طريقة سلق اللحم
- أفضل طريقة لغلي اللحم هي: تقليب اللحم بملعقة من السمن مع بعض فصوص المستكة والهيل حتى يصبح لونها بني، ثم نضع بعض الخضار مثل البصل والطماطم والفلفل والجزر والكرفس والكرات ونغليها الماء عليه، ثم ضعي لوري ثم يترك لينضج على نار خفيفة.
- توجد الطريقة التقليدية لسلق اللحم وهي كالتالي: نحضر قدر ونضعه على الموقد ونضع فيه الماء ونتركه حتى يغلي ثم نضع اللحم والبصل والجزر والطماطم والفلفل الأسود، الهيل، وأوراق الغار، وتركها على نار خفيفة حتى النضج.
- يمكن تقديم اللحوم المسلوقة كما هي، كما يمكن استخدامها في تحضير العديد من الأطباق، مثل الطواجن، وتحضيرها بالشوربات.
ملاحظة مهمة: يجب عدم وضع الملح على اللحم مع بداية الغليان، حتى لا يستغرق وقت طويل في الطهي، لذلك ضع الملح ربع ساعة قبل أن ينضج تمامًا.
كيفية حفظ اللحوم
- يمكن حفظ اللحم في حال سلقه لمدة لا تزيد عن خمسة أيام في الثلاجة، كما يمكن وضعه في الفريزر لمدة لا تزيد عن شهرين، وذلك بوضع اللحم المسلوق مع المرق في حاويات محكمة الإغلاق، وتوضع في الفريزر بعد أن تبرد تمامًا.
فوائد اللحوم
للحوم فوائد عديدة منها:
- تحتوي على نسبة كبيرة من البروتين والحديد والعديد من الفيتامينات المهمة.
- وتحتوي على الكثير من المعادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم، والتي تعمل على تقوية عضلات الجسم، لذلك يجب طهي اللحم بشكل صحيح، بحيث يحتفظ بجميع المعادن المفيدة التي يحتوي عليها.
- يعالج فقر الدم، لاحتوائه على كميات من الحديد، كما أنه يبني العضلات، ويقوي الأعصاب لاحتوائه على البروتين وفيتامين ب 12، ويقوي جهاز المناعة، ويقي من أمراض الشيخوخة، ومرض الزهايمر، وهو عنصر فعال في تكوين الخلايا الحمراء. دم.
- بسبب كل هذه الفوائد التي تم ذكرها، يتحتم على المرأة الحامل أن تأكل اللحوم باستمرار، وعدم المبالغة في تناولها، لأنها تمد الجسم بالعديد من العناصر التي تحتاجها الأم وجنينها في أشهر الحمل. لذلك ينصح الأطباء بتناول اللحوم من أجل تزويدها بكل العناصر التي فقدتها في فترة الحمل.
- كما أن تناول اللحوم مفيد حتى بعد الولادة، حيث يساعد على التئام الجرح بشكل أفضل.
- ولأن معظم النساء الحوامل يعانين من الاكتئاب، لذلك ينصحهن الأطباء بتناول ما يكفي من اللحوم، لاحتوائه على مكون أوميجا 3 الذي يحسن من الشعور بالتوتر والقلق.
طرق أخرى لتحضير اللحوم
- اللحم بالخضار: بعد سلق اللحم بالطريقة السابقة، يمكن وضعه مع الخضار النيئة مثل البازلاء والجزر والبصل، ونضع فوقها الطماطم، ونتبلها بقليل من الملح والفلفل الأسود. ضعيها في قدر، ثم ضعيها في فرن مسخن مسبقًا حتى تنضج تمامًا.
- طريقة عمل صينية البطاطس باللحم: نحضر قدر ونضع حلقات البطاطس وعصير الطماطم وحلقات البصل وحلقات الفلفل وفصوص من الثوم المهروس والقليل من الملح والفلفل الأسود ونضعها على الموقد حتى تغلي، ثم نضع عليها اللحم المسلوق سابقاً ونضع عليها السمن ثم نضعها في فرن مسخن مسبقاً حتى تنضج تماماً.
- طاجن لحم بالبصل: نحضر مكعبات صغيرة من اللحم المفروم ثم نضعها في وعاء ثم نقطع حلقات البصل الرقيقة ونتبلها بالملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون ونضع هذا الخليط على اللحم ونغطي القدر جيداً ونتركه جيداً. يوضع في الفرن لمدة لا تقل عن ساعتين على نار متوسطة حتى ينضج بالكامل.
- طاجن لحم بالطماطم: نحضر وعاء ونضع فيه مكعبات الطماطم وشرائح الفلفل والبصل والتتبيلة ومكعبات اللحم ونتبل بالملح والفلفل ثم نضعها على النار حتى تغلي ثم تدخل الفرن بعد أن نغطيها لمدة ساعتين على الأقل.
- صينية الكوسة باللحم: نحضر حلقات الكوسا ونضع عصير الطماطم وملعقة من معجون الطماطم وشرائح البصل والفلفل ونضعها على النار ونتبلها بالملح والفلفل الأسود ونضع عليها ملعقة من السمن ثم نضع اللحم المسلوق سابقاً حتى يغلي ثم نضعه في فرن مسخن مسبقاً حتى تنضج.
- تحضير شاورما اللحم من باقي اللحم المسلوق: نقطع اللحم المسلوق شرائح رفيعة ونقليه في السمن حتى يتحول إلى اللون الأحمر، ثم نضع حلقات البصل وحلقات الفلفل عليها ونقلب جيداً حتى تذبل الخضار، ثم نتبّل بالسمن. بالملح والفلفل الأسود ثم نضع مكعبات الطماطم وبعض البقدونس المفروم ويقلب جيدا.
- يمكن تقديم هذه الوجبة مع خبز التورتيلا وسلطة الطحينة.
- طاجن البامية باللحم: نحضر طبق خزفي، لنعطي أفضل مذاق لهذا الطبق، ويمكن استبداله بالصينية، ونقلي مكعبات اللحم بملعقة سمن ونقلبها جيداً، ثم نضع البصل، والبهارات مثل الملح والفلفل الأسود والكزبرة المجففة المطحونة ونقلب جيدا ثم نضع فصين من الثوم المفروم ونقلب مرة أخرى ثم نضع صلصة الطماطم ونتركها حتى تغلي ثم نغلق القدر ونضعها فيه فرن ساخن حتى ينضج.
- شوربة الخضار باللحم المسلوق: نحضر وعاء ونضعه على النار ونضع فيه البصل المفروم وملعقة من السمن ونقلب جيدا ثم نضع اللحم المفروم الى قطع صغيرة ويغلى مقدما ونقلب ثم نضع الخضار مثل البازلاء والجزر والكوسا والفاصوليا الخضراء، وتركها حتى تنضج وتتبل بالملح والفلفل الأسود.
- من الممكن الاستغناء عن ملعقة من السمن إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا، أو لديك أي كولسترول أو أمراض القلب.
- طريقة عمل الفاصوليا الخضراء باللحم: نحضر وعاء ونضع بصل مفروم وملعقة سمن وملعقة ثوم مفروم ونقلب جيدا حتى يذبل البصل ثم نضع عصير الطماطم ونتركه على النار حتى تذوب الطماطم ثم نضع رشة ملح وفلفل أسود ورش كزبرة مطحونة ونحرك جيداً ثم نضع الفاصوليا الخضراء المفرومة واللحم المسلوق ونضع عليها القليل من مرق اللحم ونتركها حتى تنضج على نار متوسطة.
- طاجن اللحم بالثوم الأخضر وكوارما البصل: نتبل اللحم جيداً بالملح، الفلفل الأسود، البصل المبشور، رش جوزة الطيب والتوابل اللحم، ونترك لمدة ساعتين في الثلاجة، للحصول على مذاق أفضل، ثم نضع كاورما بصل ورؤوس ثوم خضراء بعد تقشيرها على اللحم وتوضع في صحن كسرولة ثم توضع في فرن مسخن حتى تنضج.
- من أفضل طرق طهي اللحوم وضعها في الفرن بعد سلقها.
- طاجن الحمص باللحم بالفرن: نسلق اللحم بالطريقة المعتادة، ثم نحضر صلصة الطماطم كالتالي: نحضر وعاء ونضع فيه السمن والثوم المفروم ونقلب جيدا ثم نضع صلصة الطماطم، ونتبّلها بالملح والفلفل الأسود ونتركها حتى تنضج ثم نجهز الطاجن ونضعها في اللحم مع الحمص المسلوق والصوص وشرائح الفلفل ونضعها في الفرن حتى تصبح حمراء.
تعليمات تحضير اللحوم الدسمة
قبل طهي اللحوم يجب اتباع بعض التعليمات ومنها:
- يفضل عدم غسل اللحوم حفاظا على قيمتها الغذائية عند سلقها.
- يفضل عدم تقطيع اللحم بسكين بارد حفاظا على النسيج.
- يفضل عند نقع اللحم تبليله في الليلة السابقة حتى يعطي مذاقاً جيداً.
في هذا المقال، تعلمنا كيفية سلق اللحوم، وطرق تحضير اللحوم، وكيفية الحفاظ عليها، وفوائد اللحوم للجسم، وقدمنا تعليمات لتحضير اللحوم اللذيذة.