ماذا تحتوي البطاطس؟
- يمكن تحضير البطاطس بالعشرات من الطرق، بما في ذلك المخبوزة والمقلية والمقطعة إلى شرائح والمهروسة والمسلوقة وغير ذلك.
- من المهم أن نلاحظ أن البطاطس تحتوي على تركيبة غذائية غنية بالفيتامينات والمعادن، مثل فيتامينات C و B6 و B12 مع فيتامينات A وفيتامينات C و. د.
- تحتوي البطاطس على نسبة كبيرة من الحديد والفوسفور والصوديوم والزنك، مع دعم فوائدها الصحية. كما أنها تحتوي على الصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم وعناصر مهمة أخرى للصحة، بالإضافة إلى البروتين ونسبة من الألياف الغذائية.
- من الصعب اليوم تخيل نظام غذائي بدون البطاطس، فقد أصبح بطريقة ما أحد أشهر الأطعمة المعروفة على هذا الكوكب.
- سبب انتشار البطاطس في جميع أنحاء العالم بهذه السرعة والقبول على نطاق واسع هو أنها مخزن للطاقة والتغذية، بما في ذلك الفيتامينات والمعادن والمركبات العضوية الأساسية.
حقائق عن مكونات البطاطس
- المحتوى المعدني، إذا كنت تأكل البطاطس بانتظام، فإنك تضمن كمية جيدة من الماء والأيونات في جسمك، لأنها غنية بالبوتاسيوم. دائمًا ما يكون تناول البطاطس بقشرتها مفيدًا لأنها تحتوي على الكالسيوم والحديد والفوسفور.
- محتوى الفيتامين، تشتهر البطاطس باحتوائها على كميات كبيرة من فيتامين سي، وعادةً ما تحتوي 100 جرام على حوالي 17 مجم من فيتامين سي، بالإضافة إلى أنها تحتوي أيضًا على فيتامينات أ وب.
- محتوى الماء يمثل الماء حوالي 70-80 بالمائة من وزن البطاطس، لذا فإن الاعتقاد بأنك تكتسب الوزن من خلال تناول البطاطس ليس صحيحًا تمامًا، ولكن إذا كانت أجزاء البطاطس تحتوي على كميات كبيرة من الزبدة أو القشدة الحامضة أو الجبن، فأنت ملزم لوزن تريندات.
- محتوى النشا، البطاطس تحتوي على حوالي 17٪ نشا وهي واحدة من أفضل المصادر الطبيعية، ومع ذلك يجب تجنب تناول البطاطس المنبثقة لأن النبات يحول النشا إلى سكر.
- يمكن أن تحتوي البطاطس المنبثقة أيضًا على سموم وعادة ما تكون منخفضة في العناصر الغذائية، لذلك إذا كنت ترغب في منعها من الانتشار، فمن المستحسن الاحتفاظ بها في مكان بارد وجاف مع الحد الأدنى من التعرض للضوء.
الفوائد الصحية للبطاطس
من أهم الفوائد الصحية للبطاطس ما يلي:
- خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
- تعزيز صحة القلب.
- الحماية من الاورام الحميدة.
- تقوية جهاز المناعة.
- يقلل من علامات الشيخوخة.
- يحمي البشرة.
- يزيد الدورة الدموية.
- يخفض ضغط الدم.
- يحافظ على توازن السوائل.
- يقلل الأرق.
فوائد البطاطس الصحية
1. سهل الهضم
نظرًا لأن البطاطس تحتوي في الغالب على الكربوهيدرات، فهي سهلة الهضم وتسهل عملية الهضم أيضًا، فهذه الخاصية تجعلها نظامًا غذائيًا جيدًا للأطفال أو لمن لا يستطيعون هضم الطعام ويحتاجون إلى الطاقة، ولكن تذكر أن تناول الكثير منها بشكل منتظم أساس قد يسبب حرقة مع مرور الوقت. .
2. غني بالألياف
تحتوي البطاطس أيضًا على كمية كبيرة من الألياف، وهذا يزيد من إفراز العصارات المعدية، مما يسهل عملية الهضم ويمنع حالات مثل الإمساك.
3. مفيد للبشرة
الفيتامينات C و B المركبة وكذلك المعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والزنك مفيدة للبشرة. بصرف النظر عن ذلك، فإن اللب الذي يتم الحصول عليه من البطاطس النيئة المسحوقة عند مزجه بالعسل يمكن أن يعمل بشكل جيد في نضارة البشرة والوجه.
يساعد ذلك حتى مع ظهور البثور والبقع على الجلد، ومرة أخرى يمكن التأكيد على أن هذا اللب إذا تم وضعه خارجيًا للحروق يوفر راحة سريعة وشفاءًا أسرع، حيث أن ماء البطاطس مفيد جدًا لتنعيم الجلد الخشن، خاصة حول المرفقين.
السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة
من المهم التأكيد على أن البطاطس بشكل عام تتكون من حوالي 80٪ من الماء، ولكن مع ذلك تعتبر الكربوهيدرات من أهم المكونات فيها، كما تحتوي البطاطس على كميات معتدلة من البروتين والألياف، لكنها لا تحتوي على دهون، ولكل 100 جرام تحتوي البطاطس المسلوقة سواء مقشرة أو غير مقشرة على 87 سعرة حرارية.
السعرات الحرارية في البطاطس المخبوزة
يجب أيضًا الرجوع إلى السعرات الحرارية في البطاطس المشوية لمعرفة الفروق بينها، حيث تتميز البطاطس المشوية بانخفاض السعرات الحرارية لكل فاكهة، حيث تحتوي على ما يعادل 170 سعرًا حراريًا، مما يحفز استخدامها في الحميات الغذائية للتنحيف.
طرق إضافة البطاطس المسلوقة إلى النظام الغذائي
يمكن نقع البطاطس المسلوقة بنكهة إضافية عن طريق سلقها في مرق دجاج أو لحم قليل الدسم أو خضروات بدلاً من الماء.
أضف التوابل أو الأعشاب الطازجة، مثل الملح والفلفل ومسحوق الثوم والبقدونس أو الشبت إلى ماء الطهي أو المرق كطريقة أخرى لإضافة القليل من النكهة أثناء غليان البطاطس.
البطاطس في النظام الغذائي
تعد البطاطس مصدرًا رائعًا للألياف والكربوهيدرات الصحية، والتي يمكن أن تساعدك على الشعور بالشبع، خاصةً إذا كانت مسلوقة. البطاطس غنية بالبوتاسيوم وفيتامين سي.
البطاطس ومضادات الأكسدة
تحتوي مكونات البطاطس على نسبة كبيرة من مضادات الأكسدة، لذلك فهي مهمة جدًا لمشاكل الالتهابات مثل التهاب المفاصل والنقرس وأمراض اللورد. من المهم التأكيد على أن البطاطس تحتوي على مادة مهمة للأكسدة وهي مادة “الأنثوسيانين” وتتركز هذه المواد في قلب ثمرة البطاطس.
فوائد البطاطس للقلب وأجزاء الجسم الأخرى
تعمل البطاطس على تدفق الدم السليم في الجسم وتقليل مخاطر الإصابة بالسكتات الدماغية والنوبات القلبية، وبما أن البطاطس تحتوي على الكثير من الكربوهيدرات، فإن الكثير من الناس يخجلون من تناولها عند اتباع النظام الغذائي.
فوائد أخرى للبطاطس
- يعتمد الأداء السليم للدماغ إلى حد كبير على مستوى الجلوكوز، وإمداد الأكسجين، ومكونات مختلفة من فيتامين ب المركب، وبعض الهرمونات، والأحماض الأمينية، والأحماض الدهنية مثل أوميغا 3.
- تلبي البطاطس جميع الاحتياجات المذكورة أعلاه تقريبًا، لأنها تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات، مما يعزز مستوى الجلوكوز في الدم لدى مرضى السكري.
- الوقاية من أمراض القلب، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن، تحتوي البطاطس أيضًا على مواد معينة تسمى الكاروتينات (لوتين وزياكسانثين)، والكاروتينات المفيدة لصحة القلب وعمل الأعضاء الداخلية الأخرى.
ما هي نسبة السعرات الحرارية في البطاطس حسب طرق الطهي؟
- 100 جرام من البطاطس تعطي 77 سعرة حرارية.
- كوب من قطع البطاطس يعطي 58 سعرة حرارية.
- تعطي حبة بطاطس متوسطة الحجم 164 سعرة حرارية.
- 195 جرام من البطاطس المخبوزة مع القشر قد تعطي 220 سعرة حرارية.
القيمة الغذائية للبطاطس
من المهم ملاحظة أن البطاطس غنية بالنحاس والمغنيسيوم والنحاس وفيتامين B6 وفيتامين C والألياف والمنغنيز والحمض الأميني (التربتوفان) والكربوهيدرات.
سنجد أن البطاطس تحتوي على 77 جرامًا من الماء وتحتوي على 87 سعرًا حراريًا، أما بالنسبة للبروتين وتحتوي كل 100 جرام من البطاطس على 1.87 جرام من البروتين، والدهون بنسبة 0.10 جرام، والكربوهيدرات بنسبة 20.15 جرام، والألياف الغذائية بمقدار 1.8 جرام، والسكريات هي مقدار 0.9 جرام وكالسيوم 5 مجم.
ما هي اضرار البطاطس؟
- قد يسبب السمنة.
- غثيان
- الانتفاخ.
- تقلصات المعدة.
- إسهال.
البطاطس المقلية وعلاقتها بوزن تريندات
قد يعتقد البعض أن البطاطس قد تسبب زيادة وزن تريندات بشكل كبير، وهذا يعتمد على طريقة تحضير البطاطس، خاصة عندما تصبح محملة بالسعرات الحرارية والدهون المشبعة. يعتقد بعض الباحثين أن جميع الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات قد تنتج غازات في المعدة وتسبب الألم. وتشنجات خاصة عند قليها
الفرق بين البطاطا الحلوة والبطاطا البيضاء
أصبحت البطاطا الحلوة أكثر شيوعًا في السنوات العشر الماضية، وغالبًا ما يتم تقديمها في الخبز، المهروسة، المحمصة، وهي أيضًا بديل رائع للبطاطس المقلية، وبديل للبطاطا المهروسة العادية، غالبًا ما تكون البطاطا الحلوة مهروسة وتستخدم في وصفات مثل الشوربات والحلويات.
تحتوي البطاطا البيضاء على فيتامين سي أقل مقارنة بالبطاطا الحلوة. من المهم التأكيد على أن البطاطس البيضاء لا تحتوي على أي فيتامين أ مقارنة بالبطاطا الحلوة الغنية بفيتامين أ.
فوائد البطاطس المسلوقة
البطاطس المسلوقة مفيدة لصحة العظام، حيث يساعد الحديد والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك في البطاطس الجسم على بناء بنية العظام وقوتها والحفاظ عليها. يلعب الحديد والزنك دورًا مهمًا في إنتاج ونضوج الكولاجين.
يعالج الالتهاب، حيث يعتبر الكولين من العناصر الغذائية الهامة والمتنوعة الموجودة في البطاطس، فهو يساعد في حركة العضلات والمزاج والتعلم والذاكرة، كما يساعد في امتصاص الدهون ونمو الدماغ المبكر.
فوائد البطاطس للجسم
من المهم التأكيد على أن تناول البطاطس المسلوقة مع القشر هو لأنه يقضي تمامًا على أي أكياس دهنية قد تظهر تحت الجلد والتي قد تسبب ألمًا شديدًا في المنطقة التي قد توجد فيها.
من فوائد البطاطس للجسم أنها تعمل على جعل تلك الأكياس الدهنية تنفجر لتطلق الدهون فيها دون الحاجة إلى الذهاب إلى الطبيب لإجراء عملية فتح تلك الأكياس الدهنية.
البطاطا الحلوة خيار لمن يريدون إنقاص الوزن
نتيجة لانخفاض السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة، تعتبر الخيار الأفضل لمن يرغب في إنقاص الوزن. يمكن تناول البطاطس بعدة طرق لذيذة، مثل تناولها مع الزبدة الخفيفة الدسم لتناسب أخصائيو الحميات.
وفي نهاية رحلتنا مع السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة، من المهم التأكيد على أن البطاطس هي درنات صالحة للأكل، ومتوفرة في جميع أنحاء العالم وعلى مدار العام. إنها رخيصة نسبيًا، لأنها غنية بالعديد من العناصر الغذائية التي تفيد جسم الإنسان.