ما هو الدجاج المقلي؟
- يسأل كثير من الناس عن الفريكة، وتعتبر الفريكة من الأطباق المعروفة في الدول العربية، وتختلف أسماء الفريكة من دولة إلى أخرى، وتعرف في جمهورية مصر العربية باسم الفريكة، وتختلف أسماء الفريكة من دولة إلى أخرى. يمكن حشو الحمام بالفريكة في مصر.
- يتكون هذا الأكل من القمح الذي يُجفف ويُشوى، وهناك بعض الأشخاص الذين يضيفون بعض اللحم بالقمح، ويعتبر من الأطباق الرئيسية التي يسهل تحضيرها، خاصة في المناسبات والأعراس وأعياد الميلاد.
طريقة عمل الفريك المقلي
تشمل الفريكة العديد من الفوائد التي يحتاجها الجسم، وتساعده على أداء وظائفه بسلاسة ودون صعوبة، وهي من الأطعمة المميزة التي لها نكهة رائعة.
1- مكوّنات صنع الفريكة المقلية
- 2 كوب فريكة خشن.
- 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطبيعي.
- 2 مكعبات مرق دجاج.
- بصلة متوسطة الحجم.
- 2 فص ثوم.
- زيت نباتي.
- 2 ملاعق صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل.
2- طريقة تحضير الفريكة المقلية
نحضر الفريكة، ثم نغسلها جيداً بالماء الدافئ، ثم ننقعها ونتركها في ماء دافئ لمدة تصل إلى 20 دقيقة.نقطع البصل المتوسط إلى قطع صغيرة، ثم نضعه في وعاء على النار، ونضع عليه زيت زيتون، وكمية قليلة من الزيت النباتي، ونستمر في تقليب قطع البصل الصغيرة، حتى يكتسب لون ضارب إلى الحمرة قليلاً.بعد ذلك نضيف إليها الفريك، ثم نضيف كل من مكعب المرق وعصير الليمون الطبيعي مع الاستمرار في التقليب حتى تصبح جميع المكونات متجانسة ومختلطة مع بعضها البعض.نضع الثوم المفروم ناعماً ونقليه بكل المكونات الموجودة بالفريكة.كما نضيف الملح والفلفل الأسود إلى الفريكة ومكوناتها، ثم نغطيها قليلاً، مع الاستمرار في تقليب الفريكة والنظر إليها من حين لآخر.بعد ذلك نضيف الماء إلى الفريكة ويفضل أن يكون دافئا ويغطيها الماء بالكامل.اتركي الفريكة على نار هادئة لمدة تصل إلى 20 دقيقة، حتى تمام التسوية والنضج.تُقدم الفريكة مع قطع الدجاج أو اللحم، وتُزين بالمكسرات مثل اللوز المقلي والصنوبر.يتم تقديمه أيضًا ساخنًا إلى جانب السلطات الباردة المكونة من الخضار الطازجة والزبادي والخيار.طريقة عمل الفريكة المقلية باللحم
الفريكة المقلية باللحم من الأطباق المفضلة لدى كثير من الناس، لما لها من فائدة كبيرة ومذاق مميز، وطريقة تحضيرها لا تواجه صعوبة كبيرة.
1- مقومات صنع الفريكة المقلية باللحم
- 2 قطعة من فخذ الضأن، مقطعة إلى قطع كبيرة.
- 2 بصل كبير.
- 2 عود قرفة متوسط الحجم.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون الصحيح.
- ملعقة صغيرة من القرنفل الصحيح.
- ملعقة صغيرة من الهيل الصحيح.
- أربع أوراق غار.
- مقادير خلطة الفريكة
- 8 أكواب فريكة.
- 2 بصلة كبيرة مفرومة
- أربع ملاعق كبيرة سمن أو زيت.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
- ملعقة صغيرة من الهيل الفاخر.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ثلاثة أكواب من البازلاء.
- 1 كوب لوز مقلي.
2- طريقة تحضير الفريكة المقلية باللحم
نقوم بغسل الفريكة أكثر من مرة تحت الماء، للتأكد من خلوها من أي أوساخ أو حصى، ثم نضعها وننقعها في الماء الدافئ.نحضر وعاءًا كبيرًا وعميقًا، ثم نضع كل اللحم وكل البهارات الصحيحة بداخله، وبعد ذلك نضيف إليها الماء، ونغليها حتى تنضج تمامًا، ثم نقوم بتصفية المرق.نضع الزيت في قدر كبير آخر على نار متوسطة، ثم نضيف البصل المفروم مع الاستمرار في التقليب حتى يكتسب لون ذهبي فاتح.نصفي الفريك من الماء الدافئ ثم نضيفه إلى البصل مع الاستمرار في التقليب والتقليب حتى يجف.بعد ذلك نضيف كل خلطة البهارات والملح والفلفل الأسود والقرفة والكمون والهيل والمرق ثم نترك الفريكة على نار متوسطة لمدة تصل إلى 15 دقيقة حتى تمتص المرق.نضع كمية البازلاء بعد شرب المرق لفترة وجيزة دون تقليب الفريكة، ثم نضع قطع اللحم على وجه الفريكة، ونتركها لمدة تصل إلى ثلاث دقائق على حرارة منخفضة.تُسقى الفريكة من وقت لآخر بكمية صغيرة من المرق، حتى تنضج وتنضج جيدًا.نضع الفريكة في طبق كبير، ثم نوزع اللحم على الوجه، ونزينها أيضًا بوضع اللوز المقلي أيضًا على جوانب الطبق وعلى الوجه.طريقة عمل الفريكة المقلية بالدجاج
الفريكة بالدجاج من الأطعمة التي لها طعم لذيذ ومميز، وهي صحية في نفس الوقت، وطريقة تحضيرها لا تستغرق الكثير من الوقت.
1- مكونات عمل الفريكة المقلية بالدجاج
- ثلاثة أكواب فريكة.
- 5 أكواب ماء أو مرق دجاج مسلوق.
- حبة بصل كبيرة مفرومة.
- فص ثوم مفروم.
- ربع كوب سمن أو زيت.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 ملاعق صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة هيل ناعم.
- نصف ملعقة شاي قرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
2- طريقة تحضير الفريكة المقلية بالدجاج
نقوم بغسل الفريكة عدة مرات بالماء البارد، ثم نضعها وننقعها في ماء دافئ لمدة تصل إلى ثلاث دقائق، ثم نضعها في مصفاة.نحضر وعاء، ثم نضع الزيت أو السمن بداخله على نار متوسطة حتى ترتفع درجة حرارته.نضع البصل المفروم والثوم في الزيت مع التحريك والتقليب بملعقة خشبية حتى يتغير لون البصل إلى اللون الذهبي الفاتح.نقوم بتصفية الفريك من الماء الدافئ ثم نضيفه إلى البصل مع الاستمرار في التحريك لفترة من الوقت.نضع كل الملح والفلفل الأسود والهيل والزعفران والقرفة والفلفل المختلط مع الاستمرار في التقليب والتقليب حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض.نضع الماء أو المرق، ثم نترك الفريكة لمدة تصل إلى 5 دقائق، أي حتى تغلي، ثم نغطي الوعاء ونبقي الفريكة مطبوخة على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.ثم نقوم بتقليل النار على الفريكة حتى تصبح خفيفة جدًا، وتترك الفريكة على هذه النار الهادئة لفترة زمنية تصل إلى ثلاث دقائق، حتى تنضج تمامًا.نحرك الفريكة بالشوكة ثم نضعها في أطباق التقديم ونقدمها مع الدجاج.طريقة عمل الفريكة المقلية على طريقة الخليج
الفريكة المتبل باللحم الضأن من الأطعمة التي لها مذاق رائع، والفريكة المتبل باللحم الضأن من الأطباق التي يجب تحضيرها بشكل صحيح.
1- مقومات صنع الفريكة متبله بلحم الغنم
- قطعة ونصف من لحم الضأن مع العظام، وهي مقطعة إلى قطع من نفس الحجم.
- ثلاثة أكواب فريكة.
- 6 أكواب ماء.
- 2 بصل متوسط الحجم مقطع إلى قطع صغيرة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كزبرة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة كمون.
- عود قرفة صحيح.
- 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
- أربع حبات هيل مفتوح جزئياً.
- ثلاث قطع مكعبات مرق الدجاج.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- ثلاث ملاعق كبيرة زبدة.
2- طريقة تحضير الفريكة باللحم الضأن
نخلط شرائح لحم الضأن مع جميع البهارات حتى تتبل جيدًا لمدة تصل إلى ثلاث دقائق.نحضر مقلاة ضد الالتصاق، ثم نضع الزيت بداخلها على النار حتى يسخن، ثم نضع قطع اللحم في المقلاة ونحركها من جميع الجوانب لنأخذ لون بني فاتح، ثم نضع الماء عليها.نضع كل من عود القرفة والزنجبيل والهيل ومكعبات مرق الدجاج، ثم نغطي الخليط ونتركه على نار هادئة لمدة تصل إلى 90 دقيقة حتى ينضج اللحم تمامًا.نخرج اللحم والعظم من النار ونضع مرق اللحم جانبًا ونبقي اللحم ساخنًا.نضع الزبدة في المقلاة على النار، ثم نضيف إليها البصل، مع الاستمرار في التحريك لمدة تتراوح ما بين أربع إلى خمس دقائق.نضع 5 أكواب ونصف كوب من مرق اللحم على الفريكة، ونضع المزيد من الماء في حالة عدم كفاية كمية المرق، ثم نترك الخليط حتى يغلي.نقوم بعد ذلك بتقليل درجة حرارة النار، ونغطي الخليط جيداً، ونتركه ينضج على نار خفيفة لفترة زمنية تتراوح من 25 إلى 3 0 دقيقة، أو حتى تمتص الفريكة جميع السوائل وتنضج تماماً.نقوم بإزالة العظم من اللحم، ثم نقدم الفريكة في طبق مناسب، ونضع قطع اللحم على السطح.في نهاية مقالتنا حول طريقة عمل الفريكة المقلية، قدمنا معلومات حول هذا الموضوع، ونتمنى أن ينال الموضوع إعجابكم.