أنواع ومواقع إنتاج اللبن الزبادي
يصنع الزبادي من أنواع مختلفة من منتجات الألبان، حيث يصنع في كل بلد من نوع من العلكة، وسنشرح ذلك في النقاط التالية.
- في الولايات المتحدة، يُصنع الزبادي من حليب البقر.
- في أوروبا، يُصنع الزبادي أيضًا من حليب البقر.
- في تركيا ودول أوروبا الشرقية، يُصنع من حليب الأغنام والماعز.
- والزبادي يصنع في الهند ومصر من حليب الجاموس.
تعود بداية صناعة الزبادي إلى آسيا الصغرى، تركيا، حيث لا تزال تُصنع في المنازل التركية.
طريقة عمل الزبادي داخل المنازل التركية
- اغلي الحليب جيداً واتركيه مكشوفاً حتى يتبخر الماء منه.
- ثم يتم تبريده وتضاف إليه كمية من اللبن المحضر مسبقًا.
- ثم يتم تخميره لساعات وبعد ذلك يصبح جاهزًا.
كيفية صنع الزبادي في المصانع الحديثة
- تضيف مصانع اللبن مواد صلبة من الحليب لخلق قوام أكثر صلابة، مثل البودينغ.
- تضاف بكتيريا اللاكتوز إلى الحليب لتخمير الحليب.
- يصنع الزبادي من الحليب الطازج عن طريق تسخينه إلى درجة حرارة 85 درجة مئوية لفترة من الزمن.
- ثم يُترك حتى يبرد عند 46 درجة حتى يتكاثف ويقضي على البكتيريا التي تفسد الحليب.
- أضف البكتيريا التي تعمل على التخمير واتركها حتى تبرد وتأخذ القوام المطلوب.
القيمة الغذائية للزبادي
- الزبادي مصدر غني للعديد من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الإنسان، حيث يحتوي على الكالسيوم والبوتاسيوم والبروتينات.
- كما أنه يحتوي على بعض السكريات.
- واللبن مصدر للفيتامينات
- ريبوفلافين (ب 2) وكذلك ب 2.
- يحتوي الزبادي أيضًا على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية، مما يجعله مفيدًا في اتباع نظام غذائي لإنقاص الوزن.
بعض النصائح عند شراء الزبادي
- تأكد عند شراء الزبادي من العلامة التجارية المنتجة له.
- يجب أن تكون العلامة التجارية في فئة العضوية كما تمت الموافقة عليها
- على حليب الأبقار في صناعة اللبن الزبادي.
- يجب أن يكون الزبادي خاليًا من المواد الكيميائية
- يجب أن يؤخذ الحليب المصنوع من اللبن من الأبقار التي تتغذى على الأعشاب الطبيعية لأنها تعطي الحليب العناصر الغذائية الكاملة.
الفوائد الصحية للزبادي
يحتوي الزبادي على العديد من الفوائد الغذائية لصحة الإنسان، وخاصة العديد من أنواع البكتيريا الحية، وتشمل الفوائد الصحية للزبادي ما يلي.
- تحسين وظائف الجهاز الهضمي.
- تسهيل هضم الطعام.
- يمنع الإسهال.
- يقضي على الإمساك ويساعد في حركة الأمعاء.
- تسهيل امتصاص الجسم للعناصر الغذائية بعد هضم الطعام.
- القدرة على تكسير جزيئات السكر لتسهيل امتصاصها.
- خفض ضغط الدم المرتفع.
- يقوي العظام ويمنع هشاشة العظام.
- يحارب انتفاخات البطن ويخلص الجسم من الغازات.
- يقوي المعدة والجهاز الهضمي.
- يزيد من تنشيط الدورة الدموية في الجسم.
- يساعد في بناء أنسجة وخلايا الجسم.
طريقة صنع الزبادي من مسحوق الحليب
في حالة عدم وجود حليب سائل طازج، يمكن صنع الزبادي من الحليب المجفف باتباع الخطوات التالية:
طريقة عمل الزبادي
مكونات
- أربعة أكواب من الماء.
- كوب ونصف حليب بودرة.
- نصف كوب زبادي.
كيف تستعد
- في وعاء مناسب، نضع الماء ونضيف الحليب مع التحريك حتى يذوب.
- نضع القدر على النار حتى يغلي.
- يُرفع الحليب عن النار ويترك حتى يبرد قليلاً.
- يضاف الزبادي مع التحريك الزبادي.
- غطي اللبن وضعيه في مكان جاف حتى يتخمر.
- تصب في أكواب الزبادي وتوضع في الثلاجة لحفظها.
فوائد اللبن الرائب للحامل
يحتوي الزبادي على العديد من الفوائد الصحية والغذائية للحوامل والجنين، وذلك لأن الزبادي غني بالكالسيوم والبروتينات والفيتامينات، ومن أهم فوائد الحليب للحامل ما يلي:
- توفر المرأة الحامل الكالسيوم لبناء عظام الجنين.
- تشكل البروتينات الموجودة في اللبن خلايا الجنين.
- تساعد البكتيريا المفيدة التي يحتويها الزبادي على تحسين عملية الهضم.
- يقي المرأة الحامل من الإصابة بالإمساك والبواسير.
استخدامات اللبن الرائب للبشرة
يدخل الزبادي في العديد من الوصفات الطبيعية للبشرة وعلاج العديد من مشاكل البشرة باستخدام الزبادي مع بعض الإضافات الأخرى كقناع للوجه، ويعمل الزبادي على ما يلي للبشرة.
- يساعد حمض اللاكتيك الموجود في اللبن على الصقور على ترطيب البشرة الجافة وتخفيف آثار التعب والإرهاق.
- يساعد على تقشير البشرة من خلايا الجلد الميتة.
- يتخلص الوجه من الهالات السوداء.
- يساعد الزنك الموجود في الزبادي على تفتيح لون البشرة.
- يريح البشرة من آثار حروق الشمس.
- يهدئ الاحمرار ويحافظ على توازن الزيوت الطبيعية للبشرة.
استخدام الزبادي في صنع الحلويات
يستخدم الزبادي في تحضير العديد من الحلويات وبعض أنواع الكيك والمعجنات، وسنوفر طريقة لتحضير كعكة الزبادي من خلال الخطوات التالية:
كعكة الزبادي
مكونات
- كوبين من الدقيق المنخول.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- كوب زبادي.
- ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- كوب سكر بودرة.
- ثلث كوب زيت نباتي.
- ثلاث بيضات.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- ملعقة من قشر الليمون.
لتزين
- ربع كوب سكر بودرة.
شربات
- كوب ماء.
- كوب سكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
كيف تستعد
- سخني الفرن على 160 درجة.
- دهن قالب الكيك بملعقة زبدة وفرشاة ناعمة.
- في وعاء، اخلطي الدقيق والملح وصودا الخبز.
- نضع البيض والسكر في وعاء الخلاط ونخلط جيدا.
- ثم نضيف الزيت وقشر الليمون واللبن.
- ثم نضيف الدقيق ونستمر في الخفق حتى نحصل على قوام الكيك.
- نسكب المزيج في صينية الفرن ونضعه في الفرن لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
- نضع جميع مكونات الشربات في قدر على الموقد حتى يغلي.
- نضع الكعكة في طبق التقديم ونسكب الشراب ساخنًا.
- ثم نرش السكر البودرة للتزيين.
في الختام نأمل أن نكون قد نجحنا في تقديم معلومات جيدة ومفيدة عن الزبادي وكيفية صنعه في المنزل وفي المصانع، وتوضيح القيمة الغذائية الموجودة في الزبادي والفوائد الصحية العديدة للزبادي فوائد الزبادي للبشرة والمرأة الحامل. كما تطرقنا إلى بعض الوصفات التي تستخدم في صنع الزبادي للاستفادة من المقال. .