حشوات عجين الفطير
- عجين الفطير: وهو عبارة عن عجين يحتوي على طبقات من الدهون وفي حالة صلبة.
- يمكنك أيضًا حشو الفطيرة بالعديد من الحشوات مثل الدجاج أو الجبن أو الفواكه أو المكسرات أو الخضار حسب رغبتك.
عجينة منفوخة بالدجاج
مكونات
- 2 عبوة من عجين الفطير.
- 1 بيضة كبيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من حبة البركة.
- مكونات الحشو:
- 4 قطع دجاج فيليه.
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت أو الزبدة.
- 1 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح.
- 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
- 1 جزرة كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- 1 كوب بازلاء.
- 1 كوب من البروكلي المفروم.
- 1 كوب حليب أو كوب شوربة.
- 3 ملاعق كبيرة دقيق.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة جافة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر.
- 2 كوب جبن موزاريلا.
كيف تستعد
- نقطع الدجاج إلى مكعبات صغيرة.
- نحضر مقلاة ونضعها على نار متوسطة حتى تسخن ثم نضع فيها القليل من الزيت ثم نضيف الدجاج ونقلب من وقت لآخر حتى ينضجوا تماما ثم نضيف الثوم والبصل ويقلبوا جميعا المكونات جيدة حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
- ثم نضيف الأرز المفروم والقرنبيط والبازلاء، ونقلب جميع المكونات جيدًا لعدة دقائق حتى تذبل، ثم نرش الدقيق ونقلب جميع المكونات مرة أخرى حتى تمتزج معًا.
- ثم نضيف الحليب والفلفل الأسود والملح والكزبرة الناعمة والأوريغانو ونقلب المزيج جيداً ونتركه على نار هادئة حتى نحصل على صلصة سميكة ويصبح الخليط كثيفاً.
- ثم يشعل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ثم نحضر طبق مستطيل، متوسط الحجم.
- ثم تدحرج العجينة باستخدام الشوبك على سطح مرشوش بالدقيق، واستمر في فردها حتى حجم طبق الفرن، ثم ضعه في طبق الفرن، مع الحرص على تغطيته من الأسفل ومن الجوانب.
- ثم نضع الحشوة على الصحن فوق العجينة، ثم نمد الجبن، ثم نفرم العجينة الثانية، ونقطعها باستخدام قطاعة البيتزا إلى 9 شرائح، مع ترك مسافة 2 سم من حافة العجين.
- ثم، بحذر شديد، ارفعي العجينة وضعيها فوق خليط الدجاج، واصنعي ضفيرة لجميع الشرائح الثلاث حتى تصلي إلى ثلاث ضفائر مزينة على سطح الضفيرة.
- ثم نحضر صحن صغير ونضعه في بيضة مع قطرات من الخل ونخفقها جيدا بالشوكة حتى تمتزج، ثم نحضر فرشاة صغيرة ونضعها في طبق البيض ونفركها بضفائر.
- ثم نرش الحبة السوداء على الوجه، ونضعها في الفرن لمدة تتراوح من 30 دقيقة إلى 40 دقيقة حتى تنضج بالكامل وتصبح ذهبية اللون، وتقدم دافئة.
عجين الفطير بالجبن
مكونات
- 5 قطع من عجين الفطير.
- 1 بيضة كبيرة.
- 1 ملعقة كبيرة حليب.
- 5 ملاعق كبيرة من الجبن الأصفر أو الجبن الأبيض.
- دقيق.
كيف تستعد
- افردي عجينة البف باسترى، املئيها بملعقة كبيرة من الجبن، ثم دحرجها وأغلقها جيدًا بالشوكة.
- ثم نحضر طبق صغير ونضعه في بيضة واحدة مع ملعقة كبيرة من الحليب ونخفقهم جيداً بالشوكة، ثم نمد العجين بالخليط.
- ثم نضع الخبز داخل الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي ويصبح مقرمشًا بشكل متناسق، ثم أخرجه من الفرن وضعه في طبق التقديم وقدميه.
فطيرة مستطيلة الشكل بالفواكه
مكونات كريم الحشو
- 250 مل من الحليب.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
- 2 صفار بيض.
- 50 جرام سكر.
- 15 جرام دقيق.
- 15 جرام نشاء.
- مكونات عجين الفطير:
- 300 جرام من دقيق الخبز.
- 50 جرام زبدة باردة.
- رشة ملح.
- 160 جرام ماء بارد.
- 200 جرام زبدة باردة.
- مكونات التزيين:
- فواكه مختلطة.
- مربى المشمش.
طريقة تحضير كريم الحشو
- اخفقي البيض مع السكر، واستمري في الخفق حتى يصبح الخليط فاتح اللون وسلس الملمس، ثم أضيفي الدقيق والنشا، واستمري في الخفق حتى يختلط مع بعضهما البعض، ثم اغلي الحليب بالفانيليا، ثم اسكبي نصفه كمية الحليب على خليط البيض.
- ثم تخلط المكونات حتى تمتزج مع بعضها البعض، ثم يُعاد المزيج إلى قدر الحليب، مع الاستمرار في الخفق حتى يبدأ الخليط في الغليان.
- ثم صب الخليط في صينية ضحلة، وقم بتغطيته بالنايلون واتركه يبرد.
تحضير عجين الفطير
- اخلطي الدقيق والزبدة والملح في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعم الملمس.
- ثم نضع الخليط على المنضدة، ونشكل حفرة في المنتصف لوضع الماء بداخلها، ثم اقلب العجينة من داخل الحفرة إلى خارجها حتى تتجمع، وتصبح عجينة، ثم اتركها لترتاح لمدة نصف ساعة
- ثم قم بلفها باستخدام الشوبك على شكل مستطيل، ثم ضع الزبدة، وشكلها على ورق الخبز على شكل مستطيل، ثم قم بطي الثلث الخالي من الزبدة فوق الزبدة، وزعها 6 مرات، ثم ادخل الثلاجة حتى تسترخي وتبرد لمدة نصف ساعة.
- ثم تدحرج العجينة بالمسمار على شكل مستطيل كبير، ثم تقطع بشكل طولي إلى مستطيلين، وخز أحد المستطيلات بشوكة، ثم بلل حواف المستطيل بكمية قليلة من الماء .
- ثم أعد لصق الشرائح الأخرى على المستطيل الأول بحيث ترتفع حواف المستطيل من المنتصف، ثم ضعه في الثلاجة مرة أخرى لمدة نصف ساعة.
- ثم تُخبز العجينة في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، أو حتى تنتفخ، وتصبح ذهبية اللون، ثم تترك حتى تبرد.
- ثم أحضر قرطاسية من الحلوى وأضف إليها الكريمة، واملأ المستطيل بكريمة الحشو، ثم ضع الثمار على وجه المستطيل، ثم انشر الثمار بالمربى الدافئ المشمس.
طريقة عمل عجين الفطير مع البطاطس المهروسة
مكونات
- 400 جرام من عجين الفطير المربع.
- 1 بطاطا كبيرة.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة كركم.
- 1 بيضة صغيرة.
- قليلا من البقدونس المفروم ناعما.
- ربع كوب سمسم.
كيف تستعد
- اغسلي البطاطس جيداً، وضعيها في قدر من الماء على النار حتى تنضج، ثم اشعلي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ثم ارفعي القدر عن النار، وصفي الماء وقشره.
- ثم نحضر وعاء ونضع فيه البطاطس، ثم نقطعها ونهرسها جيداً، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والكركم والكزبرة والبقدونس ونخلط المكونات مع بعضها جيداً.
- ثم نطرح مربعات عجين الفطير، وفي منتصف كل مربع نضع ملعقة كبيرة من خليط البطاطس المهروسة.
- في طبق صغير، نضع البيضة فيه ونخفقها جيدًا، ثم ندهن نهاية العجين بقليل من البيض، ثم نغلق العجين جيدًا حتى نحصل على أشكال مثلثة.
- ثم نحضر صينية ونبطنها بورق برشمان، ثم نضع مثلثات عجين الفطير، ثم نفرش الوجه بالبيض المخفوق ونضع السمسم على الوجه.
- ثم نضع الصينية داخل الفرن ونتركها حتى يتحول لونها إلى الأحمر، ثم نخرج الصينية من الفرن ونقدمها ساخنة.
في هذا المقال، قدمنا لك كيفية صنع حشوات مختلفة من عجين الفطير، بما في ذلك: عجين الفطير بالدجاج، وعجينة النفخ بالجبن، وعجينة النفخ المستطيلة بالفواكه، وتعلمنا كيفية صنع عجين الفطير بالبطاطس المهروسة.