان اللوز الأخضر معبأ مسبقًا في أكياس بلاستيكية أو في صينية بلاستيكية، يمكن وضع الخضار والفاكهة غير المقشرة بجانبها، لكن من الأفضل تجنب الثوم والبصل.
- يحتاج اللوز الأخضر إلى الحماية من دخول الماء في الثلاجة، وعندما يحدث ذلك، يجب استهلاك هذه الحبوب المخزنة في غضون يوم أو يومين قبل أن تصبح غير صالحة للاستهلاك.
- من الأفضل تخزين اللوز الأخضر في الثلاجة، حيث سيساعد ذلك على عدم فقدان خصائصه المفيدة ولن يتغير مذاقه.
اقرأ أيضًا: فوائد وأضرار زيت الأركان
الظروف المثلى للحفاظ على اللوز الأخضر لفترة طويلة
- تعتمد ظروف التخزين المثلى على ما إذا كان اللوز الأخضر يحتفظ بقشرته أم لا.
ومن أهم هذه الشروط التي يجب توفرها ما يلي:
رطوبة
- يجب أن يكون الحد الأقصى لمحتوى الرطوبة في اللوز الأخضر المقشر وغير المقشر 75٪، لأن أكثر من ذلك سيؤدي إلى تعفن ورائحة كريهة.
درجة الحرارة
- تتراوح درجات الحرارة المناسبة لتخزين اللوز الأخضر في القشرة بين +16 درجة مئوية و +18 درجة مئوية.
- تتراوح درجات الحرارة المناسبة لتخزين اللوز الأخضر المقشر بين +4 درجة مئوية و +10 درجة مئوية.
إضاءة
يجب تخزين اللوز الأخضر في مكان جاف ومظلم.
العمر الافتراضي للوز الأخضر المحفوظ
- تعتمد مدة صلاحية اللوز المعلب على كيفية تخزينها.
- يمكن تخزين اللوز الأخضر المقشر في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر.
- العمر الافتراضي للوز الأخضر المقشر في الفريزر يصل إلى عام.
- تبلغ مدة صلاحية اللوز الأخضر المقشر في درجة حرارة الغرفة شهرين كحد أقصى، بينما تصل مدة صلاحية اللوز غير المقشر إلى عام.
نصائح لحفظ اللوز الأخضر في المنزل
- من أجل الحفاظ على اللوز الأخضر في المنزل لفترة طويلة، من الضروري مراعاة بعض الفروق الدقيقة بين أنواع الحبوب، وكذلك في أماكن التخزين.
فيما يلي بعض النصائح المهمة لهذا:
- مباشرة بعد فتح عبوة التفريغ، يجب وضع حبات اللوز الأخضر في وعاء جاف ونظيف مثل وعاء زجاجي أو وعاء بلاستيكي.
- يجب أن تكون الحاوية مغلقة بإحكام.
- مدة صلاحية اللوز الأخضر أو الحبوب المطحونة أقل من تلك الخاصة بالحبوب الكاملة، والتي تتراوح من أسبوعين إلى أربعة أسابيع.
- إذا كنت تقوم بتخزين اللوز الأخضر مع حبات أخرى، فمن الأفضل فصلها تمامًا، حيث تحتوي جميع الحبوب على كمية كبيرة من الزيت الذي يمزج النكهات عند تخزينها معًا.
يعتمد نوع الحفظ طويل الأمد للوز الأخضر على ما إذا كان اللوز في قشرته أم لا وعلى مكان التخزين، حيث يجب استيفاء عدة شروط حتى يحافظ اللوز على جميع خصائصه خلال هذه الفترة.