السعرات الحرارية في الكبد
يعد الكبد عضوًا مهمًا جدًا يوجد داخل جسم الإنسان وكذلك الحيوان، وهو أكبر عضو في الجسم. يقوم الكبد بالعديد من المهام الضرورية للجسم، فهو يصنع العصارات الهضمية التي تهضم الدهون، ويخزن العناصر التي يحتاجها الجسم للقيام بالعديد من الوظائف. مثل السكر والجلوكوز، فهو أيضًا مكون من الحديد والفيتامينات.
بالإضافة إلى أن الكبد ينظف الدم من السموم، والسعرات الحرارية في الكبد بسيطة جدًا، ويمكن اعتباره بديلاً عن اللحوم الغنية. أنواع البروتين عالية الجودة، بينما السعرات الحرارية في الكبد أقل. يبحث الناس عن الفواكه والخضروات الغنية بالفيتامينات والمعادن، لكنهم يتغاضون أحيانًا عن تفوق الكبد. أهميتها على الفاكهة والخضروات من حيث العناصر الغذائية الهامة التي تحتويها، فهي تزود الجسم بكمية جيدة من العناصر المهمة للجسم.
المواد الغذائية الهامة مع الكبد
يحتوي 100 جرام من كبد البقر على الفوائد التالية
حديد
يتواجد الحديد في كبد البقر بنسبة عالية، وهو من أهم العناصر الغذائية، حيث يساعد على توزيع غاز الأكسجين لجميع أعضاء الجسم بالكامل، وكمية 305 مجم من الكبد يمكن أن تزود الجسم بـ 61 ٪ من عنصر الحديد الذي يحتاجه الجسم يومياً.
فيتامين ب 12
وهو فيتامين مهم لصحة الدماغ، حيث يعمل فيتامين ب 12 على تكوين خلايا الدم الحمراء، وكذلك تكوين الحمض النووي. كما أن الكبد غني بفيتامين ب 12، حيث يساهم في تصنيع الحمض النووي في الجسم، ومن ثم يؤثر على قوة الدم.
فيتامين أ
يعزز الرؤية ويعزز وظيفة الجهاز المناعي، حيث أن الكبد غني بفيتامين أ المهم للبصر والجهاز المناعي.
حمض الفوليك
إنه حمض مهم جدًا لنمو الخلايا، ويشكل الحمض النووي.
نحاس
ينشط النحاس الإنزيمات التي تساعد على إنتاج الطاقة.
الكولين
مفيد لنمو الدماغ، ويعزز وظائف الكبد.
الريبوفلافين
الذي يحول الطعام إلى طاقة، وهو مهم في نمو الخلايا.
بروتين
إن تناول أونصة واحدة من الكبد يمد الجسم بحوالي 6.2 جرام من المواد البروتينية المهمة لعملية بناء عضلات الجسم. تشارك هذه المواد البروتينية في تصنيع أنواع الهرمونات وأنواع الإنزيمات في الجسم.
السعرات الحرارية في الكبد
- يحتوي الكبد على سعرات حرارية أقل من أنواع اللحوم الأخرى
- تحتوي قطعة الكبد التي تزن 100 جرام على 175 سعرة حرارية، بينما تحتوي قطعة لحم الضأن أو اللحم البقري وزنها 100 جرام على 200 سعر حراري أو أكثر.
- يحتوي الكبد على فيتامينات ومعادن متعددة إذا ما قورنت بأنواع اللحوم الأخرى، وبالتالي فهو يعتبر من أهم أنواع الأطعمة المفيدة للجسم.
- يحتوي الكبد على كمية قليلة من المواد الدهنية. و 25٪ فقط من السعرات الحرارية في الكبد تأتي من الدهون.
احسب القيمة الغذائية للكبد
يعتبر طبق الكبد من أشهر الأطباق وأكثرها انتشاراً في الدول العربية، ويوجد أنواع عديدة من الكبد مثل كبد الدجاج أو كبد الغنم أو كبد البقر، وهناك طرق عديدة لتحضير الكبد، لذلك يمكن تحضيره مقلي أو مشوي أو بطريقة أخرى، وحسب طريقة الطهي تفيد الفائدة والقيمة الغذائية، وبحسب طريقة الطهي يحتفظ الكبد بالفيتامينات والمعادن.
فوائد تناول الكبد
- الكبد مفيد للعيون.
- يقي الكبد من مرض الزهايمر.
- يحمي الكبد من التهاب المفاصل.
- الكبد مفيد للقلب.
- يحمي الكبد من فقر الدم لأنه يرفع مستوى الهيموجلوبين.
- يساعد الكبد على تخزين الجلوكوز والحديد والفيتامينات الأساسية.
- يقوم الكبد بتصفية السموم من الدم وإزالتها.
- يعتبر الكبد غذاء مثالي للأشخاص الذين يعانون من نقص الحديد أو ضعف الدم.
اضرار اكل الكبد
- يحتوي الكبد على نسبة عالية من الكوليسترول، والتي قد لا تكون مشكلة كبيرة بالنسبة للبعض.
- يعتقد البعض أن الكبد يحتوي على كمية من السموم يخزنها من الحيوان الذي كان بداخله، ولكن هذا اعتقاد خاطئ لأن الكبد لا يخزن السموم، بل يعالجها ويحولها إلى مواد يستطيع الجسم التخلص منها بسهولة. .
- الإصابة بالنقرس، حيث أن الكبد يحتوي على نسبة كبيرة من البيورينات التي تزيد من إنتاج حمض البوليك في الجسم، ومن ثم الإصابة بالنقرس، وهذا المرض هو نوع من التهاب المفاصل.
- الإفراط في تناول الكبد يؤثر سلبًا على صحة القلب وضغط الدم.
- الكبد مليء بالكوليسترول لذا فهو غير مناسب لمرضى السكر والقلب وضغط الدم.
- يعتبر تريندات من الفيتامينات، حيث يحتوي الكبد على نسبة كبيرة من ذلك الفيتامين، وعلى الرغم من فوائده، فإن زيادته في الجسم قد يشكل خطراً على الأطفال والأجنة، لذلك لا ينصح بتناول الكبد للحامل أثناء الحمل، لذلك يعتبر الكبد وجبة مثالية لمرضى نقص فيتامين أ.
- يسبب التسمم، لأن الكبد يتراكم فيه كمية كبيرة من الجراثيم المختلفة وكذلك البكتيريا، لذلك يجب تنظيفه ولا ينصح بتناوله في حالته النيئة وإلا فإنه يتعرض للتسمم.
- مستوى الكوليسترول في الكبد ليس منخفضًا في نسبة الكوليسترول، لذا فإن الإفراط في تناول الكبد يؤدي إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم، وتختلف كمية الكوليسترول التي يُعطيها الكبد للجسم باختلاف نوع الكبد على سبيل المثال يحتوي كبد الدجاج على أكبر كمية من الكوليسترول إذا ما قورنت بأنواع الكبد الأخرى، فقد يحتوي على ثلاث أونصات من كبد الدجاج يحتوي على ما يقرب من 479 ملغ من الكوليسترول، في حين أن ثلاث أونصات من كبد البقر تزود الجسم بـ 434 ملغ من الكوليسترول.
تناولنا في هذا المقال السعرات الحرارية في الكبد، والمواد الغذائية المهمة في الكبد، والسعرات الحرارية في الكبة، وطريقة حساب القيمة الغذائية للكبد، كما تناولنا في هذا الموضوع الفوائد والأضرار التي تنتج عن تناول الكبد.