طريقة عمل مخلل الفلفل الحلو
مكونات
- كيلو فلفل حلو.
- كوب ملح طعام.
- رأس الثوم.
- نصف كوب خل أبيض.
- خمس أوراق من ورق عنب.
كيف تستعد
- نقطع الفلفل إلى حلقات ونظفها من البذور.
- يقشر الثوم ويقطع إلى دوائر.
- لتحضير محلول الملح، اخلطي عشرة أكواب من الماء مع ربع كوب من الملح والخل.
- رتبي طبقة من حلقات الفلفل في برطمان زجاجي معقم، مع طبقة من الثوم في الأعلى، حتى تنهي الكمية بالكامل.
- ثم نسكب كمية مناسبة من محلول الملح على الفلفل وننشر أوراق العنب على وجه الفلفل، ثم نغلق البرطمان بإحكام ونتركه لمدة خمسة أيام.
طريقة عمل مخلل الفلفل الحار
مكونات
- نصف كيلو فلفل اخضر حار.
- نصف كيلو فلفل أحمر حار.
- كوب زيت عباد الشمس.
- ملعقة كبيرة ملح ليمون.
- ربع كوب ملح طعام.
- نصف كوب خل أبيض.
- 2 فص ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الجافة.
- أوراق الغار.
كيف تستعد
- اغسل ونظف الفلفل من البذور والشرائح.
- ثم اقليها بالزيت.
- نخلط جميع المكونات في وعاء الخلط جيداً، ثم نضيف المزيج إلى الفلفل بعد تكديس الفلفل المقلي في مرطبان ونغطي الفلفل بزيت دوار الشمس ونغلق المزيج جيداً لمدة يومين.
طريقة عمل مخلل الفلفل الحار بالجزر
مكونات
- خمسمائة جرام من الفلفل الأخضر الحار.
- خمسمائة جرام من حبات الجزر.
- كوب زيت زيتون.
- خمس فصوص ثوم.
- كوب زيتون أخضر منزوع النواة وحلقات مقطع.
- ربع كوب خل أبيض.
- ربع كوب ملح.
- مقدار ملعقة كبيرة من ملح الليمون.
- عدد ثمانية أكواب ماء.
- عصير خمس حبات ليمون طازج.
كيف تستعد
- نقطع الفلفل على شكل حلقات ونقطع الجزر إلى مكعبات، ثم نمزج كل جزر مع الفلفل والزيتون والثوم.
- ضعي المزيج في وعاء على الموقد وأضيفي كمية من الخل الأبيض مع التحريك.
- في وعاء آخر، اخلطي الماء والملح والسكر مع التقليب حتى تذوب المكونات.
- نضيف المحلول إلى القدر ونتركه يغلي، ثم نخرجه من الموقد ونتركه حتى يبرد.
- يوضع الخليط في وعاء زجاجي معقم.
- نخلط كمية من الماء مع عصير الليمون وزيت الزيتون ونسكبه على وجه البرطمان ونغلقه بإحكام ونتركه لمدة عشرة أيام، وبعد ذلك يصبح جاهزا للأكل.
طريقة سهلة لعمل مخلل الفلفل في المنزل
مكونات
- كيلو فلفل اخضر حار.
- نصف كوب زيت نباتي.
- مقدار كوب ملح الطعام.
- رأس الثوم.
- ورقتان من أوراق الغار.
- ثلاث حبات ليمون.
- الكمية المناسبة من الماء.
كيف تستعد
- اغسل الفلفل ونظفه جيدًا من البذور، اقطع السكين بطريقة طولية وضع كل الفلفل في وعاء نظيف.
- نضيف الليمون بعد تقطيعه إلى نصفين مع فصوص الثوم، ثم نضيف الماء حتى يغطي الفلفل، ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من الملح الخشن وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
- نضيف ورق الغار إلى وجه الفلفل، أغلق البرطمان بإحكام واتركه في مكان جاف لمدة أسبوع، وبعد ذلك سيكون جاهزاً للأكل والاحتفاظ به في الثلاجة.
طريقة عمل مخلل الفلفل الحار في المنزل
مكونات
- مقدار خمسمائة جرام من الفلفل الحار حبات صغيرة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- مقدار نصف كوب خل أبيض.
- ثلاثة رؤوس ثوم.
- إناء.
- الكمية المناسبة من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر حسب الرغبة.
كيف تستعد
- قشر الثوم، اشطف الفلفل، وضع الفلفل في برطمان نظيف، فصوص الثوم.
- ثم يضاف الماء والملح والخل مع إضافة ملعقة صغيرة من السكر حسب الرغبة.
- غطي البرطمان بإحكام واتركيه لمدة أسبوع على الأقل في مكان جاف، ثم ضعيه في الثلاجة.
طريقة عمل مخلل الجزر والزيتون والفلفل
مكونات
- مقدار خمسمائة جرام من الفلفل الأخضر الحلو.
- حبة فلفل حار حسب الرغبة.
- كوب زيتون اسود منزوع العظم.
- ربع كوب عصير ليمون.
- كوب ملح.
- مقدار نصف كوب جوز مطحون.
- جزرة متوسطة الحجم مبشورة.
- مقدار نصف كوب من المكسرات المطحونة.
- جرة زجاجية معقمة ذات غطاء محكم.
- عدد كوبين زيت زيتون.
- فصين من الثوم.
كيف تستعد
- اغسلي الفلفل الحار والحلو وقطعيها وقطعيها ناعماً ثم أضيفي كمية من الملح إلى الفلفل بعد الفرم وضعيها في مصفاة وضعيها في الثلاجة لمدة ليلة كاملة للتخلص من الماء تماماً.
- ثم نقطع الزيتون جيداً مع الثوم والليمون والجوز المطحون والمكسرات المطحونة والجزر جيداً.
- نضيف إلى الخليط ملعقة كبيرة ونصف ملعقة كبيرة ملح ونقلب جميع المكونات جيداً ونضيفها إلى مزيج الفلفل ونقلبها ونصبها في وعاء زجاجي نظيف ونضيف زيت الزيتون ونغلق الجرة جيداً ونضعها في ثلاجة لمدة ثلاثة أسابيع.
طريقة عمل مخلل الفلفل المكسيكي
مكونات
- مقدار خمسمائة جرام فلفل ملون مقطع شرائح.
- ثلاثة أكواب من الخل.
- كأس من الماء.
- ثلاث فصوص ثوم.
كيف تستعد
- اغسل الفلفل جيداً بالماء وانزع البذور والسيقان وقطع شرائح وضعها في برطمان تخليل.
- نضع كمية من الماء في وعاء على النار ونضيف الخل والثوم بعد سحقها بمطرقة ونترك الخليط على النار حتى يغلي ثم نخفض درجة الحرارة ونتركه لمدة خمس دقائق أخرى على النار.
- ثم نرفع حبات الثوم من الماء ونصب فوق الفلفل داخل البرطمان مع ترك فراغ فارغ في البرطمان مع الضغط على الفلفل حتى يخرج الهواء بشكل كامل ومغلق بإحكام ويترك في مكان جاف لمدة ثلاثة أيام ثم يوضع في الثلاجة لتكون جاهزة للأكل.
وصفة سهلة لعمل مخلل الفلفل
مكونات
- كيلو فلفل اخضر حار.
- ملعقة كبيرة سكر.
- مقدار نصف كوب خل أبيض.
- نصف كوب ملح طعام خشن.
- نصف كوب زيت زيتون.
- ثمانية فصوص ثوم.
كيف تستعد
- قشر فصوص الثوم وقطّعها إلى أرباع.
- ثم يغسل الفلفل ويقطع شرائح.
- في وعاء، نضع الماء ونضيف الخل والملح والسكر مع التحريك حتى تذوب المكونات.
- نضع كل شريحة من شرائح الفلفل وقطع الثوم في وعاء زجاجي معقم، ثم نضيف خليط الماء، ونغلق البرطمان بإحكام، ونتركه في مكان جاف ومظلم لمدة أسبوعين.
- ثم نفتح البرطمان وننظف وجهه بأربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون حتى يصبح جاهزا للاستخدام.
بعض النصائح لتحديد نسبة التخليل بالماء المالح
- ضع محلولًا نظيفًا ومغلقًا جيدًا في محلول الماء. إذا طفت على سطح الماء، فإن نسبة الملح مناسبة تمامًا للتخليل.
- تقشير الثوم بطريقة سريعة. ضعي فصوص الثوم في وعاء زجاجي، ثم رجهي جيدًا. ينفصل القشر عن الثوم بسهولة.
في الختام نتمنى أن نكون قد نجحنا في تقديم مجموعة من طرق تخليل الفلفل الأخضر ليسهل على كل ربة منزل تحضيره في المنزل بطريقة سهلة ونظيفة ومكونات بسيطة وصحة وعافية.