طريقة عمل المقلوبة باللحم

مكونات

  • نصف كيلو لحم مكعبات.
  • بطاطا كبيرة مقطعة الى شرائح ومقطعة.
  • كوب أرز بسمتي.
  • قطع باذنجان رومي حلقات.
  • يقطع البصل إلى شرائح رفيعة.
  • ربع ملعقة صغيرة هيل ناعم.
  • رشة قرفة مطحونة، أو حسب الرغبة.
  • 2 ورق لورا.
  • حبتان من البصل المبشور.
  • ربع ملعقة صغيرة كركم.
  • كوب مرق اللحم.
  • القليل من الزيت النباتي.
  • رشة ملح وفلفل.
  • 2 ملاعق كبيرة من الصنوبر.

كيف تستعد

  • اغسل الباذنجان وقطعه إلى شرائح ورشه بالملح وضعه في مصفاة.
  • يحضر قدر ونضيف القليل من الزيت ونرفعها على الموقد ثم نضيف مكعبات اللحم ونقلب حتى يتغير اللون.
  • نضع البصل المفروم على اللحم مع التحريك.
  • نضيف جميع البهارات: الملح والفلفل والكركم والقرفة والهيل وورق اللورا.
  • نضع القليل من الماء على الخليط ونتركه حتى ينضج.
  • أضيفي كمية من الزيت في مقلاة، واقلي شرائح الباذنجان والبطاطس والبصل وارفعيها على ورق المطبخ لتصفيتها.
  • غسل الأرز وتصفية.
  • نحضر وعاء عميق ونضع فيه ملعقة زيت، ثم نكدس الخضار: شرائح الباذنجان، شرائح البطاطس في الأعلى، وأخيراً شرائح البصل.
  • تضاف مكعبات اللحم بعد طهي البصل ثم طبقة أخرى من الباذنجان.
  • نضع طبقة الأرز بحيث تكون آخر طبقة من الأسفل.
  • ضعي الكمية المناسبة من مرق اللحم.
  • ارفعيها على نار متوسطة حتى ينضج الأرز.
  • أحضر طبق كبير لقلبه بعناية حتى لا يفسد الطبقات.
  • نزينها بالصنوبر بعد تحميرها.

طريقة عمل مقلوبة الدجاج

مكونات:

  • نصف كيلو ستربس دجاج.
  • 4 أكواب أرز.
  • ثمرة شرائح باذنجان مقطعة.
  • حلقات بطاطس حجم واحد كبير.
  • 2 بصل متوسط ​​الحجم.
  • ملعقة بهارات دجاج.
  • ورقة لورا.
  • رشة قرفة وكركم.
  • مرقة دجاج.
  • القليل من الزيت.
  • ربع ملعقة صغيرة ملح وفلفل.

طريقة التحضير:

  • نضع الدجاج بعد غسله في مقلاة زيت ثم نقليه قليلا.
  • نضيف البصل المفروم إلى الدجاج ونحركه باستمرار.
  • نضع جميع البهارات من الملح والفلفل والكركم والقرفة وورق الغار على الدجاج.
  • نسكب كمية مناسبة من الماء على الخليط ونتركه حتى ينضج.
  • اغسلي الباذنجان وقطعيه وضعي عليه القليل من الملح.
  • نحضر مقلاة بزيت وفير، ونقلى البطاطس والبصل والباذنجان، ونرفعهم على ورق المطبخ للتخلص من الزيت.
  • اغسل الأرز وانقعه في ماء دافئ لمدة 10 دقائق ثم صفيه.
  • نحضر وعاء كبير ونضع فيه ملعقة زيت ونضع فوقها الباذنجان والبطاطس فوقها شرائح البصل والدجاج ثم نضيف طبقة نهائية من الباذنجان.
  • وزعي طبقة الأرز على سطح القدر، وضعي كمية مناسبة من المرق واتركيها حتى تنضج.
  • نقلبها في طبق كبير للتقديم.

مقلوبة باللحم المفروم على الطريقة السورية

مكونات:

  • فقط ربع كيلو لحم مفروم.
  • قطعة كبيرة من البصل المفروم.
  • 4 ثمار متوسطة الحجم من الباذنجان.
  • نصف كيلو أرز بسمتي.
  • مرق اللحم حوالي 4 أكواب.
  • 4 ملاعق صغيرة زبدة.
  • ملعقة صغيرة بهارات اللحم.
  • رشة قرفة و هيل ناعم.
  • ورقة لورا.
  • رشة ملح وفلفل.
  • ملعقة كبيرة زيت ذرة.
  • ربع كوب صنوبر.

طريقة التحضير:

  • نحضر وعاء ونضع فيه ملاعق زبدة ونضيف البصل ونقلب حتى يتغير لونها.
  • نضيف اللحم المفروم إلى البصل مع إضافة جميع البهارات ورشة ملح وفلفل.
  • نخفض الحرارة حتى يصل اللحم إلى مرحلة النضج.
  • نحضر مقلاة بكمية كبيرة من الزيت ونقلي الباذنجان ونرفعها على ورق المطبخ لتصفيتها.
  • نحضر وعاء كبير ونضيف اللحم فيه، ثم طبقة من شرائح الباذنجان، ثم طبقة أخرى من اللحم، وأخيراً نوزع كمية الأرز البسمتي فوقها.
  • ضعي القدر على نار متوسطة حتى ينضج الأرز.
  • نحول المقلوبة إلى طبق تقديم مناسب ونزينها بالصنوبر والمكسرات بعد التحميص.

طريقة عمل المقلوبة بالخضار

مكونات:

  • كوب ونصف مرق دجاج.
  • كوب وربع أرز أبيض.
  • 2 حبة باذنجان صغيرة مقطعة إلى شرائح.
  • حبة بطاطس كبيرة مقطعة حلقات.
  • 2 كوسة مقطعة صغيرة.
  • حلقات جزر بها 2 فاكهة متوسطة الحجم.
  • حبة: فلفل أخضر، أحمر، أصفر، مقطع في حلقات.
  • ثمرة بصل مقطع.
  • 2 ملاعق كبيرة زيت.
  • 2 ملاعق صغيرة من السمن.
  • ربع ملعقة قرفة و هيل مطحون.
  • رشة ملح وفلفل أسود.
  • 2 ورق لورا.

طريقة التحضير:

  • نقوم بتسخين الزيت ونقلى الباذنجان والكوسا والبطاطس والجزر والفلفل الملون ونرشحهم من الزيت على ورق المطبخ.
  • نضع السمن في وعاء على الموقد ونضيف البصل ونقلبه حتى يتحول إلى اللون الأصفر.
  • نضيف الأرز ورشة ملح وفلفل مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق.
  • نحضر وعاء كبير ونضع طبقات من الباذنجان والبطاطس ثم الكوسة والجزر والفلفل الملون ونضع فوقها خليط الأرز والبصل.
  • صب الكمية المناسبة من المرق لتستقر وتسخن حتى تنضج.
  • حول المقلوبة إلى طبق تقديم مناسب وقدمها ساخنة.

كيف تعمل بالمقلوب بطريقة صحية

مكونات:

  • دجاجة بلا عظم.
  • كيلو أرز أبيض.
  • 3 حبات متوسطة الباذنجان.
  • ثمرة القرنبيط.
  • بطاطس كبيره.
  • 2 ملاعق كبيرة من الصنوبر.
  • ربع ملعقة كبيرة ملح وفلفل أسود.
  • نصف ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.

طريقة التحضير:

  • نحضر صينية ونضع فيها الباذنجان ونشويها في الفرن بعد دهنها بقليل من الزيت.
  • اسلقي البروكلي في المرقة المتوفرة سواء دجاج أو لحوم، ودهنها بالزيت وشويها في الفرن.
  • ضعي الجزر في المرق حتى يغلي.
  • تُضاف البطاطس إلى مرق اللحم أو الدجاج حتى تغلي، ثم تُحمص بقليل من الزيت.
  • تحميص الدجاج أو اللحم في الفرن بعد سلقهما لتجنب القلي.
  • ضعي ملعقة صغيرة من الزيت في وعاء ورصّي شرائح الخضار المشوية من الباذنجان والزهرة والفلفل الملون والبطاطس والجزر.
  • نضيف الأرز بعد غسله على طبقات الخضار.
  • اترك الوعاء على نار خفيفة حتى ينضج.
  • نضعها في طبق التقديم ونزينها بالصنوبر المقلي.

طريقة عمل مقلوبة بالفريكة والدجاج

مكونات:

  • 3 قطع دجاج.
  • 2 كوب فريك.
  • حبة بصل صغيرة.
  • ملعقة زيت نباتي.
  • رشة ملح وفلفل أسود.
  • 2 ورق لورا.
  • 3 حبات هيل.
  • 2 فصوص.
  • عصا القرفة.
  • فلفل أسود حقيقي.
  • المكسرات والصنوبر.
  • بصلة صغيرة مقطعة إلى أرباع.

طريقة التحضير:

  • ضعي قدر على النار بالماء، وبعد الغلي نضيف البصل المفروم وقطع الدجاج.
  • بعد إزالة الرغوة نضيف البهارات وورق الغار والهيل وعود القرفة والملح والفلفل.
  • اترك الوعاء على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا.
  • نخرج الدجاج من الماء ونضعه في صينية، ونفرش الوجه بالزيت، ثم نضعه في الفرن حتى يتحول الوجه إلى اللون الأحمر.
  • نضيف البصل المبشور إلى ملعقة من السمن على النار حتى يذبل، ثم نضيف البصل المبشور بعد غسله وتصفيته وتركه على نار خفيفة.
  • ضعي كوبين من المرق مع الملح والفلفل.
  • بعد أن تنضج الفريك، حول الوجبة المقلوبة إلى طبق تقديم وضع الدجاج والمكسرات المحمصة في الأعلى.

وبهذه الطريقة قدمنا ​​لكم طريقة عمل المقلوبة باللحم، ولمعرفة المزيد من المعلومات يمكنكم ترك تعليق في اسفل المقال وسنقوم بالرد عليك فورا.